Naudingas paparčio savybes pirmiausia lemia nuostabus sugebėjimas išskirti spinduliuotę, toksiškas medžiagas iš organizmo. Šią funkciją pirmą kartą pastebėjo Japonijos žmonės: po gyvų organizmų branduolinio bombardavimo, kurį jie lengvai išgyveno, buvo skruzdžių. Jei kalbėsite tiksliau - tai jų rūšys, kurios maitina tik brernen fern.

Nuotrauka: Depositphotos.com. Posted by: Yarygin.

Vėliau paaiškėjo, kad iš visų esamų šio augalo veislių tik 2 yra tinkami maistui, iš kurių vienas yra paparčiai. Jis naudojamas kaip atskiras ingredientas įvairioms salotoms, kaip neįprastas prieskonis.

Kalorijų ir maistinė vertė

Eaglet turinys yra gana mažai kaloringas, todėl jis yra patrauklus dietos meniu elementas. Beje, daugelis dietologų sėkmingai naudoja šį augalą savo praktikoje: jie rekomenduoja pacientams ją pridėti prie salotų ir mėsos patiekalų, gerti sveikas infuzijas ir nuovirus.

Kalorijų briaunos - 34 kcal / 100 g Jei kalbame apie šio stebuklingo maisto produkto vertę, tai neįtikėtina dėl neįprastų procentų:

  • angliavandeniai - 5,54 g;
  • riebalai - 0,4 g;
  • baltymai - 4,55 g

Šio augalo šakniastiebiai turi vaistų ingredientų:

  • taninai, kurie užtikrina puikų virškinimą;
  • įvairūs eteriniai aliejai ir riebalai;
  • flavonoidai;
  • Orilakovičiaus tanino, glutamo, asparto, nikotino ir vandenilio rūgšties;
  • alkaloidai;
  • krakmolingos medžiagos ir saponinai;
  • Riboflavinas, tokoferolis ir karotinas (randami jaunuose ūgliuose);
  • įvairūs fermentai, ypač glikozidas ir tiaminazė (fermentas, dalyvaujantis tiamino hidrolizėje).

Vertingą erelio sudėtį sudaro šie mikroelementai:

  • nikelio ir kalio;
  • magnio, vario ir sieros;
  • fosforo, natrio ir mangano;
  • kalcio ir jodo.

Baltymai, kurie sudaro bracken, pagal savybes yra panašūs į grūdus (kviečius, avižus). Tačiau svarbiausias paparčio naudojimas yra susijęs su aukšta biologiškai aktyvių elementų koncentracija.

Nuostabi nauda

Gydytojai ilgą laiką ir labai sėkmingai naudojo paparčio brerneną: šios augalo naudingos savybės padeda išgydyti daugelį ligų. Pavyzdžiui, jis skirtas pacientams, sergantiems:

  • sausas ir šlapias pleuritas;
  • galvos skausmas ir krūtinės skausmai;
  • gelta (Botkino liga);
  • sąnarių skausmai ir kaulų skausmai;
  • viduriavimas;
  • spengimas ausyse;
  • žarnyno, skrandžio ir blužnies sutrikimai.

Šioje terapinėje savybėje nesibaigia. Na padeda nuoviras, pagamintas iš lapų ir šaknų, su vidurių užkietėjimu. Augalas naudojamas skausmui malšinti, kirminų atsikratymui, šlapimo išskyrimui (pažeidžiant diuretikų funkciją).

Beje, žmonės ilgą laiką žinojo apie šio augalo analgetinį gebėjimą. Prieš daugelį šimtmečių paparčiai buvo naudojami žaizdoms, nudegimams, mėlynėms. Ir jis nušovė net stipriausius skausmus.

  1. Ypač naudinga tiems žmonėms, kurie gyvena sėdėdami. Pavyzdžiui, jis daug laiko praleidžia kompiuteryje ar televizoriuje.
  2. Dėl jodo kiekio jo sudėtyje liemenė išsaugo asmenį nuo leukemijos ir spindulinės ligos.
  3. Paspartintu režimu atkuriamas sutrikęs metabolizmas, taip prisidedama prie greito ir patogaus svorio netekimo.
  4. Puikiai pašalina nervų sistemos sužadinimą ir stiprią įtampą, sukelia normalią impulso būseną.
  5. Visiškai atkuria vitaminų trūkumą vitaminų trūkumo pavasarį.
  6. Pašalina sunkius ir kenksmingus metalus, radionuklidus, gerina endokrininės sistemos aktyvumą. Žymiai padidėja žmogaus našumas po petnešų naudojimo.
  7. Brackens taip pat vartojami opinių apraiškų ir traukulių atveju. Jis aktyviai gydo reumatas, hemorojus, išialgiją.

Kaip matote, šios paparčio rūšies gydomosios savybės yra tikrai neribotos. Svarbiausia yra sužinoti, kaip derliaus nuėmimas ir kaip tinkamai jį taikyti.

Rinkimo ir naudojimo sąlygos

Jei paparčių lapai yra jauni, jie naudojami salotoms gaminti. Be to, petnešos gali būti paruoštos būsimam naudojimui - marinuoti arba marinuoti. Tai puikus mėsos ir žuvies patiekalų prieskonis. Tačiau seni augalo lapai neturėtų būti valgomi, jie gali būti išdžiovinti ir vėliau naudojami užpilams, losjonams ir nuovirams.

Jei žmogus nerimauja dėl išialgijos, reumatinių ir kitų skausmingų pojūčių, žolinių žaliavų reikia garinti ir pridėti prie vonios kambario.

Kad paparčiai būtų naudingi, jis turėtų būti nuimamas ankstyvą pavasarį. Galų gale, vasarą ir rudenį jis netenka kai kurių gydomųjų savybių.

Jauni ūgliai turi būti laikomi šaldytuve ir ne ilgiau kaip 2 dienas. Jei per tam tikrą laiką neturite laiko naudoti erelę, jis taps nuodingas ir kenksmingas organizmui.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant šio naudingų savybių gausos, erelis turi savo kontraindikacijas. Visų pirma, turėtumėte prisiminti, kad šis augalas sudėtyje turi toksiškų medžiagų. Štai kodėl prieš jį naudojant, būtina konsultuotis su patyrusiu žolininku arba homeopatiniu gydytoju.

Kūdikio maitinimo krūtimi metu, taip pat nėščioms moterims griežtai draudžiama vartoti maistą ar vartoti infuzijų ir nuovirų gydymui.

Ruošiant vaistą būtina stebėti dozę. Jei ignoruojate šią taisyklę, gali pasireikšti pykinimas, stiprus galvos svaigimas, gagging, spazmai, stiprūs galvos skausmai.

Jis gali būti net mirtinas, ypač jei vartojate žemos kokybės ūglius ar paparčius. Ar pastebėjote bet kurį iš pirmiau minėtų simptomų po to, kai naudojote augalą? Nedelsiant kreipkitės į gydytoją ir kruopščiai nuplaukite skrandį.

Orlyak paprastas
Pteridium aquilinum (L.) Kuhn.

Bracken yra didelis (iki 150 cm) paparčio su vienu plataus trikampio dvigubai trimis egzemplioriais lapais, augančiais iš šakniastiebio. Kaip ir kiti paparčiai, veislės sporos.

Skleiskite

Kosmopolitiškas požiūris. Jis platinamas visame pasaulyje beveik visur, išskyrus poliarinius ir dykumos regionus. 55 milijonų metų uolienos yra iškastinio erelio atspaudai.

Buveinė

Šviesos spygliuočiai plinta vėjo per ilgus atstumus. Orlyakas yra viena iš pirmaujančių rūšių, užimančių gaisrų sukeltas buveines. Gerai išsivysčiusi šakniastiebiai leidžia ereliui kolonizuoti buveines, pernelyg sausas kitiems paparčiams. Eglė yra palyginti nereikšminga dirvožemyje, tačiau pageidauja išsivysčiusių, gerai nusausintų, šiek tiek rūgštų dirvožemių. Vidutinio klimato zonoje ji nori augti po lengvųjų spygliuočių ir smulkių lapuočių mišku, suformuoja tankius tankus ant gladų, kliringo ir burl. Įkurtuose biotopuose jis daugiausiai atkartoja šakniastiebius.

Jauni ūgliai atvirose, apšilimo vietose dažnai miršta nuo pavasario šalnų. Dėl šios priežasties bracken išgyvena daugiausia tamsesnėse vietose, ant šlaitų ir kalvų.

Augalų vegetatyvinės dalys yra viena iš pirmųjų, kurios miršta rudens šalnų metu. Negyvi lapai sudaro turtingą degių sausų pakratų sluoksnį. Bracken šakniastiebiai yra gerai apsaugoti nuo gaisrų. Taigi erelis nėra tik ugniai atsparios rūšys, sukuria sąlygas miškų gaisrams ir naudoja jų pasekmes jos plitimui.

Cheminė sudėtis

Brack lapuose yra katecholio taninai, flavonoidai, sesquiterpenes ir fitosteroliai, kurie yra arti ecdysones, vabzdžių hormonai.

Rhizomes sudėtyje yra riebalų aliejaus, katechinų, kartaus glikozido pterakvilino, eterinio aliejaus, gleivių.

Brackwood ūgliai gausu baltymų, turinčių didelį kiekį leucino, asparto ir glutamo rūgščių, asparagino, tirozino ir fenilalanino. Juose taip pat yra vitaminų - karotino, riboflavino, tokoferolio, nikotino rūgšties.

Vaisiuose ir jaunuose lapuose yra karčiųjų cianogeninių glikozidų (skilimo metu išskiriantys vandenilio cianido rūgštį), laisvą vandenilio cianido rūgštį, tiaminazės fermentą, kuris blokuoja vitamino B absorbciją ir silikatai, kurie sumažina pavėluotų nuimamų ūglių maistinę vertę.

Pekilozidas, glikozidas su kancerogeninėmis savybėmis, buvo išskirtas iš brernen paparčio. Kancerogeninių medžiagų kiekis yra didžiausias augančioje šaudymo vietoje.

Farmakologinis poveikis

Žolės ir šakniastiebiai turi antispazminį, raminamąjį, hemostatinį, priešuždegiminį, antimikrobinį, diuretinį, choleretinį, antipiretinį, hipotenzinį poveikį.

Keletas cheminių komponentų iš bracken pasižymi ryškiu insekticidiniu, fungicidiniu ir fitoncidiniu poveikiu.

Kai galvijai valgė bracken ūgliai, buvo pastebėti B1 vitamino trūkumo atvejai. Panaši nepakankamumo atsiradimas žmonėms yra mažai tikėtinas, nes terminio apdorojimo paparčiai inaktyvuoja tiaminazę.

Visuose augalų organuose, įskaitant sporas, yra kancerogeninio poveikio komponentų. Brack sporos gali sukelti alerginę reakciją.

Taikymas

Jauni erelio markės ūgliai mėgsta grybais. Jie naudojami kaip maistas Japonijoje, Kinijoje, Rusijos Tolimuosiuose Rytuose ir daugelyje kitų regionų.

Paprastojo papločio paruošimas apima sūdyto vandens mirkymo stadiją prieš terminį apdorojimą. Manoma, kad toks gydymas leidžia ne tik atsikratyti kartumo, bet ir visiškai pašalina arba inaktyvuoja toksiškus komponentus. Dėl objektyvumo reikėtų pažymėti, kad daugelis tyrėjų sieja padidėjusį skrandžio vėžio paplitimą Japonijoje su didelių kiekių ūglių vartojimu.

Alaus gamyboje gali būti naudojami ir ūgliai, tiek erelio šakniastiebiai.

Šiaurės Amerikos indėnai kepė duoną iš sutraiškytų šakniastiebių. Japonijoje konditerijos gaminiuose naudojamas šakniastiebių krakmolas.

Liaudies medicinoje bracken šaknų sultinys buvo laikomas anthelmintiniu, vidurius, diuretikais, antipiretais ir skausmą malšinančiais vaistais. Išoriškai šakniastiebiai, naudojami odos ligoms gydyti.

Šiaurės Amerikoje žmonės naudojo erelio šakniastiebius kaip anthelmintiką ir gydyti bronchitą.

„Orlyak“ padidina natūralių biocenozių produktyvumą, įtraukiant neorganinį fosforą, kuris nėra prieinamas daugeliui metabolizmo medžiagų. Orlyakas taip pat praturtina dirvą azoto ir kalio druskomis. Vienu metu stiklo ir muilo pramonėje buvo naudojamas potašų turtingas šakniastiebių pelenai, odos rauginimui buvo naudojami taninai, o vilnoniui dažyti naudojamas šakniastiebių geltonas pigmentas.

„Brackwood“ ūgliai ir sporos yra jautrūs rūgštiniam lietui, o tai leidžia naudoti biokontrolę aplinkos taršai.

Žaliavų paruošimas

Surinkite ne erškėjusius erelio ilgio ne mažesnius kaip 25 cm ūglius, surinktus žaliavas sūdyti arba džiovinti saulėje.

Saugumo priemonės

Paprastai paparčio kolekcija nekelia jokios ypatingos žalos aplinkai, tačiau Primorskio teritorijos gyventojams, siekiant palengvinti jo surinkimo pavasarį nudegimus, kurie sukelia nekontroliuojamus gaisrus.

Vaistiniai augalai

Orlyak paprastas

Orlyak paprastas
Pteridium aquilinum
Taksonas: Dennstedtiye šeima (Dennstaedtiaceae)
Kiti vardai: Jėzus Žolė
Anglų kalba: Bracken, Brake, Common Bracken, Eagle Fern

Botaninis bracken aprašymas

Bendrasis Orlyakas (Pteridium aquilinum) yra daugiamečiai paparčiai, kurie yra tipiškas žolės krūmų sluoksnis miško zonoje ir kalnų miško zonoje beveik visame Rusijos Federacijos teritorijoje ir dažniausiai yra dominuojantis ar subdominantis augalų bendrijos.
Erelis gali siekti 150 cm aukščio, bet paprastai svyruoja nuo 30 iki 100 cm, erelio šaknų sistema yra galinga, stipriai šakota ir susideda iš juodų horizontalių ir vertikalių giliai įžemintų šakniastiebių.
Lapai yra du ar trys paviršiai, būdingi savotiški kvapai, tankūs ir kieti, ant ilgų mėsingų petiolių, trikampio formos. Pailgos, švelnios, nenuostolingos, blauzdos, kartais blauzdos arba pinto-plytos. Apatinėje plunksnų poroje yra nektarų, skleidžiančių saldus skystį, kuris pritraukia skruzdes. Lapų segmentų kraštas yra suvyniotas.
Sori yra palei lapų mentės kraštą, dengiančius vaskuliarinę gravitaciją, jungiančią venų galus (šis erelis yra panašus į Pterisaceae šeimos (Pteridaceae) Pteris gentį, taip pat turinčią lydytą liniją, apsaugotą sulankstytu lapo kraštu). Vidinėje šio laido pusėje yra silpnai išvystyta vidinė skersinė, turinti nuolatinę arba suplėšytą plėvelę, kartais ją vaizduoja keli plaukai. Sporangijos kasmet nesukuria. Sporos globose-tetraedrinės, brandinamos liepos-rugpjūčio mėn.

Bracken paprastos vietos

„Orlyak“ yra plačiai paplitęs, randamas visame pasaulyje, išskyrus Arkties regionus, stepes ir dykumus. Rusijoje jis auga Europos dalyje, Sibire ir Tolimuosiuose Rytuose, Urale.
Buveinės - lengvieji miškai, tiek spygliuočiai (paplitę smėlio dirvožemyje pušynuose), ir lapuočiai (ypač beržai), miško kraštai, atviros aukštumos, krūmų tankai. Jis teikia pirmenybę lengvam ir prastam dirvožemiui, pušims, kartais randamiems kalkakmeniu.
Kartais dideliuose plotuose formuoja nepertraukiamus tankus, dažnai dominuoja žolės dangoje. Natūraliose buveinėse eaglet retai tampa agresyviai disperguojančiu augalu. Tačiau žmogaus veikla prisideda prie jos transformavimo į vieną iš labiausiai paplitusių paparčių.
Giluminiai šakniastiebiai ir gebėjimas energingai vegetuoti leidžia ereliui išmokti auginius ir deginamus laukus, apleistus laukus, plantacijas ir ganyklas.
Kai kuriose šalyse šienapjovės yra sunkiai išnaikinamos piktžolėmis, todėl reikalingos specialios kontrolės priemonės.
Kalnuose jis pasiekia vidurį, rečiau - viršutinį kalnų juostą.

Bracken rinkimas ir nuėmimas

Rusijos Federacijos žaliavų ištekliai yra reikšmingi. Taigi apskaičiuota, kad Altajaus respublikoje eksploataciniai rezervai (50% biologinių) yra 3500–4000 tonų, 3500 Primorsky krai, 2700 Chabarovsko teritorijų, 400 tonų Sahalino sritis. [1]
Tolimųjų Rytų erelių signalai yra: slėnio Keyske lelija žydėjimas ir žydėjimas, Azijos paukščių vyšnių lapų išnaikinimo pradžia, Manchurijos lapų dislokavimas, lankstinukų išvaizda Amūro velvete (Dalin, 1981).
Siekiant apsaugoti ir racionaliai išpopuliarinti išteklius, būtina stebėti tam tikrą jų veikimo būdą. Optimalus sultingos dalies ūglių ilgis, kuris galimas derliaus nuėmimui, turėtų būti 20-25 cm, o auginimo sezono metu rekomenduojama vieną kartą per 3-4 metus rinkti žaliavas, o po to - 2-3 metus. [1]
Surinktos šviežios erelio ūgliai greitai virsta mediena ir turi būti perdirbami surinkimo dieną. 20 ° C temperatūroje šviežių žaliavų tinkamumo laikas yra 12 valandų, aukštesnėse laikymo temperatūrose ūgliai apdorojami pirmąsias valandas po derliaus nuėmimo.
Labiausiai paplitęs erelio žuvų ūglių apdorojimo būdas Rusijoje yra sūdymas. Pramoninis sūdymas atliekamas trimis etapais pagal TU 61 RSFSR 01-93-92E Bracken fern. Sūdyti surenkami. Pabaigoje pusgaminis yra 55-60% jos šviežios masės. Druskos bracken, laikant šaldytuve, kokybė ilgą laiką išlieka stabili - daugiau nei 12 mėnesių. Be pagrindinio sūdymo (sūdymo) apdorojimo, perspektyvi kryptis yra jos ūglių džiovinimas pagal TU 61 RSFSR 01-101-89E. Užtrūkusių ūglių išdžiovinimas trunka 1,5-2 dienas, o sūdymas - 1,5–2 mėn. [1]
Džiovinti paparčiai gali būti laikomi keletą metų. [8]

Cheminė bracken sudėtis

Visas augalas turi organinių rūgščių (fumarinių, gintaro), karotinoidų (įskaitant karotiną ir liuteiną), sesquiterpenoidus, steroidus, cianogeninius junginius, fenolkarboksirūgštis, fenolinius junginius (įskaitant ligniną), taninus, flavonoidus (įskaitant izokercitriną, rutinas). Rizomose rasti angliavandeniai ir susiję junginiai (galaktozė, ksilozė, fukozė, arabinozė), aromatai, lipidai. Triterpenoidai aptinkami antžeminėse dalyse, o lapuose (vayyah) randama cinaminė, benzoinė, kumarinė, kavinė, ferulinė, protocatechinė, vanilinė rūgštis.

Pagal baltymų skaičių (1,9%), Orlyako paparčiai nesiskiria nuo grybų, pvz., Laukinių grybų ir daržovių - baltųjų kopūstų ir bulvių. Orlyako paparčių baltymų biologinė vertė yra artima grūdų produktų vertei. [2]
Jame yra tam tikru kiekiu krakmolo (0,18%) ir maistinių skaidulų (2,8%), o pektino medžiagos yra 0,50%, celiuliozė - 0,9% ir 0,9% ligninas. Jei anksčiau jie buvo laikomi „balastinėmis medžiagomis“, dabar akcentuojamas kiekvieno maisto pluošto komponento fiziologinis vaidmuo. Orlyake didelė dalis tokių pluoštų iš viso angliavandenių sudėties, kuri turėtų būti laikoma teigiamu veiksniu.

Vitaminų paparčio turinys neatsilieka nuo daugelio augalų rūšių. Taigi, pagal I.E. Tsapalova, karotino kiekis yra 1,13 mg / g, alfa-tokoferolis (vitaminas E) 2,67 mg / g. Remiantis išvardytų vitaminų vartojimo normomis, paparčiai gali būti laikomi karotino tiekėju. Literatūroje nenurodyta askorbo rūgšties kiekis paparčiai. Mūsų tyrinėjimai, susiję su Orjako paparčio augimu Buriatijoje, rodo, kad šis vitaminas viename sūdytame paparčiame yra 28,3 mg.
Iš mineralinių medžiagų, esančių paparčioje Orlyakoje, buvo rastas pakankamas kalio, magnio ir kalcio kiekis, o mikroelementai - visa dalis, dalyvaujančių kraujodaros srityje - geležies, kobalto, vario. [2]
Sausas krakmolo kiekis erelio šaknyje yra nuo 43 iki 72%. [3]

Farmakologinės bracken savybės

Pasak A. Schroeter, Ornjak paparčio lapai ir šakniastiebiai naudojami kaip hemostatinis, tonikas, antipiretinis, susitraukiantis, antihelmintinis, skausmą malšinantis, priešnavikinis agentas, taip pat nervų sistemos ligos, galinčios pašalinti sunkiųjų metalų druskas. [2]
Atkreipiamas dėmesys į antioksidacinį ir diuretinį poveikį. [11]

Bracken vartojimas medicinoje

• Net ir mūsų protėviai, kaip anthelmintinis agentas, naudojo erelio žiedų šakniastiebius, o kaulų skausmai buvo taikomi kompresams iš lapų. [2]
• keturiasdešimties laipsnių alkoholio tinklinė tinktūra skiriama išsigandimui, miego drėkinimui, traukuliams, epilepsijai, kaip raminamoji priemonė skrandžio ir žarnyno skausmui bei uždegiminėms ligoms. [2]
• Brack sporos naudojamos kaip milteliai užšalimui, nudegimams, žaizdoms, trinčiai, verksmams. [2]
• augalo nuėmimas, naudojamas tuberkuliozės gydymui. [11]
• Trituruotų sūrių lapų pojūtis naudojamas bet kokio tipo opoms gydyti, taip pat lokaliai, siekiant pagerinti kaulų gijimą. [11]
• „Bracken“ paparčio šaknis turi suspaustą poveikį. [8]
• Arbata, pagaminta iš šakniavaisių šaknų, naudojama skrandžio spazmams, krūtinės skausmams, vidiniam kraujavimui, viduriavimui, šalčiui gydyti ir kirminams. [11]
• Brack root taikoma žaizdoms, nudegimams. [11]
• Veido šaknis, įtrinamas į galvos odą, siekiant skatinti plaukų augimą.

Bracken moksliniai tyrimai

Orlyako paparčio mikroelementų sudėties tyrimų rezultatai leidžia jį laikyti biologiškai aktyvių medžiagų šaltiniu ir nepakeičiamais mitybos veiksniais.
Svarbus Orlyako paparčio bruožas yra didelis geležies kiekis, palyginti su daržovėmis. Geležies ir askorbo rūgšties derinys prisideda prie geležies išsaugojimo virškinamoje formoje. Dėl didelio geležies kiekio „Orlyak“ paparčiai gali būti naudojami nepakankamo turinio mitybai ištaisyti, ypač siekiant sukurti dietinius produktus geležies trūkumo anemijos prevencijai. Be geležies, paparčiai turi ir kitus elementus, susijusius su kraujo formavimu - manganu, variu, kobaltu.
Vartojant mėsą, būdingas mitybos turinys yra didelis mangano kiekis. Geriausias jo šaltinis yra augaliniai produktai - burokėliai, lapinės daržovės, ankštiniai augalai. Mangano kiekis paparčiai yra daugiau nei kopūstuose, salotose ir net runkeliuose (1,53 mg%).
Kobalto šaltiniai maiste yra maisto produktai, turintys daug vitamino B12 - burokėliai, braškės ir kiti. Kobalto kiekis paparčioje yra toks pat, kaip ir daugelyje daržovių - 4,5 μg / g drėgnos masės.
Jodos kiekis papėdėje, augančioje Transbaikalijoje, yra 1,16 mcg vienam miestui. bulvėse, morkose (Novosibirsko regione), jodo kiekis, mcg / g yra atitinkamai 1,61 -1,84. [2]

Kontraindikacijos yra paprastos

Švieži bracken ūgliai turi fermento tiaminazę, kuri sunaikina tiaminą. Valgyti per daug paparčio gali sukelti vitaminų trūkumą. Paaugliai yra mažiau pažeidžiami, nes jie gali sintezuoti tiaminą.
Orlyakų paparčio sudėtyje yra kancerogeninio junginio ptaquiloside, [4] kuris greičiausiai yra populiarumas (daugiausia Japonijoje), kur jauni švieži stiebai naudojami kaip daržovės, yra vienas didžiausių skrandžio vėžio atvejų pasaulyje. Manoma, kad ptaquicloside užteršto pieno vartojimas prisidėjo prie skrandžio vėžio plitimo tarp Venecuelos Andų valstybių gyventojų. [6]
Buvo pasiūlyta, kad seleno papildai gali užkirsti kelią ir visiškai pakeisti imunotoksinį poveikį, kurį sukelia paprastosios ptaquicloside. [7]

Bracken naudojimas namų ūkyje

Jauni stiebai yra gana plačiai naudojami kaip daržovės Kinijoje, Japonijoje ir Korėjoje.
Eglės jauni ūgliai yra vertingi maistui, kai jie dar neišplėšė lapų. Juose yra daug baltymų (26-31% sauso svorio), angliavandenių, amino rūgščių ir įvairių vitaminų, įskaitant vitamino C ir karotino. Dėl jų maistinių savybių jie naudojami salotoms, užkandžiams, prieskoniams ir kt. Tolimųjų Rytų šalyse bracken yra išskirtinis delikatesas, o gyventojai ją valgo šimtmečius. [1]
Bracken ūgliai yra šiek tiek kartūs, todėl prieš virimą jie keletą minučių nuplaunami verdančiu vandeniu, po to du valandas mirkomi šaltame vandenyje. [10]
Bracken šaknis džiovintas ir susmulkintas į miltelius. Iš šaknų išgautas krakmolas naudojamas su sojos miltais, gaminamais gydant „ravioli“, kurie valgomi su cukrumi kaip delikatesas. [9]
„Bracken“ šakniastiebiai lengvai putos vandenyje ir gali būti naudojami kaip muilas. Plaukams plauti buvo naudojamas šaknų nuoviras.
Klijai gali būti pagaminti iš šakniastiebių.

Kokios medžiagos skiria bracken

Lentelėje 1 pateikiami apibendrinti duomenys apie beržų miškuose augančių erelių sudėtį altajaus regionuose. Drėgmė jame yra sultingiausių žaliųjų daržovių. Pagal baltymų skaičių (26% sausos masės) paparčiai praktiškai nesiskiria nuo tokių grybų kaip grybai ir iš daržovių - nuo baltųjų kopūstų ir bulvių.

Cukrus fayers kaupiasi iki 19%. Tai yra dešimt kartų daugiau nei grybų, ir yra panaši į jų kiekį bulvėse. Kokybinė cukraus sudėtis yra palanki: daugiau kaip 60% viso kiekio yra gliukozė, iki 30% fruktozės, šiek tiek sacharozės; pentozes fayer'iuose atstovauja ribozė. Nustatytu kiekiu yra krakmolo (2,75%), kuris kaupiasi daugiausia viršutinėse ūglių dalyse. Ląstelių skeletas susideda iš celiuliozės (12,5%).

Ligninas (11,7%) yra beveik vienodas su celiulioze. Pagal cheminę struktūrą tai yra polimeras, susidaręs su aromatinių alkoholių fermentais. Ligninas taip pat gali būti augalų ląstelių sienelių dalis ir gali prisijungti prie įvairių komponentų centrinėje ląstelių dalyje. Augant augalui, padidėja ląstelių sienelių lignino sluoksnis, kuris prisideda prie lignino audinio.

Pektino medžiagos ir hemiceliuliozės yra beveik vienodos koncentracijos (5,0; 6,9%). Tuo pačiu metu daugiau kaip 60% pektino medžiagų sumos yra propektinas, kuris taip pat prisideda prie audinių mechaninio stiprumo. Hemiceliuliozė arba „pusiau ląstelinis audinys“ yra dar vienas ląstelių polisacharido tipas, kurį paprastai sunku atskirti nuo pektinių medžiagų. Jų dalis sausųjų paparčių likučių yra 6%.

1 lentelė. Cheminės sudėties paprasta brack,% abs. sausos masės.

Ligninas, protopektinas ir hemiceliuliozės užpildo ląstelių sieneles tarpmolekulinėse ląstelėse. Jaunose ląstelėse tai daugiausia yra pektinas ir protopektinas, o senosiose ląstelėse - hemiceliuliozė ir ligninas. Tokių medžiagų kompleksas vadinamas „dietiniu pluoštu“. Ir jei anksčiau jie buvo laikomi „balastiniais“ medžiagomis, dabar akcentuojamas kiekvieno maisto pluošto komponento fiziologinis vaidmuo. Taigi, celiuliozė lemia maisto struktūrą, sudaro jo konsistenciją ir daro teigiamą poveikį virškinimui, ligninas sugeba tvirtai įsisavinti toksinus ir bakterijas, pektinės medžiagos mažina cholesterolio kiekį organizme, kartu su celiulioze ir kitais pluoštais užkirsti kelią nutukimui, akmenų susidarymui tulžies ir inkstuose, diabetu. - piktybinių navikų atsiradimas.

Tokių pluoštų sudėtyje yra 36% visos sudėties, kuri turėtų būti laikoma teigiamu veiksniu. Tą pačią išvadą padarė Japonija, ištyrusi daugelio laukinių augalų cheminę sudėtį. Iš 49 rūšių, atsižvelgiant į maistinių pluoštų kiekį, buvo išskirti bracken, osmund ir stručiai.

Iš kitų junginių, lipidų (4,6%) ir taninų (2,1%) kiekis yra nedidelis kiekis bendrojo bracken kiekio. Pastarieji vaidina apsauginį vaidmenį augaluose, jų sudėtis perdirbimo metu žymiai pasikeičia, formuoja produkto spalvą, skonį ir aromatą. Augant, taninų sintezė didėja ir jų skaičius padidėja nuo 1,5% gegužės mėn. Iki 7–8% liepos mėn.

Produktų maistinė vertė lemia ne tik cheminę sudėtį. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas biologiniam baltymų naudingumui, fiziologiškai aktyvių medžiagų buvimui, produkto nekenksmingumui ir kai kurioms kitoms savybėms.

Tiriant tirpių paparčių baltymų medžiagų sudėtį, nustatėme, kad albuminas sudaro 37%, alkoholyje tirpių baltymų - 16%, ir šarminių tirpių baltymų - 47%. Baltymų hidrolizės metu nustatyta 17 aminorūgščių, kurių nepakeičiama 38,6%. Daugiausia yra glutamino (15,5%) ir asparto (11,0%) aminorūgščių, tarp pagrindinių - leucino (9,3%) ir lizino (7,2%). Pastarieji yra ypač svarbūs: lizino trūkumas sukelia sutrikusią kraujotaką, raumenų išsekimas, sumažina raudonųjų kraujo kūnelių kiekį kraujyje, leucinas dalyvauja jaunų kūnų augime. Tačiau baltymuose yra mažai metionino, cistinas randamas tik mažais kiekiais, kuris tam tikru būdu daro įtaką baltymo pusiausvyrai jo aminorūgščių kompozicijoje (2 lentelė). Aminorūgščių kiekis 1 g paparčio baltymo yra gana didelis, o dauguma nepakeičiamų baltymų yra didesnis už jų kiekį standartiniame baltyme.

Greitai amino rūgštis viršija 100%. Šiuo atžvilgiu paparčio baltymai yra panašūs į grybelinius baltymus, nors ribojantis baltymų baltymų rūgštis yra izoleucinas.

* FAO / PSO - Jungtinių Tautų Maisto ir žemės ūkio organizacija / Pasaulio sveikatos organizacija.

Kaip žinote, žmogaus baltymai gerai įsisavina maisto baltymus, kai jie visiškai subalansuoti amino rūgščių sudėtyje. Bet kokių ribojančių aminorūgščių buvimas žymiai sumažina šio baltymo svarbą organizmui. Visapusiškai atspindi būtinų aminorūgščių pusiausvyrą, palyginti su pasirinktu baltymų aminorūgščių sudėties standartiniu panaudojimo koeficientu, taip pat rodikliu "palyginamasis atleidimas". Erelio baltymams dėl metionino ir cistino trūkumo panaudojimo koeficientas yra 0,495, baltymų atveju jis yra šiek tiek didesnis - 0,528. Tai viršija miltų baltymų panaudojimo koeficientą (0,405), tačiau yra gerokai mažesnis už mėsos baltymų santykį (jautiena - 0,826). Esminių amino rūgščių, kurių organizmas nenaudoja, masė, paparčio baltymai yra artimi grūdų produktų ir grybų baltymams, nors jie šiek tiek prastesni už juos. Lyginamasis erelio baltymų atleidimas - 36,7, vėl - 19,7, miltai - 30,8. Tuo pačiu metu, įsisavinant mėsą, virškinimo procese „perviršyje“ liko labai mažai amino rūgščių (c == 7.6).

Taigi, atsižvelgiant į biologinę vertę, baltųjų paparčių baltymai yra artimi grūdų produktų baltymams, kurie laikomi lengvai virškinamais, ir grybų, bet mažesni už gyvūninės kilmės baltymus.

Kartu su palankia aminorūgščių sudėtimi pageidautina, kad maisto produktuose būtų pakankamai vitaminų. Atsižvelgiant į tai, paparčio nėra daugelyje augalų rūšių. Nustatėme karotino, tokoferolių, riboflavino ir nikotino rūgšties kiekį (3 lentelė). Jei pereisime iš vitaminų vartojimo normų, tada petnešos gali būti laikomos karotino tiekėju. Tik 130 gramų pakanka kasdieniniams poreikiams patenkinti. Šiuo požiūriu jis yra arti žaliųjų daržovių: salotų, petražolių, krapų. Palyginti su paparčių daržovėmis, daug α-tokoferolio: bracken gali būti lyginamas su žaliais žirneliais ir špinatais, turinčiais daug vitamino E. Riboflavinas papėdėje yra jo turinio lygio pagrindinėse daržovėse: kiekybiniu požiūriu jis artėja prie salotų, tačiau jis yra artimesnis salotoms, bet mažesnis už svogūnus, špinatai, žalieji žirniai. Vitaminas PP (nikotino rūgštis) yra šiek tiek - 7 kartus mažesnis nei žaliojo žirnio, 2 kartus mažiau nei salotose ir špinatuose, bet beveik tiek pat, kiek kitose daržovėse.

Taigi, erelio fiziologinė reikšmė vitamino vertės požiūriu yra tokia: paparčio naudojimas teigiamai veikia augimo procesus, audinių ir gleivinių būklę, padeda skeleto formavimuisi, metabolizmui, nervų sistemos aktyvumui, gerina raumenų veikimą, pagerina endokrininės sistemos būklę.. Paprastai paparčiai laikomi papildomu karotino ir tokoferolių šaltiniu.

Iš mineralinių medžiagų; Ferno, natrio, kalcio ir mikroelementų, kurie dalyvavo kraujo formavime (geležies, kobalto, vario), taip pat su kaulų formavimu (manganu), randama pakankamas kalio ir magnio kiekis. Iš kitų paparčio elementų daug aliuminio, cinko, sidabro. Pelenų paparčio elementinė sudėtis gali būti lyginama su rūgštimi ir svogūnais.

Taip pat buvo rasta įvairių paparčių, nikelio, chromo, molibdeno, vanadžio ir kitų pelenų elementų. Be bracken, randamas silicis, kuris pasireiškia stiebo sienelėse ir brandžių wai lapų dryželiais.

Organinės rūgštys bracken atskleidė obuolių, citrinų, akonitų, kofeikų, ferulinių, protokochetevaya ir kt. Visoms paparčių rūšims yra būdingas šikiminės rūgšties buvimas.

Brackeno flavonoidiniai junginiai yra ypač svarbūs tyrėjams. Astragalinas, izokercetinas, rutinas, taip pat sesquiterpenes, ecdysones, cianogeniniai glikozidai, taninai randami jo ekstraktuose. Manoma, kad šie junginiai prisideda prie paparčio išlikimo ir dėl to paparčiai turi žalingą poveikį vabzdžiams. Pagrindinė to priežastis, matyt, yra taninų savybės.

Prunazinas buvo aptiktas iš paplitimo cianogeninių glikozidų, bet ne visose populiacijose. Paprastai, kuriuose nėra glikozido, gyvūnai lengvai valgo. Tuo pačiu metu literatūroje aprašoma daugybė apsinuodijimo gyvūnais atvejų, kai jie valgomi. Švieži augalai laikomi sąlyginai nuodingais, tačiau vis dar yra prieštaravimų dėl apsinuodijimo šaltinio. Kai kurie autoriai nurodo, kad čia yra priežastis, dėl kurios susidaro orlylinė tanino rūgštis, kuri gali kauptis organizme ir sukelti gyvūnų mirtį; i-indanono dariniai. Tačiau, anot naujausių autorių, nuodingosios paparčio medžiagos sunaikinamos perdirbimo metu.

Paprastųjų ekdysonų atstovas yra ekdisteronas, kuris turi stimuliuojančio poveikio, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, slopina sarkomos ląstelių ir kai kurių vėžio auglių augimą.

Taigi, fiziologiškai aktyvios erelio medžiagos gali turėti teigiamą ir nepageidaujamą poveikį žmogaus organizmui. Produkto saugumas neturėtų būti užtikrinamas taikant atitinkamą jo apdorojimo technologiją.

„Bracken fern“: apie sveikas savybes, žalą, virimo receptus

Augalai yra seniausi vaistai, kuriuos žmonės pradėjo naudoti. Mūsų tolimi protėviai, naudodami ne tiek patirties ir žinių, kiek gyvūnų instinkto ir intuicijos naudojo augalus ligų ir žaizdų gydymui. Vaistiniai augalai ir šiandien atlieka svarbų vaidmenį medicinoje ir farmakologijoje: daug vaistų yra gaminami iš žolinių ingredientų.

Mūsų šalyje yra daug vaistinių augalų, kurie naudojami tiek tradicinėje, tiek netradicinėje (liaudies) medicinoje. Vienas iš labai paplitusių ir gerai žinomų augalų, naudojamų gydymui, yra susižavėjęs papardas. Be to, šis augalas yra naudojamas gaminant maistą, ypač populiarių patiekalų iš Azijos šalių.

„Orlyak“ paprastas (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn) yra daugiametis „Orlyak“ šeimos papuošalas, vienas iš labiausiai paplitusių didelių paparčių Rusijoje. Ši gamykla yra labai plati geografija, ji randama beveik bet kurioje mūsų planetos vietoje, išskyrus šiaurines platuma.

Jis gyvena spygliuočių ir lapuočių miškuose, pageidauja saulėtų vietų ir prastos dirvos. Gali sudaryti nuolatinius tankus. Puikiai dauginasi vegetatyvinės dauginimo būdu.

Paprastai augalas yra 30-100 cm aukščio, tačiau dažnai yra egzempliorių iki 150 cm, lapai labai aukšti, sėdi ant mėsingų auginių. Plokštelė yra kieta ir tanki, su tam tikru kvapu. Lapas yra trikampio formos. Gamykloje yra keli galingi vertikalūs ir horizontalūs šakniastiebiai, kuriuos ji taip pat naudoja vegetatyvinei dauginimui. Sorusas, kaip ir kiti paparčiai, yra apatinėje lapo pusėje.

Veikliosios medžiagos

„Bracken“ papėdėje yra daug labai skirtingų cheminių medžiagų, beveik visi jie gali turėti labai didelį poveikį žmogaus organizmui. Štai tik keletas iš jų:

• katechinai;
• flavonoidai;
• riboflavinas;
• nikotino rūgštis;
• glikozidai;
• karotinas;
• tokoferolis;

Ir tai nėra išsamus sąrašas. Be to, „Brack“ yra daug mikroelementų, labai naudingų mūsų kūnui. Tarp jų yra jodo, kalio, kalcio, magnio, nikelio, sieros ir fosforo.

Kaip matote, šis augalas yra labai turtingas veikliosiomis medžiagomis ir gali padėti asmeniui nuo daugelio negalavimų ir sukelti rimtą žalą, jei jis naudojamas netinkamai.

Papardas medicinoje

Šis paparčiai jau seniai naudojami medicinoje įvairioms ligoms gydyti.
Jauni ūgliai ir lapai naudojami virškinimo sistemos ir blužnies gydymui. Sultinys iš lapų yra naudojamas nuo kosulio, taip pat šaliniui šalinti. Rizomai naudojami raumenų ir kaulų sistemos ligoms: sąnarių skausmams, rachitams, reumatizmui. Infekcija iš bracken šakniastiebių naudojama odos ligoms gydyti: egzema, žaizdoms ar virimui.

Viduramžiai buvo naudojami kaip anthelmintinis agentas. Šiandien šio augalo vaistai taip pat reguliariai padeda daugeliui ligų. Daugelis šių vaistų poveikių gali būti apibūdinami vienu terminu: metabolizmo gerinimas ir normalizavimas.

Kokia vertinga paparčio vertė? Kokios yra jo naudingos savybės?

• skatinti augimą;
• padidėjęs imunitetas;
• streso mažinimas;
• endokrininių liaukų funkcijos gerinimas;
• gerinti veiklos rezultatus;
• kai kurių mikroelementų (jodo, kalio) metabolizmo gerinimas.

Ir, anot Japonijos mokslininkų, tai, ką jie pranešė spaudoje, yra augalas, kuris pašalina radionuklidus iš žmogaus kūno.

Kas yra pavojingas brernas, kokia žala iš jo?

Nepaisant to, kad vaistinių augalų paparčio - erelio pelnas, paprastas paprastasis, yra labai pavojingas, todėl jį reikėtų naudoti labai atsargiai. Negalima savarankiškai gydyti atsitiktinai! Vaistinių preparatų perdozavimas gali būti mirtinas. Ir mes šiame tinklalapyje www.rasteniya-lecarstvennie.ru apie tai įspėjame! Augalas yra nuodingas ir jis turėtų būti naudojamas tik griežtai prižiūrint gydytojui. Prisiminkite tai!

Kontraindikuotinas vartoti vaistus nuo petnešų:

• nėščia;
• maži vaikai;
• maitinančios motinos;
• asmenys, turintys individualų netoleravimą.

Eglės apsinuodijimo simptomai yra šie: pykinimas, vėmimas, galvos svaigimas, sunkūs traukuliai, širdies veiklos susilpnėjimas ir arterinio spaudimo sumažėjimas. Kepenų ir inkstų sutrikimas. Galimos įvairios alerginės reakcijos.

Naudokite virimui

Ilgai, nes įprastos bracken buvo naudojamos įvairių pasaulio šalių virtuvėse. Šiandien ji plačiai naudojama maisto produktuose, ypač Azijos šalyse. Anksčiau jis buvo naudojamas Rusijoje. Šiandien paparčio ūgliai laikomi delikatesu Korėjoje, Japonijoje, Naujojoje Zelandijoje ir Kinijoje.

Paruošimui galite naudoti tik jaunus, dar nesukurtus ūglius (sraiges). Todėl svarbu, kad rinkėjas pasiektų tinkamą derliaus nuėmimo laiką. Jei praleidote tinkamą akimirką ir išsigelbėjote, tada jis nebėra tinkamas maistui. Jis tampa kartus ir nuodingas.

Jauni ūgliai gausu maistinių medžiagų ir mikroelementų. Jie gali būti virti, kepti, marinuoti, naudojami salotose.

Surinkus paparčių ūgliai gali laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas, po šio laikotarpio jis tampa nuodingas. Taigi geriau surinkti surinktus augalus. Surinkti ūgliai turi mirkyti druskos vandenyje, o po to nuplauti juos šaltu tekančiu vandeniu. Po to ūgliai turi virti kelis kartus, o kiekvieną kartą po virimo pakeisti vandenį. Tik tada galima beprotiškai naudoti paparčius virimui.

Paparčiai gali būti sūdyti ir taip sudaryti ilgalaikius išteklius. Norėdami tai padaryti, turite paimti medinę talpyklą, kad pridėti sėdynę ir padengtų druska, santykiu nuo 3 iki 10 (3 kilogramai druskos 10 kilogramų paparčio). Uždenkite indą dangčiu ir įdėkite krovinį į viršų. Po dviejų savaičių išleiskite sūrymą ir iš naujo užfiksuokite 2–10 dalių santykį. Po dviejų savaičių atlikite tą pačią operaciją santykiu nuo 1 iki 10. Tada ištraukite paparčius ir išdžiovinkite. Tada jis gali būti naudojamas, iš anksto mirkyti.

Jūsų skoniui bracken yra labai panašus į grybus, todėl galite jį naudoti taip pat. Papardas gali būti naudojamas kaip šoninis patiekalas arba kaip mėsos, žuvies, daržovių ir kitų patiekalų priedas. Grunto pavidalu, jis gali būti naudojamas padažuose arba padažuose. Eglės ūglių baltymų kiekis apytiksliai atitinka jo kiekį grūduose, todėl erelis lengvai įsisavinamas mūsų kūno, jei jis tinkamai paruoštas.

Ir nepamirškite svarbiausios taisyklės, kaip naudoti šį augalą: jis negali būti valgomas. Prieš naudojimą, petnešos turi būti termiškai apdorotos.

Bracken paparčiai - virimo receptai

• 600 g paparčio
• 70 ml sojos padažas
• 100 ml augalinio aliejaus
• 1 / 4chl. karšto maltos raudonųjų pipirų
• 4 šaukštai česnako
• 1ch.l. žemės koriandras

Sugerti paparčius apie 12–13 valandų, tuo metu keisdami vandenį 4 kartus. Uždėkite didelį ugnies 12 litrų puodą ir palaukite virimo. Iškirpkite augalą į 3 gabalus ir išmeskite į vandenį.

Vandens virimo metu virkite dar 2 minutes. Negalima virškinti! Geriau gaminti tik 1 minutę nei 3 ir daugiau.

Išsiliejus vandeniui į žarną.

Sulenkite paparčią į puodą. Padauginkite česnaką per česnako presą, įpilkite pipirų, koriandro, supilkite sojos padažu ir aliejumi. Prijunkite viską. Druska, kaip pageidaujama. Leiskite jam virti kelias valandas.

Suteikite svečiams mėginį, naudokite savo sveikatą!

Pūdyta paparčiai su kiauliena

• 800 g Orlyak Fern
• 250 g svogūnų lemputės
• 100g sojos padažas
• 5 česnakų galvutės
• 600 g kiaulienos
• augalinis aliejus
• 0,5 tl. karšto maltos raudonųjų pipirų

Supjaustykite kiaulieną be bekono, pusiau žiedų - svogūnų, supjaukite paparčius į 4 gabalus. Mėsą kepkite sviestu, nusausinkite svogūnus ir paruoškite.

Įdėkite supjaustytą Orlyak į keptuvę. Pridėkite susmulkinto arba prieskonio česnako, sojos padažo, raudonųjų pipirų ir druskos pagal skonį. Visus tolygiai sumaišykite ir virkite apie 8 minutes, kol virti.

„Bracken fern“: charakteristika ir taikymas

Paparčiai - seniausi augalai, kurie prieš 400 milijonų metų dominavo planetoje. Šiuolaikiniai šios grupės atstovai yra modifikuotos senų gigantų formos. Sisteminėje sistemoje jie yra sujungti į didesnį vienetą nei klasė į skyrių, kuriame yra apie 300 genčių. Vienas iš daugelio (apie 20 000 rūšių) yra Orlyak gentis. Garsiausias atstovas yra bracken.

SVARBU žinoti! Pažvelkite į tai, kaip aš uždirbsiu išėjus į pensiją namuose grybelyje nuo 42 tr. per mėnesį! Paimkite 3 litrus. Skaityti daugiau »

Orlyako genties atstovus vienija keletas bendrų bruožų:

  • stiprus, šliaužiantis ir gilus šakniastiebis, einantis giliai į žemę;
  • pakaitomis esančių ir retų plunksnų lapų;
  • „soros“ buvimas išilgai vidinio lapo krašto.

Rusijos teritorijoje yra keletas šios genties atstovų.

  • erelis paprastas;
  • stručių paukščiai;
  • moterų kopėčios;
  • galvijai;
  • nefrolepis.

Tai viena didžiausių ir labiausiai paplitusių Rusijoje ir NVS šalyse augančių rūšių. Paprastai „Orlyak“ auga visame pasaulyje, išskyrus Arkties regionus, stepes ir dykumus. Tai galima pamatyti spygliuočių ir lapuočių miškuose, tarp krūmų tankų, sausų ir neturtingų dirvožemių.

Augantis miškuose, erelis dažnai „palieka“ miško kraštus ir „užfiksuoja“ glades ir kliringas. Kalnuotose vietovėse jis „pakyla“ į kalnus, pakilęs virš miško diržo.

Yra dvi pagrindinės teorijos, paaiškinančios šio augalo pavadinimą:

  1. 1. Vienas iš jų yra pagrįstas brandaus paparčio lapų formos išoriniu panašumu į erelio sparną.
  2. 2. Kitas pagrindas yra kraujagyslių modelio panašumas į šakniastiebio skerspjūvį su „štampuotu“ dvigubu eru ar Jėzaus Kristaus - IC, kurių paparčiai gavo tautos vardą „Jėzus žolė“.

Rusijoje „bracken“ vadinama serbentais, cochlea, blusų burokėliais, perun gaisro gėlėmis ir šilumos spalvomis.

Orlyak paprastas - žolinis sporas turintis augalas. Vidurinės juostos sąlygomis šis paparčiai auga nuo 30 iki 70 cm, kartais siekia 1 m. Pietiniuose regionuose yra didesni, individualūs dydžio bandiniai. Orlyak paprasta lengvai atpažinti pagal būdingą didelių ventiliatorių lapų struktūrą.

„Orlyak“ turi gerai išvystytą šaknų sistemą. Jai atstovauja stiprus ir storas (iki 1 cm skersmens) juodos spalvos šakniastiebis, gilus (iki 1,5 m), paliekantis į žemę. Esant tokiam gyliui, šakniastiebiai neužšąla šaltoje žiemoje, kenčia nuo miškų gaisrų ir nebijo sausros.

Iš šakniastiebių formuojasi šakos ar rodyklės horizontaliai ir vertikaliai. Lapai formuojasi iš šoninių pumpurų.

Aktyvus šakniastiebių augimas, bracken sudaro tankus ir greitai valdo naujas teritorijas, už kurias jis įgijo agresyvaus augalo reputaciją. Kai kuriose šalyse tai netgi klasifikuojama kaip sunku išnaikinti piktžoles.

Tiesiai iš šakniastiebių ant ilgų vertikalių rusvų petiolių auga lapai.

Frondas graikų - palmių fronde

Jie labai skiriasi nuo daugelio augalų lapų ir yra šakų, esančių beveik lygiagrečiai žemės paviršiui, sistema. Mokslininkai juos vadina sklypais arba plokščiais. Iš išorės jie primena palmių lapus, kuriems jie gavo kitą pavadinimą - „plunksnas“ arba „fronds“.

Liemenė yra ilga (nuo 50 cm iki metro) ir plati (30-50 cm) šviesiai žalios spalvos plunksnos su ypatingu kvapu. Juos sudaro nelyginis lapų skaičius, vadinamas segmentais arba skiltelėmis. Priklausomai nuo vietos, jie skiriasi savo forma ir ilgiu:

  • Dvigubai arba tris kartus viršutinio lapo pagrindu išlenktas ir toks pat ilgis.
  • Kai artėjame prie lapo viršaus, segmentų ilgis mažėja, ir jie patys tampa vientisi, pailgi-lanceolate, su bukas viršūnė, patarimai išlenkti į vidų.

Tokia lapų segmentų struktūra ir išdėstymas kartu su nesuporuota viršutine dalimi sudaro bendrą trikampę lapo kontūrą, kuri atskiria bracken nuo kitų tipų paparčių.

Ant mažesnių plunksnų pora yra nektarų, kurie išskiria saldus skystį.

Orlyak atkuria sporas ir vegetatyviškai. Pagrindinė reprodukcijos rūšis, ypač šiauriniuose regionuose, yra vegetatyvi.

Antroje vasaros pusėje lapų segmentų apatinėje arba vidinėje pusėje yra mažos rudos tuberkuliacijos arba sporangijos.

Sporangijos yra išdėstytos grupėse, kurios sudaro Bezel. Šis sorus yra paplitęs paparčių veisimas.

Sori pritvirtina prie kraujagyslių gravitacijos, jungiančios venų galus. Iš vidaus ji turi nedidelį augimą, arba plėvelę ar keletą plaukų. Sori išorinė pusė yra apsaugota išlenktais lapų galais.

Liepos arba rugpjūčio mėn. Sporangijose subręsta sferinės rusvos sporos. Nukritus, jie vežami vėjo ir sudygsta, per pirmuosius metus sudarant biseksualų augimą. Vėlesniais metais iš jo susidaro tikri paparčiai.

Kiekvieną rudenį žūva visa sausumos erelio dalis. Plunksnos išdžiūsta, palaipsniui garbanos ir ruda. Augalai žiemos šakniastiebių pavidalu.

Pirmieji lapai atsiranda pavasarį. Jų augimas vidurinėse platumose sutampa su paukščių vyšnių žydėjimu. Iš išorės jie yra labai neįprasti ir yra rusvos cochlearinės rudimentai.

Pirmieji paparčių lapai vadinami „rachises“, kurie graikų kalba reiškia „ridge“

Yra nuomonė, kad paparčiai žydi kartą per metus, ty Ivano Kupalos naktį nuo liepos 6 d. Iki liepos 7 d. Šiuo metu organizuoti liaudies festivaliai su dainomis ir šokiais. Daugelis žmonių Ivano Kupalos naktį eina į mišką ieškodami paparčio gėlės, manydami, kad jo kontempliacija:

  • iš visų blogų dvasių;
  • užpildo asmenį, turintį stebuklingų galių;
  • atkreipia dėmesį į neišsakytus turtus.

Bet tai tik tikėjimas, niekas dar nesugebėjo pamatyti žydinčių paparčių. Jo aprašymas yra fikcija. Mokslininkai teigia, kad paplitusi paparčiai yra vienas iš retų augalų, kurie nėra būdingi žydėjimui. Jis neturi gėlės, iš pradžių reprodukcinio organo. Paparčiai daugėja iš sporų.

Paprastai „Orlyak“ yra daug naudingų medžiagų, todėl įvairiose pramonės šakose ji buvo plačiai pritaikyta.

Jis naudojamas pramonėje, tradicinėje medicinoje, virimo ir dekoratyvinėje gėlininkystėje.

Galingas mėsos šakniastiebis gausu krakmolo, todėl iš jo gaunamas klijai, taip pat naudojamas alaus gamybai.

Tai naudinga jums!

Išnaudokite paparčius naudingas savybes ir kontraindikacijas

Fern Orlyak mėgsta valgyti Rusijos tolimųjų Rytų šalių gyventojus. Korėja, Japonija ir Kinija taip pat nepamirškite apie tai. Nors mūsų tautiečiai net neleidžia valgyti paparčio, ​​jis naudojamas daugelyje pasaulio vietų.

Kas yra paparčioji paparda?

Tai daugiamečiai paparčių šeimos augalai. Yra daug šio augalo veislių, bet ne visi valgomi. Orlyakas tiesiog nurodo tuos augalus, kuriuos galima valgyti. „Fern Orlyak“ auga beveik visomis sąlygomis, todėl daugelyje šalių jos yra sugautos. Valgyti tik šio augalo jauni ūgliai, senieji yra netinkami vartoti, nes jie yra pavojingi organizmui.

Šauliai gali būti kepti, virti, marinuoti ir pan. „Orlyak“ puikiai tinka valgyti su mėsos patiekalais, žuvimi, daržovių tyrėmis ir daugeliu kitų. Bracken paparčiai yra plačiai paplitę liaudies ir šiuolaikinėje medicinoje.

Dažniausiai šios paparčio rūšys pasiekia 30-90 m aukščio, tačiau taip pat yra 150-200 m gigantų. Augalų lapai yra tankūs ir sunkūs, turi smarkų neįprastą kvapą. Gamykloje yra stiprios ir stiprios šaknys, kurios yra vertikaliai ir horizontaliai. Lapo gale yra sori.

Paparčiai gali būti laikomi prieš valgant dvi dienas, jei toksiškumas užtrunka ilgiau. Jei neturite laiko jį naudoti per nustatytą laikotarpį, tada geriau jį šildyti iškart po surinkimo, leiskite jam atvėsti ir įdėti į šaldiklį.

Cheminė augalų sudėtis

Šio tipo paparčiai turi daug žmonių maistinių medžiagų. Jame yra šie elementai: natrio, fosforo, magnio, jodo ir tt Paparčiai taip pat turi daug taninų.

Išnaudoti paparčio naudojimą

      • Valgyti augalą reguliariai stiprina imuninę sistemą.
      • Pagerina širdies funkciją, kraujotaką
      • Normalizuoja cukraus kiekį kraujyje
      • Pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo, gerina virškinimo traktą
      • Pašalina radionuklidus iš žmogaus kūno
      • Stiprina kaulus ir dantis
      • Padeda susidoroti su depresija ir nervų sistemos problemomis
      • Antioksidantai, kurie yra augalo sudėtyje, sustabdo senėjimo procesą ir dėvi kūną

Iš to, kas išdėstyta pirmiau, galime daryti išvadą, kad kūnas turi daug naudingų medžiagų organizmui. Bet manau, kad tai yra pareiga ne tik atskleisti naudingas savybes, bet ir įspėti apie kontraindikacijas.

      • Draudžiama naudoti šį augalą nėštumo ir žindymo laikotarpiu, nes paparčio poveikis kūnui nešiojant kūdikį nėra visiškai suprantamas.
      • Jei turite kokių nors problemų su vidaus organais, prieš pradėdami apsilankyti pas gydytoją ir pasikonsultuokite su paparčio ūglių priėmimu
      • Negalima piktnaudžiauti, nepamirškite, kad viskas yra gerai saikingai

Paparčio naudojimas virimo metu

Paprastas paparčio skonis labai panašus į grybus, todėl jūs taip pat galite virti. Jūs galite tarnauti kaip šalutinis patiekalas arba naudoti įvairiems padažams ruošti. Šis augalas yra daug baltymų, todėl organizmas susidoroja su jo apdorojimu.

Prisiminkite svarbią taisyklę:

Nevalgykite augalų žaliavos. Prieš patekimą į žmogaus kūną jis turi būti termiškai apdorotas.

Bracken Fern: Naudingos savybės

Jūs esate čia: Pradžia »Sveikata» Gydomieji žolės »Fern Bracken: Naudingos savybės

Nepaisant unikalios ir neįprastos išvaizdos, taip pat dekoratyvinių augalų, paparčiai yra gana valgomi. Valgyti dviejų tipų paparčiai, naudojant ir kaip neįprastą prieskonį, ir kaip nepriklausomą salotų ingredientą. Viena iš šių rūšių yra paplitusi paparčiai.

Kas yra naudinga paparčio erelis?

Nedelsiant reikia pažymėti, pradedant pokalbį apie paparčio naudą, kuri, pasak kai kurių mokslininkų, buvo prielaida, jog dažni bendrų maisto produktų pokyčiai daro tiesioginį poveikį jaunimo pailgėjimui ir puikiai sveikatai daugelį metų. Iki šiol šis požiūris nebuvo visuotinai priimtas, tačiau verta jį išklausyti, priimti sprendimus dėl tokio neįprasto produkto įtraukimo į mitybą.

Be to, jis turi labai mažą kalorijų kiekį, kuris, be abejonės, yra vertingas maisto produktas svorio netekimo laikotarpiu. Jo kalorijų kiekis yra 34 kcal. Be to, juose yra beveik tiek pat baltymų, kaip angliavandeniai 4,55 g ir 5,54 g.

Jį sudaro daug maistinių medžiagų, be kurių neįmanoma tinkamai veikti žmogaus organizme:

  • Taninai, kurie užtikrina gerą virškinimą ir kenksmingų atliekų šalinimą.
  • Flavonoidai
  • Alkaloidai
  • Eteriniai aliejai ir rūgštys
  • Jauni paparčių lapai gausu tokių medžiagų kaip karotino, tokoferolio ir riboflavino vitaminai.
  • Jos lapuose yra fitosterolių, katechino grupės medžiagų ir katechinų, gleivių ir karčiųjų glikozidų.
  • Jauni augalai yra daug fermentų, ypač tiaminazės ir glikozidų.
  • Yra tokių naudingų rūgščių, kaip nikotino, asparto ir glutamo, taip pat fenilalanino, asparagino ir tirozino.
  • Ypač reikia paminėti tokius mikroelementus kaip jodas, kalcis, manganas, fosforas, natris, siera, magnis, varis, nikelis ir kalis.
  • Šiuos paparčius sudarantys baltymai yra lengvai virškinami, atsižvelgiant į kūno asimiliacijos kokybę, primenančius grūdų baltymų savybes. Vis dėlto, pirmiausia, brenklinio paparčio naudojimas priklauso nuo daugelio biologiškai aktyvių elementų buvimo jo sudėtyje.

Naudingas augalas žmonėms, kurie daug laiko praleidžia žiūri televizorių ir kompiuterių ekranus. Jis taupo nuo radiacinės ligos ir leukemijos, turintis reikiamą jodo kiekį organizmui. Svarbi brendos paparčio savybė yra jos gebėjimas greitai normalizuoti medžiagų apykaitą, paspartinant kovą su nutukimu. Jis atkuria vitaminų trūkumo trūkumą vitaminų trūkumo metu ir mažina įtampą bei susijaudinimą, prisidedant prie pulso normalizavimo.

Brack Fern taikymas

  1. Nuo jaunų paparčių lapai daro nuostabias ir neįprastas salotas. Augalai yra marinuoti, kepti, sūdyti, kad juos būtų galima naudoti ateityje. Tai skonis kaip grybai. Senieji ir nevirti paparčio lapai juo nenaudoja.
  2. Reguliarus jo naudojimas prisideda prie kaulų susidarymo, nervų sistemos normalizacijos, medžiagų apykaitos, radionuklidų ir sunkiųjų metalų pašalinimo iš organizmo, endokrininės sistemos būklės gerinimo, efektyvumo didinimo.
  3. Terapiniais tikslais naudojami augalų lapai ir šakniastiebiai. Jų nuoviras griežtai dozuojamoje dozėje geriamas kartu su sąnarių skausmais, žarnyno ir blužnies ligomis, krūtine ir galvos skausmu, viduriavimu, spengimu ausyse, sausu pleuritu, pilvo skausmu ir net gelta. Jis taip pat naudojamas kaip anthelmintinis, diuretikas, vidurius gniaužiantis, antipiretinis ir analgetikas.
  4. Skrofuliacijai, žaizdoms, verdančioms ar ekzemoms išoriniu būdu taikomas šakniastiebio nuoviras. Bracken paparčio infuzija gali būti naudojama reumatizmui, išialgijai gydyti, su hemorojus, traukuliais ir opomis, su ja sušildant šiltą vonią.

Kontraindikacijos paparčiai

Tačiau egzistuoja paplitusios paparčiai ir kontraindikacijos. Kadangi jame yra toksiškų medžiagų, būtina naudoti gamyklą tik pasikonsultavus su gydytoju ir vadovaujant homeopatui ar žolininkui. Net jei jums atrodo, kad jūs visi žinote apie gydomąją papardą, nekelkite pavojaus savo sveikatai ir artimųjų sveikatai.

Jokiu būdu negali būti gydoma laktacijos metu, ypač nėštumo metu. Su nuoviru arba infuzija gali sukelti galvos skausmą, mėšlungį, vėmimą, pykinimą. Labai rimtais atvejais - staigus spaudimo sumažėjimas, kvėpavimo sunkumas, širdies ir kraujagyslių veiklos susilpnėjimas ir, jei nėra kvalifikuotos ir laiku teikiamos pagalbos, net mirtis. Todėl, kai pasireiškė bet kuris iš minėtų simptomų arba bendra būklė tiesiog pablogėjo, būtina nedelsiant paskambinti greitosios pagalbos automobiliui ir skalauti skrandį.

Jau ilgą laiką „bracken fern“ tapo Japonijos, Korėjos ir Tolimųjų Rytų gyventojų dienos raciono dalimi. Kaip žinote, šiose šalyse dažniausiai pasitaiko ilgų kepenų. Naudingos savybės augalui yra daug ir sukelia nusipelniusį susidomėjimą tinkamos mitybos šalininkų. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai sužinoti, kaip ją derliaus nuimti ir paruošti skanius patiekalus.

Ar jums patinka? Bendrinti nuorodą!

FERRITTED EAGLE: naudingos savybės ir kontraindikacijos.

Fern Orlyak yra vienas iš mėgstamų patiekalų iš Rusijos Tolimųjų Rytų, Kinijos, Korėjos ir Japonijos. Ir nepaisant to, kad dauguma mūsų šalies žmonių net neįsivaizduoja, kaip šis augalas gali būti valgomas, daugelyje pasaulio dalių naudojamas papuoštas paparčiai, nes jis turi puikų skonį ir platų naudingų savybių spektrą.

Paprastųjų papardų aprašymas: „Bracken“ yra daugiamečių paparčių augalas. Iš didžiųjų paparčių skaičiaus galima valgyti tik kelis, tarp jų - erelis. Orlyakas auga beveik visame pasaulyje ir yra vienas iš labiausiai paplitusių paparčių Rusijoje. Valgyti jaunų erelio ūglių, dar nesusipylusių lapų, suaugusių augalų negalima valgyti, nes jame yra medžiagų, kurios yra nuodingos žmogaus organizmui. Bracktail ūgliai virti, kepti, troškinti, druska, marinuoti, virkite salotas, karštus patiekalus ir šaltus užkandžius. „Orlyak“ gerai dera su mėsa, žuvimi, daržovėmis, javais ir ankštiniais augalais. Šviežia pūslelinė nėra naudojama. Šis paparčio tipas taip pat naudojamas tradicinėje medicinoje, pramonėje ir farmakologijoje.

Paprastosios papėdės sudėtis: įsišakojusių paparčių ūglių sudėtis apima mineralus - kalcio, kalio, magnio, jodo, mangano, natrio, sieros, fosforo ir kitus makro bei mikroelementus. „Bracken“ paparčiai yra pluošto, cukraus, karotino, C, E, B grupės, aminorūgščių, taninų, flavonoidų, fitosterolių, glikozidų ir kitų žmonių sveikatai naudingų medžiagų.

Kalorijų paparčio erelis: kalorijų paparčio erelis yra apie 35 kcal 100 g produkto.

Naudingos erelio paparčio savybės:

  • Reguliariai vartojant paparčius, sustiprėja imuninė sistema.
  • Jis turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, pagerina kraujo kompoziciją.
  • Padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.
  • Paparčiai turi teigiamą poveikį skydliaukės ir endokrininei sistemai.
  • Pritaria normaliam virškinimo trakto veikimui, gerina medžiagų apykaitą, pašalina toksinus ir šlakus iš organizmo.
  • „Bracken“ paparčiai padeda atsikratyti radionuklidų kūno.
  • Padidina kūno veikimą, gerina nervų sistemos veiklą, padeda susidoroti su stresu.
  • Medžiagos, kurių sudėtyje yra ūglių ūglių, sulėtina senėjimo procesą ir padeda išsaugoti jaunimą.

Paprastųjų paparčių kontraindikacijos: nėštumo metu ir rimtų vidaus organų ligų, prieš valgant įsišakojusių paparčių ūglius, turėtumėte pasitarti su gydytoju. Kaip ir naudojant beveik visus produktus, naudodami erelį būtina prisiminti, kad viskas yra gerai saikingai!

Ir prisiminkite, kad sveikas gyvenimo būdas apima ne tik tinkamą mitybą ir sveikų maisto produktų naudojimą, bet ir blogų įpročių, sveiko miego, fizinio aktyvumo ir kitų komponentų atmetimą.

„Bracken fern“: naudingos savybės ir virimo receptai:

„Bracken“ giraitės su jų paplitusiomis kojomis visą vasarą puošia Altajaus teritorijos, Tolimųjų Rytų, Sibiro ir Uralo beržų giraites. Pasivaikščiojimo šiuose kraštuose sirgaliai entuziastingai žavisi savo paslaptingomis žvilgsnėmis, tačiau mažai žino, kad šis nuostabus augalas labai vertinamas dėl savo išskirtinio skonio ir naudingų savybių. Pastaruoju metu paparčių receptai taip pat domina vietinius gurmanus.

Nepretenzingas, gražus ir neubieniškas

„Bracken“ paparčiai yra žolinis augalas, kuris atrodo kaip mažas krūmas. Jis auga dažniausiai storas kolonijas, vieningas po įžemintu šakniastiebiu. Orlyakas randamas įvairiuose klimato regionuose visoje žemėje. Tai labai lengva atpažinti pagal savo gražius plunksninius lapus, panašius į akacijos šakeles. Jei paparčio stiebas yra užsikabinęs ir kruopščiai ištyręs jo įvaizdį, tuomet galite matyti erelį, kuris suteikė šiam augalui pavadinimą.

„Bracken“ paparčiai yra žinomi dėl savo gyvybingumo. Bet kuriame dirvožemyje, net ir pačiose nevaisingose, uolėtose ar smėlio srityse, jis jaučiasi puikiai. Nusistovėjęs jis daugelį metų lieka šioje vietoje. Dėl šios priežasties sodininkai ir ūkininkai, kurie kovoja su juo kaip sunkus piktžolių, kurių beveik neįmanoma išnaikinti, jam nepatinka. Net jei yra gaisras, kuris sunaikina viską miško, giraitės ar sode, kur šis augalas išaugo, tai pirmiausia pakils ir sudygs naujus ūglius.

Nuo žalos naudos - vienas žingsnis

Nepaisant visuotinio požiūrio į paparčius kaip piktžoles, dvi jų rūšys vis dėlto priskiriamos valgomiesiems - tai stručių ir bracken. Reikia nedelsiant pažymėti, kad šie augalai gali būti naudojami kaip maistas tik po tam tikrų atsargumo taisyklių. Švieži, jie negali būti vartojami, nes jų sudėtyje yra toksiškų medžiagų, kurios yra toksiškos žmonėms.

Jei kyla tokia rizika, ar verta verti papai? Naudingos šios gamyklos savybės daugeliu atvejų yra pranašesnės už nedidelį pavojų, kurį lengva pašalinti. Tai jau seniai suprato daugelio Azijos šalių gyventojai, kur paparčiai yra ne tik delikatesas, bet ir laikomi nacionaliniu patiekalu. Tokia meilė leidžia tiems, kurie gyvena Kamčatkoje ir Rusijos Primorskio teritorijoje, gauti papildomų pajamų.

Nuo gegužės pradžios, kai pasirodo pirmieji bracken'o ūgliai, daugelis eina į taigą, kad rinktų šį gardų gaminį, kuris yra plačiai perkamas iš gyventojų eksportui į Kiniją ir Japoniją. Kodėl tiek daug mėgsta šį augalą rytuose?

Gerumo, skonio ir sveikatos sandėlis

Bracken paparčių patiekalai yra daug naudingų elementų, kurie randami tiek jaunų ūglių, tiek šakniastiebių. Lapai suteikia organizmui šias medžiagas:

1. Fitosteroliai - sumažina cholesterolio kiekį organizme.

2. Flavonoidai - stiprina kapiliarus, reguliuoja kraujo krešėjimą, pagerina kraujagyslių pralaidumą.

3. Sesquiterpenes - turi anthelmintinį, anthelmintinį poveikį.

4. Taninai (katechinai) yra būtini kaip vėžio prevencija, taip pat stiprina imunitetą, saugo jaunimą.

Valgydami jaunus ūglius ir užsikimšusius paparčio stiebus, kūnas gauna tokius elementus kaip eteriniai aliejai, glikozidai, alkaloidai, riebalų aliejai, aspartas, nikotinas, glutamo rūgštis, tirozinas, fenilalaninas, jodas, fosforas ir daug kitų mikroelementų bei vitaminų. Dėl tokios turtingos kompozicijos jie vertina brernen fern. Jo naudingos savybės skatina medžiagų apykaitą ir padidina organizmo atsparumą stresui.

Nepraleiskite trumpo surinkimo laikotarpio.

Dabar mes išsamiai aprašome visus niuansus, į kuriuos reikia atsižvelgti, jei norite, kad ant stalo būtų rodomas saugus ir skanus papuošalas. Paruošimas prasideda nuo teisingos kolekcijos. Nors šį augalą galima rasti miškuose, griuvėsiuose, beržų miškuose ir net sode per visą šiltą sezoną, jis turėtų būti renkamas gaminti tik pavasarį. Faktas yra tas, kad valgomieji ūgliai yra jauni, kurie dar neišleido lapų.

Pavasario pabaigoje ūgliai pradeda sukietėti, jų atviros rankos su lapais virsta krūmu, kuris nebėra tinkamas maistui, nes jame yra daug karčiųjų glikozidų, o toksinių medžiagų kiekis žymiai padidėja. Svarbu, kad nepraleistų to trumpo laikotarpio, kai erelis vis dar yra jaunas, jo stiebas yra trapus, o jauni ūgliai sulenkiami į kablys. Tokie filialai yra tokie pat paprasti, kaip ir kiaulpienės - jie lengvai sulaužomi, o jų subtilūs lapai yra daug įvairių medžiagų.

Nustatyti tikslus ir atidėti laiką

Derliaus nuėmimas turi būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas. Per šį laikotarpį jis turėtų būti perdirbamas, kitaip jis visiškai nuodingas. Tai reikėtų atsižvelgti renkant. Jei jūsų tikslas yra nustebinti draugus su egzotišku patiekalu, neturėtumėte rinkti dideliais kiekiais. Jei norite, kad atsargos, nors ir tebėra valgomosios, palengvintų savo neįprastą skonį ištisus metus, tai verta paminėti keletą dienų šiam tikslui, nes tai užtruks ne tik pėsčiomis po tvorą, bet ir už pėsčiomis. apdoroti.

Surinkus reikiamą žaliavos kiekį, nedelsiant pradėkite paruošti. Pradėkite nuo rūšiavimo - paimkite nedidelį kiekį gražių ir vienodų galvučių, kad jau šį vakarą jaustumėtės su šiais delikatesais. Likusią dalį įdėkite į šaldytuvą. Jis bus apdorotas ilgą laiką, kad pasiruoštumėte žiemai ar ateičiai. Tuo tikslu augalams reikės marinuoti, marinuoti arba išdžiūti, bet daugiau apie tai vėliau.

Išankstinis apdorojimas

Norint, kad paparčio vakarienė nebūtų apsinuodijusi apsinuodijimu maistu, reikia tinkamai paruošti šviežiai nuimtas žaliavas. Visų pirma, būtina išvalyti jį nuo kartumo ir nuodingų medžiagų. Idealus variantas, kuris leis išlaikyti kuo daugiau naudingų medžiagų ir paparčio prekybos suknelė, yra mirkymas. Virti paruošti ūgliai per dieną supilami į druskos tirpalą, po to jie mirkomi gėlame vandenyje. Toks išankstinis apdorojimas leis jauniems erelio ūgliams visiškai saugus ir malonus.

Jei nenorite laukti visą dieną, galite išvalyti kartumo paparčius keliais virimo etapais. Pirma, paimkite vario baseiną ir įpilkite didelį kiekį vandens. Užvirinkite, įpilkite druskos, labai atsargiai panardinkite du ar tris minutes. Po to pakeiskite vandenį ir vėl užvirkite. Tai turėtų būti daroma du ar tris kartus.

Paskutinio virimo metu ūgliai turi virti maždaug dešimt minučių, nuolat stebėdami procesą. Kai tik paparčio galvutės virsta gražiais žiedais, juos reikia išimti iš ugnies. Dabar pradėkime maistą. Receptai beveik visiems patiekalams iš bracken yra panašūs, skiriasi tik esant sudedamosioms dalims. Jie grindžiami tais pačiais maisto ruošimo metodais, kuriuos naudojome apdorojant grybus.

Tiekimas

Dabar grįžtame prie paparčio apdorojimo, kuris buvo laikomas šaldytuve. Mes norime ilgą laiką paruošti šias žaliavų atsargas, sūdyti. Norėdami tai padaryti, jums reikia paimti didelį indą, pageidautina medinę statinę. Sulenkite surinktą paparčią, sumaišytą su druska 3–10 santykiu (trijų kilogramų druskos 10 kg žaliavų). Uždenkite kažkuo sunkiu, kad po jungu atsirastų sūrymo. Po dviejų savaičių sūrymas turi būti nusausintas ir pakeistas nauju, kuris jau paruoštas nuo 2 iki 10 santykio. Vėl palikite dvi savaites, po to paparčiai, jei pageidaujama, gali būti dar kartą sūdyti nuo 1 iki 10. Po to ūgliai turi būti sulankstyti į ryšulius ir sausas.

Bracken paparčiai gali būti laikomi tol, kol džiovinti grybai. Prieš ruošiant maistą, prieš naudojimą jį reikia mirkyti. Be sūdymo, petnešos gali būti ruošiamos marinuota forma pagal schemą, kuri naudojama grybams.

Fern salotos

Paprasčiausias receptas, kaip padaryti bracken paparčius, yra iš jo pagaminti mėsos salotus. Geriausia iš visų virtų jautienos arba veršienos. Jums taip pat reikės kietai virti kiaušiniai, žalieji svogūnai, kietasis sūris, švieži pomidorai ir majonezas. Visi ingredientai turėtų būti vartojami vienodai. Sūris, mėsa, pomidorai turi būti smulkiai pjaustyti.

Ištraukite paparčio išplauti vandenyje (sūrus) arba iš anksto virkite (žalia). Įdėkite paruoštus ūglius į keptuvę, įkaitintą aliejų ir išleiskite, kad atsikratytumėte drėgmės perteklių. Po to tolygiai sumaišykite visus produktus ir pagardinkite salotomis su majonezu. Papuoškite jį smulkiai pjaustytomis žaliosiomis svogūnais.

Kai kurie paskutiniai patarimai

Neįmanoma priimti visų daugelio receptų, kuriuos siūlo virėjai. Tai gali būti ne tik gerai žinomi korėjiečių salotos iš marinuotų paparčių, bet ir rusų išradimai, tokie kaip koldūnai, blynai ir netgi pyragai su įdaru. Visi šie eksperimentai tapo įmanomi dėl to, kad jis skonis kaip grybai, todėl iš jo paruošia tuos pačius patiekalus.

Be to, paprasti receptai yra kepta paparčiai, kurie gali būti naudojami kaip bet kurio skonio padažas. Maisto gaminimas yra labai paprastas:

1. Smulkiai supjaustykite vieną svogūną ir pakepinkite iki skaidrios spalvos.

2. Į keptuvę įdėkite 400 gramų virtos paparčio ir dar 10 minučių pakepinkite svogūnais.

3. Atskirai sumaišykite pusę stiklinės grietinės su vienu šaukštu miltų.

4. Supilkite mišinį į skrudintą paparčią. Įdėkite orkaitę. Kai susidaro ruddy pluta, nuimkite. Patiekite karštą.

Daugiau Straipsnių Apie Orchidėjų