Gamta mums davė daug nuostabių ir naudingų augalų. Dauguma jų naudojami medicinos reikmėms, taip pat kulinariniams patiekalams ruošti. Šie augalai yra artišokai. Kokių gydomųjų savybių jis turi, kur jis auga ir ką atrodo - daugeliui pradedantiesiems sodininkams įdomus klausimas.

Augalų aprašymas

Artišokas yra daugiametis augalas. Jo tėvynė laikoma Viduržemio jūros regiono šalimis. Iš pirmo žvilgsnio augalas atrodo gana galingas, nes jis auga iki 2 metrų aukščio.

Gėlių plotis gali būti iki 20 cm, išorėje artišokų gėlė labai primena didelį asterį. Jos žiedynai atrodo kaip spygliuočiai panašūs kūgiai. Ir tai nenuostabu, nes jis yra usnio giminaitis.

Dėl neįprastos išvaizdos skirtingose ​​šalyse artišokas yra dviprasmiškas. Pavyzdžiui, Australijoje jis laikomas piktžolėmis ir visada sunaikinamas. Viduržemio jūros šalyse tai yra viena iš labiausiai rafinuotų daržovių, nes jie gamina iš jo skanius patiekalus.

Galerija: artišokas (25 nuotraukos)

Sėklos auga

Norėdami augti artišoką, jums reikia daug pastangų. Jo tėvynė yra Sicilija. Tačiau tai gali būti auginama mūsų šalyse. Ši ilgalaikė daržovė, turinti tinkamą priežiūrą, taps sodu ornamentu ir auga iki 15 metų. Gamtoje yra daugiau kaip 100 artišokų rūšių, tačiau tik kai kurie iš jų yra tinkami valgyti:

  • Violetinė;
  • Sultanas;
  • Gurmanams;
  • Lavonų kalba.

Sodinimui reikia įsigyti artišokų sėklų ir pamirkyti jas šlapia marle 1 savaitę kovo mėnesį. Su baltų šaknų atsiradimu, sėklos dedamos į šaldytuvą, kurio temperatūra yra 0-2 o C, ir laikomos keletą dienų. Kovo viduryje jie gali būti sėti į mažas dėžes su dirvožemiu. Jis turėtų būti nuolat drėgnas, bet ne pernelyg hidratuotas.

Su pirmųjų lakštų atsiradimu, sodinukai gali būti perpjauti į atskirus konteinerius. Reikėtų nepamiršti, kad augalas yra labai aukštas, todėl išlaipinimo metu jo aukštis siekia iki 35 cm, kad artišokas taptų stipresnis, jo šaknys turėtų būti suspaustos. Kai sėjinukas turi 3-4 lapus, jis vėl užgesinamas, sumažinant kambario temperatūrą. Artišoką rekomenduojama sodinti atvirame lauke, gegužės mėnesį laukiant šilumos.

Sodinimui skirtas dirvožemis paruošiamas per 2 savaites, mulčiavimas ir organinės trąšos. Tarpas tarp eilučių turėtų būti paliktas 80 cm, o sodinimo metu turite pagaminti nedidelį kiekį mineralinių trąšų ir pusę stiklinės medienos pelenų, pageidautina beržo.

Artišokas yra labai paprasta prižiūrėti ir, jei ji yra piktžolė, laistoma, augalas suteiks daug skanių ir sveikų vaisių.

Naudingos savybės

Šis augalas vadinamas natūraliu vaistu. Jis turi originalų išvaizdą ir malonų skonį. Švieži vaisiai turi daug vandens, mažai riebalų ir angliavandenių, ir daug augalinių baltymų. Juose yra daug makro ir mikroelementų. įvairių vitaminų. Jo turtinga sudėtis ir mažai kalorijų turintis kiekis yra vertingas dietologijoje ir kasdieniame maiste. Artišokas yra būtinas klinikinėje mityboje, nes jis duoda didelę naudą. Gydymui, išskyrus vaisius ir kitas dalis, būtent:

Reguliariai vartojant artišoką yra akivaizdžių privalumų. Prarijus, organizmo metabolizmas pagerėja ir virškinimas normalizuojamas. Jis turi teigiamą poveikį kepenims, regeneruoja ląsteles, kai jie yra veikiami toksinais, kai yra pasenusi produktai. „Wonder Vegetable“ pašalina druskas ir toksinus, todėl jis yra unikalus augalas. Jis turi gerą poveikį tulžies pūslėms, prisidedant prie tinkamos tulžies gamybos, didinant choleretinį poveikį. Dėl šios priežasties jį turėtų vartoti sveiki žmonės, taip pat tie, kurie kenčia nuo inkstų ligos. Iš augalo ekstrakto gaminami įvairūs vaistai kepenų ir virškinimo trakto organų gydymui.

Artišokų vaisiai turi antioksidacinių savybių. Su daržovių naudojimu maisto riebalų baltymų maistas absorbuojamas daug geriau. Cholecistitu ar ateroskleroze liga sulėtėja. Artišokas mažina cukraus kiekį kraujyje, lėtina senėjimo procesą ir širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi. Šioje unikalioje daržovėje yra medžiagų, kurios gali atsispirti vėžiui ir pagerinti bilirubino būklę.

Žmonės žinojo apie artišokų naudingas savybes senovėje. Ekstraktai, naudojami odos ligų gydymui. Sultiniai buvo naudojami gerinant virškinimą, atsikratyti vidurių pūtimo, pykinimas.

Augalas gali stiprinti plaukus, paspartinti jų augimą. Norėdami tai padaryti, patrinkite šviežią lapų sultis į galvos odą. Taip pat žinoma, kad artišokas yra puiki priemonė pagirios. Augalų lapai pilami verdančiu vandeniu, o galutinė infuzija yra girtas mažais gurkšniais. Daržovėje yra ryškių afrodiziakų savybių.

Žala nuo naudojimo

Nepaisant nuostabių savybių, malonaus skonio, artišokas gali būti kenksmingas sveikatai. Tai taikoma tiems žmonėms, kurie turi tam tikrų sveikatos problemų:

  • gastritas;
  • tulžies pūslės liga;
  • aukštas slėgis;
  • inkstų nepakankamumas;
  • virškinimo trakto liga;
  • padidėjęs rūgštingumas.

Neįmanoma naudoti stebuklingų augalų žindančioms motinoms, vaikams iki 12 metų, cholecistitu sergantiems ir individualiai netoleruojamoms artišokų medžiagoms.

Kad vaisiai būtų naudingi sveikatai, reikėtų apsvarstyti jų dydį. Nerekomenduojama valgyti didelių daržovių. Dideli ir pernokę vaisiai geriausiai valomi tik po terminio apdorojimo.

Šviežia forma galite valgyti artišokus, kurių tinkamumo laikas neviršija 1 savaitės po surinkimo. Po savaitės saugojimo daržovę galima suvartoti tik po virimo. Laikykite jį sausoje vietoje nuo kitų produktų.

Naudokite virimui

Daugelyje šalių artišokas laikomas delikatesu, nes jis turi puikų skonį ir sveikas savybes. Jo skonis nesikeis nuo virimo būdo. Tačiau, jei daržovė supilama į verdantį vandenį, prarandama daug savybių.

Virėjai dažnai naudojasi įvairiais šoniniais patiekalais ar padažais. salotos. Dauguma patiekalų išmokė ruošti italai. Italijos nacionalinė virtuvė turi daug galimybių gaminti artišokus.

Gaminant stebuklus daržovės yra apdorojamos įvairiais būdais:

Artišokas dažnai naudojamas kaip pyragų užpildas. Yra receptų gaminti duoną iš šios daržovės. Pasirodo, labai skanus ir naudingas.

Kai kuriose šalyse jis naudojamas desertams gaminti. Nuo lapų yra paruoštas gijimo arbata, kuri turi priešuždegiminių savybių. Kulinariniuose receptuose įvairių patiekalų ruošimui naudojami tik spurgai ir gėlės.

Maži artišokai naudojami užkandžiams, o vidutiniai ir dideli dydžiai yra troškinti ir kepti. Norėdami paruošti salotas, vaisiai yra išpjauti. Daržovę geriausia derinti su ryžiais, todėl dažnai jis naudojamas rizoto gamybai.

Rekomenduojama, kad virti patiekalai su artišoku būtų valgomi tą pačią dieną ir nebūtų palikti rytoj. Daržovės tamsėja, jei ilgai slypi. Jis turėtų būti valomas, paliekant 60 minučių vandenyje ir pabarstant actu ir citrinos sultimis. Labiausiai skanus tokio augalo elementas yra branduolys.

Artišokas - taikymas, savybės, nuotraukos

Gamtoje yra daug įvairių augalų, daugelis jų yra naudingi žmogaus organizmui. Jie naudojami tiek vaistų, tiek virimo metu. Kiekvienas augalas turi specialių savybių, kuriomis skatinama sveikata ir gerinama gerovė. Šie augalai gali būti priskiriami artišokui, nors jis yra retas mūsų stalo svečias.

Artišokų taikymas

Pirmiausia reikia pažymėti, kad mūsų šalių artišokai yra neįprasta ir neįprasta daržovė. Išoriškai augalas atrodo kaip neatidarytas asterio ar žalios spalvos pumpuras.

Tai daugiamečiai augalai, priklausantys dadžio šeimai, taip pat pieno usnis. Jis yra krūmo formos, augantis ne daugiau kaip 2 metrų aukštyje, jo kūgio formos krepšiai auga viršuje. Žiūrėkite čia rožių nuotraukas.

Nors šis augalas mėgsta šilumą, jis vis dar gali toleruoti nedidelius temperatūros skirtumus ir taip pat ne labai šaltu. Valgomoji daržovių dalis yra vienkartinė, skonio, panašaus į negryną riešutą.

Vaisius galite laikyti ne ilgiau kaip savaitę, nes tada jis praranda skonį ir gijimo savybes. Norint patekti į pagrindinę dalį, turite: pašalinti tiek vidines, tiek išorines gėlių dalis; ir tada pašalinkite visus viduje esančius villius. Visi veiksmai išlieka centrine vaisių dalimi, kuri turi rafinuotą skonį.

Šiandien moksle yra apie 140 rūšių artišokų, iš jų keturiasdešimt jų yra ypač vertingos. Jis pradėjo augti maždaug prieš 5 tūkstančius metų. Pirmasis augalas pradėjo kultivuoti romėlius, graikus ir egiptiečius. Jis randamas visame pasaulyje. Pietų Amerikoje, taip pat Australijoje, ji buvo priskirta piktžolėms, nes užtvindė jų žemę.

Šiuo metu „čempionai“ daržovių auginimo srityje yra prancūzai, italai, ispanai, graikai ir amerikiečiai. Augalas turi puikų skonį ir turi ir mitybos savybių. Augalą galima naudoti bet kuriuo brandinimo metu.

Jauni vaisiai vartojami sveiki, o vėliau vaisiai turi būti marinuoti arba konservuoti. Dideli vaisiai gali būti valgomi tik dalimis, pašalinant vidurį. Išsiaiškinti vaisiai nenaudojami.

Konservuoti, žaliaviniai ir marinuoti artišokai naudojami salotose. Virinama daržovė naudojama kaip šalutinis patiekalas ir atskiras patiekalas. Jis gali būti pridėtas prie visų rūšių pyragaičių, picų, desertų ir kt.

Naudingos artišoko savybės

Artišokas yra veiksminga natūrali priemonė. Jis padeda normalizuoti virškinimo procesus ir pagreitina medžiagų apykaitą. Augalas padės atkurti ir apsaugoti pažeistas kepenų ląsteles po kenksmingo toksino poveikio, kuris patenka į žmogaus organizmą su maistu.

Jis gali išvalyti kūno visų rūšių toksinus ir druskas. Daržovės turi teigiamą poveikį tulžies pūslės, ir taip pat padeda tinkamai gaminti tulžį. Artišokas yra lengvas ir paprastas choleretinis vaistas, naudojamas įprastai medicinai normaliam funkcionavimui ir inkstų valymui.

Tai stiprus natūralus antioksidantas. Daržovės padeda virškinti riebalų ir baltymų maisto produktus ir stabdo tokių ligų, kaip arteriosklerozė ir cholecistitas, vystymąsi.

Artišokas gali:

  • mažesnis cukraus kiekis;
  • sustabdyti įvairių širdies ir kraujagyslių ligų vystymąsi;
  • taip pat apsaugo nuo ankstyvo ląstelių senėjimo.

Be to, mokslininkai parodė, kad daržovių sudedamųjų dalių kompleksas sugeba kovoti su vėžio vystymusi ir turi gydomąjį poveikį bilirubinui. Medžiagos, kurios yra daržovių sudėtyje, gali sumažinti cholesterolio kiekį ir gliukozės kiekį kraujyje.

Senovėje daržovių ekstraktas buvo apdorotas riebiais kerpiais (egzema) ir žvyneliais (psoriaze), taip pat kitomis odos ligomis. Nuoviras, pagamintas iš artišoko, padės pašalinti pykinimą, skausmingą vidurių pūtimą ir sumažinti virškinimo trakto sunkumą.

Manoma, kad daržovė naudojama plaukų slinkimui. Šviežiai spaustą artišokų sultis reikia įtrinti į galvos odą, baigus penkių kaukių eigą, plaukai pradeda augti greičiau.

Žmonės yra gydomi artišokų pagirių, išpilami lapai verdančiu vandeniu, o po to nuplaunami mažais gurkšniais. Augalą galima priskirti stipriam afrodiziakui.

Artišokas turėtų būti vartojamas žmonių, kurie piktnaudžiauja alkoholiu, rūkančiais ir gyvena nepalankiomis aplinkos sąlygomis, mityboje.

Kenksmingos savybės

Tai yra skanus ir sveikas daržovių, tačiau vis dar yra žmonių grupė, kurie negali jo naudoti maisto produktuose, kad išvengtų blogų pasekmių. Į grupę įeina žmonės, kenčiantys nuo aukšto kraujo spaudimo, tulžies pūslės ligos, gastrito.

Draudžiama jį naudoti žmonėms su augalų netoleravimu arba dėl medžiagų, kurios yra daržovių sudėtyje. Šerti artišokus turėtų atsisakyti žmonių, sergančių inkstų nepakankamumu, padidėjęs rūgštingumas ir virškinimo trakto liga.

Daržovėms draudžiama vartoti maitinančioms moterims, nes jis sulėtina motinos pieno išsiskyrimą. Vaikai iki 12 metų negali valgyti artišokų. Žmonės su cholecistitu turėtų gydyti augalą labai atsargiai.

Artišokas turi vieną ypatumą - jo sukelta žala pirmiausia priklauso nuo jo dydžio. Daržovių vaisius galima valgyti neapdorotais, bet dideliais ir pernokusiais, tik po terminio apdorojimo.

Taip pat nepamirškite apie šio gamyklos galiojimo laiką. Šviežiai nuimtas daržoves galima laikyti maždaug savaitę, pasibaigus šiam laikui, artišoko vaisius galima naudoti tik virintus. Be to, nepamirškite, kad artišokas pasižymi savybėmis sugerti drėgmę ir svetimus kvapus.

Artišokas - naudojamas virimui

Daržovės turi ypatingą skonį ir daugybę sveikatai tinkamų savybių. Jis dažnai naudojamas maisto ruošimui. Jis gali būti suvartotas tiek šalto, tiek karšto. Tačiau nepamirškite, kad po verdančio vandens valymo jis praranda daug skonio ir gydomųjų savybių.

Jis yra pasirinktų egzotiškų salotų ingredientas, pridedamas prie padažų ir taip pat tarnauja kaip šalutinis patiekalas. Dažniausiai artišokas randamas italų virtuvėje.

Ši daržovė gali būti virti, marinuoti, garinti, kepti, troškinti ir naudojama kaip visų rūšių pyragaičių užpildas. Dažnai randama naudingiausia ir skaniausia artišokų duona.

Taip pat yra daug desertų, į kuriuos įeina šis augalas. Vietnamas arbata gaminama iš šio augalo lapų, naudojamų kaip priešuždegiminis agentas. Maisto gaminimo metu naudojamos artišokų gėlės ir kūgiai.

Vidutinio dydžio daržovės gali būti troškintos arba kepti, o iš mažų galite paruošti įvairius užkandžius. Bet kokio dydžio daržovių šerdis gali būti dedama į visų rūšių salotas mažais gabaliukais.

Artišokas gerai tinka su ryžiais, jis naudojamas garsiojoje itališkoje patiekaloje „risotto“. Augalų skonis primena riešutus. Daržovių negalima laikyti labai ilgai, nes jis galiausiai tampa pluoštu, lėtas ir netenka sulčių.

Būtina prisiminti, kad patiekalai su artišoku, geriau valgyti tą pačią dieną, kai buvo virti. Sandėliavimo metu jis gali patamsėti, todėl jį reikia išvalyti ir 60 sekundžių užpilti vandeniu su citrinos sultimis ir actu.

Daržovių nulupimas nėra taip paprasta, kad pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra išvalyti visų viršutinių lapų vaisius, tada nuvalyti vilnius ir pašalinti vidinius lapus. Labiausiai skanus artišokas yra šerdis.

Daržovėje yra daug mineralų ir vitaminų: kalio, cinarino, mineralinės druskos, kofeino ir chlorogeno rūgšties, cinarosoido, geležies, angliavandenių, vitaminų B1, C, B2, baltymų ir daugelio kitų.

Artišoko gydomosios savybės

Artišokas yra naudojamas daugelyje preparatų, kurie padeda gydyti tokias ligas kaip egzema, psoriazė, alergijos, aterosklerozė, hepatitas, gelta, tulžies pūslė ir šlapimtakis.

Jis gali būti vartojamas kartu su maistu žmonėms, kuriems yra nepalankus amžius, nes jis padeda pagerinti gerovę ir taip pat sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Artišoko ekstraktas gali sušvelninti toksinų poveikį kepenims atskirais vaistais.

Šio augalo patiekalai yra naudingi žmonėms, kurie padidino rūgštingumą skrandyje, nes juose yra didelis natrio ir kalio druskų kiekis, turintis šarminį poveikį. Bet vis dėlto, su gastritu ir žemu spaudimu, artišokai negali būti naudojami. Artišokas gali būti naudojamas kaip vaistas, kuris neleidžia vystytis aterosklerozei.

Augalas nerekomenduojamas tiems, kurie turi uždegimą žarnyne, nes augalų lapai ir krepšelis turi šarminių medžiagų. Artišokas yra naudingas dietos metu svorio netekimui.

Kaip dalis daržovių yra vitaminų A, C, kurie užtikrintai kovoja su daugeliu infekcijų. Taip pat verta paminėti, kad augalo sudėtyje vyrauja kalcis ir geležis. Sultys, taip pat augalų nuoviras padės susidoroti su tulžies takų ir kepenų ligomis. Šiame sultinyje galite pridėti vištienos kiaušinių trynį, kad gautumėte efektyvesnį rezultatą.

Medžiaga cinarinas, kuris yra dalis daržovių, sumažina cholesterolio kiekį kraujotakos sistemoje, turi choleretines savybes. Daržovės yra naudingos senyviems žmonėms ir diabetikams.

Nuoviras, pagamintas iš artišokų gėlės, gali būti naudojamas visų tipų virškinimo trakto sutrikimams, nervų sistemai, taip pat gripo ir kvėpavimo takų uždegimui. Daržovė gali pašalinti rėmens simptomus, todėl jį vartoja pacientai, kenčiantys nuo padidėjusio skrandžio rūgštingumo. Jis gali pagerinti virškinimą ir taip pat greitai sumažinti skrandžio sunkumą.

Verta paminėti, kad tai greitas virškinamumas, todėl rekomenduojama cukriniu diabetu sergantiems pacientams pakeisti krakmolą.

Nuo seniausių laikų jis buvo rekomenduojamas pacientams, sergantiems hepatitu (gelta) arba karalių liga (podagra). Artišokas turi diuretikų ir choleretinių savybių. Iš daržovių galite gaminti tinktūras, tepalus, nuovirus ir kitas priemones. Iš lapų ir petiolių pagamintas nuoviras sumažins cholesterolio ir rūgšties kiekį šlapime, taip pat pagerins nervų sistemos veikimą.

Manoma, kad artišokų sultys naudojamos seksualiniam stiprumui stiprinti. Receptas: ryte ir vakare būtina naudoti stiklinę sulčių. Apskritai medicina dažnai vartojama daržovė, nes ji padeda gydyti egzema, dilgėlinę, psoriazę ir tulžies pūslės ligą.

Artišokas yra unikali daržovė, kuri gali padėti išgydyti daugybę ligų.

Artišokas - italų virtuvės žiemos karalius

Daugelis žmonių ją matė žurnaluose ar netgi prekybos centrų lentynose, tačiau labai mažai žmonių šiaurinėse šalyse įsivaizduoja, ką šis artišokas yra ir ką jis valgo...

Be pernelyg didelio, jį galima pavadinti italų virtuvės „žiemos karaliumi“. Italiečiai mėgsta artišoką dėl trijų priežasčių: jis turi išskirtinį unikalų skonį, yra įvairiapusis ruošiant ir turtingas medžiagomis, naudingomis organizmui. Italijoje šviežių artišokų galima įsigyti aštuonis mėnesius per metus, nuo spalio iki birželio mėn. Yra daug veislių, iš kurių kai kurios yra vaisiai kelis kartus per metus. Artišokai yra visur, bet Italija yra pasaulinė lyderė savo gamyboje.

Artišokai auginami jų neatidarytoms gėlėms. Brandus pavidalas, šis augalas panašus į usnį, jis naudoja jaunus, neatidarytus krepšius - žiedynus kaip maistą. Todėl labai svarbu, kad jūsų nupirkta „daržovė“ būtų jauna, be sausų galų: kuo senesnė žiedyno dalis, tuo mažiau valgoma. Beje, kartu su krepšeliu jie dažnai nupjauna didelę artišoko stiebo dalį, tačiau prieš virimą ji paprastai supjaustoma kartu su viršutiniais standžiais lapais.

Rinkoje galite rasti įvairių rūšių artišokus. Jie yra apvalios ir pailgos formos, turtingos žalios spalvos ir įvairūs atspalviai, net su violetinėmis juostelėmis. Kai kurie iš išorinių lapų turi erškėčių, kiti netenka tokios apsaugos. Pasaulyje yra daugiau kaip 90 (pagal kai kuriuos duomenis - 140) įvairių rūšių artišokų.

Naudingos artišokų savybės

Remiantis naujausiais moksliniais tyrimais, artišokų naudojimas yra labai naudingas ir padeda išvengti daugelio ligų. Šie vaisiai turi toninį efektą, ramina kosulį, padeda išvalyti kraują, ištirpina inkstų akmenis ir yra galingi antioksidantai. Artišokai turi tokių svarbių kūno medžiagų kaip geležis, natris, kalis, kalcis, fosforas, vitaminai A, B1, B2, C, PP, obuolių rūgštis, citrinų rūgštis, taninai ir cukrūs, net tinkami diabetikams.

Kaip vartoti?

Švelniausia ir vertingiausia artišoko dalis yra jos šerdis, paslėpta po kietesnių ir karčiųjų lapų sluoksniu. Tuo pačiu metu pačiame šerdies centre paslėptas šieno ryšys, kuris taip pat yra nevalgomas. Jaunus artišokus galima valgyti netgi neapdorotus, tačiau daugeliu atvejų jie dar virinami vandenyje su acto ar citrinos sultimis (siekiant išvengti lapų nudegimo). Prieš gaminant maistą, artišokas išvalomas iš kelių viršutinių lapų sluoksnių, o vidiniai sluoksniai nupjauti į vidų. Reikėtų nepamiršti, kad po virimo artišokai nėra ilgai laikomi. Po virimo galima išsaugoti mineralinių druskų prisotintą vandenį ir vėliau pridėti į sriubą ar sultinį, taip suteikiant jiems ypatingą skonį.

Italai ruošia šimtus patiekalų su artišokais. Jie kepti, virti ir kepti, pridėti prie picos, makaronų, ryžių, sriubų ir salotų. Bet galbūt vienas iš žymiausių artišokų patiekalų yra „Romos artišokai“ (Carciofi alla romana).

Sudėtis:

  • 4 artišokai (geriausios mammaolės romėnų veislės)
  • 1 krūva petražolių
  • citrinos sultys
  • keletas citrinų balzamo lapų
  • aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus
  • 2 šaukštai tarkuotų krekerių
  • 1 česnako skiltelė
  • pipirų
  • druska

Romėnų artišokų receptas

Nulupkite artišoką iš išorinių sausų lapų, paliekant tik pagrindinę. Šlifuokite šerdis ir pašalinkite iš jų šieną. Palikite 5 cm artišokų kotelio ir nuvalykite jį bei pats artišoką iš nereikalingų išorinių pluoštų.Šios operacijos metu stenkitės išlaikyti artišokų stiebą ne trumpesnį nei 5 cm.

Supjaustykite česnaką, citrinų balzamą ir petražoles. Įmaišykite rupinius, pipirus, druską ir atskieskite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus.

Paimkite artišoką ir „pūkus“ lapus su pirštais kiek įmanoma ir išleiskite visą vandenį iš jo. Pradėkite artišoką su daržovių ir žalumynų mišiniu. Ir užpildykite ne tik šieno išvalytą centrą, bet ir tarpą tarp lapų. Kartokite procedūrą su visais artišokais.

Įdaryti artišokai, išdėstyti gilioje keptuvėje arba keptuvėje (šonų aukštis turi būti lygus artišokų aukščiui), kad jų „galva“ būtų apačioje ir stiebai būtų viršuje. Įsitikinkite, kad artišokai yra stiprūs ir nepatenka į virimo procesą. Užpildykite artišokus vandens ir alyvuogių aliejaus mišiniu (50/50). Uždenkite ir virkite vidutiniu karščiu 10 minučių, o po to - apie 20 minučių, priklausomai nuo artišokų dydžio.

Patiekite padaže esančius artišokus, kuriuose jie buvo virti.

Labai dažnas variantas yra patiekti šį patiekalą kartu su ančiuviais aliejuje (be aliejaus) arba druskos (be druskos). Ančiuvių skiltelės, supjaustytos į mažus gabalus, paprasčiausiai dedamos tarp artišokų lapų.

Romos artišokai paprastai patiekiami karštai, bet taip pat yra geri kaip šaltas užkandis.

Artišokas: daržovių istorija ir jos savybės

Viduržemio jūra yra žemė, kuri mums žinoma kaip visų rūšių svetimų augalų, neįprastų patiekalų ir pikantiškų patiekalų gimtinė.

Čia ir artišokas, augalas su plačiais Astrovo šeimos lapais, atėjo pas mus iš šios nuostabios žemės, iš karto tapus mėgstamiausiu gurmanų produktu. Pažymėtina, kad šis augalas Australijoje ir Pietų Amerikos regionuose laikomas piktžolėmis, ir mes tai labai panaši į usną.
Ši daržovė naudojama gaminant maistą, todėl daugelis įdomu, kaip gaminti artišoką. Jo plačiai paplitęs panaudojimas susijęs su tuo, kad artišokas turi daug naudingų savybių.

Kaip atrodo artišokas

Artišokas - Cȳnara

Artišokas yra gana gražus augalas, turintis tiesius stiebus ir plunksninius didelius lapus, turtingai uždengtus baltais plaukais. Žydintis artišokas išvaizda labai panašus į usnį - jos gėlės taip pat turi turtingą violetinį atspalvį, o žiedynas tikrai atrodo kaip lauko piktžolė.

Augalas mėgsta sausą klimatą ir saulės gausą, todėl jis auga visur karštose šalyse, kur dažni lietūs yra reti.

Maistas daugiausia naudojamas artišokų krepšeliams, kurie yra neatidarytas ateities žiedyno krepšelis. Artišokas yra daugiametis augalas, jis auga dirvožemyje kaip didelis žolinis augalas. Artišokų krepšiai, kuriuos gurmanams patinka naudoti, siekia apie 8 cm skersmens, turi tipišką šviesiai žalios spalvos, kartais šviesiai žalia spalva.

Kaip atrodo artišokas? Bet kuris vasaros gyventojas ar asmuo, kuris buvo gamtoje, pastebės, kad artišokas yra tiesioginis mūsų slavų lauko piktžolių santykis. Jie iš tikrųjų yra labai panašūs, o nepatyrusioms akims tai gali atrodyti taip pat. Ir tai nenuostabu, nes abu augalai yra iš tos pačios Astrovo šeimos, tik artišokas yra daug didesnis, jis turi daugiau lapų nei jo slavų kolega.

Artišoko nuotrauka

Artišoko skonis

Artišokų lapai, šaknys ir augalų stiebai Vietname naudojami arbatos virimui. Maistui dažniausiai suvartojami augalų krepšiai, neatidaromi pumpurai: jie valgomi švieži, virti, marinuoti.

Artišokas turi unikalų skonį ir yra beveik tas pats, tačiau daugelis teigia, kad labiausiai paruoštas artišokų pumpuras primena žaliuosius žirnius.

Artišokas

Mūsų šalyse artišokas vis dar laikomas deli produktu. Tačiau senovės Egipte ir Graikijoje šis augalas buvo žinomas labai ilgai: daugiau nei penkis tūkstančius metų vietiniai gyventojai jį naudojo kaip natūralų vaistą ir natūralų afrodiziaką. Iš viso pasaulyje yra apie dešimt šio Viduržemio jūros regiono augalų rūšių, tačiau jie daugiausia valgo tik ispanišką artišoką.

Lotynų kalba visi artišokų tipai skamba kaip „cynara“, kuris tiesiogine prasme verčia „šuo“. Akivaizdu, kad senovės žmonės labai nesiskiria nuo šuns dantų, kurie buvo augalo pavadinimas. Rusijoje Ispanijos artišokas buvo įvestas po Petro Didžiojo, kur jis daugiausia buvo naudojamas kaip dekoratyvinis augalas.

Artišokas

  • Cynara cardunculus (valgomieji artišokai ispanų);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara Cyrenaica.

Kultūros rūšys Cynara cardunculus aktyviai auginamos Italijos ir Prancūzijos regionuose. Artišokų ispanų krepšiai yra ypač dideli, iki 12 cm skersmens, labai daug karotino, vitamino C, tiamino ir vitamino B2. Kiti šios rūšies artišokų auginimo būdai buvo auginami:

  • Žali dideli krepšiai: „Camus de Bretagne“, žaliasis pasaulis ir „Castel“;
  • Violetiniai dideli krepšiai: Romanesco ir C3.

Iš artišoko lapų mokslininkai vysto vaistus, jie aktyviai naudojami kaip maisto papildas, siekiant sumažinti svorį ir pan. Dėl mažo kaloringumo (tik 47 kcal už 100 gramų produkto) artišokui buvo suteiktas dietinio augalo pavadinimas, o jo sudėtis, kurioje yra daug gyvybiškai svarbių mikroelementų, gali kompensuoti vitaminų trūkumą organizme.

Artišokas: kas tai daržovė ir kaip tai atrodo?

Artišokai nėra daržovės, ne piktžolės, kurios atrodo kaip rožinis pumpuras. Iš Viduržemio jūros atvyko gana keista gamykla, kuri jau gana ilgą laiką buvo. Nors tai nėra lengva rasti prekybos centrų lentynose, daugelis namų šeimininkų pasirinko artišokus kaip neįprastus užkandžius. Be to, daržovė naudojama kosmetologijoje ir medicinoje, nes ji turi daug naudingų medžiagų.

Aprašymas

Ispanų artišokas - daugiametis žolinis augalas. Lapai su nelygiais skliautais segmentais, paviršiais, kartais dygliuotais. Žemiau yra kraštas, spalva pilkšvai žalia arba žalia.

Artišokų gėlės surenkamos dideliuose krepšeliuose (iki 12 cm skersmens). Jie turi beveik sferinį apvalkalą, sudarytą iš daugialypių ir mėsingų lapelių pagrindo. Corolla yra mėlyna-violetinė, vamzdinė, penkis kartus. Šio augalo vaisiai yra achene, plika, didelė, išlyginta visose pusėse arba keturkampis. Jame yra nukirptas galas.

Augalas yra usnio tipas, tačiau, skirtingai nei laukinių augančių protėvių piktžolių, artišokai yra specialiai auginami žmonių maistui. Jos natūrali tėvynė yra Viduržemio jūra.

Šio delikateso paminėjimas, kuris buvo naudojamas kaip maisto produktas, randamas romėnų ir senųjų graikų įrašuose. Šiaurės Afrikoje augalas vis dar randamas laukinėje gamtoje.

Artišokų maistinių savybių nustatymas yra sudėtingas. Švieži produktai yra šiek tiek rūgštūs, panašūs į graikinius riešutus, konservuoti pumpurai lyginami su marinuotais agurkais. Kai kuriems, artišokas atrodo kaip šparagai, kitiems - į virtus kopūstus.

Augalų sudėtyje yra cinarino. Didžioji jos dalis sutelkta lapų mėsoje, mažesnė dalis - artišokų stiebuose. Medžiaga slopina skonio pumpurus, todėl produktai, vartojami su augalu, atrodo saldus.

Įdomu žinoti! Viduržemio jūros šalyse poros ir poros valgo artišoką kartu, savo ruožtu nutraukdami žiedlapius. Žmonės tiki, kad šis vaisius vienija ir pagerina nuotaiką.

Maistas daugiausia naudojamas neatidarytame gėlių krepšelyje, kuris yra apvalios galvutės ir mėsingo indo pavidalo. Iš viso botanikoje yra aprašyta 140 artišokų rūšių, iš kurių ne daugiau kaip 40 - virti, o daugelyje pietų šalių šis augalas laikomas paprastu piktžoliu.

Cheminė sudėtis

Svarbus augalo komponentas yra polisacharido inulinas. Tiesą sakant, tai būtina mūsų kūno mitybos pluoštui, kurie yra prebiotikai.

Tai reiškia, kad jie yra naudingas žarnyno mikrofloros dauginimas. Jei nuolat jį vartosite maistui, jums nereikės jokių bifidobakterijų ir laktobacilių. Pats organizmas susidurs su normalios žarnyno mikrofloros palaikymu.

Artišokas gausu biologiškai aktyvių medžiagų ir antioksidantų:

  • flavonoidų glikozidas;
  • cinarosidas;
  • scolimosidas;
  • kava, chlorogeninė, kvininė, glikolinė ir glicerino rūgštys;
  • taninai.

Artišokų žiedynuose yra angliavandenių (iki 15%), baltymų (iki 3%), riebalų (0,1%), kalcio ir geležies druskų ir fosfatų. Be to, daržovės yra daug vitaminų C, B1, B2, B3, R.

Indikacijos ir kontraindikacijos

Artišokas turi ryškiausią teigiamą poveikį virškinimo traktui. Dėl silimarino sudėties, augalas yra plačiai naudojamas įvairių kilmės (įskaitant virusinį) ir cirozės hepatito gydymui.

Medžiaga ne tik aktyvina kepenų apsaugines jėgas, bet taip pat prisideda prie savų audinių regeneracijos, padeda organizmui kovoti su uždegiminiais procesais, mažina infekcijų ir prastos mitybos padarytą žalą.

Be to, galite pasirinkti nuorodų, skirtų valgyti daržoves, sąrašą.

  1. Artišokoje esantys antioksidantai turi galimybę apsaugoti kepenų ląsteles nuo žalingų laisvųjų radikalų poveikio. Praskiesti tulžį, didinti jo sklandumą ir išvengti akmenų susidarymo.
  2. Artišokas pagerina organizmo metabolizmą: sumažina cholesterolio kiekį, padidina insulino kiekį ir neleidžia cukraus kiekiui kraujyje augti. Štai kodėl jis naudojamas aterosklerozės, hipertenzijos, II tipo diabeto profilaktikai.
  3. Artišokas turi diuretikų savybių. Jis naudojamas podagra, šlapimtakis, migrena, aukštas kraujospūdis.
  4. Padidėjusi kepenų apkrova (ilgalaikis vaistas, alkoholio vartojimas, narkomanija), nesveika mityba (patogūs maisto produktai, piktnaudžiavimas riebalais, keptais, aštriais maisto produktais ir saldumynais) - hepatocitams gydyti reikia naudoti artišoką, padidinti tulžies susidarymą.
  5. Augalas naudojamas nėštumo metu, siekiant sumažinti toksiškumo apraiškas.
  6. Jo naudojimas turi teigiamą poveikį plaukų šaknų stiprinimui.
  7. Atskirai reikėtų pasakyti, kad artišokas ir jo preparatai turėtų būti įtraukti į svorio mažinimo programas. Artišokas pagreitina medžiagų apykaitą, apsaugo nuo riebalų nusodinimo ir slopina angliavandenių riebalų rūgščių sintezę.
  8. Asmenys, kenčiantys nuo alergijos, psoriazės, furunkuliozės ir kitų odos ligų, turėtų naudoti artišoką, kad išvalytų kraują, pagerintų virškinimą, pašalintų toksinus ir kepenis nuo inkstų ir alergenų.
  9. Artišoką rekomenduojama žmonėms, gyvenantiems nepalankioje aplinkoje esančiose ekologinėse zonose, rūkantiems ir tiems, kurie piktnaudžiauja alkoholiu.

Be teigiamo poveikio organizmui, augalas kai kuriais atvejais gali pakenkti. Viduržemio jūros daržovių naudojimo kontraindikacijos yra:

  • gastritas su mažu skrandžio sulčių rūgštingumu;
  • hipotenzija;
  • žindymas;
  • cholecistitas;
  • padidėjęs nervingumas;
  • individualus netoleravimas.

Naudojimo sritys

Nuostabus augalas gali būti naudojamas labiausiai netikėtose vietose. Kažkas naudoja artišokus, kad išsaugotų jaunatvišką odą, arba kaip vaistinis augalas, gurmanai aktyviai ją naudoja virimui.

Kosmetologija

Mesoterapijos atveju šis augalas beveik neturi lygių. Taip yra dėl to, kad jame yra flavonoidų, cinarino, organinių rūgščių, insulino, druskų, vitaminų. Artišoko ekstraktas yra aktyviai naudojamas mezoterapijoje, nes jame yra komponentų, palengvinančių audinių edemą ir aktyvinant skysčio pašalinimo iš organizmo procesą.

Dažniausiai augalas naudojamas toliau nurodytame mezokokteylyah:

  1. Artišoko ekstraktas ir hialuronidazė pasirodė esančios mezoterapijoje. Jis turi gerą limfodrenažo poveikį šlaunims, pilvui, sėdmenims. Mažėja mukopolizacharidų klampumas, o tai padidina audinių pralaidumą.
  2. Kūno mezoterapija su artišoku ir kofeinu (eloksatinu) turi galingą lipolitinį poveikį, aktyvina riebalų deginimo procesą riebalinėse ląstelėse. Tai padeda padidinti odos elastingumą.

Liaudies receptai

Namuose daržovės dažnai naudojamos kaukėms ir kitoms veido odos priežiūros priemonėms.

  1. Odos regeneravimui
    Virinama 4-5 vnt. Artišokai, sumaišykite juos su šakelėmis iki sūrio konsistencijos ir sumaišykite su dviem tryliais ir 1 šaukšteliu alavijo sulčių. Ant veido ir kaklo užtepkite 25 minutes, tada nuplaukite šiltu vandeniu.
  2. Losjonas normaliai ir riebiai odai
    100 gramų artišokų smulkiai supjaustyti ir supilkite 100 ml alkoholio. Uždėkite 3-4 savaites tamsoje vėsioje vietoje. Prieš naudojimą praskiesti šiltu virintu vandeniu santykiu 1: 5. Nuvalykite veidą ryte ir vakare.
  3. Atgaivinantis kaukė
    2 šaukštai. Artišokų lapai smulkiai pjaustomi ir sumaišyti su 2 arbatiniais šaukšteliais medaus ir 1 valgomasis šaukštas. l riebios grietinės. Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir palikite 10-15 minučių šaldytuve. Gauta masė padengiama ant veido ir po 30 minučių nuplaunama šiltu vandeniu.

Medicina

Radau savo vietą ir artišoką oficialioje medicinoje. Šiandien, didėjant kepenų ir tulžies takų ligų skaičiui, artišokų pagrindu vartojami vaistai yra ypač vertinami dėl lengvo, bet gana veiksmingo žolinių vaistų veikimo.

Įvairios farmacijos įmonės gamina šiuos vaistus, įskaitant artišokų ekstraktą (ekstraktą):

  1. Tabletės ("Artichoke-Astrapharm", "Hofitol", "Tsinarix")
    Normalizuokite kepenų funkciją, sumažina rėmens pasireiškimą, pykinimą, vidurių pūtimą, stimuliuoja nutekėjimą, tulžies sekreciją, pagerina angliavandenių ir riebaus maisto virškinimą.
  2. Kapsulės ("cholesenol")
    Tai natūralus fitopreparacijos hibridas su pieno usniu, pasižymintis antioksidantu, membranos stabilizavimu, anti-toksinėmis, choleretinėmis, hipoizoterminėmis, hipocholesteroleminėmis savybėmis.
  3. Derva
    Šis artišokų ekstraktas, kuris vizualiai primena molį ir turi teigiamą poveikį organizmui: sustoja kraujavimas, pagerina kepenų funkciją, mažina cukraus kiekį kraujyje, stiprina nervų sistemą, gerina imunitetą.
  4. Skystas ekstraktas
    Sudėtyje yra antioksidantų, kurie užkerta kelią ląstelių naikinimui. Nurodyta, kad palaikytų normalų tulžies pūslės ir kepenų funkciją.

Liaudies receptai

Be to, įvairios alternatyvios medicinos receptai, naudojant artišokus, padės atsikratyti daugelio problemų.

  1. Šviežia artišokų sultys
    Stiprinti seksualinį stiprumą, lytinį potraukį, išvalyti alkaloidų kūną, pašalinti dropsiją, šlapinimosi problemas. Sumaišykite augalą, nuimkite mišinį. Artišokų masė išmesti ir gerti sulčių du kartus per dieną 50 ml 30 minučių prieš valgį.
  2. Infuzija
    Siekiant sumažinti šlapimo rūgšties kiekį sąnariuose, žalingas cholesterolio kiekis kraujyje pagerina centrinės nervų sistemos darbą. Lapai, artišokų stiebai (30 g) užpilkite verdančio vandens litrą, padengiami stiklainį, palaukite 1 valandą. Po to, kai mišinys infuzuojamas, infuziją užfiksuokite du kartus per parą (ryte ir vakare), esant 400 gramų valgio metu.
  3. Arbata
    Nuo virškinimo sistemos uždegimo. Jis efektyviai naudojamas nuraminti skrandžio ir žarnyno gleivinę, kuri yra sudirgusi druskos rūgštimi (ypač jei ji gaminama padidėjusiu kiekiu). Norėdami sustabdyti uždegiminį procesą, užvirinti arbatą (pageidautina paprastą žalias) ir į jį įpilti sausą artišoką (1,25 g). Kol simptomai bus pašalinti, kasdien vartokite tris kartus.
  4. Sultinys, siekiant sumažinti ir pašalinti vidurių užkietėjimą
    Artišokų krepšiai (30 g) 10 minučių virinami 1 litru švaraus vandens, štamas, atvėsinami. Į žolelių tirpalą įpilkite vieną šviežią žaliavinį kiaušinio trynį ir sumaišykite. Sultinys yra padalintas į 3 lygias dalis, paimtas ryte, po pietų ir vakare.
  5. Skalavimas
    Su įtrūkimais burnoje, stomatitu, zaedah. Malti artišokų žiedus, išspausti sultis, pridėti medaus. Gautas gėrimas reguliariai skalauja burną (5 kartus per dieną).
  6. Sultinys iš psoriazės, dilgėlinė, egzema
    30 gramų malto artišoko lapų supilkite litrą vandens, virkite 15 minučių, filtruokite, atvėsinkite. Paimkite sterilų tvarstį, sudrėkinkite jį gautame sultinyje, padėkite ant suspaustos odos suspausti.

Virimas

Valgomoji jo dalis yra žiedynų talpykla, turinti daug vitaminų ir malonaus skonio. Šis vadinamasis „artišokų kūgis“ atrodo kaip mėsingas pušies kūgis. Prieš valgydami, užpilkite artišokus verdančiu vandeniu - blanšu.

Jei artišokai yra maži, jie gali būti valgomi. Jei žiedynai yra vidutinio dydžio, jie geriausiai išsaugomi, užpildyti įvairiais marinatais. Bet kaip ir prinokusiam artišokui, geriau jį valgyti dalimis - galvos ir apatinės dalies viršuje. Vidurys nevalgo. Be to, šie prinokę artišokai gali būti net įdaryti. Tačiau jie nevalgo artišokų kaip maistas, nes jie nėra skanūs ir jiems jų nenaudojama.

Nepaisant to, kad prekybos centruose ištisus metus galite rasti artišokų, verta juos pirkti tik natūralaus brandinimo sezone. Žiemą jie paprastai turi gana nuobodų išvaizdą: mažas, susitraukęs ir akivaizdžiai ne verta pastangų juos paruošti.

Svarbu! Gera artišokai turi šviežią, burnos laistymo išvaizdą ir išblukusias svarstykles, padengtas šviesiu patranku. Beje, valgomieji pumpurai gali būti laikomi 2-3 dienas šaldytuve, tačiau kuo greičiau juos valgysite, tuo skaniau jie bus.

Paprasčiausias ir dažniausias „pumpurų“ gamybos būdas yra pjauti kamieną prie krepšių pagrindo, supjaustyti kietąsias svarstyklių viršūnes, pašalinti viduryje esančias gėlių pluošto dalis, nuplaukite jas, virti krepšelius sūdytame vandenyje, įdėti juos ant patiekalo ir patiekti prie stalo su pašildytu sviestu ir patiekti ant stalo su pašildytu sviestu. džiūvimas.

Nuotrauka artišokų gamykloje ir jos taikymas

Artišokas - augalas, esantis arti dykumos, pieno usnis. Yra kelių tipų, bet tinkamas maistui yra dviejų sėjimų ir kardono. Daugelis nežino, artišokas yra tai, kad žolės nuotraukoje galite pamatyti, kas tai yra.

Aprašymas - kaip atrodo

Daugelis girdėjo, kokios rūšies augalas, bet neturi idėjos, kaip atrodo. Daržovių išvaizda primena žalią pušies kūgį. Jis yra Asteraceae šeimos atstovas, turi didelius žiedynus. Jo apatinės dalys eina į virimą.

Artišokas turi dideles, iš apipjaustytas šviesiai žalios spalvos lapus. Augalas yra įvorės formos, jo aukštis neviršija dviejų metrų.

Kur auga

Tėvynės artišokas pripažintas Viduržemio jūros regionu, Kanarų salomis. Šiuolaikiniame pasaulyje daržovės auga beveik visur. Daugumoje šalių (pvz., Australijoje) ji laikoma piktžolėmis, bet kai kuriems - artišokas yra mėgstamas augalas (pavyzdžiui, Graikija).

Jis auga vienoje vietoje šiltoje aplinkoje apie 5 metus. Jei sodinate jį kovo mėnesį, jis žydi 2-3 metus. Rusijoje tai nėra lengva augti, nes augalas yra jautrus žemai temperatūrai, jis turi būti atidžiai apsaugotas žiemai. Kai artišokas auga, neturėtų būti jokio griežto šalčio.

Naudingos artišoko savybės

Šis augalas turi daug maistinių medžiagų:

  • makroelementai;
  • mikroelementai;
  • vitaminai;
  • inulinas;
  • organinės rūgštys;
  • augaliniai baltymai;
  • angliavandeniai;
  • cinarinas.

Dėl šios sudėties artišokas turi šias gydomųjų savybių:

  • choleretinis;
  • diuretikas;
  • priešreumatiniai;
  • valo inkstus ir kepenis, skatina jų darbą;
  • pašalina toksinus iš organizmo;
  • pagerina virškinimą;
  • sumažina cholesterolio kiekį, cukraus kiekį kraujyje;
  • pagerina smegenų kraujotaką;
  • normalizuoja medžiagų apykaitą;
  • gydo tokias ligas kaip hepatitas, alergijos, diabetas.

Be to, šį augalą turėtų pastebėti moterys, kurios nusprendė numesti svorį ir atrodo gerai: 100 g produkto yra tik 50 kalorijų.

Maisto gaminimo programa

Artišokas gali būti vadinamas delikatesu. Valgomieji yra jo guzas. Kaip atrodo šio daržovių skonis? Jis primena nesubrendusį riešutą. Norint gauti valgomąją dalį, būtina išardyti artišokų gėlę, pašalinti visus vilnius.

Svarbu! Atidarytos žiedynai negali būti - jie turi blogą skonį.

Daugelis moterų stebisi: kaip gaminti daržovę? Kepant, jis pridedamas prie salotų, makaronų ir padažų, padarykite šoninį patiekalą mėsai ir žuvims.

Augalą negalima virti metalo ir keramikos keramikoje - pageidautina paimti stiklą. Jam nerekomenduojama aptarnauti vyno, geresnio vandens. Siūlome šiuos receptus.

Klasikinis

  • artišokas - 2 vnt.
  • sviestas - 2 šaukštai. l.;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • prieskoniai ir druska pagal skonį.
  • nuplaukite artišokus, nuimkite viršutinius lapus;
  • aliejus supjaustytas į plokšteles ir tarp augalų žiedlapių;
  • pridėti česnako;
  • virėjas porai.

Patiekite šiltas.

Marinuotas artišokas

  • vanduo - 1 l;
  • artišokai - 10 vienetų;
  • granuliuotas cukrus - 100 g;
  • alyvuogių aliejus - 1 l;
  • acto esmė - 0,5 l;
  • druska - 2 šaukšteliai;
  • 1 citrinos sultys;
  • prieskoniai ir prieskoniai.
  • pašalinti kietus lapus iš daržovių ir nuplaukite;
  • užpilkite vandenį į gilius patiekalus, supilkite citrinos sultis;
  • supjaustykite artišokus per pusę, supilkite į vandenį 15 minučių. Žiedynai neturėtų patamsėti;
  • kitame dubenyje užpilkite vandens ir acto esmę, uždėkite ant ugnies;
  • užvirus vandeniui, užpilkite prieskonių ir prieskonių;
  • įdėkite artišokus į šį marinatą ir virkite 5 minutes;
  • įdėkite daržoves į žarną, kad iš jų būtų pašalintas skystis;
  • įdėti juos į sterilizuotus stiklainius;
  • užpilkite kalcinuotą sviestą;

Baigiamajame etape susukite dangčius.

Artišoko sriuba

  • sultinys;
  • vištienos filė;
  • 4–5 artišokai;
  • švieži žali žirniai 3 šaukštai. l.;
  • špinatai - 50 g;
  • 1 kiaušinis;
  • grietinėlė 100 g;
  • sviestas;
  • citrinos sultys
  • nuluptos daržovės, supiltos į citrinos sultis;
  • kepkite jį keptuvėje, palaipsniui pilant sultinį;
  • kitame inde, supilkite miltus su sviestu, pridėkite sultinį;
  • įdėkite artišokus ir žirnius į keptuvę ir virkite 15 minučių;
  • sumaišykite gautą masę (bulvių koše), užvirkite;
  • perkelkite daržoves į sultinį;
  • Sumaišykite grietinėlę su kiaušinio tryniu ir pridėkite prie sultinio.
  • Prieš patiekdami padėkite vištieną ir špinatus į plokšteles.

Svarbu! Maisto produktai, kurių sudėtyje yra artišokų, valgomi tą dieną, kai jie virti, jie nerekomenduojami laikyti. Be to, sandėliavimo metu ji gali patamsėti, todėl iš anksto išvalytas artišokas 1 minutę turi būti įdedamas į acto arba citrinos vandenį.

Medicinos taikymas

Liaudies medicinoje jų ekstraktai, nuovirai ir užpilai, pagrįsti šiais daržovėmis, yra naudingi. Tam reikia augalo šaknų ir lapų. Artišokas yra rodomas vyresnio amžiaus žmonėms, nes jis gydo aterosklerozę.

Štai keletas liaudies gynimo priemonių:

  1. Sultinys cholesterolio kiekiui sumažinti. 2 šaukštai. l lapai užpilkite 1 litru verdančio vandens, reikalauti. Gerkite 400 g ryte ir vakare. Kiekvieną kartą prieš valgį, druskos ir šlakai pašalinami iš kūno.
  2. Arbata iš virškinimo sistemos uždegimo. Pridėti į arbatą 1/4 šaukštelio. artišokas. Šis gėrimas gydo gastritą su dideliu rūgštingumu.
  3. Sultinys nuo vidurių užkietėjimo. Užkepkite augalo krepšius 1 litru vandens 10 minučių, sumaišykite su žaliaviniu tryniu. Gerkite tris kartus per dieną.
  4. Jūs galite padaryti šviežią kompresą iš artišoko, kuris padeda su egzema, dilgėlinė. Lapai supilkite 1 litro vandens, virkite 15 minučių, filtruokite, leiskite jam užvirinti. Gautas nuoviras sudrėkina marlę. Taikykite kompresą nukentėjusioms kūno vietoms.
  5. Tinktūra. 50 g sausų lapų užpilkite 100 ml alkoholio, reikalaujama 15 minučių, filtruojama. Taikyti tris kartus per dieną ir 1 valgomasis šaukštas. l 0,5 puodelių vandens.
  6. Impotencijos gydymui rekomenduojama išgerti augalo sulčių.
  7. Siekiant užkirsti kelią pagirių gali būti valgyti prieš šventę keletą vaisių.

Dažnai žmonės abejoja, ar tai geriau kepenims: artišokui ar pieno dėdai. Pieno thistle dėl savo cheminės sudėties gali stiprinti kepenų ląsteles, pagreitina audinių regeneraciją. Artišokas yra veiksmingas pradiniuose kepenų ligos etapuose. Todėl, atsakant į klausimą: „Artišokas ar pieno dėdė - tai geriau?“, Mes galime rekomenduoti abu augalus. Jie yra veiksmingi, svarbiausia yra atsižvelgti į kepenų patologiją ir naudingas augalo savybes. Tada tai bus naudinga, o ne žala.

Svarbu! Prieš naudodami augalą terapiniais tikslais, rekomenduojama pasitarti su gydytoju.

Kontraindikacijos

Ši daržovė nerekomenduojama naudoti žmonėms, turintiems:

  • virškinimo trakto ligos;
  • mažas skrandžio sulčių rūgštingumas;
  • žemas kraujo spaudimas;
  • nėščioms ir žindančioms moterims;
  • vaikams iki 12 metų.

Nors šis augalas Rusijai yra gana neįprasta, verta pabandyti ne tik kepant, bet ir medicininiais tikslais.

Augalinis artišokas ir jo savybės

Botaninis pavadinimas yra artišokas (lat. - Cynara), daugiamečių Astrovo šeimos (Asteraceae) augalų, vertingų daržovių augalų, gentis.

Kilmė - Viduržemio jūros ir Kanarų salos, laukinės formos, platinamos visame pasaulyje.

Apšvietimas - pirmenybę teikia atviroms saulėtoms vietoms.

Dirvožemis yra daug humuso, priemolio, smėlio, neutralios durpių.

Laistymas - drėgmę mylintis, bet netoleruoja vandens.

Pirmtakai - pupelės, kopūstai, bulvės.

Sodinimas - sėklos, šakniavaisiai, sodinukai.

Artišoko augalų aprašymas

Artišokas - tai augalas, turintis didelių, pilkšvai žalių spalvų lapų, kurie yra apatiniai, suskirstyti į rozetę, tiesūs stiebai 0,5-5 m aukščio ir sferinių žiedynų mažų vamzdinių gėlių, surinktų į krepšius. Kai kurios rūšys naudojamos kaip augaliniai ir vaistiniai augalai. Žemiau esančioje nuotraukoje artišokui būdingi dideli nesublokuoti pumpurai su mėsinėmis daugiasluoksnėmis žiedynų pakuotėmis, kurios kartu su sultingu indu yra naudojamos maistui.

Kaip daržovių ir vaistų kultūra, buvo žinoma senovės Egipte, Senovės Graikijoje ir Romoje. Vienas iš pirmųjų artišokų aprašymų priklauso Theophastus, Aristotelio mokiniui (371 m. Pr. Kr.), Išsamesnis senovės romėnų gamtininkas Dioscorida aprašymas.

Jis yra plačiai paplitęs visur, kai kuriuose regionuose (Australijoje, Pietų Amerikoje) jis laikomas kenkėjimu. Jis plačiai kultivuojamas šalyse, kuriose yra šiltas klimatas.

Artišoko sudėtis ir naudingos savybės

Daržovių populiarumas priklauso nuo jo išskirtinio skonio ir naudingų savybių. Artišoką sudaro baltymai (2,5-3%), angliavandeniai (7-15%), karotinoidai, vitaminai C, B grupė, kitos biologiškai aktyvios medžiagos.

Lapuose yra cinarino, turinčio choleretinį poveikį, prisidedant prie kepenų ląstelių atsigavimo, mažinantis cholesterolio kiekį kraujyje.

Jo pagrindu atliekami keli kepenų ir virškinamojo trakto ligų profilaktikai ir gydymui skirti preparatai: populiarus gėrimas „Artišokų kartaus“, kurį atliko Šveicarijos bendrovė „Vivasan“, taip pat sausieji ir vandeniniai artišokų lapų ekstraktai.

Jie turi hepatoprotekcinį, choleretinį ir diuretinį poveikį, normalizuoja medžiagų apykaitą.

Dėl mažo kalorijų kiekio (100 g - 47 kal.), Gebėjimas pašalinti "blogą" cholesterolį, kalio ir natrio druskų buvimą, artišoką rekomenduojama vartoti širdies ir kraujagyslių ligoms, ryškiam tulžies ir diuretiko poveikiui.

Dar viena naudinga artišoko savybė yra gebėjimas pašalinti organizmo toksinus, todėl jis naudingas inkstams ir kepenims. Patiekalai iš jo turi šarminę reakciją, jie naudojami su dideliu skrandžio sulčių rūgštingumu.

Kultivuotos artišokų veislės

Iš viso yra 10 augalų rūšių, tačiau tik 2 yra naudojamos kaip daržovių - kardonų, arba artišokas ispanų (Cynara cardunculus) ir artišokas (Cynara scolymus), taip pat vadinama prancūziška arba žalia.

Kardonas auga Šiaurės Afrikoje, Pietų Europoje, tropiniuose Amerikos regionuose ir yra galingas augalas, apie 2 m aukščio, lapai ir stiebai naudojami maistui, kurie yra nuplėšti, o didelės šaknys virinamos ir pridedamos prie salotų, pavyzdžiui, šparagų.

Prancūzijoje ar dygliuotame artišoke gamtoje nėra, jis kilęs iš ankstesnių rūšių (Cynara cardunculus) ir yra auginamas kaip augalas šalyse, kuriose yra šiltas klimatas. Jo aukštis yra 0,5–1,2 m, mėsingas indas be pūstų krepšių - žiedynai ir storos apatinės eilutės eilės, kartais šaknys, naudojamos konservuotose ir virtose formose, naudojamos kaip maistas.

Rusijoje artišokai auginami daugiausia Krasnodaro teritorijoje. Auginamos naminių veislių veislės: ankstyvosios purpurinės spalvos su apvalios formos žiedynais, žalios, nesubrendusios ir violetinės, brandžios formos; Laoniškas, atsparus žemoms temperatūroms, su didelėmis žaliomis galvomis; didelis žalias, maikop 41.

Artišokų auginimas mūsų klimate

Šilto klimato sąlygomis artišokas auga vienoje vietoje iki 5 metų. Dauginami sėklomis arba šaknų palikuonimis, gautais iš suaugusių augalų. Kai sodinami ant sodinukų kovo mėnesį, sodinukai sodinami antraisiais arba trečiais metais.

Mūsų klimatuose sunku auginti artišokus kaip daugiamečius augalus, augalas yra jautrus šalčiui ir reikalauja atidžiai prižiūrėti žiemą. Metiniuose pasėliuose artišokai auginami sodinukais, o sėklos yra specialiai apdorotos. Vasarį arba kovo pradžioje jie mirkomi ir daiginami 20–25 ° C temperatūroje, kol jie užsikimšę, po to 10–15 dienų laikomi šaltame, 0–1 ° C temperatūroje. Sluoksniuotos sėklos sėjamos į sėjinukų dėžes, neria po 20-25 dienų ir po stabilios šilumos pradžios pasodinamos į žemę. Tokie augalai pirmaisiais metais sudaro dideles galvas, kurias galima valgyti.

Artišokai yra sodinami giliai apvaisintame dirvožemyje, turinčiame didelį maistinių medžiagų kiekį, pagal 70 x 70 cm schemą, o tolesnę priežiūrą sudaro gausus laistymas, ravėjimas ir atsipalaidavimas. Tręšimas organinėmis trąšomis atliekamas kas dvi savaites iki liepos pabaigos. Didelėms galvoms 2-3 augalai su 3-4 krepšiais paliekami ant augalo, likusi dalis pašalinama.

Derliaus nuėmimas atliekamas nuo rugpjūčio pabaigos iki šalčio, nulaužant krepšius, kai žiedyno viršūnėje esančios svarstyklės pradeda atsiskleisti.

Laikyti 0–1 ° C temperatūroje ne ilgiau kaip mėnesį.

Daugiau Straipsnių Apie Orchidėjų

Sklypas

  • Vaistažolės

Apie sodą

  • Gėlės