Saldžiųjų bulvių nauda ir žala: saldžiųjų bulvių pažinimas

Saldžiosios bulvės arba saldžiosios bulvės (Ipomoéa batátas) yra senovės Vune šeimos daržovių kultūra, turinti 10 000 metų istoriją. Ši daržovė buvo populiari šimtmečius. Jo tėvynė yra Centrinė Amerika (modernios Peru ir Kolumbijos teritorijos).

Nuotrauka: Depositphotos.com. Autorius: HandmadePicture.

Saldūs, su patraukliais kvapais ir labai sveika yam nusipelno kruopščiausio svarstymo. Skirtingos veislės skiriasi pagal skonį, tekstūrą, spalvą ir formą. Ypač plačiai paplitę saldžiųjų bulvių gumbai su ryškiai oranžine plaušiena.

Maistinė vertė

Tai puikus kalcio, kalio, beta karotino ir folio rūgšties šaltinis.

Saldžiosios bulvės turi mažą kalorijų kiekį ir didelę askorbo rūgšties koncentraciją: iki 65% dienos C vitamino suvartojimo.

Mitybos specialistai mano, kad saldžiosios bulvės yra geriausias beta-karotino augalinis šaltinis (kuris virsta A vitaminu).

Vitaminai A ir C yra stiprūs antioksidantai, užkertantys kelią ląstelių pažeidimams ir daugeliui pavojingų ligų.

Kas yra naudinga?

1. Jaunų spindulių odai. Beta-karotinas pasižymi senėjimo savybėmis. Jis kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie yra kalti dėl raukšlių. Be to, saldžiosios bulvės padeda gaminti kolageną, kuris yra atsakingas už odos elastingumą.
2. Diabetikams. Saldžiosios bulvės yra mažas glikemijos indekso produktas. Tai reiškia, kad jis nesukelia cukraus kiekio kraujyje padidėjimo, kuris yra pavojingas diabetikams. Jam karotinoidai padidina jautrumą insulinui.
3. Valo kraują iš cholesterolio. Daržovių vartojimas su dideliu pluošto kiekiu skatina cholesterolio kiekį. Saldžiosios bulvės yra geras vitamino B6 šaltinis, kuris sumažina homocisteino kiekį kraujyje. Galų gale, homocisteinas yra atsakingas už širdies ir kraujagyslių sistemos degeneracinių ligų vystymąsi. Šakniavaisiai efektyviai sumažina spaudimą, reguliuoja vandens balansą, arterijų sienas lanksčiai, pagerina kraujo tekėjimą.
4. Priešuždegiminės savybės. Tyrimai rodo, kad yam sumažina smegenų ir nervų audinio uždegimą. Taip yra dėl priešuždegiminių medžiagų, tokių kaip manganas, beta karotinas, vitaminas C ir vitaminas B6.
5. Paveikia kraujo krešėjimą. „Bulvių“ fitoterapeutai turi didelį poveikį fibrinogenui, kuris yra pagrindinis glikoproteinas, dalyvaujantis kraujo krešėjimo procese. Tai yra puiki yam ypatybė, skirta greitam žaizdų gijimui ir pernelyg dideliam kraujo netekimui traumų atveju.
6. Vietoj antidepresantų. Stresas prisideda prie kalio nuostolių. Saldžiosios bulvės yra geras kalio šaltinis ir natūralus antidepresantas. Jei jaučiatės pavargę, nerimas, dirglūs, valgykite saldžiųjų bulvių tyrės. Taip pat mažina raumenų spazmus, kuriuos sukelia kalio trūkumas.
7. Reumatoidinio artrito profilaktika. Dėl didelio beta kriptoxantino kiekio saldžiosios bulvės gali ir turėtų būti naudojamos gydant ir profilaktiškai vartojant lėtines uždegimines ligas, tokias kaip artritas.
8. Skrandžio opų gydymas. Saldžiosios bulvės turi įvairių maistinių medžiagų, kurios padeda gydyti virškinimo ligas: kalcio, B vitaminų, vitamino C, beta karotino ir kalio. Jie nuramina uždegimą ir skausmą opos ar gastrito metu. Produktas gausu skaidulų, absorbuoja rūgšties perteklių ir apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.
9. Rūkančiųjų naudai. Cigarečių dūmai sukuria vitamino A trūkumą organizme, kuris yra pagrindinė emfizemijos priežastis. Reguliarus uogienių vartojimas gali apsaugoti rūkalius ir tuos, kurie gyvena su jais nuo šios pavojingos ligos.
10. Kultūrininkams. Žmonės, kurie rimtai užsiima raumenų masės kūrimu, dažnai į savo mitybą įeina saldžiosios bulvės. Produktas susideda iš sudėtingų angliavandenių, kurie maitina raumenis. Siekiant pagerinti našumą, rekomenduojama 90 minučių prieš treniruotę valgyti saldžiųjų bulvių. Pasak „International Journal of Sports Nutrition“, 2006 m. Šis nuostabus šakniavaisių augalas iš tikrųjų palengvina kultūrizmo skausmą ir raumenų spazmus.

Galima žala

Saldžiosios bulvės turi kai kurių oksalatų, kurie kai kuriais atvejais prisideda prie akmenų inkstų ir tulžies pūslės kristalizacijos.

Kulinarija

Keptos bulvės iš virtų saldžiųjų bulvių su alyvuogių aliejumi gali būti virinamos vos per 8 minutes. Beta-karotino turtingas patiekalas bus naudingas ir suaugusiems, ir vaikams.

Nuluptos saldžiosios bulvės kepamos folijoje 400 laipsnių, kol minkštinamos, arba plonais griežinėliais kepami sekliuose induose su 1 valg. l alyvuogių aliejus.

Bulvės ir bulvės: koks skirtumas?

Jei saldžiosios bulvės Rusijoje nėra tokios populiarios kaip paprastos bulvės, tuomet užsienyje situacija yra kitokia - augalas įgijo gana gerą reputaciją. Ypač dažnai ji naudojama šiltose šalyse, kuri nenuostabu - ji gerai auga tropinėse ir subtropinėse zonose. Saldžiosios bulvės dažnai vadinamos saldžiosiomis bulvėmis dėl besąlygiško panašumo ir panašaus skonio. Bet ar jis iš tikrųjų yra bulvė ar kažkas? Kaip panašūs jie?

Pažvelkime į keturis skirtumus tarp saldžiųjų bulvių ir bulvių:

1. Norėdami pradėti botaninį aprašymą:

• Bulvės yra daugiamečiai tuberiferiniai augalai, kurių tipai yra Nightshade šeimos. Bulvės turi ilgą, kietą stiebą iki 1 m aukščio, tamsiai žalias, ne paristorines (visiškai neskaitytas žodis J) lapų ir gėlių, kurie yra baltos arba rožinės spalvos. Be gumbavaisių, bulvių sėklos ant stiebo auga daug sėklų, panašių į pomidorų, tačiau skirtingai nuo pastarųjų, jos yra nuodingos. Gumbavaisiai nėra šaknų dalis - jie yra modifikuoti ūgliai, kurie auga iš požeminės stiebo dalies.
• Saldžiosios bulvės taip pat yra gumbavaisiai, bet jau iš Vypošovo šeimos Ipomoea genties. Iš išorės tai yra liana su stiebais, kurių ilgis siekia 5 m, ir sudaro apie 15 cm aukščio krūmą, o didelės piltuvės formos gėlės gali būti baltos, alyvinės arba rožinės spalvos, o vaisiai - sėklos. Yam šaknis augimo procese tampa storesnės ir sudaro kelis skirtingo dydžio gumbus. Gumbų svoris svyruoja nuo 200 iki 3 kg, bet kartais daugiau.

Taigi matome, kad tai yra skirtingi augalai, kurie, susiklosčius aplinkybėms arba tiesiog dėl gamtos užgaidos, gamina labai panašius vaisių gumbavaisius.

2. Kilmė

Jei kalbame apie paprastas bulves, ji pirmą kartą pasirodė Pietų Amerikoje maždaug prieš 9 tūkstančius metų. Vietovės gyventojai, kurie vėliau tapo Bolivija, aktyviai sunaudojo augalą ir naudojo jį savo religinėse apeigose. Europoje jis buvo tik XVI a., O vėliau atvykęs į Rusiją - XVII amžiuje, kai Petras I atvedė jį iš Olandijos, beje, rusai nebuvo pripratę prie bulvių, jis buvo egzotiškas augalas, dažnai suvokiamas kaip dekoratyvinis ir nuodingas augalas.

Jamsų kilmė ir pasiskirstymas pasaulyje vis dar kelia daug klausimų. Dauguma mokslininkų sutinka, kad jo tėvynė ir bulvės yra Pietų Amerikos teritorija. Archeologiniai įrodymai rodo, kad yams buvo auginami prieš 4000 metų, nors manoma, kad kultūros amžius yra apie 8000 metų. Manoma, kad Christopheras Kolumbas kartu su tabaku į Europą atnešė saldžiųjų bulvių, tačiau iki to laiko augalas jau atsirado daugelyje tropinių šalių. Nuo Europos saldžiosios bulvės atėjo į Rusiją, kur ji negalėjo įsikurti dėl atšiauraus klimato. Tik vėliau, dėl veislių pasirinkimo ir specialių žemės ūkio metodų, jis buvo auginamas kai kuriuose mūsų šalies regionuose.

3. Išvaizda ir skonis

Visi žino, kaip atrodo bulvės: suapvalinti gumbai su grubiu rudu paviršiumi, padengtais įtrūkimais ir įdubomis, akimis. Gumbų minkštimas yra daug lengvesnis nei žievelė, geltonos arba šviesiai rudos spalvos. Žaliosios bulvės nėra labai rekomenduojamos naudoti, tai gali reikšti bent jau virškinimo pažeidimą arba, kaip dažniausiai, rimtą apsinuodijimą. Virti bulvės yra sūrus, krakmolingas skonis ir minkšta, minkšta tekstūra.

Saldžiosios bulvės iš pirmo žvilgsnio primena bulves, ypač jos raudonąsias veisles. Tačiau yra pastebimų skirtumų: saldžiųjų bulvių stiebagumbiai yra tarp morkų ir paprastų bulvių - jie yra pailgos, tamsiai oranžinės, rausvos. Nors yra skirtingų saldžiųjų bulvių veislių, jas paprasta žymėti taip: balta - pašarai, geltona - daržovė, raudona desertas. Žaliosios yam gabalas yra ryškiai oranžinis ir tankus. Vienas iš svarbiausių saldžiųjų bulvių skirtumų yra galimybė jį naudoti žaliavinėje formoje. Jis taip pat valgomas kepti, virti, kepti ir tt Apskritai, bet kokie maisto ruošimo metodai taikomi saldžiosioms bulvėms. Salotos, bulvių košės, sriubos ir daug kitų patiekalų gaminami iš jo, gaminami net batatai ir konservai. Jis skonis kaip šaldytos bulvės, kurios tampa saldus (taigi ir antrasis saldžiųjų bulvių pavadinimas). Desertų veislės yra panašios į melioną ar bananą.

Taigi, apibendrinti skonio savybes: bulvės - rudos, sūrus, neapdorotas; saldžiosios bulvės - oranžinės, saldus, bet kokio pavidalo.

4. Maisto vertė

Pažiūrėkime, kiek šių daržovių maistinė vertė:

• 100 g bulvių yra 16 g angliavandenių, kalorijų - 77 kcal. Bulvės yra žinomos dėl didelio kalio kiekio (568 mg), būtinos normaliam raumenų ir smegenų funkcionavimui, taip pat jame yra šiek tiek B1 ir B2 vitaminų (atitinkamai 0,12 mg ir 0,07 mg).
• Panašiose uogų dalyse truputį mažiau angliavandenių - 13 g, todėl mažesnis kalorijų kiekis - 60 kcal. Saldžiosios bulvės negali pasigirti tokiais didžiuliais kalio rezervais, nors jame yra daug (397 mg). Bet saldžiosios bulvės yra daug A vitamino naudinga matyti - visa 300 mkg.

Akivaizdu, kad uogienės ir bulvės turi panašią maistinę vertę, tačiau vitaminų ir mineralų santykis juose yra skirtingas. Glikemijos indeksas, kuris atspindi angliavandenių virškinimo greitį, yra beveik tas pats - apie 70 vienetų (kai kuriais šaltiniais nurodoma, kad saldžiųjų bulvių YI yra mažesnis - apie 55–65 vienetai).

Pažymėtina, kad mitybos specialistų saldžiosios bulvės laikomos sveikesniais angliavandenių šaltiniais, tačiau bulvė kažkaip pateko į „nepalankią“, tariamai dėl to, kad krakmolas yra kenksmingas. Tai įvyko visiškai nepagrįstai, atsižvelgiant į tai, kad dauguma žmonių suvartojamų angliavandenių yra tie patys krakmolai. Be to, jūs negalite nuolaida aukščiau minėto kalio, tai yra labai naudinga organizmui.

Tad kodėl yam geriau nei bulvės? Galbūt tai yra šių produktų insulino indeksas. Insulino indeksas atspindi, kiek hormono insulino išsiskiria atsakas į tam tikrų angliavandenių suvartojimą. Kuo didesnis, tuo daugiau insulino patenka į kraują. AI vertė, išskyrus GI, yra ypač svarbi diabetikams, kurių sveikata tiesiogiai priklauso nuo insulino kiekio. Taigi bulvių AI yra labai didelė, o saldžiosios bulvės yra mažesnės, ty angliavandeniai yra sveikesni. Galbūt tik tai, gerai ir net saldaus skonio, kad yam šiek tiek patrauklesnis iš pirkėjo požiūriu.

Išvada

Pasirodo, saldžiosios bulvės nėra bulvių giminaitis, o antrąjį pavadinimą gavo tik dėl savo išvaizdos ir skonio, tai yra du skirtingi augalai. Nepaisant to, abu jie yra naudingi ir nusipelno vietos mūsų mityboje, nes kiekvienas turi savo privalumus ir vertingas savybes.

P.S. Yams gamina įvairius sveikus užkandžius: lustai, saldainiai, paruošti daržovių mišiniai. Be to, remiantis ja, pagaminti kūdikių tyrės ir sultys. Juos galite rasti „iHerb Natural Products“ internetinėje parduotuvėje:

Saugojimo informaciją galima rasti šiuose straipsniuose:

Saldžiosios bulvės - saldžiosios bulvės naudingos savybės ir žala

Nors saldžiosios bulvės dažnai vadinamos saldžiosiomis bulvėmis, botanikos požiūriu tai neturi nieko bendro su pažįstamomis bulvėmis. Bulvės (Solánum tuberósum) priklauso Solanaceae (Solanaceae) šeimai, o saldžiosios bulvės (Ipomoéa batátas) priklauso Convolvulaceae šeimos gumbams.

Pagrindinės maisto ir pašarų kultūros, esančios Centrinės ir Pietų Amerikos senovės tautose, buvo gausios naudingų saldžiųjų bulvių šaknų su mazgelių tirštinimo elementais. Po Amerikos atradimo, saldžiosios bulvės atėjo į Europą ir greitai tapo populiariomis daržovėmis, plačiai naudojamomis maisto ruošimui, medicinoje ir gyvulininkystėje. Daugelyje šalių saldžiosios bulvės yra pagrindinis maisto produktas.

Saldžiųjų bulvių sudėtis

Yra daug saldžiųjų bulvių veislių. Jie skiriasi nuo žievelės ir plaušienos, formos, cheminės sudėties spalvos. Tačiau kiekvienas gumbas turi:

• pluoštas (maistinis pluoštas);
• organinės rūgštys;
• krakmolas;
• pelenai;
• monosacharidai (gliukozė);
• disacharidai;
• antioksidantai - beta karotinas, antocianinai, kvercetinas (vitaminas P);
• mikroelementai (geležies, magnio, seleno, cinko, kalcio, medaus, kalio, vario, mangano, fosforo).

Vitaminų kiekis yam kelis kartus didesnis nei paprastų bulvių. 100 g masės sudaro:

• 0, 3 ml beta karotino;
• 0,15 ml tiamino (B1);
• 0,05 ml riboflavino (B2);
• 23 ml askorbo rūgšties (C);
• 0,6 ml nikotino rūgšties (PP).

Be to, vitaminų rinkinyje yra vitaminų A (retinolis), B4 (cholinas), B5 (pantoteno rūgštis), B6 ​​(piridoksinas), B9 (folio rūgštis), E, ​​K.

Nepaisant gana daug cukrų, saldžiosios bulvės priklauso mažai kalorijų turintiems maisto produktams. 100 g masės maistinė vertė yra 59-61 kcal. 100 g saldžiųjų bulvių yra 2 g baltymų, 14,6 g angliavandenių, 0,01 g riebalų.

Naudingos kūno savybės

Didelio prisotinimo su sveikomis medžiagomis dėka saldžiosios bulvės yra ne tik skanus produktas, bet ir leidžia jį naudoti terapinėje, mitybos ir sporto mityboje:

1. Vitaminas A padeda žmonėms, aktyviai dalyvaujantiems sporto veikloje ar sunkioje fizinėje veikloje, atgauti. Sporto mityba, kurioje yra saldžiųjų bulvių, prisideda prie greito raumenų masės susidarymo.
2. Dėl didelio retinolio kiekio, yam rekomenduojama vartoti sunkų rūkančiąją, kaip plaučių emfizemos prevenciją, kurią sukelia vitamino A trūkumas organizme.
3. Retinolis ir vitaminas E padidina odos elastingumą ir užkerta kelią ankstyvam raukšlių atsiradimui, prisideda prie halogeno gamybos, o didelis pluošto kiekis leidžia greitai pasiekti sotumo būklę ir skatina riebalų absorbciją, kuri yra labai naudinga svorio netekimui.
4. Beta-karotinas pagerina regėjimą.
5. Dėl mažo glikemijos rodiklio ir didelio karotinoidų kiekio, didinančio jautrumą insulinui, saldžiųjų bulvių patiekalai yra įtraukti į diabeto žmonių mitybą.
6. Rekomenduojama meniu meniu patiekti saldžiųjų bulvių ir žmonių, turinčių gastritą, dvylikapirštės žarnos opą, skrandį. Daržovės padeda stiprinti skrandžio gleivinę, gerina vidurių užkietėjimo būklę.
7. Kai kurie saldžiųjų bulvių (ypač vitamino B6) elementai stiprina kraujagyslių sieneles, užkerta kelią cholesterolio plokštelių susidarymui, reguliuoja spaudimą ir vandens pusiausvyrą, todėl labai naudinga širdies ir kraujagyslių ligoms.
8. Antioksidantai ir vitaminas C prisideda prie vėžio prevencijos.
9. Kalis padeda susidoroti su įtemptų situacijų poveikiu, lėtine nemiga ir nuovargiu, neuroze, depresija, mažina raumenų spazmus, atsiradusius dėl jo trūkumo. Cholinas pagerina atmintį.
10. Turintis priešuždegiminį poveikį, saldžiosios bulvės palengvina būklę smegenų ir nervų audinių uždegimo metu. Jis padidina kraujo krešėjimą, užkerta kelią dideliam kraujo netekimui sužalojimuose, pilvo operacijose ir spartina žaizdų gijimą.

Nors saldžiosios bulvės turi daug naudingų savybių, ji, jei nesilaiko sveikos mitybos taisyklių, gali sukelti rimtą žalą žmogaus organizmui:

• Didelė dalis saldžiųjų bulvių esančių rūgščių gali pabloginti būklę ūminės dvylikapirštės žarnos opos ir skrandžio, opinio kolito, gastrito, divertikuliozės forma.
• Yamyje esančios oksalato medžiagos prisideda prie smėlio ir inkstų akmenų, tulžies pūslės formavimosi.
• Žmonėms, sergantiems inkstų nepakankamumu, „yam“ perdozavimas yra pavojingas, jis gali sukelti kalio perteklių kraujyje.
• Per daug saldžiųjų bulvių dietoje gali sukelti vitamino A hipervitaminozę ir sukelti kepenų ligas.
• Batata yra egzotiškas produktas ir organizmas gali reaguoti į jį alergine reakcija, kuri pasireiškia odos bėrimu, niežuliu, kvėpavimo sunkumais. Ypač atsargūs turi būti skonio saldžiųjų bulvių patiekalai žmonėms, kurie yra alergiški dioscoreania šeimos augalams.
• Dėl aktyvių medžiagų prisotinimo saldžiosios bulvės yra gana pavojingas produktas nėščioms ir žindančioms moterims, manoma, kad saldžiųjų bulvių vartojimas gali sukelti persileidimą, dėl kurio kūdikyje atsiranda įgimtų anomalijų ir sutrikimų.

Iki šiol nepateikta jokios informacijos apie yam sąveiką su vaistais. Nors aišku, kad žmonės, vartojantys hormonų pakaitalus, priešuždegiminius, anti-cholesterolio vaistus, beta blokatoriai turi būti atsargūs.

Kaip pasirinkti perkant?

Yra daug saldžiųjų bulvių veislių ir veislių, ypač kurias reikia apsvarstyti perkant. Batatas yra padalintas į tris pagrindines grupes:

1. pašarai, balti arba gelsvi, su plona oda, iš jo patiekalai yra sausi, pikantiški, panašūs į skonį su paprastomis bulvėmis;
2. daržovės - tamsios saldžiųjų bulvių veislės, turinčios tankią odą ir turtingas oranžinės, rožinės, geltonosios masės, tinkamos skrudinti, virti, troškinti, retai naudojamos kepti;
3. desertas - violetinės, violetinės, raudonos veislės, turinčios įvairaus skonio geltonos arba oranžinės mėsos (meliono, bananų, moliūgų, kaštonų, riešutmedžio, meliono, morkų, ananasų).

Nurodykite saldžiųjų bulvių dėmesį į odos būklę. Jis turėtų būti tankus, lygus be įbrėžimų, raukšlių, dėmių. Naudojant maisto ruošimui geriau pasirinkti ne labai didelius kietus šakniavaisius be žalos.

Kaip virėjas ir valgyti?

Saldžiosios bulvės yra universalus šakniavaisis - tai virti, kepti, kepti, valgyti žalias. Azijoje populiarios salotų veislės su valgomaisiais lapais. Kavos pakaitalas gaminamas iš džiovintų sėklų ir iš lapų gaminamas arbatos pakaitalas. Korėjiečiai netgi sugeba sumažinti saldžiųjų bulvių šaknis į daržovių makaronus.

Kinijoje tradiciškai į žiemos meniu įtraukta karšta sriuba su saldžiomis bulvėmis. Amerikiečiai kepti saldžiųjų bulvių ant grotelių, pridėti prie salotų, kepti. Iš desertinių veislių gaminami džemai ir uogienė, paruošiami įvairūs desertai. Džiovintos šaknys sumalamos į miltus, kurie naudojami kepimui.

Paprasčiausias būdas valgyti uogienę, nes tai tiesiog plaunamas gerai po tekančiu vandeniu. Tai įmanoma, o ne nuvalyti odą - jame yra daug naudingų mikroelementų.

Iš saldžiųjų bulvių lapų galite pagaminti salotas. Lapai iš anksto mirkomi, kad iš jų atsirastų kartumas, tada jie virinami arba supjaustyti. Saldžiųjų bulvių lapai gerai derinami su pomidorais, svogūnais, imbieru, mango, ananasais, špinatais ir kitomis daržovėmis bei vaisiais. Kaip padažas, dažnai naudojamas cukraus ir acto mišinys, Dijon garstyčios, alyvuogių aliejus, balzaminis ir vyno actas.

Virti šaknys taip pat tinka salotoms, o pašarų ir daržovių veislės sėkmingai pakeičia tradicines bulves bet kuriame tradiciniame recepte, suteikdamos gerai žinomą patiekalą neįprastam skoniui.

Kepimo yam yra paprastas:

1. Nulupkite odą, supjaustykite dideles šaknis į gabalus, mažai užvirinkite.
2. Įdėkite šaknis į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai padengtų juos, druska.
3. Kepkite po uždaru dangčiu vidutinės ugnies 20-30 min.

Virtos saldžiosios bulvės yra sumaišomos, atskiestos pienu ir pridedamos įvairios sudedamosios dalys - bananai, uogos, moliūgai, prieskoniai (cinamonas, karis), riešutai, razinos, medus, daržovės ar sviestas.

Saldžiųjų bulvių virimo technologija yra beveik tokia pati, kaip ir bulvių bei moliūgų virimo patiekalai, tik mažiau druskos ir cukraus priedų.

Kiekvienais metais Rusijoje vis labiau populiarėja egzotiški džinsai. Ją jau sėkmingai išaugino ne tik sodininkai kaip smalsumas, bet ir ūkininkai, pristatantys mažmeninės prekybos tinklus. Universalus daržovių ruošimas, prisotintas naudingomis medžiagomis, kai jis naudojamas protingai, gali įvairinti meniu, padėti gydyti ligas ir išlaikyti sveiką gyvenimo būdą.

Batat: savybės, auginimas ir naudojimas

Taip atsitinka, kad įprastas maistas jums trukdo ir norite kažką neįprasto, egzotiško. Ne taip seniai tai buvo tik svajonė apie atokių šalių tropines kultūras, tačiau šiandien galite įsigyti kai kuriuos iš jų prekybos centre. Tačiau daugelis verslininkų vasaros gyventojai dar labiau nuėjo ir augo neįprastas daržoves ir vaisius. Augalai, kurie puikiai įsitvirtina net mūsų sąlygomis ir pasižymi neįprastu ir maloniu skoniu, taip pat apima saldžiąsias bulves.

Saldžiųjų bulvių ypatumas taip pat yra tai, kad ji nėra parduodama bet kurioje mūsų šalies vietoje, todėl tiesiog būtina stengtis ją auginti.

Kas tai?

Mes turime šią daržovę vis dar labai mažai žinoma, bet karštose šalyse saldžiosios bulvės yra beveik pagrindinė maisto kultūra. Geriausias jo apibūdinimas yra jo antrasis vardas - saldžiosios bulvės, kuri apytiksliai paaiškina, kas turėtų būti rezultatas. Produktas, kurio tėvynė laikoma Pietų ir Centrine Amerika, dabar yra plačiai paplitęs ir Afrikoje bei kai kuriuose Azijos regionuose, ir pastaruoju metu ji pradeda palaipsniui užkariauti vietines lovas.

Priešingai nei tai, kad mūsų tautiečiai saldžiosios bulvės primena bulves, pagal daugybę atsiliepimų ir pusiau oficialų antrąjį pavadinimą, iš tikrųjų šios kultūros nėra giminės. „Batat“ priklauso ganykloms - mūsų šalyje iš šios šeimos auga tik piktžolės. Atogrąžų sąlygomis augalas yra visavertis lianas, tačiau šaknų sutirštinimas yra maistingas ir skanus ingredientas daugeliui patiekalų, o tai tikriausiai priminė europiečiams jų įprastas bulves.

Vietiniai vasaros gyventojai tokius šakniavaisius augina ne tik dėl pokyčių, bet ir dėl to, kad pasirinkimas už šią kultūrą suteikia daug privalumų ir privalumų.

Saldžiosios bulvės yra santykinai nepretenzingos - jis, kaip ir jo giminaičiai, galėjo būti laikomas piktžolėmis, jei jis nebūtų praktiškai panaudotas. Jis labai lengvai auga, todėl nereikia gydyti cheminėmis medžiagomis, tačiau tai sutaupo laiko, pastangų ir pinigų, jau nekalbant apie tai, kad dėl to sveikata bus visapusiškesnė. Be to, dauguma tipinių bulvių kenkėjų yra visiškai abejingi lovai su egzotišku šakniavaisiu. Žinoma, kultūra gali būti mažai maitinama, be to, kai kuriais atvejais vis dar gali būti padaryta žala mažai faunai, kuri nėra specializuota konkrečioms augalų rūšims, tačiau tokie atvejai yra reti, o žala paprastai yra gana maža.

Tokioje šakninėje kultūroje nėra sėklų - dauginama taip pat, kaip bulvės, ty daigai. Būsimų augalų infekcija šiuo atveju yra minimali, taip pat labai maža degeneracijos tikimybė.

Labai svarbu, kad saldžiosios bulvės priklausytų labai produktyviems augalams, nes tik trys daigios šaknys gali suteikti gyvybę apie šimtą krūmų, iš kurių kiekvienas iš jų duoda ne mažiau kaip tris kilogramus pasėlių, o kai kuriais atvejais net iki šešių.

Saldžiosios bulvės, kurių gimtoji šalis yra karštos šalys, labai gerai išgyvena vasaros karštį, skirtingai nei daugelis čia populiarių kultūrų. Tiesa, augalas pradeda išleisti daugiau energijos augimui dėl didelio karščio, todėl pasėliai nėra tokie įspūdingi, tačiau šią problemą galima išspręsti mulčiuoti arba padengti žemę.

Reikia suprasti, kad produkto kilmės regionuose klimatas paprastai yra gana drėgnas, nes augalui reikia reguliariai laistyti, ypač šilumos. Geram derliui taip pat rekomenduojama apvaisinti dirvą, bet tam bus tinkamos paprastos organinės trąšos. Tačiau jau antraisiais auginimo metais tai nebus problema, nes galima naudoti tankią viršutinę dalį, kuri liko trąšomis iš ankstesnio nusileidimo.

Batata yra vienas iš nedaugelio maisto produktų, kurie ne tik įvairina mitybą kaip visumą, bet ir gali įvairinti save. Faktas yra tas, kad už bendrojo pavadinimo yra keletas veislių, kurios nėra labai panašios viena į kitą nei nei lapų, nei spalvų, nei skonio. Pvz., Neįprastas violetinis kūnas skonio atžvilgiu skiriasi ne taip, kaip paprastos bulvės, bet manoma, kad tai labai naudinga matant ir lėtinant senėjimo procesą, taip pat užkertant kelią vėžio vystymuisi.

Oranžinės mėsos tikrai bus malonūs saldūs mėgėjai, nes jis pasižymi būdingu vaisių skoniu ir yra daug karotino, kuris yra labai geras regėjimui. Baltos ir grietinėlės spalvos laikomos klasikinėmis plaušienai, ši saldi bulvė užims tarpinę poziciją tarp pirmiau aprašytų veislių.

Reikia pasakyti, kad iš tiesų antžeminė augalo dalis retai naudojama kaip maisto produktas, kuris, vertinant pagal apžvalgas, yra šiek tiek panašus į špinatų skonį. Kai kurie tokių skanėstų mėgėjai specialiai atauga saldžiosios bulvės ant palangės bet kuriuo metų laiku, kad visada būtų šviežios žalios.

Nauda ir žala

Bet kuriam moderniam maisto produktui svarbu būti ne tik skaniais, bet ir naudingais. Yam konkrečiai nurodo tokius pasėlius, nes jie natūraliai atsiranda ir nereikalauja naudoti cheminių medžiagų auginimo procese.

Svarbiausia, kad toks produktas yra vertinamas dėl didelio kalio ir kalcio kiekio. Be to, daržovėje yra daug vitaminų A ir C, kurių turinys nurodo absoliutus lyderius. Reikėtų priminti, kad abu šie vitaminai laikomi lėtinančiais senėjimą ir užkirsti kelią daugeliui su amžiumi susijusių ligų.

Kaip tinka augaliniam produktui, saldžiųjų bulvių šaknys priklauso dietiniam maistui - 100 g tokio maisto yra apie 86 kcal. Tačiau šis momentas, žinoma, priklauso nuo saldžiųjų bulvių virimo, nes šis skaičius reiškia žaliavinį produktą. Toje pačioje žaliavinėje šakninėje daržovėje apie 20% yra angliavandeniai, kuriuose nėra visiškai cukraus, baltymų kiekis vos pasiekia 1,5%, ir beveik nėra riebalų.

Praktiškai visa tai reiškia, kad saldžiosios bulvės puikiai tinka tiems, kurie žiūri į jų figūrą arba norėtų numesti svorio.

Labai daug naudingų saldžiųjų bulvių savybių, todėl jo naudojimą galima rekomenduoti beveik kiekvienam asmeniui.

Galbūt įspūdingiausias teigiamas yam naudojimo efektas yra regimas odos atjauninimas. Priežastis yra ta, kad beta karotinas, kuris žmogaus organizme virsta vitaminu A, net ir nedidelis šaknų derlius gali suteikti asmeniui dienos normos. Kūno prisotinimas beta-karotinu sumažina laisvųjų radikalų skaičių, taip pat prisideda prie kolageno gamybos, todėl raukšlės išnyksta ir oda tampa lygi ir spinduliuoja.

Priešingai nei daugelio veislių saldaus skonio, saldžiųjų bulvių glikemijos indeksas yra palyginti mažas - tiek daug, kad net draudžiama valgyti diabetikams, kuriems toks sprendimas gali būti beveik vienintelis galimas desertas. Įdomiausia yra tai, kad šaknies karotinoidai taip pat padidina organizmo jautrumą insulinui, toliau saugodami diabetą.

Saldūs šakniastiebiai atsargiai rūpinasi širdies ir kraujagyslių sistemos būsena. Tai pasireiškia pirmiausia dėl to, kad išvalomas cholesterolio kiekis kraujyje, kuris prisideda prie didelio produkto ir vitamino B6 pluošto kiekio. Kiti reikšmingi reguliariai naudojamų verpalų panaudojimo rezultatai yra slėgio sumažėjimas, arterinio elastingumo padidėjimas ir reguliuojamas kūno vandens balansas.

Saldžiosios bulvės gausu daugelio ingredientų, kurie padeda kovoti su įvairiais uždegimais. Tokios medžiagos yra jau minėti vitaminai C ir B6, taip pat beta karotinas ir manganas. Priešuždegiminės šaknų savybės yra ypač ryškios prieš smegenų ir nervų audinio uždegimą.

Saldžiosios bulvės gali labai padidinti kraujo krešėjimą. Tai reiškia, kad rimtos traumos atveju sumažėja pernelyg didelis kraujo netekimas, ir šis reiškinys dažnai yra pavojingesnis už patį sužalojimą. Ekspertai teigia, kad saldžiosios bulvės taip pat prisideda prie greitesnio žaizdų gijimo.

Dėl didelio kalio kiekio jame atsiranda faktas, kad šis produktas yra natūralios kilmės antidepresantai. Aprašyto mikroelemento trūkumas organizme paprastai yra susijęs su tokiais neigiamais reiškiniais kaip nuolatinis nuovargis ir nepagrįstas nerimas, taip pat pernelyg dirglumas. Problema taip pat išreiškiama raumenų spazmais, kurie patys gali sukelti dirginimą. Jūs negalite patirti ar net gerti cheminių medžiagų, bet tiesiog valgyti yam, ir viskas praeis.

Komponentai, esantys yam šaknis, gali susidoroti su lėtinėmis uždegiminėmis ligomis, pvz., Artritu, kuris yra tipiška senato problema.

Mitybos specialistai dažnai rekomenduoja, kad ligoniams, sergantiems panašiomis ligomis, kasdienio mityboje būtų saldžiųjų bulvių.

Nors dauguma produktų yra kontraindikuotini opoms ir gastritui, saldžiosios bulvės yra ne tik leistinos vartoti, bet ir ženkliai sumažina simptomus. Kalcis, kalis ir daug vitaminų prisideda prie greito pažeisto virškinimo trakto audinių atsigavimo, taip pat mažina uždegimą, mažina diskomfortą. Celiuliozė, kuri sudaro didelę dalį saldžiųjų bulvių minkštimo, „pertraukia“ skrandžio rūgšties perteklių, neleidžiant jai paveikti sudirgintų skrandžio ir žarnų sienelių, taip pat turi lengvo vidurius.

Saldžiosios bulvės nepadės atsikratyti tokio blogo įpročio kaip rūkymas, tačiau tai padės sumažinti žalingą tabako dūmų poveikį organizmui. Rūkantiems paprastai būdingas vitamino A trūkumas, kuris dažnai sukelia specifines ligas, nuo kurių kenčia ne tik tie, kurie mėgsta rūkyti, bet ir tie, kurie nesiseka reguliariai. Saldžiosios bulvės turi didžiulį kiekį šio vitamino, todėl sumažėja emfizemos atsiradimo tikimybė.

Norint padidinti raumenų masę, yra mažai naudingų produktų kaip yam. Visų pirma, tai gerai tinka dideliam angliavandenių kiekiui, kuris įkrauna kūną energija ir leidžia dirbti sunkiau treniruotės metu. Tuo pačiu metu reikšmingas kalio kiekis šiame augaliniame produkte mažina neigiamus skausmo ir spazmų reiškinius, dėl kurių mokymas gali būti dar ilgesnis.

Su visais jo privalumais, yam yra geras, nes jis gali būti naudojamas visiems, ir jis praktiškai negali pakenkti žmogaus organizmui. Susirūpinimą kelia šakniavaisyje esantys oksalatai, medžiagos, galinčios pagreitinti akmenų susidarymą šlapimo takuose.

Tačiau tikslaus ryšio tarp jamso ir urolitozės santykis nebuvo nustatytas, nes nėra faktas, kad reguliariai įtraukiant tokią šaknį į mitybą liga.

Sorta

Saldžiųjų bulvių veislės klasifikacija yra labai sudėtinga, dėl kurios taip pat yra faktas, kad mes skirstome į vienos rūšies veisles ir kitose šalyse - visiškai kitokias. Niekas nesusijęs su pasauline šaknų daržovių veislių klasifikacija, nes skirtinguose regionuose beveik identiški gumbai gali būti vadinami gana skirtingai. Nors klasifikacija yra gana savavališka, vis dar išsiskiria keletas populiarių veislių - pavyzdžiui, „Hat Bay“ ir „Victory-100“, „Vir-85“ ir „Salmon“, „Nancy-Hall“ su moliūgų skoniu arba „Hae-Dun“ su kaštonų skoniu.

Pavyzdžiui, populiariausia yams klasifikavimo sistema yra suskirstymas į grupes pagal paskirtį:

1. Desertų veislės yra sėkmingiausios tarp gurmanų, nes jos turi labai malonų skonį ir aromatą. Jų kūnas yra storai prisotintas sultimis, dėl to jam būdingas minkštumas ir saldumas. Šis produktas plačiai naudojamas saldžių patiekalų gamybai.
2. Pašarų veislėms būdingos priešingos savybės - jos yra kietos ir sausos, nesiskiria jokiu ypatingu skoniu. Tokių džinsų auginimas tinka naudoti kaip naminių gyvūnėlių ėdalas.
3. Vadinamosios daržovių veislės yra sąlyginai tarpinės tarp šių dviejų. Jie yra malonūs skoniui, tačiau jie neturi būdingo padidėjusio desertinių veislių saldumo. Tai buvo saldžiųjų bulvių daržovių veislės, kurios paskatino europiečius galvoti apie giminystę su bulvėmis.

Yra dar viena veislių klasifikacija - priklausomai nuo to, kas auga aktyviau, šaknys ar antžeminė dalis. Visame pasaulyje tradiciškai jie stengiasi auginti šaknų veisles, nes pagrindinis maisto produktas yra šaknų sutirštinimas. Tačiau kartais taip pat svarbios veislės, turinčios išplėstą antžeminę struktūrą - jos naudojamos kaip dekoratyvinis augalas, gyvūnų pašarams, kompostui kitoms kultūroms arba maistui, o ne špinatams.

Įvairios veislės skiriasi gerais dešimt kitų ženklų, įskaitant žievelės arba minkštimo spalvą ir tankį, lapų formą, iš krūmų gautą derlių ir vaisių dydį. Reikia pasakyti, kad vienos yam svoris, priklausomai nuo veislės, gali skirtis iš esmės - 200 gramų ir 10 kilogramų šaknys, nors abi galimybės yra gana retos.

Nusileidimas

Augalų dauginimasis atsiranda dėl šakniagumbių daigumo, todėl be bent vieno šaknų pasėlių egzemplioriaus neįmanoma sukurti savo plantacijos. Ekspertai nerekomenduoja supirkimo parduotuvėje supirktų verpalų (jei jūs vis dar surasite) kaip pradinę kopiją - faktas yra tas, kad parduotuvės daržovė yra tikriausiai apdorojama augimo inhibitoriumi, kad būtų išsaugota jo maistinė išvaizda. Tikėtina, kad sėklos augimas iš tokios šaknies bus sėkmingas, ir jei jis išeis, turėsite daug nukentėti.

Kaip bulvės, saldžiosios bulvės sudygsta šilumos ir drėgnose sąlygose. Minimali ūglių atsiradimo temperatūra yra 20 laipsnių, nors 25 ir net 30 būtų daug naudingiau.

Norint pagreitinti augimą, galite naudoti specialius priedus, kurie apdoroja gumbus. Bet šviesos ateities sodinukai iš pradžių buvo nepagrįsti.

Kai sąmoningai sudygsta, šakniavaisiai paprastai dedami į specialų indą, kuris galėtų įdėti gumbų tam tikrą erdvę - lengviau išlaikyti reikiamą drėgmę. Puodas užpildomas pagal šią schemą: drenažas yra privalomas ant dugno, tada užpildoma 10-15 cm paprasto dirvožemio, o smėlio įpilama į kelis centimetrus nuo viršaus, nors daugelis ekspertų mano, kad jis nėra toks svarbus.

Gumbavaisiai yra palaidoti arba tiesiog prispaudžiami į žemę, tikintis, kad maždaug pusė liko lauke. Atsižvelgiant į daugumos patiekalų formą ir daugumą gumbavaisių, paprasčiausias būdas yra palaidoti šakniavaisius vertikalioje padėtyje, bet tada svarbu suprasti, kaip jis augo žemėje prieš tai. Faktas yra tai, kad nauji daigai pasirodys tik iš viršaus, o šaknys pradeda dygti iš apačios, o jei palaidoti yamą nenatūralioje padėtyje, jis negali sudygti.

Gumbavaisiai atsibunda ir daigina ne iš karto - tai paveikia tiek saldžiųjų bulvių įvairovė, tiek sąlygos, kuriomis jis buvo laikomas. Taigi, užšaldytos saldžiosios bulvės atauga daug ilgiau. Paprastai inkstų išvaizda paprastai būna 10–14 dienų, o tik po 2–2,5 savaičių pasirodys tikrosios bakterijos, tinkamos vėlesniam sodinimui. Tuo pat metu oranžinės spalvos irklinės veislės, kurios pasižymi minkščia ir skaniausia plaušiena, taip pat yra pačios sudėtingiausios sąlygos - jie dažnai reikalauja visų 27 laipsnių daigumui.

Jei viskas daroma teisingai, bet daigai ilgai nepasirodo, arba tiesiog norite paspartinti tokį procesą, galite pasinaudoti keliais gudrybėmis. Paprasčiausias dalykas yra reguliarus laistymas ne tik su vandeniu, bet ir karštu vandeniu, nors svarbu ne pernelyg smarkiai nuvalyti, kitaip daržovės bus apipuršktos. Arba galite tiesiog ištiesti plėvelę ant žemės, pastatę nedidelį šiltnamį, bet tada jūs turite reguliariai orą ištraukti, nes priešingu atveju grybelio išvaizda negali būti išvengta.

Tikslus smulkių daigų transformacijos į šakniavaisius laikotarpis į visaverčius sodinukus priklauso nuo to, kaip sodinukai bus auginami. Namuose, jei ant palangių yra pakankamai vietos, o tingumas nėra tipiškas vasaros gyventojui, galite pasodinti kiekvieną patikimą daigą į atskirą konteinerį. Tai daroma, jei sėkloms yra palyginti nedaug saldžiųjų bulvių, dėl kruopščios priežiūros kiekvienas augalas ilgainiui sukels daugiau derliaus. Šiuo atveju pageidautina, kad kopūstai vasarį būtų paruošti sodinti atskirose talpyklose.

Jei namuose nėra daug vietos, paruoštus daigus galima nukirpti pakaitomis ir nugabenti juos puodeliuose vandens, po to juos galima pasodinti tuoj pat atvirame lauke. Šiuo atveju ūgliai turi būti paruošti pjauti ne anksčiau kaip kovo viduryje, bet paprastai ne vėliau kaip balandžio pabaigoje. Pažymėtina, kad nepageidautina išlaikyti daigus vandenyje - jums reikia pabandyti pasilikti ne ilgiau kaip savaitę ar dvi, o šio laikotarpio pabaigoje jau buvo gana šiltas.

Jei matote, kad gemalai turės „sėdėti“ į vandenį, tai bus geriau laikinai pasodinti toje pačioje talpykloje arba šiltnamyje, jei toks yra.

Sodinant atvirame lauke būtina pašalinti vadinamąją šaknų barzdą, kitaip pasėliai bus gana nepatrauklūs. Nepriklausomai nuo tikslaus daigų daiginimo būdo, patartina auginti atvirame lauke keliais etapais, nes atskiri mėginiai yra paruošti.

Kas yra yam: nauda ir žala, kaip augti

Arawako genties indėnai šiems augalams suteikė pavadinimą „saldžiosios bulvės“, iš kurios jis išplito visame pasaulyje. Saldžiosios bulvės šiandien yra tarp labiausiai paplitusių žmogaus auginamų augalų. Užjūrio daržovės auginamos Rusijos regionuose, ir, matyt, jis turi labai geras perspektyvas.

Saldžiosios bulvės saldžiosios bulvės - aprašymas

Šios įdomios kultūros tėvynė yra Amerikos žemynas (Peru, Kolumbijos teritorija), o dabar yam auga tik kultūros pavidalu. Vienas iš jo „artimųjų“ yra Ipomoea gėlė (iš konvoluliarų šeimos), kuri yra daugeliui pažįstama.

Saldžiosios bulvės (nors saldžiosios bulvės yra šiek tiek panašios į tradicinę ir pažįstamą bulvę) yra daugiamečiai augalai, tačiau vidutinio klimato zonose jis auginamas kasmet. Jo krūmas yra liana su blakstienomis, kurios gali įsitvirtinti. Vidutiniškai augalų aukštis siekia 18-20 cm.

Dėl pailgos petioles yra gražūs, širdies formos lapai. Jam auginami gumbai, kurie yra suformuoti ant augalų šoninių šaknų. Gumbų svoris, dydis, forma ir spalva yra labai įvairios ir priklauso nuo pasėlių įvairovės. Džemai skiriasi nuo celiuliozės struktūros, pavyzdžiui, pašarų veislių yra labai tankūs, daržovėse ir desertuose - minkšti ir sudėtyje.

Saldžiųjų bulvių gumbų forma gali būti:

• suapvalinta;
• cilindriniai;
• spindly;
• briaunotas.

Įdomios plaušienos ir odos spalvos: raudona, balta, grietinėlė, alyvinė, oranžinė. Oranžiniai vaisiai turi labai daug beta-karotino, violetiniuose ir violetiniuose gumbavaisiuose yra daug antocianinų.

Vaisių skonis priklauso nuo to, kuri grupė (daržovių, pašarų ar desertų) priklauso tam tikrai veislei, taip pat nuo auginimo ir priežiūros sąlygų. Daug saldžiųjų bulvių veislių skonio panašūs į saldus melionus, moliūgus, bananus. Taip pat auginamos visiškai pikantiškos pašarinės veislės, taip pat skanios saldžiosios bulvių veislės, plačiai naudojamos troškiniams ir įvairiems patiekalams.

Šio augalo gumbai perdirbami, jie gamina melasą, krakmolą, cukrų. Maisto pramonėje saldžiosios bulvės yra pagamintos iš saldžiųjų bulvių, grūdų, softų, miltų ir net daugelio mylėtų lustų. Saldžiosios bulvės yra šviežios, jos taip pat kepamos, kepamos ir virinamos. Įvairių tautų meniu (ypač Azijoje, Afrikoje) yra įvairių saldžiųjų bulvių patiekalų.

Vertingas pašaras gyvuliams yra saldžiosios bulvės žalumynai, kurie nėra prastesni nei liucernos ir dobilų.

Cheminė sudėtis

Šio nuostabaus augalo gumbai yra daugiau kalorijų nei bulvės, o cheminė sudėtis yra įvairi. Juose yra angliavandenių, maistinių skaidulų, riebalų, baltymų, o įvairių medžiagų procentinis santykis labai priklauso nuo saldžiųjų bulvių veislės.

Kaip minėta, oranžinės spalvos gumbuose yra naudingiausio beta karotino, o kai kurios saldžiųjų bulvių veislės yra prieš morkų skaičių.

Alyvinės, alyvinės, violetinės geltonosios gumbavaisiai tokiu spalva yra privalomi specialiuose jų organiniuose junginiuose - antocianinuose. Šios medžiagos, be to, kad jos yra augalų pigmentai, veikia žmogaus kūną kaip stipriausius actioksidantus ir flavonoidus. Jie padeda sulėtinti senėjimo procesą, pagerinti smegenų funkciją, sumažinti „blogo“ cholesterolio kiekį ir sumažinti vėžio riziką. Antocianinų dėka pagerėja regėjimas, padidėja imunitetas, normalizuojamas slėgis.

Saldžiųjų bulvių sudėtyje yra daug įvairių vitaminų: B1, B2, B3, B4, B6, B9, C, E, K.

Iš mineralinių medžiagų yra fosforas, kalcio, natrio, geležies, mangano, vario.

Batata - nauda ir žala

"Ilgaamžiškumo vaisius" - tai kinų vadina saldžiąja bulvė ir yra visiškai teisinga. Jo gumbavaisiai padeda pagerinti širdies, kepenų ir inkstų darbą, naudingą kaip bendrą toniką.

Daržovės yra naudingos tiems, kurie serga įvairiomis virškinimo trakto ligomis, yra polinkis į vėžį. Bulvės turėtų valgyti tiems, kurie nevalgo paprastų daržovių (burokėlių, morkų) dėl pluošto netoleravimo.

Šaknis rekomenduojamas nervų sistemos sutrikimams, stresui, nemiga. Saldžiųjų bulvių sudėtis turi didelį kiekį kalio, ir tai yra vienas iš stipriausių natūralių antidepresantų. Žmonių, sergančių diabetu, meniu turi būti saldžiųjų bulvių patiekalai.

Manoma, kad jei jūs reguliariai valgote saldžiųjų bulvių gumbus (bet kokia forma), galite nustumti senatvės požiūrį, atnaujinti savo kūną. Jaminiai patiekalai suteikia pilnatvės jausmą (mažiausiai angliavandenių ir riebalų), tai nėra nieko, kad šiai daržovei rekomenduojama įtraukti į meniu tiems, kurie nori numesti svorio ir „sėdėti“ ant dietos.

Nėra jokių konkrečių duomenų apie kontraindikacijas. Rekomenduojama būti atsargiems su tais, kurie kenčia nuo įvairių alerginių reakcijų į šakniavaisius, ir, žinoma, bet kuriuo atveju reikia laikytis tam tikrų normų.

Augantys sodinukai

Sunku rusų klimato sąlygomis saldus šaknis auginamos viename sezone, iškasant rudeninius gumbavaisius. Jam yra panašus į bulves, nors kultūros auginimo metodai yra skirtingi.

Ir svarbiausia, kad yam yra labai termofilinis, jam reikia stabilios temperatūros intervale nuo + 25ºC... + 30 ºC, ir tai ne visada įmanoma. Paprastai jis dauginamas vegetatyviai, nors yra ir kitų būdų:

Pastarasis variantas netinka, nes gumbai miršta nuo hipotermijos, būdami šaltoje dirvoje. Sėklos metodą daugiausia naudoja veisėjai, nes tai yra gana daug laiko. Sunkumai taip pat yra tai, kad ne kiekviena yams veislė suteikia sėklų, o sėjai dažnai turi laukti ilgai sodinukų.

Dažniausias metodas yra sėjinukas, nes šiuo atveju augalas gauna labai didelį pelną ir galite surinkti gerus derlius. Ir leiskite, kad gumbai būtų ne tokie dideli, kaip ir užjūrio mėginiai, visos skonio savybės išliks visiškai.

Įdomu tai, kad sodinukai gaunami iš šakniavaisių, kurie yra daiginami vandenyje arba dirvožemyje.

Ūgliai auga ant gumbų bangomis, su vienu pavyzdžiu galite pjauti keletą daigų partijų ir įdėti juos į įsišaknijimą į vandenį. Sėjinukų auginimui paruošti konteinerius (galite naudoti padėklus, dėžes su mažomis sienomis, konteinerius), dirvą. Dėžutėse yra išleidimo angos, kad būtų išvengta sustingusios drėgmės žemėje.

Sodinukams tinka bet koks aukštos kokybės molinis mišinys (galite įsigyti specializuotoje parduotuvėje), jei jis yra laisvas ir kvėpuojantis. Jei pageidaujate, galite patys padaryti žemę, paimdami didelės frakcijos žolę, humusą ir smėlį. Tada grūdus smėlis gali būti lengvai dulkinamas ir dirvožemio paviršius.

Rekomenduojama dezinfekuoti gerklų gumbus dezinfekuoti rožiniu kalio permanganato tirpalu arba neprisotintu mėlynojo vitriolio tirpalu.

Dirvožemis yra palaidotas vandeniu, o gumbai išdėstyti dėžutėse. Galite auginti sodinukus įvairiais būdais.

Horizontalus būdas

Taikant šį metodą, pailgieji saldžiųjų bulvių gumbai ant žemės yra horizontaliai, ant „šono“, o jie šiek tiek prispaudžiami į žemę. Būtina palikti atstumą tarp jų, kad atsirandantys ūgliai nepakeistų šaknų tarpusavyje, nespalvotų vienas kito.

Ką daryti, jei yam gumbai, skirti auginti ūgliai, yra per dideli? Galite juos supjaustyti, tada atsargiai padalinti šaknį, duoti šiek tiek sausą ir įdėti į žemę. Siekiant išvengti puvimo, kai išlaipinami, laistomi kalio permanganato tirpalu.

Dirvožemis aplink mazgelius reguliariai laistomas, kad jis neišdžiūtų. Oro temperatūra turi būti + 20ºC... + 23 ° C. Dėžės gali būti dedamos ant palangės, kontroliuojant dirvožemio temperatūrą. Mes negalime leisti, kad vėsus oras prasiskverbtų iš bako apačios, saldžiosios bulvės turi būti šiltos iš visų pusių. Esant tokioms sąlygoms, po maždaug 7-9 dienų atsiranda pirmieji ūgliai.

Kai atsiranda daigai, gumbai užmigia visiškai grūdėtu smėliu, sumaišytu su žeme. Tai leis gauti ūglius su šaknimis, kitaip tie daigai, kurie nebus žemėje, neturės šaknų.

Vertikalus būdas

Šiuo metodu auginant daigus viskas daroma taip pat, kaip ir horizontaliai auginant. Skirtumas yra tas, kad yam gumbavaisiai yra ne „šonuose“ (horizontaliai), bet „užpakalyje“, ty vertikaliai. Taip auga saldus bulvių gumbai.

Augantis vandenyje

Kitas būdas gauti aukštos kokybės ir stiprius saldžiųjų bulvių sodinukus yra auginti vandenyje. Norėdami tai padaryti, reikia paruošti talpyklas, gumbus, atskirtą vandenį. Tinkami stiklainiai, plastikiniai puodeliai (0,5 litrai), kuriuose pilamas vanduo.

Gumbas turi patekti į skardinės arba stiklo skylę (jei yam yra didelis, jis supjaustomas) ir tvirtinimui galite naudoti medinius dantų krapštukus. Saldžiosios bulvės supilamos į vandenį, pritvirtintos prie dantų krapštukų pusių, kad viršutinė mazgelio dalis būtų ore. Stiklainis yra veikiamas šviesos, suteikia šilumą ir laukia daigų išvaizdos. Vidutiniškai ūgliai ūgliai atsiranda per 15-20 dienų.

Ką daryti su sekančiais ūgliais? Kai tik saldžiųjų bulvių auginiai pasiekia 13-15 cm ilgį, jie švelniai išsiskiria, o esant šiltam orui, jie sodinami ant paruoštų lovų. Jei svetainė yra toli nuo namų, tada prieš sodinimą rekomenduojama išpilstyti į butelius, skardines su vandeniu, kad jie nešluotų.

Jei norite gauti daugiau ūglių iš vieno saldžiųjų bulvių gumbų, jie neišnyksta, bet pjauna.

Iškirpimas atliekamas taip, kad ant gumbų liktų kelmas su dviem tarpais. Nuo jo pradės augti naujas šaudymas, kuris jau išjungiamas jau kitoje bangoje. Ji neturėtų siekti, kad iš vienos šaknies išgautų daug ūglių, nes kitas bus daug silpnesnis nei pirmasis. Vis dėlto gumbai suteiks maistinių medžiagų, o pirmieji ūgliai bus palankesni.

Auginimo sąlygos

Kadangi užjūrio šakniavaisiai reikalauja šilumos, iškrovimas į žemę yra galimas tik esant stabiliai oro temperatūrai ir be grėsmės grįžti į šaltą orą. Dirvožemis turi būti šildomas iki + 15ºC, oro temperatūra - ne žemesnė kaip + 20... + 22ºC.

Daugumoje Rusijos regionų tokios sąlygos yra galimos tik gegužės pabaigoje (šiltą pavasarį), arba net pirmąjį birželio dešimtmetį. Uraluose šiaurės vakarai turės auginti uogienes ne anksčiau kaip birželio 5-10 dienomis.

Vietos paruošimas

Svetainė turi būti gerai apšviesta saulėje, pietinėje pusėje. Gerai, jei iš šiaurės kraigo bus aptverta tvora ar keletas mažų pastatų. Tokiu atveju augalai bus aprūpinti geru apšilimu.

Šikšnosparnis netoleruoja net mažo šešėlio, ir į tai taip pat reikia atsižvelgti. Geriausias kultūros pagrindas yra laisvas, kvėpuojantis. Šakniavaisiai gerai auga smėlio ir smėlio dirvožemiuose, nedideliame priemolyje.

Gera derliaus galima gauti tik gerai apvaisintų maistinių medžiagų pagrindu. Rudenį patartina trąšas:

• kompostas (4-5 kg);
• supuvęs mėšlas (iki 3 kg);
• superfosfatas (20 gramų);
• kalio sulfatas (12-15 gramų).

Visos dozės yra vienam kvadratiniam metrui.

Būtina, kad netoliese nebūtų gruntinio vandens, o jei dirvožemis yra pernelyg rūgštus, jie gamina dolomito miltus arba kalkių pūkas. Jau pavasarį, ruošiant teritoriją, saldžiųjų bulvių lova dar kartą iškasti ir gręžiniai paruošiami.

Veisimas

Pirmiau pasakyta apie saldžiųjų bulvių dauginimo metodus. Dėl specialių sėklų metodų sunkumų naudojami tik veisimo vietose, atliekant naujų veislių gavimo tyrimus.

Saldžiosios bulvės gali auginti vegetatyviškai, tuo tarpu yra įvairių variantų.

1. Auginiai, paimti iš suaugusių yam krūmų. Šis metodas tinka tik atogrąžų vietose, kur uogienės yra auginamos visomis plantacijomis. Dėl aukštos temperatūros ir optimalaus drėgmės, saldžiosios bulvės greitai įsitvirtina ir gerai auga.
2. Sėklinių bulvių pjaustytų gumbų griežinėliai su daigais. Šis metodas taip pat tinka daugiausia vietoms, kuriose yra karšto ir drėgno klimato (tropikų, subtropikų). Kituose regionuose gaunamas mažas derlingumas, tai yra neproduktyvus.
3. Auginant sodinukus (populiariausias būdas bulvių auginimui pramoniniu mastu).
4. Dauginti naudojant gumbavaisius. Ši parinktis yra identiška bulvių auginimui, bet yam yra labai termofilinis, o gumbų formavimas krūmuose trunka ilgai. Šis metodas tinka pietiniams regionams, bet netinka vidutinio klimato zonoms.
5. Reprodukciniai ūgliai, auginami gumbavaisiuose, po to auginami. Štai kaip ji paprastai auginama saldžiosios bulvės vidurinėje zonoje ir kituose atšiauriuose klimato regionuose. Gumbai sodinami ant sodinukų vasarį, o tada ūgliai yra įsišakniję į žemę ir auga iki nuolatinės vietos. Tačiau net ir naudojant šį saldžių šaknų daržovių auginimo būdą, būtina pasirinkti ankstyvąsias subrendusias veisles su trumpesniais brandinimo laikotarpiais. Tai suteiks galimybę pasigaminti gumbavaisiai didelės rizikos ūkiuose.

Nusileidimas

Iš anksto paruoštuose gręžiniuose pasodinti kamščiai.

Sodinant svarbu atsižvelgti į veislės savybes, dydį. Saldžiųjų bulvių, turinčių didelių veislių veisles, gręžiniai gaminami 60–70 cm atstumu.

Augalai pasodinami eilėmis, atsižvelgiant į atstumą tarp jų (iki 80 cm trumpiems diržams, iki 120 ilgų).

Nepaisant to, kad visa kultūra nėra itin kaprizinga, jai reikia priežiūros. Nesilaikant tam tikrų agrotechnikos taisyklių, krūmuose augs nedideli gumbai ir visos pastangos bus veltui.

Apšvietimas

Saulės sklypai, kuriuos visą dieną apšviečia saulė, yra geriausios vaisių auginimo lovos. Svarbu užtikrinti, kad augalai nepatektų į šešėlį, nes tai turi įtakos gumbų formavimuisi.

Būtinai išimkite visus sodus nuo sodo, o nereikia juos nuplėšti ir ištraukti šaknimi. Saldžiosios bulvės netoleruoja tokios kaimynystės, gumbai turėtų jaustis laisvai. Be to, piktžolės gali būti įvairių infekcijų šaltiniai, prisidėti prie kenkėjų atsiradimo.

Geriausias padažas

Saldžiosios bulvės turi puikų „apetitą“, todėl auginimo laikotarpiu reikia papildomo maitinimo. Jei rudenį dirvožemis būtų gerai apvaisintas, pakaktų derliaus pašarų pora kartų per vasarą. Tam naudojama organinė medžiaga, o antroje auginimo sezono pusėje prioritetas teikiamas kalio „pietums“ saldžiosioms bulvėms. Puikiai tinka tręšti medienos pelenus, taip pat galite naudoti paruoštas preparatas, įsigytas parduotuvėje.

Laistymas

Saldžiosios bulvės mėgsta drėgmę, bet netoleruoja jo pertekliaus. Ypač daug saldaus bulvių reikia krūmo augimo metu, todėl šiuo metu kultūra dažnai laistoma. Bet kokiu atveju drėkinimo grafikas turėtų būti nustatomas atsižvelgiant į orą ir kritulius.

Laistomi nusistovėjusiu ir šiltu vandeniu, dažnai laistomi kartu su padažu.

Nuo antrosios auginimo sezono pusės sumažėja laistymų skaičius ir tūris. Tai daroma siekiant geriau formuoti ir brandinti gumbus. Tačiau sumažinimas vyksta sklandžiai, vengiant staigių kritimų.

Prieš dvi ar tris savaites prieš kasti gumbus, laistymas visiškai sustabdomas.

Surinkimas ir saugojimas

Rugsėjo mėnesį prasideda ilgai lauktas saldžiųjų bulvių gumbų derlius. Derliaus nuėmimo sąlygos priklauso nuo regiono klimato, veislės, svarbiausia yra pašalinti karštą mylinčią saldžiąsias bulves prieš šalto oro pradžią.

Augalų lapų pageltimas parodys, kad gumbai yra paruošti derliaus nuėmimui.

Iškirpkite šaknis aiškiai švelniai dieną, švelniai šepečiu nuo žemės. Negalima naudoti gumbų viena kitai, kad nebūtų pažeista jų plona oda.

Paprastai nuo sodinimo iki brandinimo trukmė yra nuo 90 iki 120 dienų (tikslus laikotarpis nustatomas pagal saldžiųjų bulvių įvairovę), tačiau, jei anksti yra šalta, nereikia atlaikyti sodo šaknų.

Po kasimo rekomenduojama gumbus laikyti gatvėje po saule, kad būtų galima iš pradžių džiovinti. Terminas - ne mažiau kaip savaitė. Jei oras neleidžia, saldžiosios bulvės yra išdėstytos kambariuose, o temperatūra yra ne žemesnė kaip + 30ºC ir drėgmė iki 80%. Tokiu atveju gumbai turi būti apversti, o patalpa turi būti išpilstyta.

Tokio džiovinimo trukmė - 7-10 dienų. Nuplaukite gumbus nereikia, tačiau nedelsiant pasirinkite tuos, kurie eis į kitą sezoną, norėdami auginti daigus, kad tai būtų būtina. Paprastai pasirenkamos vidutinio dydžio šaknys, be žalos ir matomų defektų.

Džiovintuose gumbavaisiuose žievelė šiek tiek sukietėja, todėl juos galima išsaugoti žiemą be didelių rūpesčių. Po džiovinimo saldžiosios bulvės perkeliamos į dėžes, dėžes ir laikomos saugoti šiltoje, sausoje vietoje.

Optimali saldžiųjų bulvių laikymo temperatūra žiemą yra nuo + 14ºC iki + 18ºC. Būtina kontroliuoti temperatūrą ir drėgmės lygį (jis turi būti mažas), kitaip yam bus puvimas ir pablogės.

Derliaus nuėmimui drėgnu oru, jų kokybė blogėja. Dažniausiai tokius uogus sunku laikyti žiemą, todėl jiems leidžiama maitinti gyvulius arba nedelsiant naudoti kaip maistą.

Saldžiosios bulvės

Yra šimtai saldžiųjų bulvių veislių, išaugintų iš skirtingų šalių veisėjų. Kiekviename pasaulio regione auginkite savo veisles, pritaikytas prie konkrečių sąlygų.

Peržiūros metu bus parodyta įvairių šios skanios šaknies veislių savybė, tiek vietinė, tiek užsienio valiuta.

Pergalė-100

Ši veislė laikoma viena patikimiausių, todėl daugelyje Rusijos regionų auginama. Įtraukta į ankstyvųjų matų grupę, brandinama maždaug 90 dienų. Krūmas sudaro paprastus lapus, vidutinio dydžio gumbavaisius, suderintus.

Odos spalva yra kreminė, rausva, kūnas yra oranžinės geltonos spalvos.

Plaušienos skonis yra labai malonus, jaučiamas bananų ir graikinių riešutų aromatas. Tuo pačiu metu iš karto po kasimo gumbai turi neutralų skonį, ty jiems reikia laiko skoniui įgyti.

Sandėliavimo metu veislė nėra itin gera, nestabili puvimui.

Družkovskis

Batatas Družkovskis, greičiausiai, yra įvairi vietinė veislininkystė (sovietinė). Jis auginamas ilgą laiką, jis pasižymi nepretenzingu, geru skoniu.

Ji toleruoja sausras, sudaro gana didelius šakniavaisius. Šio veislės bruožas yra gausus žydėjimas (daugelio saldžiųjų bulvių veislių retumas).

Sodininkų atsiliepimai rodo, kad šis yam auga vidutinio klimato sąlygomis (pavyzdžiui, Leningrado regione). Družkovskis gali būti rekomenduojamas tiems, kurie tik įvaldo šios kultūros auginimą.

Vinnitsa rožinė

Tai ankstyvoji veislė (iki 100 dienų), tinkama auginti šiaurinėse vietovėse. Formuoja storą krūmą, šaknys yra deponuojamos dideliame gylyje.

Šakniavaisiai paprastai yra dideli, oda yra rausva, violetine atspalviu, kūnas yra baltas ir labai sultingas. Jis skonis kaip paprastos bulvės, bet saldumas. Vertinama dėl paprastumo ir našumo.

Beregardas

Kita labai paplitusi saldžiųjų bulvių veislė - „Beoregard“, kurią veisia JAV veisėjai. Skirtos išlygintos gražios šaknies daržovės, turinčios oranžinę masę.

Veislė yra viena iš karotino turinčių saldžiųjų bulvių. Naudojamas švieži, taip pat kepimui.

Skonis puikiai tinka gaminant, yra ypatingas malonus aromatas, labai panašus į abrikosų skonį.

Ženšenis raudonas

Saldžiosios bulvių veislės pavadinimas priklauso nuo žievės, turinčios rožinę spalvą. Gražūs ir japoniški krūmai - žalieji lapai suformuoti ant violetinės spalvos stiebų.

Šakniavaisiai pratęsiami, išlyginti, plaušiena balta spalva. Kai kurie gali būti silpni.

Šakniavaisių skonis yra malonus, naudojamas perdirbimui ir švieži. Ženšenio raudonojo veislės ypatybė nėra kompaktiškas gumbų atsiradimas, todėl kasti reikia labai atsargiai. Šis saldžiosios bulvės yra gerai laikomos.

Maskatas

Įvairūs vidutinės trukmės brendimai, suformuojantys gelsvos spalvos gumbus. Viduje - tankus ir traškus kūnas, turintis rausvą arba oranžinį atspalvį.

Skonis puikiai tinka, jaučiamas ryškus muskato aromatas. Krūmai, turintys vidutinio ilgio blakstienas, paprastai kiekvienas augalas sudaro iki 3-4 šaknų. Jie gali būti šalia krūmo ir atstumu.

Nuo veislių su apelsinų gumbavaisiais galima išskirti granatą (įprastą JAV), Betty. Rožinių saldžiųjų bulvių grupei, be Muscat, taip pat yra tokių veislių kaip karamelės, egiptiečių ir baltųjų „O'Henry“ bei „Sukhum white“.

Batatas - auginimas centrinėje Rusijoje

Norint augti šią užjūrio šaknį vidurinėje juostoje, turėsite pabandyti. Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą veislę, pirmenybę teikiant anksti subrendusioms bulvėms (nuo 90 iki 110-115 dienų). Vėlyvosios saldžiųjų bulvių veislės tiesiog neturi laiko sukurti pilnus gumbavaisius.

Taip pat būtina atsižvelgti į veislės blakstienų ilgį ir nedideliuose plotuose auginti trumpo blizgesio veisles.

Saldžiosios bulvės auginamos sodinukų metodu (išsamiai aprašyta aukščiau), o šiaurinėse vietovėse jie augina sodinukus vazonuose ar vandenyje. Ką tai suteikia?

Dažnai gumbų ūgliai pasiekė optimalų aukštį ir gali būti nupjauti ir sodinti į sodą. Tačiau oro sąlygos to neleidžia, o tada ūgliai pasodinami konteineriais su žeme. Puikiai tinka 0,5 litro plastikiniams puodeliams, kurių apačioje yra drenažo anga.

Šauliai, palaidoti žemėje apie 2–4 cm, pabarstyti žeme. Kai žemė džiūsta, sodinukai laistomi, o apie savaitę prieš pasodinimą, puodeliai ištraukiami, kad būtų sukietėję į gryną orą.

Sodinimas atliekamas tik tada, kai dirvožemis visiškai šildomas, kitaip jams tiesiog miršta. Puikūs rezultatai gaunami auginant saldus bulves. Derlius taip pat didėja, kai augalai yra padengti filmu, kurį sodininkai dažnai atlieka šiaurės vakarų vidurio juostoje ir regionuose.

Jei augalai turi naujus lapus, tai reiškia, kad saldžiosios bulvės buvo šaknys ir augo.

Tačiau yra keletas kitų kenkėjų, dėl kurių neturėtume pamiršti ir tikrai atlikti prevencinį darbą. Tai apima:

Nuo šliužų padeda dirvožemį dulkinti pelenais, maltais pipirais ar tabako dulkėmis. Be to, sodininkai dažnai renka strypelius rankiniu būdu. Garstyčių milteliai gali būti naudojami iš audinių (užmigti gręžiniuose prieš sodinimą), taip pat rekomenduojama sodinti porą garstyčių krūmų ant lovų su saldžiosiomis bulvėmis.

Su pelėmis susiję metodai yra skirtingi, pradedant nuo specialių preparatų ir baigiant spąstais.

Vidutinės juostos sąlygomis saldžiosios bulvės pašalinamos rugsėjo viduryje, vėl sutelkiant dėmesį į oro sąlygas. Jei nustatoma šalta naktis, jie nuvalomi valydami, kaip jau buvo

+7ºC yam gali šiek tiek užšaldyti. Gumbavaisiai, žinoma, kasti jį, tačiau saugojimas bus labai trumpas.

Apžvalgos

Jau antrus metus aš auginu uogas, gyvenu netoli Kursko. Nereikalingas daržovių, nėra Kolorado bulvių vabalas, tačiau jis suteikia daug žalumos (tada aš jį naudoti galvijų pašarams).

Turiu tris desertų veisles (saldus), vieną stalą (ne saldų). Nereikia išbandyti saldžiųjų bulvių iš karto po kasimo, nes tai būtina, kad ji atsigulėtų ir įgautų skonį. Aš palieku namuose, esančiame šalia balkono durų.

Pasodintos saldžiųjų bulvių veislės iš Gruzijos raudonos. Krūmai buvo geri, gumbavaisiai taip pat nebuvo blogi, jei tai nebuvo karoliai ir grubai. Jie valgė bulves ir saldžiąsias bulves. Taigi, beveik be viso šaknų pasėlių saugojimo, kurie buvo normalūs, kepti. Skonis nėra blogas, tačiau įmanoma, kad yra veislių ir saldesnių.

Kitais metais vis dar dirbu, tik atsižvelgsiu į tai, kad būtina imtis priemonių prieš kenkėjus.

Praėjusiais metais pirmą kartą išaugau saldžiųjų bulvių. Pasodinti sodinukus trimis priėmimais, nuo gegužės 9 d., Paskutinį pasodintą birželio 4 d. Aš nematau jokio skirtumo, gegužės pradžioje krūmai neišnyko vėlesnių.

Iš viso buvo pasodinti 30 krūmų, nuimta apie 50 kg gumbavaisių. Turėjome šilumą, todėl mes dažnai laistėme, beveik kas antrą dieną. Tačiau tik keletas pavyko išbandyti, nes nežinodami jie nusodino visas šaknis į rūsį ir jį sugadino.

Tada sužinojau, kad būtina saugoti ne kaip bulvę, o namuose.