Agurkų vaisiai arba daržovės

Agurkai, maži ir dideli, švieži, sūdyti arba marinuoti, turi pelnytą vartotojų meilę. Ypač laimingi sodininkai, kurie siunčia savo mėgstamas daržoves tiesiai iš sodo. Tik čia yra daržovė? Tai yra klausimas. Agurkų meilė, žinoma, nepriklauso nuo klasifikacijos. Tačiau visa tai įdomu, kai gerai žinoma kultūra vadinama vaisiu - ar jums reikia nustebinti ar susitarti?

Kiek istorijos

Galbūt klausimas „palaidotas“ istorijoje? Ir nuo to laiko buvo nustatyta, kokiai botaninei grupei priklauso agurkai? Juk jis pasirodė daugiau nei prieš šešis tūkstančius metų.

Tėvynės kultūra yra Indijos tropikai ir miškas Himalajų kalnų papėdėje. Visai priimtina, kad senovėje jame buvo pripažinti laukiniai vaisiai. Bet Biblijoje jis jau paminėtas kaip daržovių auginimas Egipte. Jis taip pat buvo suvokiamas Europoje, kur jau kurį laiką jis buvo netgi nuodingas. XV a. Agurkai Turkijoje buvo labai vertinami, vadindami jį „neprinokusiomis daržovėmis“.

Rusijoje pirmieji agurkai pasirodė XVI amžiuje, skolinantis vardą „Aguros“ iš graikų, kurie išversti skambėjo kaip „negailestingi“. Nors skanių vaisių skonis buvo visiems. Tada agurkai, žinoma, buvo laikomi daržovėmis, kaip ir bet kurio valgomojo augalo vaisiai.

Agurkai - klasifikacija šiandien

Šiandien, kai surenkamos visos botanikos ir kulinarijos klasifikacijos, galima teigti, kad daržovė ar vaisius yra agurkai. Botanikos mokslo požiūriu jis priklauso moliūgui, kuris yra labai arti uogų. Todėl ši kultūra yra tikras vaisius.

Pagal Rusijos namų ūkio ir ekonominę klasifikaciją:

• Vaisiai yra saldūs vaisių vaisiai.
• Uoga yra žolinis augalas arba krūmas.
• Augalinis - valgomasis šaknis, stiebas arba augalo lapai.

Šios rūšies agurkų klasifikacija yra gana uoga. Kaip ir uogų derlius, jame yra daug sėklų, naudojamų veisimui.

Vaisių kulinarinė klasifikacija turėtų būti saldus ir sultingas vaisiai. Tuo pat metu valgomieji uogos ar vaisiai gali būti vadinami „augaliniu“ pagal botaninę klasifikaciją. Svarbiausia, kad jis buvo žolinis augalas, kurio sultinga dalis buvo tinkama virimui ir tuo pačiu metu nebuvo saldus. Pagal šiuos požymius, agurkai priklauso daržovėms. Toks vardas gali būti laikomas profesionalia ir nacionaline kalbų tradicija.

Rusų botanikos moksle vietoj žodžio „vaisiai“ dažnai vartojamas pavadinimas „vaisiai“, kaip augalų organas su uždaromis sėklomis, sudarytas iš gėlės kiaušidžių. Šiuo atžvilgiu agurkų susiejimas su vaisiais yra besąlygiškas. Dalis kalbos, vartojamos kaip „vaisių“ ir „vaisių“, yra sujungtos į vieną žodį.

Pagal Europos Sąjungos taisykles, 2001 m. Priimta speciali direktyva dėl vaisių perdirbimo ir pardavimo, agurkai priskiriami vaisių sekcijai. Taip yra dėl šių veiklos būdų Europoje:

• Vaisiai apmokestinami mažiau nei daržovių.
• Galite gaminti ir eksportuoti uogienes ir uogienes tik iš vaisių pagrindo. Skiriant agurką iš šios kategorijos galite oficialiai jį naudoti gaminant ir parduodant.

Keista, kad kai kuriose Rytų agurkų šalyse taip pat suvokiamas kaip vaisius. Irane ir Turkijoje jis tiekiamas į stalą saldus ir visada išvalytos formos. Mums žinomos daržovės gali būti prieskonių razinomis, medumi ar riešutais. Kas yra prekyba Vakarams yra gryna Rytų tradicija.

Dauguma mūsų šalies gyventojų neprašo esminio klausimo, ar jie sodo daržoves ar vaisius, ar perka juos į parduotuvę. Svarbiausia, kad kultūros auginimo agrotechnologija visiškai nepriklausytų nuo atsakymo į šį klausimą, kaip ir jo skonis. Nors teisingesnis, įprastesnis ir praktiškesnis agurkų apibrėžimas yra terminas „daržovė“, kuria mes žinome ir mylėjome šią kultūrą šimtus metų.

Daržovių augalų klasifikavimas

Daržovės - labai talpi koncepcija, kuri turi labai neryškias fuzzy ribas.

Labiausiai priimtiną daržovių apibrėžimą pateikė profesorius V.I. Edelšteinas, vadinamas daržovėmis "žoliniai augalai, auginami jų sultingų dalių labui.

Šie augalai, kuriuos mūsų planetos gyventojai naudoja kaip daržoves, visame pasaulyje yra daugiau kaip 1200 rūšių, iš kurių dažniausiai pasitaiko 690 rūšių, priklausančių 9 botaninėms šeimoms.

Šių rūšių daržovių pasiskirstymas įvairiose pasaulio šalyse ir šalyse yra nevienodas. Pavyzdžiui, daugiausiai daržovių augalų naudoja Azijos žmogus, kurį skatina jo floros ir palankios klimato gausa: Japonijoje plačiai auginama apie 100 rūšių daržovių, apie 80 Kinijoje, daugiau nei 60 Indijoje, apie 50 Korėjoje.

Didžiojoje mūsų šalies teritorijoje, pagal įvairius šaltinius, auginami iki 40 rūšių daržovių, iš kurių 23 yra plačiai paplitę, šie: balti kopūstai, Pekinas, žiediniai kopūstai, runkeliai, ropės, morkos, morkos, ridikėliai, agurkai, moliūgai, arbūzas, melionas, pomidorai, pipirai, baklažanai, svogūnai, česnakai, salierai, petražolės, krapai, salotos. Taip pat yra kitų rūšių daržovės, tačiau jos nėra plačiai auginamos.

Kiekviena daržovė turi savo individualias biologines savybes, pasižymi ypatingais aplinkos sąlygų ir auginimo metodų reikalavimais, skiriasi vartojimo būdu. Tuo pačiu metu daržovių augalai turi daug bendrų bruožų, leidžiančių juos derinti į atskiras grupes. Pagal biologinių ir ekonominių savybių derinį galima klasifikuoti daržoves.

Maisto produktuose naudojamos įvairios augalų dalys; remiantis vienos ar kitos daržovių dalies naudojimu, augalai skirstomi į šias grupes.

* Vaisiai (pomidorai, agurkai, baklažanai, pipirai, cukinijos, moliūgai, cukinijos, krutonai, moliūgai, arbūzas, cantaloupe, artišokas, fizalis, žirniai, pupelės, pupelės, sojos pupelės, cukraus kukurūzai ir kt.).

* Šakniavaisiai ir gumbavaisiai (morkos, svogūnai, stalo runkeliai, ridikai, ridikai, ropės, gumbavaisiai, salierai, petražolės šaknys, saldžiosios bulvės, topinambai, avižų šaknys, petražolės, scorzonera ir tt).

* Svogūnai (svogūnai, svogūnėliai, porai, svogūnai, kvapas, svogūnai, daugiasluoksnės, svogūnai, batunai, česnakai, laukiniai svogūnai, česnakai).

* Lapinės, įskaitant kopūstus (balti kopūstai, raudonieji kopūstai, kinų, lapinės, Savojos, Briuselio, Pekino, paprikos, spalvos, brokoliai).

* Žalieji (salotų rūšys, cikorny salotos (vitluf, endive), escariol, špinatai, rykliai, rabarbarai, pelenai, šparagai, amarantas, krakmolas, alavas, sodo quinoa, lapų garstyčios, runkelių lapai (riešutai), borage, kiaulpienė, šparagai, krapai).

* Aštrus aromatas (anisas, kupolas, bazilikas, lovesas, hesopas, gyvatė, kraklas, majoranas, taragonas, krienai, katranas, koriandras, citrinų balzamas, mėtos, šalavijas, pikantiški, kmynai, čiobreliai, rozmarinai, šaknys, nigella, pankoliai ir kiti).

Tačiau toks pasiskirstymas pagal pasėlių valgymo dalis yra gana savavališkas ir ne visiškai teisingas biologiniu požiūriu, be to, į tokį paprastą schemą negalima įdėti daug įvairių daržovių augalų. Kai kurie vaisiniai augalai gamina prinokusius vaisius (pomidorus, baklažanus, pipirus, moliūgus), o kiti turi negrynus vaisius (cukinijos, moliūgai, agurkai, žirniai ir aštrūs pupelės). Lapinių daržovių augaluose naudojamos įvairios augalų dalys ir organai, o ne tik lapai, kaip rodo pavadinimas. Taigi, kopūstų ir Briuselio kopūstų galvos, kopūstų ir tsikornogo salotos (witluff) galvos jie valgo sudygusius pumpurus, o brokoliai ir žiediniai kopūstai turi neatidarytas žiedynus. Patys lapai naudojami Pekino ir Savojos kopūstuose, lapų salotose, runkeliuose, riešutuose, špinatuose ir žaliuosiuose svogūnuose, taip pat daugelyje aromatinių kultūrų, pavyzdžiui, petražolių, salierų, krapų, baziliko, taragonų, majoranų, krakmolo, lapų garstyčių, kurių daugelis pagal šią klasifikaciją priklauso kitai daržovių kultūrų grupei. Tokiuose augaluose kaip pankoliai, jauni burokėliai, salierai, rabarbarai, lapų stiebai naudojami kaip maistas. Didelė augalų grupė, vadinama šaknų daržovėmis, naudoja užaugusias šaknis, o kolumbijos kopūstai naudoja apaugusią kotelį, kuris atrodo kaip šakniavaisiai.

Jauni ūgliai ir daigai taip pat gali būti naudojami kaip daržovės, pavyzdžiui, šparaguose ir portulacose, taip pat įvairių šakniavaisių formavimuose augalų šakniavaisiuose ir šakniastiebiuose, pavyzdžiui, topinambų, saldžiųjų bulvių, stachis. Visa tai rodo tam tikrą daržovių pasiskirstymo grupėse netobulumą.

Kita daržovių augalų klasifikavimo sistema priklauso nuo jų priklausymo skirtingoms botaninėms šeimoms. Ši klasifikacija susistemina didžiulę įvairovę daržovių ir padeda naršyti susijusiose kultūrose, pavyzdžiui, planuojant sėjomainą, kai vienos botaninės šeimos kultūrų negalima auginti viename žemės sklype. Taigi, šakniavaisių grupė apima daržovių augalus iš trijų botaninių šeimų: umbellate arba salierų (morkų, petražolių, petražolių, salierų), kryžminių ar kopūstų (rumpaga, ropės, ridikai, ridikai) ir Hawks (burokėliai).

Augalinių augalų pasiskirstymas botaninėse šeimose

Iki visų daržovių gyvavimo ciklo trukmės augalai skirstomi į vienmečius, bienalius ir daugiamečius augalus.

* Metiniai daržovių augalai per savo gyvavimo ciklą per metus sėklų sėklą iki naujų sėklų. Gyvybiškai svarbius metinių augalų procesus lemia trys pagrindiniai laikotarpiai: sėklų daigumas ir sėklidžių lapų atsiradimas, padidėjęs augalinių organų augimas ir žalioji augalų masė, reprodukcinių organų susidarymas, kol augalas visiškai subrendęs. Įgyvendinus visą gyvavimo ciklą, augalas miršta. Kasmetiniai daržovių augalai yra vaisiniai augalai: pomidorai, agurkai, baklažanai, pipirai, cukinijos, moliūgai, cukinijos, moliūgai, arbūzas, cantalupa, artišokas, taip pat salotos, špinatai, lapų garstyčios, alavas, krapai, ridikai, spalva, krapai, ridikai, spalva, Kinijos kopūstai, brokoliai, kai kurios prieskoninės aromatinės kultūros.

* Bienaliniai daržovių augalai pirmaisiais gyvenimo metais sudaro lapų ir vegetatyvinių organų, tokių kaip šaknys, gumbai, kopūstai ir svogūnėliai, rozetė. Vaisių ir sėklų susidarymas vyksta tik antraisiais augalų gyvavimo metais, kai jie formuoja žydinčių ūglių, kuriuose vaisiai su sėklomis išsivysto iki pilno brandumo. Dvejų metų augalų gyvavimo ciklas nutraukiamas fiziologinio poilsio laikotarpiu, kai brandinimo metu atsiranda nepalankių augimo ir vystymosi sąlygų. Tokio priverstinio poilsio laikotarpiu atsiranda maistinių medžiagų pertvarkymas, o atsiradus naujam vegetacijos laikotarpiui, augalas išleidžia gyvybiškai svarbius išteklius vaisių ir sėklų formavimui. Paprastai kas dvejus metus auginami daržovių augalai auginami augalinių organų, kuriuos jie sudaro pirmaisiais gyvenimo metais (šakniavaisiai, galvutės, svogūnėliai), gamybai, tačiau jei norite gauti sėklų, produktyvūs organai (motinos augalai) kartu su šaknimis pašalinami rudenį ir laikomi žiemą po to kitąmet pavasarį pasodinti dirvožemyje. Po vaisių ir sėklų susidarymo ir pilno subrendimo antraisiais metais augalai išnyksta. Bienaliniai daržovių augalai apima kai kuriuos šaknų grupės augalus, tokius kaip morkos, burokėliai, salierai, petražolės, kopūstai, savojos ir Briuselio kopūstai.

* Daugiamečiai daržovių augalai gyvena per daugelį metų ir kasmet atnaujina vegetatyvinę plėtrą. Pirmaisiais gyvenimo metais augalai pradeda vystytis, jie sudaro išsivysčiusią šaknų sistemą ir lapų rozetę. Gamybinių organų ir sėklų susidarymas prasideda antraisiais ir trečiaisiais augalų gyvavimo metais ir tęsiasi, atnaujinamas jau kelerius metus. Kaip ir kas dvejus metus trunkančiuose augaluose, daugiamečiuose augaluose, prasidėjus žiemai, priverstinės fiziologinės ramybės periodas prasideda nuo maistinių medžiagų pertvarkymo augalo viduje, kuris pakeičiamas auginimo sezonu pavasarį. Daugiamečiai daržovių augalai yra krienai, rykliai, rabarbarai, šparagai, lovage, batuniniai svogūnai, varškės ir kiti.

Reti daržovių augalai

Be įprastų plačiai paplitusių pasaulyje daržovių, pasaulyje valgoma daug mažiau žinomų ir net nežinomų augalų.

Azijos, Afrikos, Pietų ir Centrinės Amerikos šalyse plačiai naudojami moliūgų daržovės, kurių daugelis yra plačiai žinomi mūsų šalyje. Tačiau tarp jų yra keista daržovė, vadinama Vietnamo cukinija, arba Indijos agurkai - lagenaria, „Lage-Nariya“ taip pat vadinama moliūgu ir moliūgu, ir jis gaminamas iš patiekalų, muzikos instrumentų, žaislų. Nesubrendę ilgų vaisių veislių lagenaria vaisiai, panašūs į skonį ir paruošti pagal panašius receptus, patenka į maistą. Pietryčių Azijoje lagenaria vaisiai naudojami džiovintai, pavyzdžiui, Japonijoje ir Kinijoje jie paruošia iš jo skanius skanius makaronus, kurie yra laikomi džiovintame.

Vietnamas, Laosas, Kinija, Japonija, Indonezija, moliūgų šeimos augalas - beninkaz, dar vadinamas žiemos ir vaško moliūgais, yra labai populiarus. Šis augalas gavo tokį pavadinimą dėl savo nuostabaus gebėjimo laikyti iki pavasario be kokybės praradimo dėl storos vaško dangos ant odos. Iš Beninkaz paruošti pagardai, sriubos, saldinti vaisiai ir jaunos kiaušidės marinuoti.

Centrinėje ir Pietų Amerikoje plačiai paplitęs chayote arba Meksikos agurkas. Šis nuostabus daugiametis laipiojimo augalas ant ne tik žemės gausaus derliaus vaisių, panašus į cukiniją, bet ir daug požeminių gumbavaisių, kurių augalai formuojasi 2-3 metų augalijos metais. Viršutiniai vaisiai - „cukinijos“ - nėra labai dideli (ne ilgesni kaip 20 cm), malonus skonio minkštimas ir naudojami žaliavinėje salotų, šoninių patiekalų ruošimui, o požeminiai gumbai paruošiami kaip bulvės.

Pietryčių Azijoje, Afrikoje ir Pietų Amerikoje mūsų šalyje plačiai auginamas visiškai nežinomas augalas - moliūgų šeimos trichozantas, jo neįtikėtinai lenkti vaisiai, vadinami gyvatės agurkais, kurių jauni vaisiai naudojami šviežiajam maistui. Indijoje trichozantas laikomas pagrindiniu lietaus sezono daržovių derliumi.

Indijoje auga dar vienas nežinomas moliūgų šeimos augalas - momordika arba geltonasis agurkas. Šis augalas gavo antrąjį pavadinimą ryškiai geltonos spalvos vaisiui, kuris atrodo kaip agurkas. Neapdoroti momordica vaisiai naudojami konservavimui, jie yra sūdyti ir marinuoti, iš anksto mirkomi druskos vandenyje, kad būtų pašalintas jų būdingas kartumas.

Kinijoje ir Japonijoje auga keista Rytų agurkų meliono forma, kurios vaisiai turi labai mažai cukraus ir todėl naudojami kaip marinuoti agurkai.

Centrinėje Amerikoje auga moliūgų augalas, visiškai nepažįstamas mums - sykanas arba kvepiantis agurkas. Augalas yra neįprastas, nes jis yra tarp cukinijų ir meliono. Tik maži nesubrendę jūros dugno vaisiai naudojami kaip maistas, nes brandūs vaisiai įgyja stiprią parfumerijos kvapą, kuriam jūrinis krantas gavo antrąjį pavadinimą ir naudojamas skonio namams.

Cyclanter arba Peru agurkas taip pat yra populiarus daržovių augalas Centrinėje Amerikoje. Dviratininkai naudojasi daugybe jaunų ūglių kaip šparagai, šiek tiek virti, o vaisiai, panašūs į nedidelį agurką, naudojami ryškiems nacionaliniams prieskoniams ruošti.

Antilių agurkas yra paplitęs Centrinės Amerikos salose. Šis augalas turi labai neįprastų mažų vaisių, visiškai padengtų minkštais ilgais procesais. Agurkų druskos ir marinato vaisiai, kaip įprasti agurkai.

Indijoje ji plačiai naudojama kaip luffa daržovė, dažniau žinoma kaip vonios kempinė. Jie naudoja jaunus kiaulienos kiaušidės maistui, iš kurių jie ruošia maistingas sriubas ir įvairius prieskonius, kurie laikomi delikatesais.

Nuo senovės Japonijoje ir Kinijoje įvairios Astrovo šeimos chrizantemos arba asteraceae buvo naudojamos kaip daržovės. Maisto produkte daugiausia yra lapai, kurie po pjovimo greitai auga ant augalo. Jie trumpai išplaunami ir įdedami į salotas arba patiekiami kaip atskiras šoninis patiekalas. Dažniau naudojami tokie patys ūgliai, minkšti stiebai ir net gėlės.

Pietryčių Azijoje augalas, pvz., Stachis, arba chistere, vadinamas Kinijos artišoku, yra labai vertinamas. Maistui jie naudoja savo subtilius mazgus, kurie, kaip ir karoliukai, auga augalų šaknyse.

Žolinis taro augalas, plačiai paplitęs Okeanijos, Japonijos ir Kinijos šalyse, šakniavaisiuose taip pat formuoja gumbavaisius, naudojamus virti daugeliui patiekalų.

„Chufa“ taip pat yra gumbų šeimos gumbų augalas ir savo plonose, pluoštinėse šaknėse sudaro didžiulį mažų subtilių mazgų skaičių. Vidutinio, gerai išvystyto augalo šaknų mazgų skaičius gali siekti iki 1000 vienetų. Mazgeliai yra labai maistingi, riebi (iki 40% aliejaus), turintys daug skonio krakmolo, baltymų, cukraus ir migdolų riešutų. Jie valgomi švieži ir kepti ir naudojami kaip riešutai konditerijos pramonėje. Chufa yra gerai žinomas Ispanijoje ir Italijoje, kur jis yra labai populiarus.

Kitas pietryčių Azijoje, Afrikoje ir Australijoje plačiai auginamas gumbas augalas yra yam. Skirtingai nuo chufy, jo gumbai pasiekia tikrai didelius dydžius: iki 1 m skersmens ir iki 50 kg svorio. Gumbavaisiai pasižymi dideliu krakmolo ir baltymų kiekiu, yra labai maistingi ir yra labai įvairūs.

Daugelyje Pietryčių Azijos šalių gana neįprasta mūsų supratimo augalams naudojama kaip daržovės. Taigi, kai kurie bambuko tipai yra labai vertinami kaip daržovių augalai, jauni daigai ir bambuko pumpurai naudojami salotose šviežia ir konservuota forma.

Vandens augaluose lotosas naudoja šakniastiebius ir vaisius mažų riešutų pavidalu maistui. Kinijoje ir Japonijoje iš lotoso gaminami įvairūs patiekalai, įskaitant saldžius patiekalus - desertinius maisto produktus, kompotus ir želė.

Agurkų agurkai - veislės sodinimui šiltnamyje ir atvirame lauke

Daržovių agurkai šiandien yra labiausiai reikalingi tarp sodininkų. Ši augalų kultūra skiriasi nuo įprastinių daržovių išvaizdos, skonio, auginimo savybių, priežiūros. Yra daug rūšių. Kaip pasirinkti tinkamus agurkų agurkų veisles, kurios nėra sunkiai prižiūrimos ir suteiks turtingą skanių vaisių derlių, rašoma straipsnyje.

Kas yra kornišonai?

Daugelis žmonių mano, kad agurkai yra atskira agurkų šeima. Bet tai yra klaidinga. Šių vaisių ypatumas yra mažas. Paprastai jų dydis neviršija 9 centimetrų. Norėdami gauti agurkai naudoti paprastus krūmų agurkai, bet jie yra nuimami daug anksčiau nei brandos laikotarpis - iš karto po žydėjimo pradžios.

Tačiau ne visi atviro dirvožemio krūmų agurkai naudojami agurkų auginimui. Tinka tik siauros veislės.

Toliau pateikiamos bendrosios kornišų charakteristikos:

• Kultūra netoleruoja šalčio. Jau +5 laipsniuose atsiranda žalinga žala.
• Tokio augalo dirvožemio rūgštingumas turi būti 6,5–7 pH. Tai užtikrins gerą drėgmės susilaikymą.
• Priežiūra turi būti ypatinga. Po nusileidimo į žemę padaryti ekologiškus. Pavyzdžiui, kompostas arba mėšlas. Su azoto papildais turite būti labai atsargūs. Šios medžiagos perteklius skatina žaliosios augmenijos augimą ir derliaus sumažėjimą. Laistymo krūmai turėtų būti bent 2 kartus per 14 dienų. Tokie agurkai mėgsta drėgmę. Jie mėgsta saulę. Vis dėlto, esant itin dideliam karščiui, būtina atspėti augalą.

Kokios naudos ir žalos agurkai?

Nepaisant to, kad agurkai agurkai skiriasi mažais dydžiais, jie turi daug daugiau naudingų savybių nei didesniuose vaisiuose. Tai paaiškinama tuo, kad dalis jų vandens nėra 97%, bet tik 90%. Daržovės prisideda prie virškinimo trakto normalizavimo, turi diuretinį poveikį, pašalina akmenis iš inkstų ir tulžies pūslės.

Produktas gausu tokių makroelementų kaip natrio, magnio, kalcio ir kalio. Reguliarus agurkų vartojimas stiprina nervų, endokrininę ir širdies ir kraujagyslių sistemas. Vitaminas C taip pat randamas agurkuose, kuris yra labai svarbus stipriam imunitetui formuotis. Rekomenduojame pažvelgti į straipsnį apie įvairias agurkų sodinukų ligas.

Kokios populiariausios veislės, skirtos auginti agurkus?

Pateikta skirtingų veislių agurkai. Pavyzdžiui, Kolibri, miesto agurkai f1, puokštė f1, Marina Grove f1, Blizzard f1, Salinas f1, Uranas, Pasamonte f1, močiutės anūkė ir daugelis kitų. Visi jie apsvarstyti per vieną straipsnį neįmanoma.

Kiekvienas sodininkas pats pasirenka tinkamiausią tipą, tačiau yra populiariausių veislių.

Pasirinkę iš jų keletą variantų ir nusileidus juos ant sodo lovos, galima lengvai nustatyti, kuris iš jų yra labiau patinka.

Žemiau pateikiami populiarūs kornišonai:

1. Kustovoy.
2. Paryžiaus agurkai.
3. Visi F1 pavydas.
4. Tobulumas F1.
5. Liliput F1.
6. RMT F1.
7. Cezaris F1.
8. Anūkė F1.
9. Ožiaragis F1.

Įvairūs agurkai Kustovoy

Apsvarstykite agurkų Kustovoy aprašymą kaip vieną iš populiariausių vasaros gyventojų. Tai yra bičių apdulkinimo rūšis. Skirti auginti atvirame lauke. Krūmas auga ne daugiau kaip 70 centimetrų. Suteikia nedidelius vaisius. Jų ilgis svyruoja nuo 9 iki 12 centimetrų. Svoris siekia 90-110 gramų. Forma pailgos kiaušidės. Paviršius yra knobby. Skonis yra puikus, nėra kartumo.

Veislė priklauso ankstyvam brandinimui. Pirmasis derlius nuimamas 46 dienas po daigumo. Kustovoi agurkai turi daug privalumų: derlius nėra geltonas, toleruoja transportavimą. Daržovės yra universalios. Jis vartojamas švieži. Padarykite iš jo salotas. Naudojamas marinavimui, sūdymui.

Įvairūs agurkai Paryžiaus agurkai

Ant agurkų veislių su anksti subrendusiais vaisiais nurodo agurkų agurkus. Nuo daigumo iki derliaus nuėmimo trunka apie 40 dienų. Įvairovė bitė apdulkinta. Tinka auginti šiltnamiuose ir atvirose vietose. Kultūra sredneroslaya. Reikia suspausti.

Atsižvelgiant į Paryžiaus ankštinių agurkų, agurkų aprašymą, negalima paminėti didelio derlingumo. Su kvadratiniais metrais sodininkai gauna iki 4 kilogramų daržovių. Vaisių skonis puikiai tinka. Kūnas yra tankus, traškus ir sultingas, be kartumo. Agurkai auga nuo 5 iki 7 centimetrų ilgio. Jo svoris yra 50–85 g. Ašies forma.

Pažymėtina, kad agurkų Pomidorų agurkų auginimas nėra susijęs su tam tikrų rimtų problemų atsiradimu. Rūšis yra atsparus sausrai ir yra atsparus mozaikos virusui, cladosporia ir miltligei.

Beveik visi Paryžiaus gurmanų teigiami agurkai atsiliepimai buvo teigiami. Ūkininkai atkreipia dėmesį į puikų vaisių skonį, jų išvaizdą, ilgą laiką pasėlių išsaugojimo galimybes ir gerai toleruoja transportavimą. Paryžiaus ankštiniai gurmanai yra vienintelis pasirinkimas ne tik patyrusiems, bet ir pradedantiesiems sodininkams.

Įvairūs agurkai Visi iki pavydo F1

Nemažai teigiamų atsiliepimų apie agurką Visi F1 pavydas yra unikalus šio veislės populiarumo įrodymas. Tai gurmanų hibridas. Pjaukite ją pavasario šiltnamiuose ir neapsaugotame dirvožemyje.

Pagrindiniai privalumai yra precocity ir didelis derlius. Be to, atsižvelgiant į agurkų apžvalgas Visi pavydas F1, verta pasakyti, kad kultūra yra atspari įvairioms ligoms. Labai kenčia dėl nepalankių aplinkos sąlygų. Bet kokiu oru ir klimato sąlygomis augalas nuolat ir gausiai auga. Be to, aktyvus vaisius tęsiasi iki pirmojo šalčio.

Prinokusių agurkų Kiekvienas pavydas F1 turi 9-12 cm ilgio. Jo spalva yra ryškiai žalia. Kūnas yra tvirtas ir traškus. Skonis nuostabus. Daržovės yra geros sūdymui.

Kai kurie sėkmingai auga Visi pavydas kambario sąlygomis. Ir visa tai dėl to, kad krūmui nereikia stiprios šviesos ir aktyviai vaisiaus net ir saulės spindulių. Veislė yra gana patikima, atspari ligoms ir blogiems orams. Ir agurkų apžvalgos Visi patvirtinimo pavydas.

Agurkų veislės Puikus tobulumas

Hibridiniai agurkai Tobulumas yra būdingas ankstyvam brandinimo laikotarpiui. Pjaukite juos į įstiklintus ir plėvelinius šiltnamius, taip pat į neapsaugotą žemę. Veislės nereikia apdulkinti.

Krūmas suteikia vidutinio gumbų cilindrinių vaisių vaisius. Kiekvienas agurkas auga iki 8-9 cm. Vaisių spalva yra šviesiai žalia, yra išilginės baltos juostelės. Kūnas yra tankus, kvapus ir traškus. Kartumo trūksta. Agurkų tobulumas yra universalus. Naudokite juos švieži, naudojami konservavimui.

Daugiausia atsiliepimų apie agurkus. Daugelis sodininkų turi didelį derlių. Su gera priežiūra, už kvadratinį metrą paprastai surenka ne mažiau kaip 28-30 kilogramų vaisių. Augant hibridas yra paprastas. Jis nebijo aukštesnės temperatūros ir puikiai toleruoja įtemptas sulaikymo sąlygas. Tačiau jam reikia gausaus drėkinimo. Vienintelis ūkininkų trūkumas yra didelės sėklos kainos. Ir kadangi pati Tobulumas priklauso hibridinėms formoms, naujų augalų auginimui neįmanoma naudoti brandžių vaisių sėklų. Mes turime įsigyti sėklas specializuotoje parduotuvėje.

Veislė Liliput F1

„Liliput F1“ agurkai buvo mėgstami už puikų vaisių skonį, jų universalumą ir augalų auginimo paprastumą. Krūmas anksti brandinamas. Pasėlių derlius nuimamas po 2 mėnesių nuo išlaipinimo dienos. Kultūra yra maža. Daržovėje yra cilindro formos. Jo ilgis yra 9 cm. Ir vidutinis svoris yra 90 gramų. Produktyvumas yra gana didelis. Apie 11 kilogramų daržovių nuimama iš kvadratinių metrų su tinkama priežiūra ir palankiu oru.

Pagrindiniai „Liliput“ hibrido privalumai yra gebėjimas savarankiškai apdulkinti, ankstyvas vaisių nokinimas, agurkų pristatymas, jų gebėjimas ilgai laikyti, krūmo atsparumas daugeliui ligų, neveiklumas.

Įvairūs agurkai RMT F1

Veislė nereikalauja apdulkinimo. Tai yra ankstyvas brandinimas. Vaisiai subręsta po 40 dienų nuo ūgliai. Bušas srednerosly. Kiekviename iš jų susidaro nuo 20 iki 30 agurkų. Daržovėje yra cilindro formos, jos turtingo žalios spalvos atspalvio paviršius su blyškiomis trumpomis juostelėmis, padengtas visomis tuberkelėmis. Žaliasis svoris svyruoja nuo 80 iki 100 gramų, o ilgis siekia 11 cm.

Kūnas yra traškus, be kartaus skonio. Hibridas yra universalus. Vaisiai yra vartojami švieži, taip pat perdirbami. Puikios daržovės, tinkamos konservavimui. Tarp RMT F1 privalumų verta paminėti didelį derlių, atsparumą sausrai ir karščiui. Vaisiai trunka iki rudens šalnų. Agurkai brandinami draugiškai. Derlius saugomas visą savaitę neprarandant reprezentatyvios išvaizdos ir skonio.

Agurkų įvairovė Cezaris F1

Cezario hibridinė forma įsimylėjo daugelį pradedančiųjų ir patyrusių ūkininkų. Norėdami suprasti, kodėl verta apsvarstyti agurkų Cezario F1 aprašymą. Ši veislė auginama tiek po dangčiu, tiek neapsaugotais sodo sklypais. Dulkintos augalų bitės. Krūmas stiprus ir gerai išvystytas. Jis yra apsaugotas nuo tabako mozaikos viruso, rudos dėmės ir miltligės.

Vaisių brandinimo terminas yra vidutinis. Paprastai nuo daigumo iki derliaus nuėmimo nuo 50 iki 55 dienų. Agurkai auga iki 8-12 centimetrų. Kiekvienos instancijos masė siekia 200 gramų. Daržovių spalva yra turtinga. Ant paviršiaus yra šviesių smūgių ir mažų vamzdžių. Kūnas yra tvirtas ir traškus. Cezaris - idealiai tinka sūdyti. Naudokite jį švieži. Taip pat tarp profesionalų, sodininkų atkreipkite dėmesį į draugišką brandinimą, agurkų pristatymą, priimtiną kainą už sėklas. Iš trūkumų gali būti vadinamas tik trumpas vaisiaus laikotarpis.

Agurkų įvairovė Anūkė F1

Labai sodininkai vertina anūkę. Daugybė atsiliepimų apie agurką Anūkė F1 nurodo tokių privalumų buvimą: padidėjęs derlius, atsparumas bendriems negalavimams, ankstyvas subrendimas, ilgas vaisingumas, puikus skonis, išlaikymas ir patrauklūs vaisiai.

Neapibrėžtas krūmas, šakojantis silpnas. Agurkai brandinami 45 dieną nuo sodinukų sodinimo. Už kvadratinį metrą ūkininkai išaugina 12–13 kilogramų pasėlių. Kiekviena kopija sveria apie 85–100 gramų. Daržovių forma yra cilindro formos. Kūnas neturi kartumo.

Įvairūs agurkai Ožiaragis F1

Geros apžvalgos apie agurką „Caprikorn F1“ taip pat rodo, kad toks hibridas yra geras pasirinkimas pradedantiesiems kaip sodininkas. Produktyvumas yra didelis. Vienas krūmas suteikia iki 3 kilogramų vaisių. Skonis yra puikus daržovių. Kaprikorno vertė yra ta, kad ji yra labai atspari pagrindinėms ligoms, toleruoja drėgmės trūkumą.

Išvados dėl agurkų veislių

Yra įvairių veislių, kurios leidžia jums augti mažais, bet skaniais ir sveikais agurkais. Veislės skiriasi spalva, vaisių forma, svoris ir nokinimas. Ką tiksliai pasirinkti, priklauso nuo sodininko pageidavimų. Skaitykite straipsnį: Kaip auginti agurką „Herman F1“ ir kokie jo privalumai?

Agurkai kaip kultūra

Agurkai (Cucumis sativus L.)

Įvadinis paaiškinimas. Mūsų šalyje agurkai yra pagrindiniai atviros ir saugomos žemės augaliniai augalai.

Biologinės savybės. Agurkai yra metinė žolė. Ji turi šakotą šaknų sistemą, kuri yra daugiausia 5-25 cm gylyje (17 pav.). Agurkų stiebas šliaužti, šakojasi. Lapai yra petiolate ir ūgliai, ūgliai, atsitiktinės šaknys ir gėlės formuojasi jų sinusų. Vyriškos gėlės yra surenkamos žiedynuose - plokštelėse, moteriškose - vienišose, mažiau dažnai šepečiu [1, 2].

Fig. 17. Agurkų augalų plėtra:

Ir - šaknų sistema 42 dienų amžiaus, žr. - jauname augale amžiaus, dienų: 1 - vienas, 2 - 6, 3 - 10, 4 - 20, 5 - trisdešimt.

Agurkai yra vienalytė, dvipusis augalas. Lapų ašyse gali būti vyriškos ir moteriškos gėlės. Gėlės bičių apdulkintos. Vaisiai yra daugelio sėklų netikra uoga. Pastaraisiais metais buvo gauta daug veislių ir hibridų, kurie sudaro daugiasmenius vaisius, be apdulkinimo ir ovuliacijų apvaisinimo (parthenocarpic) [1].

Agurkų augalai su šliaužiančiu stiebu arba krūmu. Priklauso moliūgų šeimai. Tėvynės - Indija, Indochina. Lapuose susidaro axilai:

a) paprastos antenos;

b) šoniniai ūgliai;

c) atsitiktinės šaknys;

Žiedynas - skydas. Vieno lapo sinusose susidaro tik vyriškos ar moteriškos gėlės. Agurkai turi tris pagrindinius gėlių tipus: vyriškos, moteriškos, androgyninės. Vaisiai yra daugelio sėklų netikra uogų (moliūgų). Agurkų kartumas yra paveldimas reiškinys ir priklauso nuo augalų veislių savybių, taip pat dėl ​​stresinių sąlygų ir medžiagos, turinčios cucurbitacin. Agurkuose, priklausomai nuo amžiaus, vaisiai vadinami skirtingai:

Pikuli - 2-3 dienų kiaušidžių vaisiai;

kornišonai - 4-5 dienų kiaušidžių vaisiai;

Zelentsy - 7-10 dienų kiaušidžių vaisiai;

sėkliniai augalai.

Agurkai yra trumpas arba neutralus augalas. Jis jaučia mažiau poreikio tiesioginiam saulės spinduliui, palyginti su kitomis auginamomis daržovėmis. Toleruoja šešėlį, taip

žiemą, kai auginami šiltnamiuose, tai gali sukelti didelį derlių. Optimalus agurkų fotoperiodas yra 10-12 valandų.

Agurkai yra šilumą mėgstantis augalas. Optimali agurkų augimo temperatūra yra 24-28 ° C. Normalūs daigai gaunami ne žemesnėje kaip 17-18 ° C temperatūroje. Temperatūros sumažėjimas iki 15 ° C slopina augalų vystymąsi. 3-5 ° C temperatūroje ląstelėse pastebimi negrįžtami sutrikimai. Šaltis nėra.

Agurkai yra vienas iš drėgniausiai mylinčių augalų, nes silpnas šaknų sistemos vystymasis ir didelis lapų garavimo sugebėjimas. Augimo sezono metu prieš žydėjimą ir intensyvų vaisių augimą reikia didesnės dirvožemio drėgmės.

Kultūrai reikia gerai gazuotų humuso turinčių dirvožemių. Atsparus organinėms trąšoms.

Įspaudimas - technologinis priėmimas agurkuose. Pagrindinių ir šoninių ūglių sukibimas sukelia spartesnį aukštesnių užsakymų šakų formavimąsi.

Pagrindiniame stiebelyje susidaro daugiausia vyriškosios žiedynai, tuo didesnė šakų šakų eilė, tuo daugiau moteriškų gėlių formuos vaisius.

Ženklai veislių nustatymui. Agurkų veislės skiriasi pagal šias savybes.

Pagrindinio stiebo ilgis gali būti trumpas (iki 60 cm), vidutinis (60-150 cm) ir ilgas (daugiau nei 150 cm). Lapai yra maži, vidutiniai ir dideli. Kiaušidės yra paprastos, sudėtingos, sumaišytos; plaukuotus balta, juoda arba ruda. Žaliųjų lapų paviršius yra lygus, smulkiai gumbas, didelis gumbas (18 pav.). Žaliųjų lapų forma nuo sferinio iki cilindro formos ir pusmėnulio formos (19 pav.). Juodos rūšiuojamos veislės yra subtilios ir geriausiai tinka sūdyti. Jie turi būti valomi laiku, nes vaisiai greitai tampa geltonos spalvos ir praranda pristatymą [1].

Fig. 18. Lapų forma ir paviršiaus apdaila.

A - lapų forma: 1 širdies formos; 2 - širdies skilvelis;

3 - penkių skilčių. B - vaisių paviršius: 1 - lygus; 2 - mažas tuberkulis; 3 - krupnobugorchataya.

Fig. 19. Agurkų vaisių forma:

1 - sferinis; 2 - kiaušinėliai; 3 - fusiform; 4 - cilindrinis; 5 - elipsoidas; 6 - valkovidnaya; 7 - pusmėnulio.

Visos kultivuotos agurkų veislės, auginamos Rusijos Federacijoje, gali būti suskirstytos į 7 ekologinius tipus: Šiaurės Rusiją, Centrinę Rusiją, Pietų Rusiją, Rytų, šiltnamio efektą sukeliančias, baltos ir Tolimųjų Rytų.

Komerciniuose daržovių ūkiuose plačiai naudojami heterotiniai agurkų hibridai. Spalvos žalumynai gali būti šviesūs (juostų buvimas) arba be žaliųjų augalų vaisių.

Šiltnamiai yra nedideli (5–10 cm), vidutiniai (11–12 cm) ir dideli (21–80 cm); žalios žolės skerspjūvis yra apvalus, suapvalintas trikampis ir trikampis.

Sėklidžių spalva (vaisiai su brandintomis sėklomis) veisliuose, kuriuose yra juodos kiaušidės spindesys, gali būti oranžinės-geltonos, rudos, purvinas-okkeras, pilkas; veisliuose, kuriuose yra balta pūslelė, kiaušidė yra balta-žalia-medvilnė arba baltos spalvos [1, 2].

Yra sėklidžių be tinklelio arba su mažais elementais. Paprastai sėklidėse akys yra šiurkščios, smulkios akys, suplėšytos, dvigubos (20 pav.).

Dėl ekonominių priežasčių agurkų veislės skirstomos į mažus ir didelius vaisius, salotas ir marinavimą, atvirai ir saugiai žiemą ir pavasarį. Norint paragauti vaisių, kartaus ir kartaus be kartumo [3].

Daržovių vaisiai, vadinami korniškais?

Kornišonai yra labai nedideli agurkai, tačiau po žydėjimo jie nepašalinami, o specialūs agurkų porūšiai. Šių agurkų ilgis yra nuo 3 centimetrų iki 8. Agurkai yra labai skanūs marinuoti. Be to, jie iš pradžių pilami verdančia sūrymu ir paliekama druskai, o po to marinuojami. Labai skanus. Kartais renkame nedidelius agurkus ir juos pašaukiame bei paruošiame kaip agurkai.

Kornišonai, vadinami agurkais, turintys nedidelį dydį. Paprastai jie yra ne ilgesni kaip 8 cm ilgio, o kornišonai paprastai naudojami konservavimui. Dažnai parduotuvėse galite rasti marinuotų agurkų stiklainiuose. Tokie agurkai nusipelno pirkėjų meilės. Jie dažnai yra atostogų stalų svečiai. Pažymėtina, kad prancūzų kilmės žodis „gherkin“ pasirodė ne taip seniai. XIX amžiuje dažniau naudojamas pavadinimas „karnizas“.

Agurkai vadinami agurkų vaisiais. Tai nuo 4 iki 7 cm dydžio, paprastai jie yra marinuoti. Kartais agurkai vadinami bet kokio tipo agurkais, kurių dydis neviršija 8 cm, arba tiesiog kokybiški marinuoti agurkai marinuoti, tai nėra visiškai teisinga.

Kornišonai - jie vadinosi tik nedideliais agurkais, kurių svarbiausia yra tai, kad jie neužauga ilgiau nei 8 cm.

Bet dabar, kai veisėjai užaugino naujas tokių mažų agurkų veisles, žodis „gherkin“ tapo ypatingu smulkių agurkų veislių sinonimu. Netgi išaugę, tokie agurkai neviršija 15 cm, nors jie jau turi prinokusių ir paruoštų sėklų.

Ar agurkai yra uogos, daržovės ar vaisiai?

Agurkai tapo žinomu svečių stalu: kokio tipo vitaminų salotos be juodų griežinėlių žiedų, o jūs negalite įsivaizduoti žiemos preparatų? Šis lovų gyventojas atrodo vienas iš paprastų ir nepretenzingų draugų sodininkų. Jis yra pažįstamas kiekvienam iš mūsų, bet kiek mes tikrai žinome apie šią žaliąją daržovę, o gal ir vaisius? Ar agurkai yra uogos ar daržovės?

Ar agurkai yra uogos, vaisiai ar daržovės?

Yra daug prieštaravimų dėl tikrojo agurkų priklausymo vienai iš augalų rūšių. Kažkas jį vadina daržovėmis, kuri yra labiausiai paplitusi nuomonė, kažkas - vaisius.

Tačiau tuo pačiu metu tai labai pagrįstai priskiriama daržovėms. Maisto gaminimo metu jie laikomi daržovėmis.

Nesvarbu, kaip pažįstami mūsų vietos, agurkai atrodė, iš tikrųjų tai yra karšto ir Indijos gimtoji Himalajų pakraštyje, tai yra labai tropinis egiptiečių ir induistų augalas.

Nepaisant to, Rusijoje jis labai priprato prie savęs.

Agurkai priklauso moliūgų šeimai ir yra uogos

Augančių agurkų ypatumai

Agurkai yra vienas seniausių daržovių augalų, kartu su baklažanais, burokėliais ir žirneliais, kurie sukelia tiek daug veislių ir rūšių.

Šis augalų pasaulio atstovas pateikiamas pailgos moliūgų pavidalu. Dažnai ji turi turtingą smaragdo žalią odos spalvą, padengtą tuberkuliais arba spuogais, kurie mums yra labiau susipažinę.

Jie skirti augalų kvėpavimui, o sodininkui - sūrimui skirtų vaisių brandos rodiklis.

Šis augalas gali būti auginamas tiek atvirame lauke, tiek šiltnamyje (šiltnamyje) pasėliais ir be sėklų.

Sodinant atviroje vietoje reikia atkreipti dėmesį į dirvožemį. Jis turėtų būti maitinamas ir apvaisintas.

Sodinimo kultūra paprastai vyksta balandžio pabaigoje, kai jau atsilieka stiprios šalnos, o jų kolekcija nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo pabaigos.

Tą patį auginimo būdą garantuoja, kad pasėlių kiekis ir kokybė paprastai būna labiau prisotinti. Tokie vaisiai yra sultingesni ir labiau skanūs ir brandinami vieną ar dvi savaites anksčiau nei jų „ne celiakijos“ giminaičiai.

Labiausiai skanus ir traškus - tai nereikšmingas. Jūs neturėtumėte laukti, kol gaus maksimalų dydį.

Suaugę ir pernokę vaisiai bus skirtingi vandeniniai skoniai ir jų nereikalingas šviežumas.

Jis gali būti auginamas tiek atvirame, tiek šiltnamyje pasėlių ir be sėklų metodais.

Naudingos kūno savybės

Gerai žinomas faktas gali būti tai, kad agurkai beveik visiškai susideda iš vandens, ty 95%.

Be daržovių yra tokios naudingos savybės:

• yra puikus širdies ir kraujagyslių sistemos pagalbininkas, mažinantis kraujospūdį;
• turi lengvą drenažo efektą;
• naudinga inkstų, kepenų ir skydliaukės ligų prevencijai.

Negalime pamiršti apie vieną iš svarbiausių daržovių savybių: kūno atjauninimas. Yra daug įvairių kosmetinių kremų veidui ir rankoms su šio daržovių ekstraktu, taip pat daugybe jame esančių kaukių receptų.

Likusią kompoziciją užima vitaminai ir mineralai, kurių skaičius gali maloniai nustebinti jo kiekiu.

Tai ir vitaminas C, visiems pažįstami kaip imuniteto palaikymo šaltinis. Ir B vitaminai, palaikantys stabilią kūno būseną.

Taip pat yra jodo, magnio, geležies ir fosforo, kurie yra svarbūs kūno komponentai.

Iš jos patiekiami patiekalai yra puiki pagalba tiems, kurie siekia numesti svorio ar tiesiog sveikesni. Taigi, už 100 gramų tokios daržovės yra tik 16 kalorijų.

Ir, be abejo, nėra cholesterolio ir tai, kad jis gali dideliais kiekiais pabloginti kūno būklę.

Programa „Apie svarbiausią“ pasakys apie daržovių naudą:

Ar yra žalos?

Kaip jau minėta anksčiau, agurkai yra paprastas ir pažįstamas produktas, kurio naudojimas pagrįstais kiekiais suteikia naudos. Tačiau pernelyg didelis valgymas neturi nieko gero.

Yra keletas kontraindikacijų, kurių žinojimas padės apsaugoti nuo tolesnių pasekmių. Yra tik keletas:

• daržovių naudojimas kontraindikuotinas skrandžio ligoms, kurių rūgštingumas yra didelis;
• ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas prekybos centruose ar rinkoje įsigytoms daržovėms. Dėl prastos kokybės vaisių sunkių nitratų rizika yra didelė.

Privalumai nėščioms motinoms ir jų vaikams

Agurkai, kurie yra ne alergeniniai produktai, gali būti puikus papildymas nėščių moterų meniu.

Vaikai jam gali būti mokomi nuo vienerių metų amžiaus, pradedant viliojantis iš mažų porcijų.

Ne alergiškos daržovės gali būti įtrauktos į nėščių moterų ir vaikų meniu nuo metų

Maisto gaminimo programos: receptai

Dažniausios virimo agurkų formos yra sūdymas ir marinavimas. Visi žinome apie ilgą ruošinių ruošimą žiemai.

Apskritai šie procesai yra keliais etapais:

• šviežių vaisių mirkymas šaltame vandenyje 6-8 valandas;
• rūšiavimas, leidžiantis atskirti gerus vaisius nuo įtrūkimų ir tamsių dėmių;
• prieskonių prieskoniai (lauro lapai, petražolės, krapai, pipirai);
• skardinių liejimo ir valcavimo procesas.

Salotos su agurkais ir kivi ir agurkų šviežiais kokteiliais:

Keletas įdomių faktų apie agurkus:

• agurkai ir melionai - tolimi giminaičiai;
• agurkai į mūsų žemes buvo atvežti XVI a.
• Nezino mieste buvo pastatytas paminklas agurkui;
• Europoje spygliuoti agurkai vadinami „rusais“.

Tuo pačiu metu ši kultūra savaime nekenkia, jei ji tinkamai auginama ir naudojama pagal paskirtį.

Labai svarbu atidžiai pažvelgti į paprastą, nes jis paprastai yra naudingesnis. Ir tokios gyvenamosios lovos nėra išimtis.

Agurkai kaip kultūra

Agurkai (Cucumis sativus L.)

Įvadinis paaiškinimas. Mūsų šalyje agurkai yra pagrindiniai atviros ir saugomos žemės augaliniai augalai.

Biologinės savybės. Agurkai yra metinė žolė. Ji turi šakotą šaknų sistemą, kuri yra daugiausia 5-25 cm gylyje (17 pav.). Agurkų stiebas šliaužti, šakojasi. Lapai yra petiolate ir ūgliai, ūgliai, atsitiktinės šaknys ir gėlės formuojasi jų sinusų. Vyriškos gėlės yra surenkamos žiedynuose - plokštelėse, moteriškose - vienišose, mažiau dažnai šepečiu [1, 2].

Fig. 17. Agurkų augalų plėtra:

Ir - šaknų sistema 42 dienų amžiaus, žr. - jauname augale amžiaus, dienų: 1 - vienas, 2 - 6, 3 - 10, 4 - 20, 5 - trisdešimt.

Agurkai yra vienalytė, dvipusis augalas. Lapų ašyse gali būti vyriškos ir moteriškos gėlės. Gėlės bičių apdulkintos. Vaisiai yra daugelio sėklų netikra uoga. Pastaraisiais metais buvo gauta daug veislių ir hibridų, kurie sudaro daugiasmenius vaisius, be apdulkinimo ir ovuliacijų apvaisinimo (parthenocarpic) [1].

Agurkų augalai su šliaužiančiu stiebu arba krūmu. Priklauso moliūgų šeimai. Tėvynės - Indija, Indochina. Lapuose susidaro axilai:

a) paprastos antenos;

b) šoniniai ūgliai;

c) atsitiktinės šaknys;

Žiedynas - skydas. Vieno lapo sinusose susidaro tik vyriškos ar moteriškos gėlės. Agurkai turi tris pagrindinius gėlių tipus: vyriškos, moteriškos, androgyninės. Vaisiai yra daugelio sėklų netikra uogų (moliūgų). Agurkų kartumas yra paveldimas reiškinys ir priklauso nuo augalų veislių savybių, taip pat dėl ​​stresinių sąlygų ir medžiagos, turinčios cucurbitacin. Agurkuose, priklausomai nuo amžiaus, vaisiai vadinami skirtingai:

Pikuli - 2-3 dienų kiaušidžių vaisiai;

kornišonai - 4-5 dienų kiaušidžių vaisiai;

Zelentsy - 7-10 dienų kiaušidžių vaisiai;

sėkliniai augalai.

Agurkai yra trumpas arba neutralus augalas. Jis jaučia mažiau poreikio tiesioginiam saulės spinduliui, palyginti su kitomis auginamomis daržovėmis. Toleruoja šešėlį, taip

žiemą, kai auginami šiltnamiuose, tai gali sukelti didelį derlių. Optimalus agurkų fotoperiodas yra 10-12 valandų.

Agurkai yra šilumą mėgstantis augalas. Optimali agurkų augimo temperatūra yra 24-28 ° C. Normalūs daigai gaunami ne žemesnėje kaip 17-18 ° C temperatūroje. Temperatūros sumažėjimas iki 15 ° C slopina augalų vystymąsi. 3-5 ° C temperatūroje ląstelėse pastebimi negrįžtami sutrikimai. Šaltis nėra.

Agurkai yra vienas iš drėgniausiai mylinčių augalų, nes silpnas šaknų sistemos vystymasis ir didelis lapų garavimo sugebėjimas. Augimo sezono metu prieš žydėjimą ir intensyvų vaisių augimą reikia didesnės dirvožemio drėgmės.

Kultūrai reikia gerai gazuotų humuso turinčių dirvožemių. Atsparus organinėms trąšoms.

Įspaudimas - technologinis priėmimas agurkuose. Pagrindinių ir šoninių ūglių sukibimas sukelia spartesnį aukštesnių užsakymų šakų formavimąsi.

Pagrindiniame stiebelyje susidaro daugiausia vyriškosios žiedynai, tuo didesnė šakų šakų eilė, tuo daugiau moteriškų gėlių formuos vaisius.

Ženklai veislių nustatymui. Agurkų veislės skiriasi pagal šias savybes.

Pagrindinio stiebo ilgis gali būti trumpas (iki 60 cm), vidutinis (60-150 cm) ir ilgas (daugiau nei 150 cm). Lapai yra maži, vidutiniai ir dideli. Kiaušidės yra paprastos, sudėtingos, sumaišytos; plaukuotus balta, juoda arba ruda. Žaliųjų lapų paviršius yra lygus, smulkiai gumbas, didelis gumbas (18 pav.). Žaliųjų lapų forma nuo sferinio iki cilindro formos ir pusmėnulio formos (19 pav.). Juodos rūšiuojamos veislės yra subtilios ir geriausiai tinka sūdyti. Jie turi būti valomi laiku, nes vaisiai greitai tampa geltonos spalvos ir praranda pristatymą [1].

Fig. 18. Lapų forma ir paviršiaus apdaila.

A - lapų forma: 1 širdies formos; 2 - širdies skilvelis;

3 - penkių skilčių. B - vaisių paviršius: 1 - lygus; 2 - mažas tuberkulis; 3 - krupnobugorchataya.

Fig. 19. Agurkų vaisių forma:

1 - sferinis; 2 - kiaušinėliai; 3 - fusiform; 4 - cilindrinis; 5 - elipsoidas; 6 - valkovidnaya; 7 - pusmėnulio.

Visos kultivuotos agurkų veislės, auginamos Rusijos Federacijoje, gali būti suskirstytos į 7 ekologinius tipus: Šiaurės Rusiją, Centrinę Rusiją, Pietų Rusiją, Rytų, šiltnamio efektą sukeliančias, baltos ir Tolimųjų Rytų.

Komerciniuose daržovių ūkiuose plačiai naudojami heterotiniai agurkų hibridai. Spalvos žalumynai gali būti šviesūs (juostų buvimas) arba be žaliųjų augalų vaisių.

Šiltnamiai yra nedideli (5–10 cm), vidutiniai (11–12 cm) ir dideli (21–80 cm); žalios žolės skerspjūvis yra apvalus, suapvalintas trikampis ir trikampis.

Sėklidžių spalva (vaisiai su brandintomis sėklomis) veisliuose, kuriuose yra juodos kiaušidės spindesys, gali būti oranžinės-geltonos, rudos, purvinas-okkeras, pilkas; veisliuose, kuriuose yra balta pūslelė, kiaušidė yra balta-žalia-medvilnė arba baltos spalvos [1, 2].

Yra sėklidžių be tinklelio arba su mažais elementais. Paprastai sėklidėse akys yra šiurkščios, smulkios akys, suplėšytos, dvigubos (20 pav.).

Dėl ekonominių priežasčių agurkų veislės skirstomos į mažus ir didelius vaisius, salotas ir marinavimą, atvirai ir saugiai žiemą ir pavasarį. Norint paragauti vaisių, kartaus ir kartaus be kartumo [3].

Agurkai: auginimas, naudojimas

Agurkai (kultūros istorija)

Agurkai yra vienas seniausių kultivuotų augalų, kuriuos žmonės naudoja mityboje. Nustatyta, kad sode pasėliuose agurkas atsirado daugiau nei prieš 6 tūkstančius metų. Ir agurkų tėvynė greičiausiai bus tropinės ir subtropinės Indijos šiaurės vakarų sritys.

Didžiojoje Indijos teritorijoje, esančioje į šiaurę nuo didžiųjų Šventosios Gango upės, agurkui buvo sukurtos palankiausios augimo sąlygos. Tik čia Gango vidurinio srauto žemėse, į šiaurę iki Himalajų pakrantės ir į rytus iki Brahmaputros upės, agurkų augalai natūraliai augo gana neseniai. Tačiau šiuo metu šios Indijos teritorijos buvo labai tankiai apgyvendintos, o agurkams auginti tinkama žemė buvo ariama arba užimta po pastatų ar pastatų, todėl dabar beveik neįmanoma rasti laukinių agurkų.

Šio augalo pavadinimo kilmė yra įdomi. Pagal Vasmero etimologijos žodyną šio augalo pavadinimas kyla iš graikų kalbos žodžio ἄγουρος, kuris sutampa su žodžiu „agurkai“ ir grįžta prie wordωρος žodžio, kuris reiškia „nesubrendęs“. Ir viskas susieta su tuo, kad agurkai, kaip daržovės, yra valgomi negrynoje formoje, ir šis jo ypatumas, kaip jis buvo, buvo specialiai kontrastuojamas su kitu glaudžiai susijusiu augalu, melionu (πέπων), kuris yra valgomas tik brandžios formos.

Be to, sanskrito augalo „agurkai“ pavadinimas sutampa su Indijos princu, pavadintu legendomis, kuris tapo žinomas dėl šešiasdešimt tūkstančių vaikų, kuris taip pat susijęs su daugybe agurkų vaisių sėklų.

Agurkai taip pat paminėti Biblijoje kaip Egipto daržovė. Agurkų kultūra buvo žinoma senovės graikams, iš kurių ji atėjo ir buvo įvaldyta romėnų. Vidurio Europoje agurkai plačiai paplito Karolio karalystėje. Agurkai jau seniai nukrito mūsų teritorijoje, o pirmasis rašytinis šių daržovių paminėjimas Maskvos valstybės teritorijoje buvo sukurtas 1528 m. Vokietijos ambasadoriaus Herbershtein'o, kuris paliko pastabas apie kelionę į Maskvą. Mokslininkai mano, kad agurkai iš pradžių atėjo į Rusiją iš Bizantijos, tačiau jie įžengė į mūsų šalies kultūrą per Vakarų Europos šalis.

Pažymėtina, kad laukinių agurkų vaisiai yra nedideli ir praktiškai nevalgomi dėl didelio agurkų kiekio jose, kartaus skonio.