Špinatai

Špinatai (Spinacia) - tai žinoma žolinė daržovė, priklausanti „Amaranthaceae“ šeimai. Jis turi puikią šlovę įvairiose pasaulio šalyse, nes jis padeda gydyti įvairias ligas, turi daug maistinių medžiagų, gerą skonį ir naudojamas kovoti su šiais papildomais svarais.

Išvaizda

Špinatai yra kasmetinė augalinė žolė. Jis gali siekti 35–40 cm aukščio. Įvairių formų augalo lapai - suapvalinti, iškirpti arba peristole. Skirtingų žalios spalvos atspalvių lapų spalva. Lapų forma yra lygi arba gofruota. Priklausomai nuo storio lapai skirstomi į lygius lapus (šviesiai žalias) ir riebalų lapus (tamsiai žali).

Vyriškas augalas su nedideliu lapų skaičiumi, kuris greitai formuoja žydėjimo stiebus. Moteriškas augalas su dideliais lapais ir suteikia sėklos tolesniam sodinimui. Augalų vaisiai panašūs į ovalo formos riešutus.

Špinatai brandina anksti. Būtina palaukti tik vieną mėnesį nuo daigumo iki pilno brandos. Sėklos brandinamos apie tris mėnesius. Dulkinimas vyksta vėjo pagalba.

Augalininkystė (Spinacia oleracea) yra kasmetinis augalas, kuris yra labiausiai paplitęs. Jis turi daug veislių.
Naujoji Zelandija arba Tetragonija (Tetragonas) - metinis augalas, kuriam būdingi mėsingi ir stori lapai. Jis gali būti naudojamas net žydėjimo laikotarpiu, nes visos naudingos savybės išlieka.
„Multileaf“, „zhminda“, „multi-leaved maria“ („Chenopodium foliosum“) yra metinis augalas, kurio aukštis siekia 80 cm, o šioms rūšims būdingos uogos, panašios į avietes.
„Malabar“ arba „Ceylon“ špinatai, „Basella“ („Basella“) - ši veislė turi ilgalaikę šaknų sistemą ir metinius ūglius. Šis augalas pasiekia 3 metrus ir yra pateikiamas kaip liana.

Kur auga

Senovės Persijos teritorijoje špinatai buvo auginami prieš mūsų erą. Europoje jie sužinojo apie jį tik viduramžiais, kai kryžiuočių riteriai atvedė jį. Špinatai buvo labai populiarūs Ispanijoje, o aplink vienuolynus buvo daug plantacijų. Špinatai taip pat auginami Rusijos teritorijoje, tačiau tai atsitiko daug vėliau tik 19-ajame amžiuje. Laukiniai špinatai auga Afganistane, Turkmėnistane ir Kaukaze. Šiandien špinatai yra plačiai naudojami visose pasaulio virtuvėse, o sveikos mitybos mėgėjams jis įeina į kasdienį maistą.

Prieskonių gamybos būdas

Švieži špinatų lapai nuimami prieš žydėjimą ir kruopščiai nuplaunami.
Toliau lapai turi būti kruopščiai išdžiovinti. Galite pakabinti juos į gryną orą arba naudoti šiuolaikines džiovyklas, o jūs turite laikytis iki 45 laipsnių temperatūros.
Džiovinti lapai turi būti sulankstyti į stiklinį indą ir hermetiškai uždaryti.
Tamsiai vieta yra geriausia laikyti lapus.
Prieš naudojimą lapai turi sumalti.

Špinatų lapai taip pat gali būti užšaldyti ir prireikus pridėti prie patiekalų. Prieš užšaldant lapus geriau supjaustykite.

Kaip pasirinkti ir saugoti

Pagrindinis kriterijus renkantis gamyklą yra šviežumas. Turėtumėte kruopščiai ištirti špinatų lapus, tamsios dėmės rodo ilgalaikį augalų laikymą. Jūs vis dar galite pajusti augalo šviežumą. Jei lapai nespaudžiami, kai spaudžiami, jie atrodo vangūs, tada geriau atsisakyti šio špinato. Ryškiai žalios spalvos yra vienas iš pagrindinių špinatų šviežumo rodiklių.

Laikyti šviežių špinatų yra griežtai draudžiama daugiau nei dvi dienas šaldytuve. Tokiu atveju lapai turi būti dedami į indą su vandeniu be išankstinio skalbimo ir laikomi tik šaldytuve. Tik keletą mėnesių galima laikyti tik užšaldytą liejimą.

Savybės

Tai ankstyvas eterinis šalčiui atsparus augalas.
Špinatai turi neutralų, švelnų skonį, todėl jį galima naudoti įvairiuose patiekaluose.
Jauni lapai turi šiek tiek kartumo, senų lapų.
Špinatai yra vitaminų čempionas tarp daržovių žalumynų, jame yra daug vitaminų, makro ir mikroelementų.
Špinatai yra maisto dažai, nes Velykų šventėms jie gali papuošti kiaušinius.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

100 g neapdorotų špinatų lapų - 22 kcal ir termiškai apdorotame - 23 kcal.

100 g špinatų maistinė vertė:

Baltymai - 2,9 g;
Riebalai - 0,3 g;
Angliavandeniai - 2 g;
Pelenai - 1,8 g;
Vanduo - 91,6 g;
Dietinis pluoštas - 1,3 g;
Organinės rūgštys - 0,1 g.
Neprisotintos riebalų rūgštys - 0,1 g;
Mono- ir disacharidai - 1,9 g;
Krakmolas - 0,1 g;
Sočiosios riebalų rūgštys - 0,1 g.

Cheminė sudėtis

Jei norite sužinoti daugiau apie naudingas špinatų savybes, galite iš programos „Gyvi sveiki!“ Praėjimo.

Savybės

Špinatai turi daug maistinių medžiagų, todėl rekomenduojama naudoti ypač vaikams ir nėščioms moterims.
Šis augalas pasižymi tonuotu turtu.
Špinatų lapai turi diuretikų ir vidurius.
Špinatai yra priešuždegiminis agentas.
Šis augalas padės susidoroti su stresu ir atjauninti, nes jis turi raminamąjį poveikį organizmui.

Špinatai turi būti nedelsiant pridedami prie patiekalų, ilgai negali būti laikomi, kaip azoto druskų forma. Šios druskos turi neigiamą poveikį žmonių sveikatai. Jei prieš naudojimą reikia atlikti terminį apdorojimą, pirmąjį vandenį reikia išleisti, kad atsikratytumėte nitratų. Ir jau antrajame vandenyje galite pradėti gaminti maistą.

Špinatų sudėtis yra oksalo rūgštis, kuri neigiamai veikia visą kūną, todėl, norint neutralizuoti savo veiklą virimo metu, reikia įpilti nedidelį kiekį pieno. Špinatai gausu oksalo rūgšties, kuri yra dideliais kiekiais kenksminga. Todėl žmonėms, turintiems inkstų ar šlapimo takų ligų, primygtinai rekomenduojama nevalgyti šio augalo. Geriau valgyti tik jaunus lapus, jų rūgšties lygis yra daug mažesnis nei senuose.

Kontraindikacijos

su šlapimtakiu;
su inkstų akmens liga;
su tulžies pūslės liga;
podagra;
su reumatu;
dvylikapirštės žarnos ligomis.

Špinatų sultys padeda išvalyti kūną, sumažinti nuovargį ir įkrauti baterijas visą dieną.
Tai daugelio kūno sistemų stimuliatorius: jis turi teigiamą poveikį virškinimo traktui ir padeda susidoroti su sausu kosuliu ar astma.
Uždegiminiuose procesuose tai yra būtina. Taigi, ji naudojama skalavimo skalavimui, padeda su uždegiminiais tonziliais.

Jei žmogus veda sėdimą gyvenimo būdą, tada 1-2 stiklinės sulčių per savaitę padės tonizuoti ir vitaminizuoti kūną. Žmonėms, užsiimantiems fizine veikla ar sportu, turėtumėte padidinti sulčių kiekį. Normaliam vystymuisi vaikai ir paaugliai turi išgerti špinatų sulčių ir migdolų aliejaus kokteilį, kad būtų paruošti: špinatai ir žalieji obuoliai supilami į maišytuvą ir įpilama kelių lašų migdolų aliejaus.

Taikymas

Kepant

Špinatai yra puikus dažiklis.
Gamykla pridedama prie konservuotų maisto produktų.
Špinatai naudojami kaip pyragų užpildas.
Jos lapai pridedami prie daržovių salotų, padažų ar užkandžių.
Špinatai padeda organizmui geriau virškinti baltymus, todėl jį reikia naudoti kartu su mėsa, žuvimi, sūriu ir tt

Špinatus galima pridėti į bulvių košes, desertus ar tešlą, kad juos būtų galima dažyti žaliai. Jei šaukštai pridedami prie šaukštų, mėsa yra lengviau virškinama, o patiekalas taps sultingas. Naudinga ir skanus pusryčių variantas yra sūris arba varškė su špinatais, toks patiekalas gali energiją visą dieną.

Makaronai ir špinatai

Sudėtis:

500 g šviežių špinatų
2 cha. citrinos sultys
2 vnt kiaušiniai
2 lentelė. šaukštai cukraus
100 g virtų makaronų
1 lentelė. šaukštas sviesto
Skonis ir pipirai

Virimas:

Paimkite šviežius špinatų lapus, užvirinkite truputį ir minkyti. Špinatų sezonas su citrinos sultimis. Atskirai įveikite kiaušinius, tada pridėkite prie špinatų. Tada įpilkite virtus makaronus, sviestą. Įpilkite druskos ir cukraus. Supilkite gautą masę į kepimo indą ir kepkite 40 minučių 180 laipsnių kampu.

Špinatų kremo sriuba

Sudėtis:

200 g šviežių špinatų lapų
350 gramų bulvių
0,7 litrų vandens
1 litras pieno (riebalų)
2 lentelė. augalinių aliejų šaukštai
200 g ruginės duonos
3 vnt svogūnų lemputė
Žiupsnelis druskos ir pipirų

Virimas:

Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Bulves nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius. Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite aliejų ir ne ilgiau kaip 10 minučių išimkite svogūnus. Įpilkite vandens į keptuvę ir pašildykite iki virimo temperatūros. Į purškimo vandenį įpilkite bulvių ir virkite 10 minučių. Truputį 10 minučių troškinkite špinatus keptuvėje. Skoniui pridėti druskos ir pipirų. Palikite sriubą šiek tiek atvėsti ir sumalkite maišytuvu. Supilkite pieną į atskirą indą ir užvirinkite. Į karštą pieną supilkite masę iš maišytuvo ir užvirinkite. Duona supjaustyta kubeliais ir įdėta į orkaitę, kol bus trapus. Prieš patiekiant šią sriubą reikia pabarstyti duonos trupiniais.

Medicinoje

Špinatai naudojami gydant gastritą, nes jis turi teigiamą poveikį viso virškinimo trakto veikimui.
Špinatai palieka pagalbą anemijai ir hipertenzijai.
Šis augalas yra būtinas enterokolito gydymui.
Didelis kiekis jodo, kuris yra lapuose, yra būtinas normaliam skydliaukės funkcionavimui.
Špinatai yra susiję su angliavandenių metabolizmu, gaminant tam tikrus hormonus, taip pat yra patikima gleivinių apsauga.
Chlorofilas ir pluoštas, kurie yra špinatuose, naudojami siekiant užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir išvalyti kenksmingų medžiagų kūną.
Špinatuose yra liuteino, kuris naudojamas akių funkcionavimui: mažina nuovargį ir įtampą.
Reguliarus špinatų naudojimas padės sustiprinti dantenas ir padaryti sveikus dantis.
Špinatai apsaugo nuo navikų susidarymo organizme.
Švieži špinatų lapai aktyviai naudojami vabzdžių įkandimams ar virimui.
Reguliarus špinatų naudojimas yra puiki rachetų prevencija.

Tradicinės medicinos receptai

Špinatų lapai naudojami įvairioms ligoms gydyti:

už anemiją, vidurių užkietėjimą ar gerklės skausmą. šaukštą smulkiai pjaustytų lapų, supilkite 200 ml verdančio vandens, palikite 1 valandą, padermę. Prieš valgant būtina vartoti 50 ml infuziją;
su traukuliais - į maistą reikia pridėti šviežių špinatų lapų, bet pirmiausia jie turėtų būti virti migdolų sviestu ir tada sumaišyti su sviestu;
už nudegimus, verdančius ar ekzemos lapus iš išorės. Jie turi būti virti alyvuogių aliejuje, kol jie bus suminkštinti ir priklijuojami į gerklę;
už hemorojus, paimkite 100 ml špinatų sulčių ir 100 g migdolų aliejaus, kruopščiai sumaišykite ir gerti mažomis dozėmis per dieną;
tuberkuliozei ar navikams - paimkite 10 gramų augalo lapų, užpilkite 100 ml verdančio vandens, palikite 2 valandas. Paimkite infuziją 3 kartus per dieną, 50 ml;
pooperaciniu laikotarpiu arba po sunkių ligų atgaivinti - sumaišykite 50 ml šviežių špinatų sulčių ir 200 ml sauso raudonojo vyno. Gerkite gėrimą visą savaitę 1 stikline per dieną.

Praradus svorį

Dėl nedidelio kalorijų kiekio ir daugelio maistinių medžiagų, špinatai padeda greitai atsikratyti papildomų svarų. Tuo pačiu metu organizmas nejaus diskomforto, špinatai suteiks visas reikalingas maistines medžiagas.

Sorta

Priklausomai nuo brandumo grupės, yra tokių špinatų veislių:

Ankstyvas brandinimas (derlius gali būti surenkamas per dvi savaites): Virofle, stoikas, Godri, tvirtovė, Matador, turas, Dolphin, Cook Misha, Puma, Giant, Rembor;
Vidurio sezonas (derlius pasirengęs per tris savaites): Papay, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokine, Fat leaf, Emerald;
Vėlyvas brandinimas (reikia laukti derliaus beveik mėnesį): Varyag, Victoria, Rook.

Augimas

Špinatai gali būti auginami beveik ištisus metus. Norint gauti labai anksti derliaus nuėmimą, sėklą reikia sodinti vasaros pabaigoje ir nedelsiant uždenkite nuo šalnų. Jau rudenį bus nedideli lapai, kuriuos galiu išgyventi po žiema ir ankstyvą pavasarį galite nuimti pirmąjį derlių. Špinatai yra atsparūs šalčiui, nes jis toleruoja temperatūrą iki 6 laipsnių žemiau nulio. Kai sniegas pradeda tirpti, špinatai pradės sparčiai augti ir po dviejų savaičių augalas gali būti nuimtas.

Dažnai špinatai sėjami rudens sezono metu ir net prieš pirmąjį šalnų derlių galima nuimti šviežių augalų. Daugelis mėgsta šitą špinatą, nes jam būdingas turtingumas ir traškumas. Špinatai, augantys rudenį, turi didelį derlių, nes tik lapai auga, todėl rezultatas yra daugiau žalumos.

Dirvožemis

Špinatai gerai auga derlingoje, sausoje dirvoje. Geriausias sprendimas yra smėlis arba priemoliai. Prieš sodinant augalai turėtų patikrinti dirvožemio rūgštingumą, nes su dideliu špinatų kiekiu negali augti. Optimalus špinatų rūgštingumas yra 6.6-7.0. Negalima auginti špinatų ant kalkių ar karbonatų dirvožemio, nes tada augalas negeria pakankamai geležies. Jei sodinimui naudojamas sunkus dirvožemis, reikia naudoti organines trąšas.

Trąšos

Priklausomai nuo dirvožemio derlingumo, reikia apskaičiuoti mineralinių ir organinių trąšų kiekį. Kalnakasybos ir fosfato trąšos arba mėšlas turėtų būti gaminami tik rudens sezono metu, kai kasamas dirvožemį. Jei špinatams sodinti naudojamas ne Černozemo dirvožemis, tada kasimo metu 10–12 g / m² azoto reikia naudoti 5-7 g / m² fosforo, 10–14 g / m² kalio. Augalų mityba turėtų būti atliekama labai retai, nes auginimo sezonas yra trumpas, o špinatai gali kaupti nitratus.

Sėjimas

Rudenį dirvožemis tręšiamas, o pavasarį prieš sodinant dirvožemis auginamas ir pridedama azoto trąšų. Galite iš karto užsiimti sėklomis keliomis veislėmis, kad bet kuriuo metų laiku galite naudoti šviežius lapus. Norėdami gauti derlių ankstyvą pavasarį, sėklos turėtų būti sodinamos vasaros pabaigoje, tada rudenį bus rožės lapų, ir jie galės perkelti žiemą. Atvykus pavasario šilumai, špinatai ir toliau augs, o per dvi savaites bus galima nuimti pirmąjį derlių.

Špinatų sėklos labai prastai sugeria drėgmę, todėl prieš sodinimą geriau palikti juos kambario temperatūros vandeniui per dieną, tada kruopščiai išdžiovinti. Sėjant augalą, reikia palikti 20–30 cm tarp eilučių ir sodinti sėklas 2–3 cm gylyje.

Špinatai reikalauja kruopščiai prižiūrėti, nes jie kenčia be pakankamo drėgmės kiekio, todėl karštuose sausuose oruose sėjai reikia laistyti. Kai špinatai pasiekia 10 cm aukštį (dviejų tikrių lapų buvimas), būtina padaryti jį retinančiu. Taip pat turėtumėte prisiminti apie dirvožemio trąšas, atleisdami. Špinatų vegetacijos laikotarpiu būtina padaryti keletą piktžolių ir atsipalaidavimą.

Derliaus nuėmimas

Špinatai gali prasidėti, kai jis yra 5-8 lapų išleidimo fazėje. Šis laikotarpis tęsiasi, kol žydi ūgliai pradės augti. Tada augalas gali būti pjaunamas arba suplėšytas su šaknų sistema.

Špinatuokite savo rūšį ir skonį, kur jis auga

Daugelis žmonių, ieškodami produktų, kad gal ÷ tų įvairinti savo mitybą ar pridėti šiek tiek daugiau sveikų produktų, pamiršite apie tokius naudingus žalumynus kaip špinatus. Ir daugeliu atvejų jie nepakankamai vertina tai, kad tai yra tikras produktas, kuris dietai gali duoti kažką naujo. Šiame straipsnyje mes išsamiai išnagrinėsime šio produkto privalumus ir trūkumus.

Špinatai

Pagrindinė špinatų įvairovė, kurią galima įsigyti rinkoje arba prekybos centre, yra sodas. Jis yra labiausiai paplitęs ir maistingas. Pirmosios laukinių špinatų rūšys augo Azijoje. Tada, kai žmonės suprato šio augalo naudingumą, jis pradėjo auginti Persijoje. Iš persų kalbos pavadinimas vadinamas „žaliąja ranka“. Toliau išilgai šilko kelio, kuris buvo išplitęs Kinijoje, ir ten vadinamas persų daržovėmis.

Laikui bėgant, šis daržovių žalumynai buvo paplitę Europoje, daug turtingų valdovų, karalių ir kitų įtakingų asmenų pareikalavo šio produkto stalo. Jo platinimas Europoje, jis gavo vėliau nei Azijoje, tačiau tapo populiaresnis. Ir tada veisėjai pradėjo bandyti atkurti įvairovę, kad ji būtų mažiau kartiška, o vasaros pradžioje nesikreipė į kamieną.

Rusijoje ši persų daržovė buvo pradėta valgyti dar vėliau, ir tai buvo labiau paklausa tauriųjų žmonių stalo, bet neturėjo tokio populiarumo kaip Europoje. Jis buvo gana ornamentas tarnaujant maistui.

Kaip atrodo špinatai?

Špinatai yra daržovių žolė, kuri gali siekti iki 35–40 cm aukščio. Šio augalo lapai gali turėti skirtingą formą, kuri priklauso nuo jo rūšies. Lapų spalva yra žalia, tačiau, priklausomai nuo veislės, gali būti skirtingi žalios spalvos atspalviai. Jo ypatybė yra tai, kad ji greitai subrendsta, visą mėnesį pakanka vaisių. Sėkloms brandinti reikia trijų mėnesių, apdulkinimas vyksta vėjo pagalba.

Galerija: špinatų tipai (25 nuotraukos)

Špinatų tipai

Yra daug šio žalio augalo rūšių, kurias veisėjai vienu metu veisia. Tačiau yra svarbiausių veislių, kurios šiandien pasaulyje yra labiau paplitusios. Dabar mes juos svarstome.

Pirmoji klasė, labiausiai paplitusi yra sodas. Skoniui yra malonesnis, nei kiti, turi minkštą saldų skonį.
Naujoji Zelandija pasižymi storais ir mėsingais lapais.
Mnogopolistny arba zhminda. Jis gali siekti 8 cm aukščio ir turi uogų, kurios atrodo kaip avietės.
Ceilono špinatai arba bazilikas auga iki 3 metrų ilgio ir auga lianos pavidalu.

Špinatų skonis

Daugelis yra suinteresuoti, kad į savo mitybą būtų pristatytas naujas produktas, ką jis mėgsta. Ir mes bandysime atsakyti į šį klausimą. Jis vartojamas švieži, virti arba išpjauti. Jei nepridėsite jokių prieskonių, druskos ir pipirų, daržovių augalų skonis yra paprastas, tai nėra kartūs ir ne rūgštūs. Svarbiausia, tai yra arti salotų lapų skonio. Taigi nerimauti dėl špinatų skonio nėra verta.

Mikroelementai, įtraukti į špinatus

Šių daržovių žalumynų sudėtyje yra gana daug įvairių naudingų elementų, kurie yra labai reti kitose daržovėse ir žalumynuose. Labai svarbių mikroelementų, rūgščių, mineralų, vitaminų ir kitų esminių elementų rinkinys suteikia špinatams naudingų savybių šaltinį. Špinatai turi mažą kalorijų kiekį, tačiau tuo pat metu į jį įeina kai kurie elementai labai dideliu kiekiu, kuris, žinoma, kalba apie didelę natūralią špinatų vertę. Dabar apsvarstykite mikroelementų skaičių 100 gramų špinatų. Mes nenurodysime šių elementų tikslių gramų tik jų sąrašui.

Manganas
Cinkas
Selenas.
Geležis
Varis.
Fosforas.
Kalcis.
Natrio.
Kalis.
Magnis.
Beta-karotinas.
Vitaminas A
Vitaminas B1.
Vitaminas B2.
Vitaminas B5.
Vitaminas B6.
Vitaminas B9.
Vitaminas C
Vitaminas E.
Vitaminas N.
Vitaminas K.
Vitaminas PP.
Vitaminas B1.
Cholinas.

Šimtas gramų augalų sudaro apie 22 kilokalorijas.

Špinatų nauda

Šis žalias augalas jau seniai naudojamas tam tikroms ligoms išvengti. Nuo seniausių laikų žmonės galvojo apie šio augalo naudingas savybes ir kokį poveikį jis turi žmogaus organizmui. Bet kokiu pavidalu žalios spalvos geriausiai veikia kūną. Tačiau, nepaisant šio augalo naudingumo, daugelis žmonių šią žalią vertę nepakankamai vertina ir praeina. Kad įsitikintumėte, jog tai yra didelė klaida, tiesiog peržiūrėkite naudingų šviežių produktų savybių sąrašą. Ir tada šios žaliosios gamyklos nauda nesukels jokių abejonių.

Taigi, kas naudinga žmogaus organizmui:

Dalyvauja žmogaus gyvybei skirtų pagrindinių hormonų kūrime.
Apsaugo nuo kataraktos ir sumažina akių nuovargį.
Jis valo virškinimo traktą ir kovoja su vidurių užkietėjimu, padeda reguliuoti angliavandenių kiekį organizme.
Tai padeda kovoti su tam tikromis ligomis: enterokolitu, gastritu, migrena, hipertenzija, osteoporoze, astma, anemija, artritu.
Pagerina imunitetą.
Jis mažina nervų įtampą ir padidina atsparumą stresui.
Jis mažina neigiamą kancerogenų poveikį ir padeda išvengti vėžio.
Pagerina kaulų ir raumenų sistemos darbą ir ją stiprina.
Praturtina kūną deguonimi ir suteikia kūnui energiją ir stiprumą.
Jis pagerina apetitą ir padeda geriau atsigauti po operacijų.

Aprašyta daug naudingų špinatų savybių, tačiau tai nėra visos naudingos žalio augalo savybės. Ji taip pat turi daug naudingų funkcijų, skirtų pagerinti kūno dienos būklę:

Diuretikas.
Vidurius.
Priešuždegiminis.
Raminantis.
Tonizuojantis.

Špinatų pažeidimas

Tačiau mes neturime pamiršti, kad viskas turi atvirkštinę monetos pusę. Taigi, suprasime kontraindikacijas ir žalos, kurias špinatai gali duoti, jei jie naudojami netinkamai dietoje. Atkreipkime dėmesį į tai, kad augalas yra naudingesnis šviežia, ir nerekomenduojama jį laikyti ilgą laiką, geriausia jį naudoti per vieną dieną, ne daugiau kaip dvi. Priešingu atveju pradeda formuotis azoto druskos, kurios nėra labai naudingos organizmui.

Jei norite jį naudoti virti, pirmasis vanduo turi būti nusausintas, kad atsikratytų nitratų ir jau virti ant antrojo vandens. Be to, špinatuose yra oksalo rūgšties, ji nėra labai naudinga visam kūnui, ypač bloga tiems, kurie kenčia nuo inkstų ligų. Šią rūgštį galite neutralizuoti pienu.

Virti špinatų poreikį pienui, tada rūgšties kiekis bus minimalus, bet špinatų naudingumas pirmiausia yra šviežias.

Ligos, kuriose geriau špinatams nevartoti dietos:

Urolitizė.
Inkstų akmens ligos.
Gallstone liga.
Podagra
Reuma.
Dvylikapirštės žarnos ligos.

Špinatai yra puikus jūsų dietos produktas, jei naudojamas teisingai. Tai padės išlaikyti jus formą, padės jums numesti svorio ir išvalyti kūną. Daugelis žmonių jį nepakankamai įvertina ir praeina, taip pamiršdami apie šį žalią augalą, kuris ilgą laiką buvo naudojamas kaip vaistas. Pavyzdžiui, rutulių pavidalu jis buvo naudojamas vietoj šiuolaikinės vidurių.

Taikykite šį įdomų augalą ne tik maiste, bet ir kaip dažų. Tarp įdomių faktų apie šią žaliąją gamyklą taip pat galite prisiminti, kad kai pranešėjas pamiršo įterpti dešimtainį tašką, ilgą laiką špinatai buvo laikomi turtingais geležimi.

Galiausiai pridėkite receptą, skirtą šios žaliosios augalų ir daržovių salotoms stalo ar greito užkandžio. Tam mums reikia šviežių špinatų lapų, sojos padažo, citrinos sulčių, jaunų graikinių riešutų, ar ką tik norite.

Nuplaukite špinatų lapus ir trumpą laiką panardinkite į verdantį vandenį. Tada nuimkite, palaukite, kol atvėsite, supjaustykite arba ašarokite rankas. Sumaišykite padažą, įdėkite riešutus atskirai ir vėl sumaišykite. Salotos yra paruoštos.

Špinatų sodas

Špinatai neramūs; kasdieniame gyvenime - tik špinatai (lat. Spinácia olerácea) - kasmetinė žolė; špinatų genties Amarantų šeima (Lotynų Amaranthaceae; senesnėje klasėje „Chenopodiaceae“), auginamų daržovių soduose, rūšis. Iš pradžių iš Persijos.

Turinys

Špinatų maistinė vertė

Špinatai yra geležies, kalcio, magnio, vitaminų A, C ir E, antioksidantų ir folio rūgšties.

Ilgą laiką buvo klaidingai manoma, kad špinatai, palyginti su kitais maisto produktais, yra labai gausūs geležyje (apie 35 miligramai geležies 100 gramų špinatų, bet iš tikrųjų geležies kiekis špinatuose yra 10 kartų mažesnis). Šios klaidos šaltiniai gali būti tiek XIX a. Pabaigoje buvusio amerikiečių mokslininko klaida, kuri užmiršo dešimtainį tašką skaičiumi, ir Šveicarijos profesoriaus Gustav von Bunge 1890 m. Sauso špinatų tyrimo rezultatai [1] [2]. Von Bungės rezultatai (35 mg geležies 100 g produkto) buvo palyginti teisingi, tačiau jis nenagrinėjo šviežių, bet džiovintų špinatų. Šviežia špinatai yra 90% vandens, ty yra ne mažiau kaip 35, bet apie 3,5 mg geležies [3]. Ši klaida buvo aptikta vokiečių chemikų tik 1937 m., O tik 1981 m. Britų medicinos žurnale buvo paskelbtas oficialus šio mito atmetimas.

Špinatai pasirodė VI amžiuje ir naudojami beveik visose pasaulio virtuvėse. Ir tai nenuostabu - tai naudinga, derinama su įvairiais produktais ir yra lengvai auginama. Manoma, kad špinatų - Persijos gimtinė. Jis buvo parduotas net viduramžiais - švieži arba virti ir suspausti į kamuoliukus. XVI amžiuje buvo auginamos, paruoštos su cukrumi ir naudojamos kaip vidurių špinatai.

Žiemos špinatų lapai yra didesni, tamsiau žali, palyginti su vasaros veislių lengvesniais atspalviais. Jauni špinatai gali būti valgomi salotose ir dipah padažuose, o senesni, rupi lapai gali būti garinami, skrudinami ir troškinami.

Špinatai

Špinatai yra metinė daržovių žolė iš miglotos šeimos. Jis auga iki 35-40 cm. Birželio mėn. Vaisiai primena ovalus riešutus.

Špinatai yra ankstyvieji brandinimo augalai. Nuo daigumo iki brandumo, tai trunka apie mėnesį. Špinatai yra apdulkinami vėjo. Sėklos brandinamos tris mėnesius.

Vienas špinatas vadinamas senovės persiją, kur jis buvo auginamas prieš mūsų erą. Špinatai atėjo į Europą viduramžiais, taip pat riteriai grįžo iš kryžiaus žygių. Špinatų auginimą aktyviai tęsė Ispanijos vienuoliai, augantys vienuolynų žemėse. Rusijoje špinatai pasirodė maždaug prieš 200 metų.

Laukiniai špinatai randami Kaukaze, Turkmėnistane ir Afganistane. Ypač špinatai (vis dar) vertinami arabų šalyse. Ten jis yra tiesiog būtinas. Kai nėra šviežių špinatų, patiekalai yra pabarstyti sausais lapais.

Norint gauti labai anksti derlių kitais metais, špinatų sėklas reikės sėti rugpjūčio viduryje ir nedelsiant apsaugoti žiemą. Sezono pabaigoje augalai sudarys nedideles lapų rozetes, kurios, be prieglaudos, paliekamos žiemą.

Špinatų sodinukai gali toleruoti trumpalaikius šalčius iki -6 ° C. Ankstyvą pavasarį, iš karto po sniego ištirpimo, špinatai pradės sparčiai augti, o po 10-15 dienų bus galima nuimti pirmąjį derlių.

Jūs galite sėti špinatus rudenį ir derlius tais pačiais metais. Manoma, kad rudens špinatai skonis geresnis nei pavasarį (jis yra ryškesnis ir sultingas).

Rudens špinatai taip pat gamina išskirtinai didelį derlių. Trumpomis vėsiomis rudens dienomis augalas sudaro tik lapų paviršių ir gaunamas didelis žalumos derlius.

Pirkdami dėmesys turėtų būti skiriamas špinatų šviežumui. Špinatų lapai turi būti švieži, be tamsių dėmių.

Jei lapai nebėra ryškiai žalūs ir nespaudžiami, kai spaudžiami, bet vangūs, negyvi ir minkšti liesti, tai geriau negauti tokių špinatų. Svarbiausia yra kuo greičiau ruošti špinatus, nes ilgai laikant, jis praranda savo maistines savybes, o paprasčiausiai špinatų lapai tampa sparčiau nei špinatai su šaknimis.

Kalorijų špinatai

Mažo kaloringumo produktas, kurio 100 g yra tik 22 kcal, todėl jį gali valgyti antsvorio turintys žmonės. 100 g virtų špinatų yra tik 23 kcal.

100 gramų maistinė vertė:

Naudingos špinatų savybės

Špinatų lapuose yra vitaminų C, A, B1, B2, B6, PP, P, E, D2, K, mineralų. Špinatai yra ypač naudingi tose vietose, kuriose trūksta jodo, o žmonės turi įvairių sveikatos problemų.

Špinatai vertinami dėl didelio baltymų kiekio lapuose. Tik nesubrendę žirnių ir pupelių vaisiai turi daugiau baltymų nei špinatai. Reguliarus špinatų lapų vartojimas slopina piktybinių navikų vystymąsi. Todėl pastaruoju metu jis naudojamas gydant radiacinę ligą.

Be baltymų, didelis kiekis organinių junginių ir žmogaus organizme lengvai virškinamo geležies suteikia ypatingą vertę. Lapuose yra 0,5-1,4% angliavandenių, 2,1% mineralų, pirmaujanti vieta, kuri priklauso kaliui.

Špinatuose yra daug skaidulų. Jis netgi vadinamas žarnyno šepečiu, nes špinatai prisideda prie žarnyno darbo, taigi ir svorio. Špinatai visiškai pašalina vidurių užkietėjimą, normalizuoja peristaltiką. Ir dėl didelio pluošto ir šiurkščių skaidulų kiekio, kurie nėra virškinami, bet išsipūsti, špinatai tiesiogine prasme fiziškai valo žarnyną.

Remiantis mokslininkų pastabomis, špinatai lėtina nervų sistemos problemų atsiradimą, kurį sukelia senėjimas, ir taip pat užkerta kelią pažinimo sutrikimams.

Špinatai naudojami nervų sistemos ligoms, išsekimui, anemijai, anemijai, hipertenzinei ligai, diabetui, gastritui, enterokolitui. Jis turi šviesų toniką, vidurius, diuretiką ir priešuždegiminį poveikį. Špinatai yra naudingi atsigauti nuo sunkių ligų.

Špinatai taip pat sumažina cukraus kiekį kraujyje. Rūpinasi mūsų grožiu. Žmonės, kurie valgo špinatus, turi sveikų stiprių dantų, nagų, sodrių plaukų ir jaunų odų, net ir suaugusiaisiais yra mažiausiai raukšlių.

Špinatai stiprina širdį ir suteikia sveiką miegą, suteikia regėjimui aiškesnį vaizdą ir prisideda prie psichinės veiklos pagerinimo.

Špinatuose esantis geležis apsaugo nuo celiulito susidarymo. Špinatai yra naudojami navikų ir radiacinės ligos profilaktikai. Tradicinė Rytų medicina naudoja špinatus kaip anti-scintillant, priešuždegiminį, diuretinį ir vidurius.

Pavojingos špinatų savybės

Tai nerekomenduojama tik tiems, kurie kenčia nuo šlapimo, inkstų, tulžies pūslės ligų ir podagros.

Špinatų patiekalai nedelsiant naudojami maistui, nes saugojimo metu nitrato druskos susidaro iš šioje kultūroje randamų nitratų druskų.

Verdant špinatus, pirmasis vanduo nusausinamas (su jais išnyksta nitratai) ir paruošiamas antrajame vandenyje. Į špinatus yra oksalo rūgšties, nes jos neutralizavimas vandenyje virimo metu šiek tiek pieno.

Špinatų charakteristikos, savybės ir nuotraukos. Rekomendacijos augalų auginimui ir saugojimui

Ilgą laiką špinatai Rusijoje nebuvo populiarūs. Dabar jis laikomas sveikos gyvensenos draugu ir tampa vis dažniau.

Norint suprasti, kas sukėlė šį populiarumą, verta geriau pažinti šį produktą.

Straipsnyje mes pasakysime, koks augalas yra ir kaip jos lapai ir stiebai atrodo, taip pat parodys nuotrauką ir pasakys apie jo naudą, žalą ir cheminę sudėtį.

Kas tai?

Špinatai (lotyniškame spinacijoje, anglų kalba) nėra vienas augalas, o gentis, apimanti kelias rūšis. Ar tai daržovė, ar ne? Špinatai gali būti laikomi daržovėmis arba lapinėmis daržovėmis. Pasak bioformo, jis priklauso žolėms, nes neturi žemės paviršiaus nuolatinio medžio kamieno, o jo lapai ir stiebai išnyksta auginimo sezono pabaigoje.

Pagal žemės ūkio, o ne botaninę klasifikaciją, špinatai yra daržovės. Ar augalas yra vienerių metų ar ne daugiametis? Špinatai yra metinis augalas, o jo visą gyvavimo ciklą vyksta per vieną auginimo sezoną.

Atskiras šio daržovių ženklas leidžia jį paimti artimiems kitų žolinių augalų giminaičiams, kai kuriuos su ja susijusius ženklus su svogūnais ir baziliku. Špinatų lapai yra valgomi taip pat, kaip ir svogūnai ar egzotiškesni bazilikai yra dažni Rusijoje. Tačiau šių augalų santykiai yra toli: su lanku lygių lygiu ir baziliku klasių lygiu.

Botaninis žolės aprašymas

Špinatų „kilmės“ yra:

augalų karalystė;
gėlių skyrius;
dicotų klasė;
gvazdikėlių spalva;
amaranto šeima;
pogrupis.

Išvaizda: šaknų sistema, lapai, augalų stiebas

Po sodinimo špinatai, palieka pirmąją formą, o vėliau atsiranda stiebas, kuris gali siekti 80 cm aukščio. Vidutinis stiebo aukštis yra 30 cm, stiebo spalva gali būti žalia arba raudona. Špinatų lapai sudaro rozetę. Tuo pačiu metu jie kilę ne iš vieno stiebo taško, bet turi reguliarų išdėstymą, ty vienas lapas palieka kiekvieną mazgelį iš stiebo.

Priklausomai nuo derliaus įvairovės ir laiko, šio augalo lapai gali skirtis:

forma (petiolatas, apvalus arba ovalus);
pagal spalvą (skirtingi žalios spalvos atspalviai);
ant paviršiaus (lygus arba šiurkštus, gofruotas);
storis (lygus arba riebalinis).

Špinatuose įvairiose augaluose yra staminuotos (vyriškos) ir pistillacinės (moteriškos) gėlės. Dulkinimas vyksta vėjo pagalba. Vyriškos špinatų gėlės yra surenkamos į žiedynus.

Moterų individo gėlės auga tarp lapų ir stiebo.

Pagrindinė špinatų šaknų dalis yra 20-25 cm gylyje, tačiau šaknų sistema gali siekti iki 1 m gylio. Norint geriau suprasti, kaip atrodo ši daržovė, galite prisiminti pažįstamą drožlę, psichiškai susiaurinant ir tempiant lapus. Lapų išdėstymas, lyginant su špinatų ir špinatų kamienu, yra tas pats. Kitas išoriškai panašus augalas yra rūgštus, turintis ryškesnę lapų formą.

Žemiau rasite įrenginio nuotraukas.

„Discovery“ istorija

Špinatų žemė laikoma senąja Persia (šiuolaikinio Irano teritorija). Jo pavadinimas kilęs iš persų frazės „žaliosios rankos“, tikriausiai dėl lapų išvaizdos, panašios į delną. Persijoje ši įmonė buvo importuota į Kiniją ir arabų šalis.

Špinatų auginimo Europoje pradžia yra susijusi su XI-XIII a. Kryžiaus žygiais. Iš pradžių ji buvo auginama vienuolynuose Ispanijoje, vėliau išplito į kitas Europos šalis ir į Ameriką. Viduramžiais šio produkto vartojimo būdai skyrėsi nuo šiuolaikinių. Dažni patiekalai buvo duona kepta iš špinatų sėklų ir špinatų sulčių.

XVI amžiuje Europoje buvo sukurta panaši į panašią veislę be kartumo, plačių lapų ir apvalių sėklų. XIX a. Švedijos gydytojas ir gamtininkas Karl Linnaeus nustatė, kad špinatai (Spinacia oleracea), garsiausi iš špinatų genties, yra atskira augalų rūšis.

Kur auga pasaulyje ir Rusijoje?

Be kultūros, taip pat yra laukinių špinatų, kurie auga Kaukaze ir Vidurinėje Azijoje - Turkmėnistane ir Afganistane. Dėl temperatūros sąlygų paprastumo ši daržovė auginama daugelyje šalių. 85% viso pasaulio špinatų derliaus nuimama Kinijoje (pagal 2011 m. Statistiką). Antroje vietoje yra Jungtinės Valstijos su 3%.

Rusijoje špinatai, kaip dirbamos kultūros, dar nėra plačiai paplitę. Špinatų rūšys ir veislės Rodų špinatai turi kelias rūšis:

Sodo špinatai (Spinacia oleracea L. typus) yra labiausiai paplitusi forma, paminėta špinatams.
Špinatai chetyrehtychinkovy (Spinacia tetrandra Steven ex M.Bieb.) - laukinės rūšys, aptiktos 1809 m.
Turkestano špinatai (Spinacia turkestanica Iljin) yra laukinė rūšis, aptikta 1934 m.

Be to, buvo gauta daugiau nei dešimt veislių šios rūšies augalų, kurie skiriasi, pavyzdžiui, pagal brandą, atsparumą šalčiui, stiebo aukštį ir kitas savybes. Populiariausios yra:

Viktorija;
Olandijos veislė;
Gordy;
Bos;
Gigantiškas;
Lapinės;
Matador

Taip pat yra ir kitų augalų, kurių pavadinime vartojamas žodis „špinatai“, bet nėra susijęs su špinatų gentimi pagal botaninę klasifikaciją, pavyzdžiui:

Malabar špinatai (lat. Basella alba).
Naujosios Zelandijos špinatai (lat. Tetragonia tetragonoides) yra iš Aiz šeimos.
Anglų špinatai arba viso lapo špinatai (lotyniški Blítum bónus-hénricus, Chenopódium bonus-henricus) yra amaranto šeima, rhynda gentis.

Viskas apie jo sudėtį, naudą ir žalą

Špinatų populiarumas siejamas su tuo, kad jis turi daug vitaminų: beta karotino, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP ir cholino ir mikroelementų:

Tokia kompozicija turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

pašalina toksinus ir šlakus iš organizmo;
yra augalinis baltymų šaltinis, todėl jis yra svarbus produktas vegetarų mityboje;
pagerina širdies ir kraujagyslių sistemą ir sumažina cholesterolio kiekį;
pagreitina medžiagų apykaitą;
sumažina naviko susidarymo riziką ir lėtina jų vystymąsi;
normalizuoja skydliaukę;
sumažina akių nuovargį ir padidina regėjimo aštrumą;
padeda gydyti virškinimo sistemos ligas (gastritą, anemiją, hipertenziją ir enterokolitą);
turi raminamąjį poveikį.

Kaip vitaminų šaltinį, šis produktas rekomenduojamas nėščioms moterims ir vaikams. Valgyti špinatus netrukdo žindyti ir taip pat tinka svorio korekcijai. Vyrai taip pat yra naudingi, jei norite ją įtraukti į dietą, skirtą normaliai reprodukcinei sistemai. Tačiau turite laikytis špinatų laikymo sąlygų ir atsižvelgti į kontraindikacijas:

šlapimtakis;
inkstų akmens liga;
tulžies pūslės liga;
podagra;
reumatas;
Dvylikapirštės žarnos ligos.

Siūlome žiūrėti vaizdo įrašą apie špinatų sudėtį, naudą ir pavojus:

Kaip pasodinti?

Špinatai gali būti auginami atvirose lovose, šiltnamiuose, taip pat namuose ant palangės, tačiau norint gauti pasėlių, reikia laikytis kelių taisyklių. Ši daržovė auginama ankstyvą pavasarį, vasarą, rudenį ir žiemą.

Dirvožemis

Špinatai reikalauja dirvožemio būklės. Todėl jį reikia paruošti iš anksto, apvaisinti ir patikrinti rūgštingumą, kurio lygis turėtų būti 6-7. Špinatai mėgsta derlingą, drėgną dirvą.

Jei špinatams sodinti naudojamas sunkus dirvožemis, būtina naudoti organines trąšas. Azoto trąšos nerekomenduojamos, nes augalas kaupiasi iš jų. Pasodinimo metu dirvožemis turi būti šildomas iki 2–4 laipsnių.

Temperatūra

Nors špinatai gali atlaikyti nuo -6-8 laipsnių šalčio, normaliam augimui reikia užtikrinti 12-18 laipsnių temperatūrą (priklausomai nuo veislės). Aukštesnė temperatūra sukelia ankstyvus stiebus ir palaipsniui praranda naudingas savybes špinatais.

Laistymas ir šėrimas

Prieš sodinant špinatų sėklas rekomenduojama 1-2 dienas laikyti vandenyje šiltoje patalpoje. Augalas mėgsta vandenį, todėl karštuose sausuose oruose sėjama gausiai. Špinatai turi būti sodinami ir skiedžiami reguliariai nuo 10 cm aukščio.

Kaip rinkti?

Derlius gali būti surinktas kelis kartus per metus. Lapų derliaus nuėmimo laikas priklauso nuo špinatų tipo ir gali prasidėti 3 savaites po daigumo. Sugriežtinti kolekcija nėra verta, nes, kai špinatų stiebas auga, jo lapai neteks naudingų savybių ir žemės ūkio vertės.

Į lapo suskirstymo vietą nėra supuvęs, špinatai nėra surenkami po lietaus ar gausaus laistymo. Geriausias derliaus nuėmimas tinka vėsioje aplinkoje - anksti ryte arba vėlai vakare.

Saugojimas

Šviežia špinatai laikomi ilgai. Po 2 dienų jis pradeda formuoti kenksmingas azoto druskas. Jei plaunami ir išdžiovinti lapai užšaldomi, galite ilgai išsaugoti produktą.

Ką galima pakeisti?

Jei rankoje nėra šviežių špinatų, galite naudoti kitas kultūras. Kaip atrodo augalas? Arti artimųjų špinatų, skonio, turi ne tik panašią išvaizdą, bet ir, kaip ir špinatai, yra daug vitaminų ir mikroelementų.

Abiejų augalų kontraindikacijos yra panašios. Tačiau jie skiriasi skoniu. Srutų lapai yra rūgštūs, o špinatai turi kartaus skonio.

Jei pakeitimo tikslas yra surasti panašaus skonio produktą, pažiūrėkite į lapų arba kiniškųjų kopūstų lapus.

Kokie patiekalai pridedami?

Kulinarinis šio produkto naudojimas yra didžiulis. Šviežia špinatai pridedami prie salotų ir sumuštinių, prieskoniais su kiaušiniais pusryčiams, virti sriubos pietums iš špinatų, naudojamas padažams gaminti, prieskoniams ir kaip mėsos patiekalų priedas vakarienei, pridedamas prie makaronų, įdaromi pyragai ar blynai. kokteiliai kaip užkandžiai.

Špinatai sąmoningai įtvirtino žaliųjų karaliaus šlovę. Nesudėtinga priežiūra, greitas derlius, sveikos savybės ir įvairios jo paruošimo galimybės - pakankama špinatų priežastis ne tik tapti įprastu patiekalu ant stalo, bet ir auga ant lovos ar palangės.

Špinatai

Botaniko požiūriu špinatai yra migloto (amaranto) šeimos lapų augalai, kurių kvapas ir skonis yra silpnas. Gurmanams ir sveikos mitybos rėmėjams tai yra tikra gamtos dovana. Turtingi žali švieži sultingi lapai pirmiausia pasirodo ant stalo po ilgos šaltos žiemos. Būdamas drąsus avitaminozės priešas, špinatai atgaivina mūsų kūną daugeliu vitaminų ir naudingų mikroelementų. Ir koks malonumas yra susmulkinti sultingas špinatų lapus, kurie buvo nupjauti iš sodo!

Persija (dabartinė Iranas) laikoma špinatų gimtine, o tai tikriausiai kodėl ji dar vadinama persų žolele arabų šalyse. Po šimtmečių arabų prekybininkai į Kiniją ir Indiją atnešė špinatus. Europoje, kur dabar jis yra ypač mylimas, špinatai pasirodė daug vėliau - viduramžiais. Tačiau europiečiai nedelsdami vertino špinatus - jis greitai augo ir buvo pirmoji sultinga daržovė ankstyvą pavasarį. Catherine de Medici, tapusi Prancūzijos karaliene, įsakė špinatams padaryti privalomą karališkosios virtuvės produktą. Dėl šios temperamentingos italų kalbos prancūzų Bohemija sužinojo, kas yra „crostini“ (sumuštiniai su kepenų paštetu ir špinatais) ir „prosciutto“ su kumpiu ir špinatais.

Visais laikais prancūzai buvo laikomi estetais, įskaitant maistą. Todėl nenuostabu, kad netrukus teismo virėjai pradėjo naudoti špinatus ne kaip daržoves, bet kaip dažus. Špinatų sultys nudažytos karališkais gėrimais - ledais, sviestu, įvairiais kremais ir padažais. Ir kiek špinatų suvalgė katalikus pasninkavimo laikotarpiu... Špinatai taip pat buvo naudojami viduramžių menininkų - tai sultingas persų žolė gamino natūralų žalios spalvos pigmentą rankraščiams.

JAV spinatas atsirado beveik iškart po Amerikos atradimo, kur jį pristatė Europos kolonizatoriai. 1930-aisiais amerikietiškoje popkultūroje pasirodė įdomus animacinis personažas - linksmas jūrininkas Papay. Jis tapo super stiprus ir nenugalimas, kai valgė špinatų stiklainį. Kiekvienas šio multisitcomo epizodas baigiasi juokinga papajos daina apie nuostabias špinatų savybes. Taigi visos Amerikos motinos mokė savo vaikus sveikai mitybai ir neapykantos produktams - špinatams, brokoliams, Briuselio kopūstams - šis jūrininkas buvo toks populiarus tarp vaikų.

Mūsų šalyje špinatai auginami pastaruosius 2 amžius. Rusų imperatorius Anna Ivanovna taip pat labai mėgo špinatus. Faktas yra tai, kad artimiausias imperatoriaus palydovas buvo Europos kilmės užsieniečiai, galbūt būtent jų dėka šis žalias pasirodė karališkame stale. Po daugelio dešimtmečių paprastieji žmonės sužinojo apie špinatus - valstiečiai tai laikė gydančiu augalu. Ir kaip paaiškėjo, dėl geros priežasties. Deja, šiandien rusai nepriskiria tai mėgstamiausių daržovių ir žolelių skaičiui. Rusų meilužė pirmenybę teikia pikantiškiems krapams, pikantiškam porai ir tortų salierui iki neutralaus ir nerauginto špinato.

Yra daug špinatų veislių - apvalios, angliškos, angliškos, garbanotas, braciformas, tingus, Viktorija, Godri ir kt. Tačiau labiausiai paplitę porūšiai yra tik trys. Špinatai "Savoy", kurių lapai yra tamsiai žalios spalvos ir "gofruotas" paviršius - tai, ką mes dažniausiai matome parduotuvėse ir rinkoje. "Sklandus" špinatai - su lygiais lapais, dažniausiai naudojami ruošiant konservus ir kūdikių maistą. „Polusavoysky“ tipas - pirmųjų dviejų veislių hibridas - šis špinatas yra geras tiek šviežia forma, tiek po terminio apdorojimo.

Špinatai yra labai naudingas produktas! Jame yra daug vitaminų - vitaminų C, E ir K, svarbių mikroelementų - vario, magnio, mangano, jodo, cinko ir seleno - pripažinto senėjimo ir piktybinių navikų priešo. Šioje sultingoje žolėje yra daug natūralių antioksidantų, karotino ir omega-3 riebalų rūgščių, kurios prisideda prie tinkamo smegenų, imuninės ir reprodukcinės sistemos vystymosi ir veikimo.

Špinatų žalumynai yra daug baltymų, o pupelės ir žirniai turi daugiau augalinių baltymų. Pagal folio rūgšties kiekį, reikalingą ląstelių dalijimui, visų organų ir audinių augimui ir vystymuisi, špinatai yra antra, tik petražolės. Špinatai yra gausūs kalcio, tačiau oksalo rūgštis trukdo jo įsisavinimui, todėl mūsų kūnas sunaudoja iki 30% naudingo kalcio.

Bet svarbiausia, kad špinatai yra turtingiausias geležies šaltinis tarp visų daržovių. Įdomu tai, kad iki 80-ųjų. praeitame amžiuje buvo legenda apie špinatų super nenaudingumą. Tiesą sakant, juose esančios geležies kiekis buvo perdėtas dešimt kartų! Ir visi dėl amerikiečių mokslininko klaidos. Tačiau geležis špinatuose yra gana daug. Įdomu, kad sausoje įmonėje yra daug daugiau geležies nei šviežioje.

Be to, tonizuojančios špinatų sulčių savybės turi priešuždegiminį poveikį, padeda išvalyti virškinimo traktą ir užkirsti kelią vitaminų trūkumams.

Pasirinkus špinatus rinkoje ar parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į jo lapus ir stiebus - jie gali daug pasakyti ne tik apie jo šviežumą, bet ir apie vitaminų kiekį. Lapai turi būti švieži, turtingi žali. Švelni geltoni špinatų lapai kalba apie mažą vitamino C kiekį. Jauni konkurso lapai labai tinka salotoms ir sumuštiniams. Jei špinatai turi tamsiai žalią spalvą ir šiurkštų tekstūrą, tokie lapai yra tinkamesni skrudinimui arba troškinimui - špinatai yra labai skanūs.

Jei ruošiate špinatų sriubą, prisiminkite 2 pagrindines taisykles: ji turėtų būti virti ne ilgiau kaip minutę, kad būtų išsaugoti naudingi mikroelementai, ir rekomenduojama nenaudoti sultinio, kuriame špinatai buvo virti. Aukštose temperatūrose oksinų rūgštis išsiskiria iš špinatų lapų, todėl sultinys yra geresnis.

Špinatai yra beveik kiekvienos pasaulio virtuvės ingredientas, jis yra ne tik skanus ir sveikas, bet ir gali pagražinti bet kokį patiekalą. Pavyzdžiui, Graikijoje ir Ispanijoje špinatai mėgsta įvairinti salotas. Italijoje prieskonių pridėjimas prie tešlos suteikia malonios žalsvos spalvos lazaną ir kitų rūšių makaronus. Švedijoje špinatai pridedami prie kotletų, kad jie būtų sultingi, Anglijoje - kiaušinių omlete, kad jis būtų ryškesnis. JAV virti pudingai ir naminiai pyragai su konservuotais špinatais. Prancūzijoje špinatai yra sumaišyti su varškės - tai puikus priedas prie pusryčių.

Dėmesio! Mitybos specialistai pataria nesinaudoti špinatais, ypač jei dar ilgai dirbote su daržovių ir vaistažolių dieta. Špinatuose yra oksalo rūgšties, o visos mūsų maisto produktuose randamos organinės rūgštys yra chemiškai aktyviausios. Reaguodamas su kalciu, jis sudaro netirpius junginius, kurie laikui bėgant su netinkamu metabolizmu gali sukelti akmenis inkstuose ir šlapimo takuose.

Špinatų receptai

Keptos špinatų ryžiai

Sudėtis:
200 g rudieji ryžiai
150 g špinatų
10 juodųjų alyvuogių b / c
1/2 raudonųjų svogūnų svogūnėlių
1/3 puodelio riešutų
1/3 puodelio grietinėlės
2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus
1 puodelis tarkuotas sūris
3 kiaušiniai
1/2 šaukštelio druskos

Virimas:
Virkite ryžius ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Smulkiai pjaustykite špinatus. Dideliame dubenyje ryžius sumaišykite su špinatais ir užpilkite grietinėlę ant virtos masės. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir alyvuoges, sumaišykite su pušų riešutais. Pridėkite pusę šios sudėties į ryžius. Kepkite kiaušinius su druska, įdėkite juos į ryžius ir vėl sumaišykite. Valykite kepimo indą su alyvuogių aliejumi, įdėkite virtus ryžius, pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Pabarstykite gatavą patiekalą likusiais svogūnais, alyvuogėmis ir riešutais.

Špinatų tyrės sriuba

Sudėtis:
200 g špinatų
100 g arugula
3 šaukštai. šaukštai sviesto
1 valgomasis šaukštas. šaukštų miltai
0,5 puodelio grietinėlės
1 l vandens
2 vidutiniai pomidorai
3 šaukštai. šaukštai tarkuotų sūrių
3 baltos duonos gabaliukai skrudinimui
2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus
skonis ir pipirai

Virimas:
Gerai nuplaukite špinatus ir arugulą, virkite juos per minutę šiek tiek vandens. Išleiskite vandenį ir nuvalykite žaliąsias medžiagas per sietą arba šluotelę maišytuve su nedideliu kremo kiekiu. Virinama litrą vandens, įpilkite nuluptų ir kapotų pomidorų į verdantį vandenį, sumaišykite. Po 10 minučių į sultinį įpilkite grietinėlės, miltų ir grietinėlės. Nuolat maišydami, užvirinkite sultinį iki užvirimo ir sutirškinkite. Pridėti skonio špinatus ir arugulą, druską ir pipirus skonio skonyje ir užvirkite. Nupjaukite baltą duoną į mažus kubelius ir kepkite alyvuogių aliejumi. Paruošta sriuba patiekiama su skrebučiais ir tarkuotu sūriu.

Sudėtis:
500 g špinatų
2 svogūnai
2 šaukštai. šaukštai kukurūzų aliejaus
3 šaukštai. šaukštai sviesto
1/2 puodelio pieno
1 valgomasis šaukštas. šaukštas citrinos sulčių
4 šaukštai. kvietiniai miltai
4 kiaušiniai
2 šaukštai. šaukštai tarkuotų sūrių (pageidautina Parmesan arba Gruyere)
prieskoniai (pageidautina maltos juodieji pipirai ir muskato riešutai)
druskos pagal skonį

Virimas:
Špinatus kruopščiai nuplaukite ir nuplaukite minutę, tada supjaustykite į mažas juosteles. Pjaustykite svogūnus ir kepkite kukurūzų aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Į svogūnus įpilkite pjaustytų špinatų ir citrinų sulčių, išmaišykite ir nuimkite nuo karščio. Įpilkite miltų į sviestą, supilkite pieną ir virkite 5 minutes. Pagardinkite gautą padažą su muskato riešutais, pipirais, išimkite iš šilumos ir pridėkite sūrį, išmaišykite. Atskirkite trynius nuo baltų, trykškite trynius ir palaipsniui pridėkite prie padažo. Supilkite padažą į špinatų mišinį, druską ir sumaišykite. Paruoštą masę įpilkite į alyvuotas formas, užpildykite 2/3 ir kepkite 25 minutes 180 ° C temperatūroje.