Chervil

Chervil yra prieskonis ir vaistinis augalas. Šis augalas yra vertinamas dėl didelio vitaminų kiekio, subtilaus aromato, panašaus į anyžių kvapą, ir visame pasaulyje pripažįstamas vertingu kulinarijos prieskoniu. „Chervil“, kaip prieskonis, naudojamas mėsos patiekalams, ruošiant žuvis, salotas, varškės ir makaronų patiekalus. Šį prieskonį ypač mėgsta prancūzai. Iš šio straipsnio sužinosite, kas yra „Chervil“, jo naudingos savybės, kaip ir kur ją taikyti.

Aišku, kad ne kiekvienas gatvėje gyvenantis žmogus žino tokį žolę kaip chervil. Todėl reikia apie tai kalbėti, sugrįžus iš užmaršties.

Kas yra Chervil

Prieš tris tūkstančius metų senovės žmonės pastebėjo laukinių augalų, turinčių malonų skonį ir aromatą, pasirinkdami drėgną dirvą.

Pirmasis, pradėjęs jį naudoti gaminant ir gydant, buvo graikai ir romėnai. Nors verta paminėti, kad Rusijoje ši kultūra nebuvo išgelbėta.

Šiuo metu „Umbrella“ šeimos šerpelis „Anthriscus cerefolium“ yra žinomas visame pasaulyje ir yra auginamas beveik visoje Europos teritorijoje, Vidurio Azijoje, Turkijoje, Irane, Irake, Kryme, Moldovoje, Transkaukazijoje, Rostove ir Rusijos Federacijos Krasnodaro teritorijose. (geriau žinomas kaip snacking arba bunty jar).

Pats pavadinimas, remiantis daugelio tyrimų rezultatais, yra kilęs iš graikų kalbos ir reiškia „sveikas, sąrašas.“

Išvaizda, tai yra metinis žolė, auganti iki pusės metro aukščio, panaši į petražolių, bet su plonesniais ir subtiliais lapais, kurie turi malonų anizazinį kvapą ir skonį. Bet vyšnios reljefas yra salierai.

Beje, jei žaliąsias petražolių dalis, ty lapus, galima džiovinti ir nuimti žiemai, tai šis skaičius neveikia su vyšniais, jo aromatinės savybės ir svarbus vitaminų sudėtis visiškai išnyksta.

Šiuo metu veisėjai turi dviejų rūšių sodo kupirą:

lapai (dar vadinami ažūriniais vyšniais); jame naudojamos tik tamsiai žalios žemės dalys;

šaknis (ropės šaknis); Čia galima džiovinti savo mažus gumbus žiemai tolesniam naudojimui ruošiant įvairius skanius patiekalus.

Vyšnių sudėtis

Kaip augalų kultūra, vyšninė (visos jos dalys) yra vertingas šaltinis:

• baltymų frakcijos (ty gyvybinė energija);
• kasdienybė;
• askorbo rūgštis;
• glikozidai;
• mineralinės druskos (jos yra naudingesnės už pačias mineralines medžiagas);
• provitamino A (arba karotino).

Taigi, kupirų lapai ir šaknys gali būti priskirti svarbiam komponentui, kuris palaiko žmonių sveikatą.

Kalorijų kalvija 100 gramų žolės yra 237 kalorijų.

Naudingos Chervil savybės

Dėl savo sudėties, kervil yra naudojamas ne tik kaip prieskonis, bet ir gydymas. Dėl didelio A provitamino kiekio vyšnios plačiai naudojamos tradicinėje medicinoje.

Pagrindinė karotinoidų vertė yra jų didelis antioksidacinis aktyvumas. Reguliariai vartojant vyšnį maiste, bus atkurtas organizmo metabolizmas, kuris gali teigiamai paveikti perteklinio svorio problemą. Dėl B grupės vitaminų buvimo depresijai galima panaudoti vyšnį, kad pagerėtų atmintis.

Jis taip pat turi stimuliuojančių, diuretikų, tonizuojančių, atsitraukiančių ir sutraukiančių savybių. Šis prieskonis yra naudingas tiems, kurie kenčia nuo aukšto kraujospūdžio. Chervil veikia sveikos širdies ir kraujagyslių sistemos formavimąsi, padeda skatinti inkstus ir kvėpavimo organus.

Preparatai, skirti karpių lapų nuovirų forma, yra rekomenduojami žmonėms, sergantiems kepenų liga, podagra, losjonais ir pavargusiais akimis. Be to, vyšnių sultys gali būti naudojamos artritui, edemai ir odos ligoms gydyti. Žaizdų gijimui gerinti naudojami žoliniai lapai.

Norite numesti svorio, paruošti šviežių Chervil lapų tinktūrą.

Apibendrinant galime pasakyti, kad šio augalo valgymas ir jo užpilai (nuovirai) rekomenduojami žmonėms, kenčiantiems nuo:

• virškinimo sutrikimai;
• aukštas kraujo spaudimas (hipertenzija);
• podagra;
• problemų kepenyse ir inkstuose;
• problemų, susijusių su kvėpavimo sistema (skatina jų darbą);
• antsvoris (norintis numesti svorį geriau daryti ir taikyti šviežių lapų tinktūrą);
• akių infekcijos ir akių nuovargis (šiuo atveju skalbimui ir losjonams naudojamas augalų lapų ir stiebų nuoviras).

Virvelio naudojimas virimui

Dažnai tokie aštrūs žalumynai naudojami įvairiems patiekalams aromatizuoti.

Chervil yra labiausiai paplitęs prancūzų virtuvėje, kur jis yra klasikinių prieskonių mišinys iš fin-erb grupės (lapai nėra sausi, bet tik garai su reikiamu skoniu) ir aštrus garniškas puokštė. Štai kodėl šis žaliasis prieskonis taip pat žinomas kaip prancūzų petražolės, kurias ne Prancūzijos, bet britų.

Paprastai pridedami švieži lapai:

• į ėrienos, avienos, kiaulienos, vištienos (arba žvėrienos) mėsos patiekalus;
• kai virėjas nusprendžia nedidelį terminį apdorojimą, tada produktas yra dedamas maksimaliai per minutę, kol bus visiškai paruoštas, kad būtų suteiktas, bet ne prarastas, pagrindinis skonis;
• tas pats pasakytina ir apie žuvis, kurios gerai sugeria subtilų anyžių skonį;
• Vyšnių skonį labiausiai atskleidžia paprastas bulvių sriuba;
• daržovių troškiniuose geriau sujungti lapus su tarragonu, petražolėmis ir varškės svogūnais, nesistenkite gvazdikėlių ir čiobrelių skonio sujungti į vieną patiekalą;
• gerai pabrėžė malonų vyšnių skonį vištienos sultinyje;
• Patartina pridėti šviežių žalių lapų į šviežiąsias salotas ir pabarstyti jas omletu (arba kitu patiekalu su pagrindiniu ingredientu kiaušinių pavidalu);
• Daugelis „gyvų“ maisto produktų žinovų mėgsta įdėti į šonkaulį su kietu sūriu, kumpiu, dešra, sūdytu (marinuotu) arba rūkyta žuvimi;
• tokie žalumynai puikiai derinami su minkštomis sūrio ir varškės rūšimis (pagrindinius ingredientus galite sumalti maišytuve, paverčiant juos vienalytėmis masėmis, tada paskleisti ją ant duonos arba naudoti kaip atskirą patiekalą);
• būtinai švieži prieskoniai yra daugelio padažų dalis;
• kai kurie virėjai specialiai mirkyti šviežius lapus su actu, kad jį paragautų, arba ištirpintame svieste, siekiant suteikti jai žalios spalvos ir neįprastai malonaus skonio, kai jis yra užšaldytas;
• alkoholio pramonėje augalų lapai ir stiebai naudojami tinktūroms, degtinei ir alkoholiniams gėrimams gaminti.

Geriausias vyšnių panaudojimas virti salotose. Sriuboje ir pagrindiniuose patiekaluose šis prieskonis turėtų būti pridedamas 2-4 min. Iki virimo pabaigos, nes esant aukštai temperatūrai, skonis ir, svarbiausia, aromatas greitai prarandamas.

Actas gali būti nupieštas ant vyšnies, kad su juo būtų galima aromatizuoti patiekalus.

Vyšnių šaknys primena pailgos runkelių ir petražolių šaknis. Jis skonis labiau panašus į petražolę, bet aromatas yra labiau panašus į anyžių. Sūrio stiprinimui galima pridėti salotų šaknų.

Vyšniukas gerai siejasi su svogūnais, petražolėmis, baldais (tarragonu). Negalima maišyti su čiobreliais, gvazdikėliais, baziliku.

Be to, kad jis naudojamas kaip prieskonis ir vaistinis augalas, vyšnias naudojamas paniekinti uodai ir skruzdėlės. Pakabinkite namuose esančius chervilų ryšius, o „nekviesti“ svečiai jį paliks.

Derliaus nuėmimas geriau užšaldomas. Džiovinus, greitai išnyksta kervilio skonis ir savybės. Chervil šaknis ilgą laiką gali būti laikomas vėsiomis sąlygomis.

Kontraindikacijos

Vyšnios - prieskoniai. Todėl tik individualus netoleravimas šiai žolei gali būti kontraindikuotinas.

Jei laukiniai lapai yra renkami lauke, o ne savo sode (vėžys sėjamas nuo gegužės iki birželio keliais etapais, laikinas sėjos periodiškumas turėtų būti 10–15 dienų), tada kyla pavojus, kad košė bus sumaišyta su nuodingais įklubais, kurie labai panašūs į lapą naudinga vyšninė. Todėl būkite atsargūs, kai nuimame vyšnį miške.

„Kervil“ maistinių verčių lentelė, 100 gramų. Naudingos savybės, kaip pasirinkti ir išsaugoti jį teisingai, žr. „Live Healthy“ vaizdo įrašą

Vyšnios - naudingos savybės, naudojimas virimui, auginimui ir priežiūrai

Straipsnyje aptariamas „chervil“ - kas tai yra, kaip augalas naudojamas medicinoje ir virimui. Jūs išmoksite, kaip auginti Chervil namuose ir ar yra kontraindikacijų.

Kas yra Chervil

Išvaizda (nuotrauka) Vyšninė

„Chervil“ - tai kasmetinė aštrus skonio augalas. Žmonės dažnai vadinami Prancūzijos petražolėmis. Augalų aukštis siekia 50–80 centimetrų. Ji turi baltą šaknį, panašią į morką. Žiedynas baltos arba rožinės spalvos skėtis. Lapai yra spalvoti ir turi šiek tiek aštrų kvapą.

Buveinė yra plati, augalų galima rasti visoje Europoje. Šią žolę naudojo senovės graikai ir romėnai. Dabar Chervil naudojamas kaip prieskonis ir kaip vaistinis augalas.

Cheminė sudėtis

Vyšnių lapai yra gausūs ingredientų, tokių kaip:

• vitaminas C;
• provitamino A;
• rutinas;
• mineralinės druskos;
• eterinis aliejus;
• baltymų.

Augalų šaknies sudėtyje yra riebalų, azoto medžiagų ir angliavandenių, kurie veikia kaip virškinimo stimuliatorius.

Naudingos savybės

Šervilas vartojamas liaudies medicinoje, skirtoje virškinimo trakto ligų gydymui ir prevencijai. Naudokite augalą kraujospūdžio mažinimui, peršalimo gydymui, galvos svaigimui. Priimta skatinti kepenis ir inkstus, tulžies pūslę.

Augalas yra galingas antioksidantas dėl didelio vitamino A ir karotinoidų kiekio. Chervil laikomas veiksmingu toniniu ir stiprinančiu natūraliu vaistu.

Chervil vartojamas nevirškinimui, jis atkuria medžiagų apykaitą. Skatina kepenis ir inkstus. Jis turi diuretikų savybes. Padeda podagra. Įrenginys rekomenduojamas galvos skausmui malšinti.

Susmulkinti lapų lapai turi žaizdos gijimo efektą. Jomis paremtos lėšos naudojamos kaip akių plovimas, siekiant sumažinti įtampą.

Žolelių Chervil naudojimas infuzijos forma padeda numesti svorio. Augalų kalorijų vertė yra 237 Kcal 100 gramų prieskonių.

Infuzija svorio netekimui iš Chervil

Dėl lieknėjimo galite naudoti žolelių Chervil infuziją.

Sudėtis:

1. Šviežių lapai - 2 šaukštai.
2. Vanduo - 2 puodeliai.

Kaip gaminti: įpilkite maltą žolę 2 puodeliais verdančio vandens. Leiskite jam stovėti 1 valandą.

Kaip vartoti: gerti 0,5 stiklo 4 kartus per dieną prieš valgį.

Rezultatas: normalizuoja medžiagų apykaitą, gerina virškinimą, skatina sveiką svorio netekimą.

Maisto gaminimo programa

Chervil - kas tai yra ir ką ji valgo, šeimininkė paprašys. Šio augalo lapai virimo metu aktyviai naudojami kaip prieskoniai. Kervilio aromatas primena anyžių ir petražolių kvapą. Kai kurie iš jo kvapo užrašo tarroną ir pankolį. Prancūzai prideda šį prieskonį prie tradicinės kvapnių žolelių mišinio, vadinamo „Finn-erb“.

Naudojama šviežia vyšninė, nes džiovinant ir užšaldant augalas netenka skonio. Pridėti prieš patiekiant arba paskutiniu metu. Dažniausiai vyšninė naudojama daržovių patiekaluose.

Žalieji žirniai prancūzų kalba

Lengvas žalių žirnių ir žaliųjų salotų salotos paruošiamos kaip atskiras patiekalas arba patiekiamos su žuvimi ir mėsa.

Jums reikės:

• žalios salotos - 1 krūva;
• žalieji žirniai - 500 gramų;
• sviestas - 1 šaukštas;
• svogūnai - 2 galvutės;
• vanduo - 50 ml;
• cukrus - 0,5 tl;
• druska - 0,5 tl;
• Vyšnios - pagal skonį.

Kaip virėjas:

1. Padėkite salotų lapus ant keptuvės dugno, įpilkite svogūnų, žirnių, sviesto, cukraus, druskos, žalumynų, užpildykite mišinį verdančiu vandeniu.
2. Kepkite 25 minutes ant mažos ugnies.
3. Tada nuvalykite likusį vandenį, įpilkite druskos ir vyšnių. Patiekite karštą.

Kalorijų:

100 g produkto kaloringumas yra 344 Kcal.

Prieskoniai pridedami prie mėsos ir žuvies patiekalų. „Chervil“ gerai tinka varškėms, kai kurių rūšių sūriui, kiaušinių omletui. Jis gerai tinka bulvėms, kopūstams ir svogūnams.

Daržovių vyšnių sultinys

Daržovių sultinių gerbėjai įvertins patiekalą su šia žolė. Kaip ir daugelis prieskonių, karšto karvė pridedama virimo pabaigoje 2-3 minutes prieš išimant iš viryklės.

Jums reikės:

• porai - 1 vnt.;
• morkos - 4 vnt;
• svogūnai - 2 vnt;
• salierų kotelis - 2 vnt.;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• anyžių - 1 vnt.;
• žemės koriandras - 0,5 tl;
• maltos baltieji pipirai - 0,5 tl;
• bazilikas - 1 krūva;
• petražolės - 1 krūva;
• Vyšninė - 1 krūva;
• svogūnai - 1 krūva;
• citrina - 0,5 vnt.;
• sausas baltasis vynas - 100 ml.

Kaip virėjas:

1. Daržovės ir česnakai įdedami į keptuvę ir padengiami vandeniu, kad padengtų mišinį. Po sultinio virimo, užvirinkite 8 minutes be uždarymo dangčio. Įpilkite anyžių, kalendrų, smulkiai sumaltų baltųjų pipirų.
2. Po 8 minučių įpilkite citrinos, žolelių, likusių prieskonių. Virkite dar kelias minutes.
3. Išjunkite šilumą, supilkite mišinį su vynu.
4. Po to, kai sultinys atvės, įdėkite jį į šaldytuvą vieną dieną.
5. Patiekite ant stalo, nutraukę daržoves su maišytuvu.

Kalorijų:

100 g produkto kaloringumas yra 126 Kcal.

Auganti vyšninė

Galima pasodinti Chervil sėklas

Vyšnios auginamos atvirame lauke. Kai kurios šeimininkės sugeba auginti šį aštrų augalą kambario sąlygomis palangėje.

Vasario pabaigoje - kovo pradžioje sėti atvirame lauke. Augalų gyvenimas, priklausomai nuo laistymo intensyvumo, 30-45 dienų. Kad visą vasarą ant žolės ant žolės būtų sezono metu augalas, sėjami 2-3 kartus.

Dirvožemio paruošimas

Dirvožemio paruošimas prieš sėjimą yra toks pat, kaip ir visiems žaliesiems augalams. Dirvožemis tręšiamas tręštu mėšlu, superfosfatu ir kalio druska. Iškirpusi žemė prieš sodinimą yra gerai laistoma, kad sekliai grioveliai. Vyšnių sėklų gylis yra 1-1,5 cm.

Sodinimas atvirame lauke

Jei sėja sėklų, sodinukai, priklausomai nuo oro temperatūros, pasirodys per 2-3 savaites. Siekiant paspartinti sodinukus, rekomenduojama iš anksto mirkyti sėklas, apdoroti 1% kalio permanganato tirpalu.

Vyšnių sėklų negalima dėti giliai. Atstumas tarp eilučių yra 30-40 cm.

Pakilus augalui, jis turi būti skiedžiamas. Laisvos erdvės dėka karkaso kotas taps stipresnis. Prieskonių priežiūra yra labiausiai paplitusi - piktžolių, atlaisvinant dirvą, laistant, kaip reikia.

Surinkimas ir saugojimas

Maždaug po mėnesio jūs galite nuimti derlių. Vyšnių lapai supjaustyti arčiau žemės. Vartokite šviežią. Įšaldytose ir džiovintose valstybėse prarado aromatines savybes.

Vyšnios šaknys gali būti nuimamos žiemai, užšaldant augalą. Žiemą galima naudoti salotoms, prieskoniniams sviestams, sūriams.

Kontraindikacijos ir galimos žalos

Medicina neįrodė galimo žalvario žalos. Pagrindinis pavojus, kurį jis patiria, yra augalų rinkimas lauke. Augalas yra labai panašus į nuodingą hemlocką. Jus supainiodami galite gauti rimtą apsinuodijimą.

Skaitykite daugiau apie „Chervil“ vaizdo įraše:

Ką prisiminti

1. Chervil yra lengva augti atvirame lauke. Tokiu būdu jums suteiksite prieskonį, kurį galima pridėti prie bet kokių patiekalų.
2. Chervil infuzija tinka tiems, kurie nori numesti svorio. Jame esantys antioksidantai normalizuoja medžiagų apykaitą.
3. Būkite atsargūs renkant žolę savo sode. Jis gali būti supainiotas su nuodingu hemlocku, kuris kelia grėsmę virškinimui ir apsinuodijimui.

Prašome paremti projektą - pasakykite apie mus

Chervil

Chervil (Anthríscus cerefólium) yra žolinis metinis augalas. Jis priklauso skėčių šeimai.

Šis augalas turi daug pavadinimų: chervil ažūriniai, prancūziški petražolės, zurnitsa, kupyras, buntyta burypodka ir užkandžiai. Kaip ir kitų augalų atveju, augalų pavadinimai priklauso nuo augimo vietos.

Vardai kitomis kalbomis:

• Anglų kalba - vyšninė
• jam Echter Kerbel arba Gartenkerbel,
• fr - cerfeuil des jardins.

Išvaizda

Vyšnios atrodo labai panašios į petražoles, tačiau jos lankstinukai yra raižyti ir raižyti ir yra šiek tiek mažesni nei petražolės.

Pavadinimas „Prancūzijos petražolės“ aiškinamas ne tik dėl lapų grožio, bet ir dėl to, kad vyšninė yra įtraukta į „garnių puokštę“ - privaloma, kai ruošiami sultiniai prancūzų virtuvėje.

„Chervil“ yra subtilus anyžių kvapas ir tarrono užrašai, tačiau kvapas nėra patvarus ir greitai išgaruoja terminio apdorojimo metu.

Chervil šaknis primena nedidelį baltą morką ar pastarnoką. Suaugęs augalas turi storą rozetę ir gali pasiekti 60 cm aukštį. Chervil vaisiai yra dvusemyanki, juodos spalvos su violetiniu atspalviu. Sėklos yra panašios į Kalėdų adatas ir išlieka gyvybingos iki ketverių metų.

Yra apie 20 rūšių augalų. Manoma, kad rūšies cere folium pavadinimas kilęs iš dviejų graikų kalbos žodžių jungimo: pirmininkas - hello, phyllon - leaf. Gražų senovės graikų vardą įkvėpė malonus žolės kvapas. Senovės romėnai juos visiškai palaikė ir vadino šia žole.

Garsiausi šiuolaikiniai veislių pavadinimai:

• paprastas,
• garbanotas,
• tamsiai žalia
• lygus lapelis,
• dvigubas.

Kur auga?

Šiaurės Kaukazas, Rusijos Federacijos pietiniai regionai ir Vakarų Azija laikomi Chervil gimtine. Jis auga visoje Europoje, Artimuosiuose Rytuose, taip pat Rostovo regione ir Krasnodaro teritorijoje. Chervil taip pat auginami Turkijoje, Ukrainoje ir Moldovoje.

Kaip pasirinkti?

• Naudojami tik jauni konkurso žali, surinkti prieš žydinčius augalus.
• Atkreipkite dėmesį į lapų spalvą - jie turi būti tolygiai nudažyti prisotintu žaliąja spalva.
• Lapai neturi būti pažeisti.
• Išmetimo kvapas turi būti švelnus ir malonus su anizės užrašais.

Saugojimas

Gerai laikykitės jaunos žaliosios pušynos vandens.

Jei yra daug žalumos, galite apvynioti jį šlapiu rankšluosčiu ir nusiųsti į šaldytuvą. Žalieji nėra saugomi ilgą laiką, tačiau esant tokioms sąlygoms, galite ją išsaugoti savaitę.

Jei nuspręsite, kad žiemą laikytumėte „Chervil“, geriausia užšaldyti žalumynus.

Džiovintos žolės nerekomenduojamos, nes nesaugo jos savybės džiovintame.

Maistinė vertė

Maisto ir energijos vertė 100 gr. produktas

Cheminė sudėtis

Jauni žalieji žalieji yra daug fitoncidų, mineralų, vitamino A ir C. Chertvil, turintis daug karotinoidų, yra galingas antioksidantas

Išsamų vitaminų ir mineralų sąrašą galima rasti lentelėje:

Naudingos savybės

Reguliariai valgyti vyrams padeda:

• normalizuoti virškinimo traktą;
• normalizuoti širdies ritmą;
• sumažinti „blogo“ cholesterolio kiekį;
• normalizuoti kraujospūdį;
• padidinti imunitetą.

Vaistinės savybės:

• Biologiškai aktyvios medžiagos, kurios yra žaliosios pušies dalis, padeda susidoroti su hipertenzija, aktyvina medžiagų apykaitos procesus organizme.
• Gydytojai dažnai rekomenduoja vartoti kalvį kepenims, inkstams, podagra ir konjunktyvitu.
• Kūginių lapų nuoviras padės sumažinti akių įtampą po užimtos dienos kompiuteryje.
• Kervilio infuzija padės išvalyti toksinus, normalizuoti metabolizmą, kuris gali prisidėti prie aktyvaus svorio.

Išsamesnę informaciją apie visas naudingas savybes galite susipažinti žiūrėdami vaizdo įrašą iš programos „1000 ir 1 Scheherazade sfera“.

Be individualaus netoleravimo, nėra jokių kitų kontraindikacijų, tačiau reikia rinkti augalą. Chervil yra labai lengva supainioti su nuovargiu - nuodingu ir pavojingu augalu.

Taikymas

Virtuvėje naudojami jauni ir sultingi žalumynai, tradicinėje medicinoje, vabzdžiai, ypač skruzdėlės, nepatinka šios žolės kvapas.

Kepant

• gaminant sriubas, sultinius ir kitus pirmuosius kursus;
• puikiai suderinama su kepta ir troškinta mėsa, ypač su kiaulienos ir ėrienos riebalų rūšimis;
• į pieno produktus dedama vyšninė: sviestas ir varškės pasta;
• švieži lapai gali papuošti bet kokį patiekalą;
• susmulkintą šviežių augalų šaknį galima pridėti prie salotų ir pirmųjų patiekalų;
• „Chervil“ yra viena iš pagrindinių olandų, grybų ir berniukų padažų.

Ši žolė yra harmoningai derinama su pieno produktais, suteikiant jiems šviežumo ir puikaus aromato. Atkreipiame dėmesį į žaliosios skonio aliejaus receptą, sumuštinius, kurie bus puikus vitamino pradžia iki naujos dienos.

Žalioji alyva

Jums reikės keleto šakelių iš petražolių, vyšnių ir mėtų.

Visos žolės turi būti smulkiai supjaustytos ir sumaišytos su sviestu, šiek tiek druskos ir pridėti keletą lašų citrinos sulčių, gerai sumaišomi visi ingredientai.

Apvyniokite gautą masę su plėvele ir nusiųskite į šaldytuvą. Kai šiek tiek sukietėja - jis yra paruoštas naudoti.

Varškės masė

Kad pasiutumėte pikantišką varškės masę, perpilkite varškę per sietą, druską ir pipirus, įpilkite kelis smulkintus pipirus iš mėtų ir vyšnių. Kad masė taptų elastingesnė, galite pridėti šiek tiek grietinės.

Jei jums patinka skanesnis skonio prieskonis su varškės masė, galite pridėti šiek tiek tarkuotą ant smulkios truputės chervil šaknų ir skiltelės česnako, perduodami per spaudą.

Pavasarį galite pasidaryti lengvas ir gausus vitaminų sriuba.

Jums reikės: 1 litras vištienos sultinio, 100 gr. rūgštis, 1 morkas, 50 gr. žalieji svogūnai, 3 virti kiaušiniai, 10 gr. petražolės, vyšninė ir krapai, 2 šaukštai. šaukštai žaliųjų žirnių, 2 šaukštai. šaukštai sviesto.

Sūris turi būti plaunamas. Paruoškite sultinį iki virimo, kol jis susmulkins visus žalumynus ir išpjauna morkas. Sumaišykite sviestą keptuvėje, kepkite morkas ir skrudį. Pjaustytame sultinyje įpilkite pjaustytų svogūnų ir skrudintų morkų. Kepkite 5-7 min. Kiaušiniai susmulkina ir prideda prie sultinio. Dabar padėkite likusius žalumynus į sultinį ir virkite maždaug 1 minutę.

Virėjo patarimai

Kartu su kitomis žolelėmis ir prieskoniais, pavyzdžiui, „garni“ puokštėje, vyšninė, įdėta į sultinį, suteikia saldaus skonio ir lengvo anizės skonio.

Norint suteikti naują skonį pažįstamiems patiekalams, įpilkite šiek tiek vyšninių bulvių koše arba supilkite juos su omletu.

„Chervil“ yra ypač populiarus tarp prancūzų kulinarijos specialistų, subtilaus skonio ir subtilaus kvapo, skonio tikriems gurmanams. Turėkite omenyje, kad geriausia naudoti šviežiai nuimtą žolę, nes, išdžiūvus, praranda savo naudingas ir organoleptines savybes.

Mėsos padažas

Mėsai galite gaminti padažą su kiaušiniais, actu, cukrumi, druska, augaliniu aliejumi ir vyšniais. Šis padažas primena majonezą pagal skonį, bet labiau švelnus ir pikantiškas.

Chervil gerai dirba su kitais prieskoniais ir žolelėmis, pavyzdžiui:

• tarragonas
• petražolės
• įvairių rūšių žalieji svogūnai,
• mėtų
• salotų žalumynai.

Medicinoje

Tradiciniai gydytojai savo receptuose aktyviai naudoja Chervil. Infuzijų, nuovirų ir kitų vaistų, kuriuose naudojami lapai, sėklos ir šakniastiebiai, paruošimui.

„Chervil“ padeda:

• virškinimo trakto ligomis;
• normalizuoja medžiagų apykaitą;
• inkstų ir kepenų ligomis;
• su tulžies pūslės liga;
• odos ligoms: egzema, herpes, dermatozė, furunkulozė;
• žaizdų ir mėlynių gijimas;
• normalizuoti kraujospūdį;
• valo kraują, sėkmingai kovoja su blogu cholesteroliu;
• su nuovargiu, depresija, stimuliuoja smegenis;
• podagra;
• su šalta, turi sąstingį ir atsilikimą;
• padidinti imunitetą.

Šviežiai susmulkinti lapų lapeliai naudojami odos uždegimams, herpesams, žaizdoms ir mėlynėms gydyti, virimo ir spuogų gydymui. Taip pat losjonas bus veiksmingas gydant artritą ir podagrą.

Arbatos ir sriubos lapai padeda skatinti medžiagų apykaitos procesus organizme, pašalinti toksinus ir didina imunitetą.

Norėdami paruošti infuziją, kuri padės su inkstų ir kepenų ligomis, palengvins depresiją ir tonizuoja kūną, supilkite du šaukštus džiovintų sutrintų vyšninių lapų su verdančiu vandeniu ir maždaug valandą įpilkite termoso.

Infuziją būtina naudoti pusvalandį prieš valgį, ketvirtį puodelio tris ar keturis kartus per dieną.

Praradus svorį

• aktyvuoja metabolizmą;
• tonizuoja;
• padeda pašalinti organizmo toksinus ir atliekas;
• didina imunitetą.

Dėl savo cheminės sudėties Chervil padidins imunitetą ir normalizuos medžiagų apykaitos procesus organizme. Kasdienis šios žolės naudojimas pavasario mėnesiais padės prarasti papildomų kilogramų ir praturtins organizmą naudingais vitaminais, mineralais ir biologiškai aktyviomis medžiagomis.

Visi žino, kad riebalai, kurie yra deponuojami ne tik po oda, bet ir asmens vidiniais organais ir nėra sudeginti, gamina kenksmingus toksinus, skatina diabeto vystymąsi ir gali aktyvuoti vėžio ląstelių vystymąsi.

„Chervil“ padės kovoti su toksinais, tai padės išvalyti kraują ir pašalinti organizmo toksinus, tuo pačiu suteikiant teigiamą poveikį kepenims. Be to, vyrams yra silpnas diuretinis poveikis, kuris padės pašalinti perteklių nuo organizmo.

Aktyviam svorio mažinimui turite paruošti infuziją pagal šį receptą. Vieną šaukštą sausų lapų lapelių reikia užpilti vienu stikline verdančio vandens ir vieną valandą įpilti termoso. Paruoštas infuzijos filtras.

Paruošta gerti infuziją turi būti visą dieną lygiomis dalimis tarp valgių. Pageidautina vieną valandą prieš valgį arba vieną valandą po valgio.

Kosmetologijoje

Chervil ekstraktas yra įvairių kremų dalis, skirta veido ir kūno probleminei odai prižiūrėti. Kremai turi terapinį ir toninį poveikį epidermiui ir giliai odai.

Kita

• kaip priemonė kovoti su skruzdėliais, kelios šakos, išsidėsčiusios namuose ar šalyje, išgąsdins skruzdes;
• pramoninėje gamyboje: alkoholiniai gėrimai ir mėsos produktai.

Šviežių augalų lapų sultys yra puikus atsilikimas nuo peršalimo. Be to, tai padės limfmazgių uždegimui.

Kosulys nustos kankinti, jei pridedate 35 lašus sulčių į pusę stiklinės šilto vandens ir geriate prieš valgį. Procedūra turi būti pakartota nuo trijų iki keturių kartų per dieną. Panašiai paruoštos vyšnių sultys ne tik palengvins kosulį, bet ir valo kraują ir tampa stipriais imunostimuliatoriais.

Sultys taip pat gali būti naudojamos kaip salotų padažas.

Eterinis aliejus

Chervil aromatinis aliejus gaunamas iš augalų sėklų distiliuojant garus.

Taikyta naftos programa:

• maisto pramonėje, gaminant mėsos produktus, t
• alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų gamyboje.

Namuose ir gydymo tikslais aliejus turi būti naudojamas atsargiai, nes jis yra pagrįstas toksišku ir kancerogenišku cheminiu junginiu, kurio sudėtyje yra metilkavicolio.

Augimas

Chervil - kasmetinis augalas, nepatinka drėgnas dirvožemis, gali augti šešėlyje, nereikalauja nuolatinės priežiūros. Augalas toleruoja šaltą, todėl jį galima sėti ankstyvą pavasarį.

Sėkloms nereikia giliai įsiskverbti, užtenka 0,5-1 cm, jie sėjami pagal petražolių sodinimo principą - pagal schemą 20 - 30 cm, kai žolė pradeda augti ir jauni daigai auga 7-10 cm, jie turės būti skiedžiami. 10-15 centimetrų tarp gretimų augalų.

Po mėnesio galite mėgautis šviežiais ir kvapniais žalumynais. Augalų sėklos gali būti sėjamos žiemą, nes sėklos subręsta nuo trijų iki keturių mėnesių nuo augalo atsiradimo.

Sėkliniai augalai supjaustomi šalia žemės ir džiovinamos sėklos. Sėklos išlaiko savo savybes ir sugeba auginti 2–3 metus.

Įdomūs faktai

Rusijoje vyšninė buvo naudojama ne tik kaip vaistinis augalas ir kvapnus prieskonis, bet ir pagal jį pagamintas vynas. Žolė laukė ir buvo prieinama visiems.

Chervil

Vyšninė ažūra, paprastas „Chervil“, „Black-billed Copepane“ - tai visi to paties augalo pavadinimai. Iš kai kurių kalbų vertimas reiškia „kvapiąją žolę“. „Chervil“ auga beveik visuose žemynuose: Europoje, Šiaurės ir Pietų Amerikoje, Rytų ir Centrinėje Azijoje bei Šiaurės Afrikoje. Jis randamas Turkijoje, Irane ir Irake. Apie tai daugelis jo kalbų: karefi, karbel, kerful, kerfolio, korvel. Ir jis ateina iš pietų platumos Rusijos - Krasnodaro teritorijos, Transkaukazijos, Artimųjų Rytų.

Šis augalas žinomas nuo seniausių laikų. Senais laikais valstiečiai buvo gydomi tinklinės vyšninės, jie gėrė puodelį ir valgė stiebus.

Augalų aprašymas ir vertinga cheminė sudėtis

„Chervil“ - tai kasmetinės šeimos, Kupyr genties, žolė. Ji turi keletą tipų. Garsiausias mūsų rajone yra paprastas, lygus lapelis, gumbavaisiai ir garbanotas vyšninis. Visi jie vienas nuo kito skiriasi tik lapų išvaizda, jų skonis ir kvapas yra vienodi.

Stiebas kupyrya tuščiaviduris ir šakotas, pasiekia iki 50 centimetrų aukščio. Išvaizda yra šiek tiek panaši į petražolių, bet lapų lapai yra storesni ir plonesni. Jie taip pat pritvirtina prie petioles ir turi garbanotus, plonus ar lygius kraštus. Augalas yra malonus anijuotas kvapas ir saldus skonis, panašus į salierų.

Augalas žydi su mažomis baltomis gėlėmis nuo vėlyvo pavasario iki vasaros vidurio. Vaisiai nuo rugpjūčio iki rugsėjo pabaigos. Vaisiai yra rudi, lygūs su trumpu snapeliu.

Šviesus saulėtas žvilgsnis ir žolių šlaitai pirmenybę teikia kupirui. Tokių augalų genties lotyniškas pavadinimas išverstas iš senovės graikų kalbos kaip „gyvatvorė“ ir „gyvatvorė“, greičiausiai dėl to, kad ši žolė dažniausiai randama prie namų ir tvorų sienų.

Rusijoje Horshevik, angelica ir Kupyr genties augalai buvo geriausiai žinomi tuo pačiu pavadinimu - dagiliu.

Cheminė sudėtis yra labai įvairi. Jame dideliais kiekiais yra etetinis aliejus, kuris yra įtrauktas į anetolį ir suteikia augalui subtilų kvapą. Jame yra karotino ir glikozidų, askorbo rūgšties, fitoncidų ir įvairių mikroelementų.

Vitaminas A, vitaminas C ir B grupės vitaminai išgauti iš vitamino komplekso.

Energijos vertė yra apie 230 kcal per šimtą gramų augalų.

Svarbiausi brolio auginimo ir rūpinimosi augalais aspektai

Šį aštrų augalą galima auginti ir atvirame lauke, ir gėlių vazonuose namuose. Nors šis augalas yra atsparus šalčiui, žiemą jis galės pasigaminti derlių tik patalpose.

Pagrindinės augalų biologinės savybės:

• atspalvio tolerancija, kurios dėka ji gerai auga vaismedžių ar uogų krūmų šešėlyje;
• šalto pasipriešinimo, leidžiančio jums auginti vyšnį šiaurinėse platumose esant temperatūrai iki minus 10 laipsnių Celsijaus;
• apsaugoti augalus nuo kenkėjų, tokių kaip skruzdėlės, strypeliai ir amarai;
• atsparumas sausrai, nes drėgmės perteklius prisideda prie augalo mirties;
• nepretenzingumas, tačiau tuo pat metu pageidauja daugiau drumstų ir nusausintų dirvožemių, nepaiso organinių trąšų.

Vyšninė yra dauginama sėklomis, ji taip pat gali būti auginama iš krūmo šakų. Sėklos sėjamos maždaug nuo vieno iki dviejų centimetrų gylio bent 45 cm atstumu tarp eilučių. Daigai atsiranda beveik per dvi savaites.

Žemė, kurioje žolė augs, būtina apvaisinti. Kai pasirodys pirmieji tikrieji lapai, augalas persodinamas, išlaikant šešių centimetrų atstumą tarp krūmų, o kitame transplantate - 25 cm.

Priežiūra susideda iš piktžolių, periodiškai atlaisvinant dirvožemį ir laistant ypač sausais laikotarpiais.

Pasodinkite augalą keliuose leidimuose, kad visada būtų šviežios žalios. Pirmąją sėją geriausiai galima padaryti ankstyvą pavasarį, tada birželio pabaigoje ir paskutinį vasaros pabaigoje.

Žiemą augalas paliekamas, o pirmasis kvapni žalumynai atsiranda iš karto po sniego ištirpimo.

„Chervil“ gerai padaugina savaime sėjant, nes jos vaisiai greitai nukris. Augalų lapai greitai auga, bet lygiai taip pat greitai ir rupiai. Būtina surinkti juos prieš žydėjimą, o jei rodomos rodyklės bus išjungtos laiku, prieskonių derlius gali būti žymiai padidintas.

Be to, „Chervil“ yra gana gražus augalas ir puikiai atrodo kaip gyvatvorė arba sodas.

Naudingos savybės, kontraindikacijos ir žalos Chervil

Tokios augalų naudingos savybės yra žinomos ilgą laiką ir yra plačiai taikomos tradicinėje medicinoje ir virimo srityje.

Augalas turi tokį terapinį poveikį:

• naudojamas kaip diuretikas;
• turi tonikas;
• naudojamas kaip atsikosėjimas;
• teigiamai veikia kraujagysles;
• naudojami dietoje;
• turi žaizdų gijimą ir sutraukiantį poveikį;
• pagerina širdies ir kraujagyslių sistemą;
• naudojamas kaip analgetikas ir priešuždegiminis agentas;
• turi raminamąjį poveikį.

Liaudies medicinoje dažnai vartojamas inkstų ir šlapimo pūslės ligų atvejais vyšnios ažūrinis ažūrinis audinys, naudojamas kvėpavimo sistemos stimuliavimui, žymiai sumažina kraujospūdį.

Plačiai naudojamas žolelių šervio užpilai ir nuovirai moterims, menopauzei ir žarnyno uždegimui. Be to, augalas turi galingą prieštraukulinį vaistą ir padeda epilepsijos priepuoliams.

„Chervil“ nuovirai yra puikus būdas kovoti su podagra ir kepenų problemomis. Jis dažnai naudojamas siekiant sumažinti akių įtampą ir plauti juos infekcinių procesų metu. Losjonai su vyšnių sultimis yra naudingi odos ligoms ir yra labai veiksmingi artritui, o jo lapai turi stiprų žaizdos gijimo efektą.

Be to, augalų lapų infuzijos padeda greitai ir veiksmingai numesti svorį.

Vyšninė yra visiškai saugi ir nekelia žalos sveikatai. Visos jos kontraindikacijos sumažinamos tik individualiai netoleruojant jos komponentų. Be to, turėtumėte būti atsargūs renkant laukinius augalus, nes vyšnį galima lengvai supainioti su nuodingu hemlocku - vienu iš nuodingiausių augalų.

Virvelio naudojimas virimui

Toks augalas naudojamas kulinarijos reikmėms kaip prieskonis. Žaliosios daržovės, tokios kaip bazilikas, petražolės ir botanikos, yra puikios. Vyšnios yra įvairiuose prieskonių mišiniuose: „Bouquet garni“ ir „Fines Herbes“.

Labai kvapni ir skanūs sriubos ir daržovių patiekalai gaunami naudojant tokius prieskonius. Jis dažnai pridedamas prie ėrienos ir paukštienos patiekalų.

Sūdyti omeletai ir virti kiaušiniai gerai derinami su šiuo produktu, o bulvių salotos su vyšniais skamba visiškai kitaip.

Žiemai derliaus nuėmimui šis produktas nėra pageidautinas, nes džiovinimo ir terminio apdorojimo metu išskirtinis aromatas išgaruoja. Ir jei jis naudojamas karštiems patiekalams, tada šį prieskonį reikia pridėti beveik prieš patiekiant.

Šios žolės šakelės harmoningai pažvelgs į įvairius sumuštinius, gerai jį naudoti dekoruotiems virtiems, keptiems ir želatiniams patiekalams.

Taikykite šį gamyklą alkoholinių ir gaiviųjų gėrimų gamybai, naudojamiems konservavimo ir pieno pramonėje, pridedant vynuogių ir vaisių actą, kad jis būtų rafinuotas.

Išvados

„Chervil“ yra aštrus žolė su išskirtiniu skoniu ir subtiliu aromatu. Jis dažnai naudojamas maisto ruošimui, o jo vaistinės savybės vertinamos tradicinėje medicinoje. Be to, tokie augalai dažnai dekoruojami privačiais sklypais, namų sienomis ir gyvatvorėmis. Kervilio naudojimas yra saugus, jei nėra jokios polinkio į alergiją medžiagoms jo sudėtyje.

Chervil

Vyšninė (vyšninė) - kasmetinė žolė, 15–50 cm aukščio, skėčio šeimos atstovė, naudojama virimui ir kaip vaistas.

Aprašymas:

Šis gamykla turi keletą pavadinimų: paprastas Chervil, Kerbel, kupyr, butenle kupyr, užkandžiai. Išvaizda, ši kultūra yra panaši į petražolių, todėl Chervil dažnai vadinama Prancūzijos petražolėmis. Chervil yra subtilus anyžių skonis. Jo kotelis yra šakotas, lapai tris kartus pasitenkinti, tamsiai žalios spalvos. Žiedynai susideda iš kelių mažų baltų gėlių. Jie sudaro lygų vaisių, su pailgiomis snapelėmis, 0,7-1,0 cm ilgio ir būdingos rudos spalvos.

Savybės ir kilmė:

Rusijoje ši kultūra vadinama "Chervil", Anglijoje - "chervil", Vokietijoje - "kerbel", Prancūzijoje - "cerfeuil", Italijoje - "cerfoglio", Švedijoje - "korvel" ir Olandijoje - "kervel" ". „Chervil“ tapo žinomas dėl subtilaus aromato su nedideliu anyžių, petražolių ir botanikos atspalviu. Į salotas įdėta šviežių vyšnių lapų, kuriuose yra daug įvairių vitaminų. Susmulkintas vyšninis yra prancūziško prieskoninio mišinio „fin-erb“ dalis. Šių prieskonių lapų džiovinimas yra nepageidaujamas, nes jie taip pat praranda skonį. Šios gamyklos tėvynė yra pietiniai Rusijos, Vakarų Azijos ir Kaukazo regionai. Jis randamas vyšniais Moldovoje, Transkaukazijoje ir Kryme. Iš istorijos žinoma, kad Chervil buvo naudojamas III a. Pr. Kr. senovės romėnai ir graikai. Jie pridėjo prie padažų ir sriubų. Dėl didelio vitamino C kiekio Chervil turi gerą poveikį kepenims ir kvėpavimo organams. Tinktūra ir nuovirai, kuriuos rekomenduojama naudoti svorio netekimui.

Taikymas:

Švieži kervilio lapai naudojami kiaulienos ir ėrienos, sriubų, sultinių, salotų, žuvies patiekalų, kiaušinių ir varškės. „Chervil“ puikiai suderinama su baziliku, tarronu ir petražolėmis. Jis dedamas į keptos ir virtos mėsos padažą (jis apima augalinį aliejų, vyšnį, kiaušinius, actą, grietinę ir garstyčias). Šis prieskonis suteikia malonumo varškės pasta. Chervil reikalauja acto, šis padažas gali būti pridėtas prie salotų. Šių prieskonių lapai dedami ant sumuštinių. Senovės graikai ir romėnai taip pat naudojo pjaustytą šviežią Crevel šaknį, jie virėjo salotos ir padažai. Iš šios kultūros šaknų prieskoniai skonio kaip parsnicai ir balti morkos. Jie gali būti paruošti žiemai ir naudojami salotų ir sūrių gamybai. Yra žinoma, kad senais laikais Chervil gynė savo namus nuo skruzdėlių, jie bijo šio kvapo.

Naudingų medžiagų turinys:

Jaunų Chervilio lapų sudėtyje yra eterinio aliejaus, karotino, glikozidų, mineralų ir vitamino C.

Virėjo patarimai:

Nerekomenduojama išdžiūti vyšnių lapus, geriau jį naudoti švieži. Jei norite nuimti derlių žiemą, šaldiklyje galite įdėti keletą sijų. Kepant, „Chervil“ skonis yra prarastas, todėl patartina jį pridėti prie karštų patiekalų virimo pabaigoje. Pabandykite purkšti omletą su kapotų lapelių lapeliais, baziliku ir varškėmis, jums maloniai nustebins tokio patiekalo aromatas ir skonis. Reikia rinkti šio augalo lapus, nes jie yra panašūs į nuodingo hemlocko lapus.

Chervil

Vyšnios ar kupir, kerbel, užkandžiai - metinis Kupyr genties augalas, šeimos skėtis. Kervilų išvaizda primena petražolę su švelnesniais ir plonais lapais, išskiriančiu malonų anizės kvapą.

Chervil auga beveik visose Europos šalyse, išskyrus Italiją, Ispaniją, Skandinaviją ir Angliją. Jis randamas Turkijoje, Irake, Irane, Transkaukazijoje ir Centrinėje Azijoje. Rusijoje jis platinamas Krasnodaro teritorijoje ir Rostovo regione.

„Chervil“ pirmenybę teikia lengviems miškams, saulėtoms šlaituose, gerai jaustis neutralia, lengva, gerai nusausinta dirva.

„Chervil“ programa

Dėl aukšto vitaminų kiekio ir subtilaus anyžių skonio Chervil yra pripažintas vertingu prieskoniu, plačiai naudojamu virimui. Suderinus petražolių, anyžių ir taragonų pastabas, Chervil tarnauja kaip mėsos, žuvies patiekalų, salotų, varškės pastos prieskoniai, turintys unikalų gebėjimą pagerinti patiekalų prieskonių skonį. Ypač mes mėgstame prancūzų vyšnį, kuris prieskonį įtraukė į tradicinį aromatinių žolelių mišinį, fin-erb.

Nerekomenduojama išdžiūti vyšninių lapų, nes jie greitai praranda aromato ir aromato savybes. Kai kuriais atvejais galite paruošti augalo lapus į šaldiklį.

Geriausias vyšnių panaudojimas yra tarnauti šviežiai paimtiems lapams kaip salotų, pirmojo ir antrojo patiekalų prieskoniai 2-4 minutės iki jų paruošimo, nes prieskonių aromatas greitai išnyksta šildant. Kai kuriose šalyse žaliosios salotos yra užpildytos vyno actu, užpilamos į žiedą.

Kai kurių rūšių „Chervil“ šaknis taip pat naudojamas maisto produktuose: jis yra panašus į formą ir skonį su petražolėmis, tačiau jis turi malonų anizės kvapą. Vyšnios šaknys gali būti nuimamos žiemai, naudojant salotas ir vitaminų sūrius.

Pažymėtina, kad Chervil puikiai dera su svogūnais, petražolėmis ir tarragonu, tačiau nesimaišo su tokiais prieskoniais kaip čiobreliai (čiobreliai) ir gvazdikėliai.

Be valgymo yra žinoma, kad buities funkcija yra dažnai naudojama buities reikmėms, kaip veiksminga priemonė prieš vabzdžius: užtenka išpjauti vyšnių šakeles jų vietose ir laukti, kol nepageidaujami „svečiai“ išeis.

Naudingos Chervil savybės

„Chervil“ žalumynai yra baltymų, rutino, vitamino C, provitamino A, glikozidų, mineralinių druskų ir kitų naudingų medžiagų šaltinis.

Į 100 gramų žalių červilų sudėtį įeina: vanduo, pelenai (7,2 g), maisto pluoštas (11,3 g), vitaminas C (50 mg), B grupės vitaminai (1,99 mg), vitaminas A (5850 mg) taip pat cinko (8,8 mg), vario (0,44 μg), seleno (29,3 μg), mangano (2,1 mg), fosforo (450 mg), geležies (31,95 mg), natrio (83 mg), kalcio (1346 mg), magnio (130 mg) ir kalio (4740 mg).

Calvic Chervil yra 237 kcal 100 g prieskonių.

Dėl didelio A provitamino kiekio lapų lapuose augalas turi plačią taikymą tradicinėje medicinoje. Karotinoidų vertė slypi jų galingoje antioksidacinėje funkcijoje: reguliarus vyšnių naudojimas maiste padės atkurti medžiagų apykaitą, išspręsti perteklinio svorio problemą, atsikratyti depresijos ir užmaršumo.

„Chervil“ turi stimuliuojančių, tonizuojančių, diuretikų, sutraukiančių ir atsilikančių savybių.

Naudingos savybės yra taip pat pasireiškia augalo gebėjime normalizuoti kraujospūdžio rodiklius, kurie vaidina svarbų vaidmenį formuojant sveiką kūno ir kraujagyslių sistemą. Valgyti vyšnį maiste padeda skatinti inkstų ir kvėpavimo organų funkciją.

Žmonės, kenčiantys nuo kepenų ligų ir podagros, rekomenduojami augalų lapų nuoviru, naudojami kaip priemonė plauti ir sumažinti akių įtampą. Be to, losjonų sultys kaip losjonų dalis naudojamos gydyti artritą, edemą ir nuolatines odos problemas. Susmulkinti augalo lapai turi gerą žaizdos gijimo efektą.

Šių kvepiančių prieskonių šviežių lapų tinktūra yra puiki priemonė tiems, kurie nori greitai ir saugiai numesti svorio.

Kontraindikacijos

Renkant Chervil lapus, reikia būti atsargiems: augalas primena nuodingą hemlocką.

Viskas apie rafinuotą Chervil: kas tai yra, naudingos savybės ir naudojimas virimui

Chervil yra dar viena žolė, kurią daugelis žmonių norėtų naudoti dažniau, kai jie žino, kas tai yra, ir kokie patiekalai gali būti pridėti. Prancūzijoje maistas su šiuo prieskoniu yra paplitusi praktika restoranuose ir viešbučiuose. „Chervil“ labai vertina išskirtinių skonių ir aromatų mėgėjai. Čia sužinosite, ką šis skanus ir sveikas augalas žinomas visame pasaulyje ir kokias kulinarines bei gydančias savybes jis turi.

Kas yra chervil?

„Chervil“ yra aštrus žolė su švelniu skoniu ir subtiliu anizės aromatu, subtiliais, žaliais, žalios spalvos lapais, kurie naudojami šviežiai kaip prieskoniai. Idealiai tinka salotoms ir dažnai naudojamas prancūzų virtuvėje.

„Chervil“ atrodo kaip blyški ir plona lapų petražolė, bet su rafinuotesniais, plonais, subtiliais lapais.

Ką atrodo kalvė - nuotrauka

Bendras aprašymas

Tai yra nedidelė metinė žolė iš skėčio šeimos (Apiaceae), auganti iki 40 cm aukščio. Išaugo daugelyje pasaulio vietų.

Botanikos pavadinimas: vyšninis ažūrinis ar paprastas (Anthriscus cerefolium). Kiti pavadinimai: buteni kupyr, užkandžiai, žurnalistas. Kartais tai vadinama ir Prancūzijos petražolėmis.

Lapai yra kvepiantys, pririšti, paparčiai, šviesiai žalios spalvos ir panašūs į morkas. Vasaros pradžioje mažos skėčiai, kaip ir krapai, yra baltos gėlės.
Juodosios sėklos, nukreiptos į galus.

Kaip prieskonis naudojamas jauni, švelni švieži žalumynai.

Yra šaknų formų (Chaerophyllum bulbosum). Forma ir skonis panašūs į petražolių, bet su plonesniais anizės skoniais. Naudojama kaip daržovė.

Koks kvapas ir skonio vyšnios

Vyšnių lapai turi tiek anyžių, salierų, tiek petražolių skonį su pipirais. Skonis yra minkštas, šiek tiek kartaus.

Kaip pasirinkti vyšnį

Skirtingai nuo savo kolegų, petražolės ir koriandos, vyšnios nėra lengvai randamos ne specializuotose parduotuvėse. Tai pavasario žolė, kuri bus prieinama įvairiais laikais, priklausomai nuo vietos klimato. Jei jis nėra auginamas šiltnamiuose, tada vėlesniuose regionuose pamatysite „Chervil“ pardavimą iš pavasario - vasaros pradžios. Šiltose šalies dalyse jis gali pasirodyti ankstyvą pavasarį.

Venkite nupirkti šakelių, kurios žydi, nes jų skonis tampa kartus.

Pasirinkite žalius, šviežius lapus. Negalima nusipirkti, jei jie yra rusvos, rausvos ar sudrėkintos.

Kaip laikyti chervil

Vyšnios yra labai trapios, tačiau gerai saugomos šaldytuve savaitę, supakuotos į drėgną popierinį rankšluostį.

„Chervil“ žalumynai džiovinami labai retai, nes praranda didelę skonio dalį. Džiovintą žolę galima saugoti šešis mėnesius uždarame stikliniame inde vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje.

Žalieji šio prieskonio gali būti sušaldyti. Šiuo atveju vyšnių laikymo trukmė yra padidinta iki vienerių metų.

Cheminė sudėtis

Šviežia Chervil yra viena iš mažai kaloringų prieskoninių žolelių. Nepaisant to, jo lapai ir stiebai yra labai daug antioksidantų, vitaminų, mineralų ir maisto skaidulų.

Šviežio Šervilio (Anthriscus cerefolium) maistinė vertė 100 g

Naudingos Chervil savybės

„Chervil“ yra sveiki eteriniai aliejai, pvz., Metil-eugenolis (1-alil-2,4-dimetoksibenzenas).

Eugenolis turi antiseptinį poveikį. Jis naudojamas stomatologijoje kaip vietinis anestetikas ir antiseptikas dantims ir dantenoms gydyti. Eugenolis taip pat sumažina cukraus kiekį kraujyje cukriniu diabetu sergantiems pacientams.

Chervil yra daug polifenolinių flavonoidinių antioksidantų, įskaitant apigeniną. Tyrimai rodo, kad apigeninas veikia kaip neuroprotektorius ir gali užkirsti kelią Alzheimerio ligai, apribodamas smegenų neuronus. Taip pat nustatyta, kad ji apsaugo nuo vėžio.

Chervil yra vienas iš geriausių mineralų, pvz., Kalio (4740 mg / 100 g), kalcio, cinko, mangano, geležies ir magnio šaltinių. Kalis yra svarbus ląstelių elektrolitas ir kūno skysčiai, kurie padeda reguliuoti širdies susitraukimų dažnį ir kraujospūdį, neutralizuoja natrio kiekį. Geležis yra svarbi, norint prisotinti ląsteles su deguonimi. Manganas organizme naudojamas kaip antioksidanto fermento superoksido dismutazės kofaktorius.

Šis aštrus augalas taip pat turi daugybę antioksidantų: vitaminų A, C, E, taip pat zeaksantiną, liuteiną ir kriptoxantiną.

Šviežiais vyšniais yra daug svarbių vitaminų, tokių kaip riboflavinas (vitaminas B-2), niacinas (vitaminas B-3), piridoksinas (vitaminas B-6) ir tiaminas (vitaminas B-1). Jie atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį angliavandenių, riebalų ir baltymų apykaitoje, veikdami kaip žmogaus organizmo koenzimai.

Liaudies medicinoje vyšnių lapai ir vaisiai yra naudojami inkstų ligoms, šlapimo pūslei, kaip atsikosėjimui, kai kosulys ir sutraukia virškinimo trakto sutrikimus.

Kontraindikacijos (žala) Vyšninė

Kontraindikuotinas su individualiu netoleravimu. Dideliais kiekiais nerekomenduojama vartoti nėščioms ir žindančioms moterims.

Virvelio naudojimas virimui

Dėl savo subtilaus skonio vyšninė paprastai yra įtraukta į tokius patiekalus, kur jos nebus slopinamos kitų skonių, tokių kaip salotos ir sriubos. Jis pridedamas paskutinę minutę, nes kvapas neveikia ilgai ruošiant maistą.

Prieš naudojimą, nuplaukite ir išdžiovinkite vyšnį minkštu rankšluosčiu. Smulkiai supjaustykite peiliu.

Kur pridėti Chervil:

• Omletams ir kitiems kiaušinių patiekalams.
• Padaže makaronams arba bulvių salotoms.
• Į okroshka ir marinuoti.
• Kepta žuvis ir jūros gėrybės.
• Naudojamas gaminant klasikinį Béarnaise padažą (béarnaise padažą).
• Visas šviežios vyšnių lapai salotose suteikia šviežią, saldžią skonį ir puikiai derina su kartaus skonio arugula skoniu.
• Jis gerai tinka bulvėms, morkoms ir pavasario daržovėms.
• Jei sumaišysite vyšnių lapus su kiaušiniais, augaliniu aliejumi, grietine, actu
  ir garstyčių, gausite mėsos ir paukštienos, sūrio ir bulvių padažą.
• Smulkiai supjaustyti lapai sumaišomi su sviestu, kad juos būtų galima naudoti su garintomis daržovėmis arba kepta žuvimi ir mėsa.
• Plačiai naudojamas kaip apdaila. Daugybė patiekalų patiekiami su šviežia žalią pjaustytą vyšninę.
• „Chervil“ kartu su petražolėmis, tarragonu ir čiobreliais yra vienas iš Italijos žaliųjų padažų „Salsa verde“ (Salsa Verde) ingredientų.
• Dažnai derinamas su petražolėmis, tarronu ir svogūnais. Tai prancūzų žolelių derinys, vadinamas „Fines herbes“.
• Vyšnios šakelės dažnai įtrauktos į klasikinį prancūzų garnišką puokštę.

Kaip pakeisti chervil receptus

„Chervil“ dažnai parduodamas prekybos centruose, tačiau jei nerandate, apsvarstykite galimybę jį pakeisti:

• Tarragonas Jo aromatas yra panašus į vyšnį - tuos pačius anyžių užrašus. Šios dvi žolės yra pakankamai panašios, kad jas būtų galima naudoti kaip vienas kito pakaitalą, yra tik pagrindinis skirtumas: baldų skonio stiprumas yra didesnis ir gali lengvai nutraukti kitus ingredientus. Pakeiskite pusę sumos, nurodytos receptas „Chervil“, ir palaipsniui pridėkite prie skonio.
• Folija Jis gali būti naudojamas „Chervil“ pakeisti beveik visuose patiekaluose, tačiau jis ypač veiksmingas šviežiose salotose. Paimkite jį tokiu pat kiekiu, kaip reikalaujama pagal receptą.
• Petražolės Abu prieskoniai priklauso tai pačiai šeimai kaip morkos, todėl, kaip paskutinė išeitis, galima naudoti šią pakeitimo galimybę. Petražolių skonis yra dar subtilesnis nei vyšnių skonio, todėl pridėti jį virimo pabaigoje. Paimkite tą patį kiekį žolės, kaip ir vyšnių receptas.
• Krapai yra dar vienas geras čerpių pakaitalas. Jo veiksmingumas kyla iš to, kad jo skonis yra labai panašus į anyžių.

Kvapnios kvapnios vyšnių lapai ir koteliai turi tiek daug svarbių chemikalų, kad jie yra ne tik kulinarijos, bet ir vaistiniai. Daugeliui žmonių patiko jo lengvas ir neprilygstamas aromatas, taip pat pabandykite!