Juodasis aronijos vynas namuose

Aronija, arba, kaip ji taip pat vadinama, aronija auga ne tik soduose, bet ir soduose, miškuose. Nepaisant didelio skaičiaus ir prieinamumo, uogų vartojimas retai naudojamas, nes šernas turi rūgštumą ir kartumą. Didelis juodojo kirmino privalumas yra jo naudingumas: kalnų pelenuose yra daug vitamino B, askorbo rūgšties, kelių metalų ir mineralų, kurie yra labai reikalingi žmogaus organizmui. Džiovinti vaisiai ir uogienės iš juodųjų vaisių nėra skoningi, todėl žmonės atėjo su kitais būdais, kaip valgyti uogas.

Šiame straipsnyje galima rasti, kaip namuose padaryti juoduosius aronijos vynus. Čia rasite paprastų sveikų ir skanių aronijų vynų receptų.

Juodųjų vynų savybės

Vyno gamybos iš gervuogių auginimo etapai yra tokie patys kaip vynuogių ar kitų alkoholinių gėrimų atveju. Vienintelis reikšmingas niuansas gali būti laikomas mažu cukraus kiekiu juodame vilkame, todėl vištienos vyno fermentacijos etapas trunka du kartus ilgiau: vietoj įprastų 2-3 dienų - 5-7.

Kaip žinoma, vyno iš juodųjų kalnų pelenų ar kitų uogų: cukraus ir vyno mielių fermentavimui būtini du komponentai. Todėl, jei vyndarys mato, kad jo vynas iš juodųjų kalnų pelenų nėra fermentuotas, reikia pridėti cukraus arba naudoti įsigytus vyno grybus.

Kaip padaryti, kad naminis vynas gervuogė yra ne tik skanus, bet ir gražus ir naudingas:

Chernoplodku reikia surinkti po pirmojo šalčio. Jei ignoruosite šią sąlygą, vynas gali būti pernelyg tortas ar net kartusis. Kai kuriais atvejais vyno paruošimas prieš įšaldant kalnų pelenus į įprastą šaldiklį.
Norėdami gaminti vynus iš juodųjų vaisių, galite naudoti ne tik sodą, bet ir laukinę kultūrą. Šiuo atveju į vyną reikės pridėti daugiau cukraus, nes laukinių uogų yra daugiau kartaus ir tortų.
Kita juodųjų kalnų pelenų problema yra ta, kad sunku gauti sulčių iš savo uogų. Dėl šios priežasties vyndariai turi iš anksto nulupti juodąjį lokį arba du kartus, kad paruoštų misą pagal vieną misą (išsami informacija apie šią technologiją bus aprašyta toliau).
Norint gauti braškę su juodais vaisiais, vynas yra skaidrus ir turi gražią rubino spalvą, ji turi būti filtruojama daug kartų. Norėdami tai padaryti, vynas yra nuolat pašalinamas iš nuosėdų, naudojant plastikinį vamzdelį arba lašintuvą. Juodojo vyno vynas turi būti supilamas į švarius indus fermentacijos etape ir brandinimo proceso metu.
Jūs negalite rinkti kalnų pelenų po lietaus ir tuo labiau, kad jūs negalite plauti juodų karpių prieš vyną. Faktas yra tai, kad kalnų pelenų žievėje yra vyno mielių grybų, be kurių vyno fermentacija yra neįmanoma. Nesijaudinkite dėl uogų grynumo, vyno gamybos procese visi purvo nuosėdos.

Paprastas receptas juodiesiems vynams namuose gaminti

Naminis vynas iš aronijos gali būti ruošiamas iš įprastų komponentų (vandens, uogų ir cukraus) arba su natūraliais starteriais, pavyzdžiui, razinomis, laukinės rožės, avietės, citrinos rūgšties ir kt.

Dažnai natūralus cukraus kiekis ir vyno grybai su juodais vaisiais yra pakankami fermentacijos procesui pradėti. Bet jei vyndarys bijo savo vyno ir bijo, kad jo paviršiuje atsiranda pelėsių, geriau naudoti tam tikrą raugą.

Taigi, šiame namuose pagaminto vyno, pagaminto iš aronijų, receptas siūloma pridėti sauja razinų. Taigi, vyno paruošimui reikės šių ingredientų:

prinokusių juodųjų aronijų - 5 kg;
granuliuotas cukrus - 1 kg;
vanduo - 1 l;
razinos - 50 g (razinos turi būti nuplaunamos, kitaip jis nepadės fermentuoti naminį vyną).

Naminių arktinių gėrimų gamybos technologija susideda iš svarbių žingsnių:

Aronija yra perkeliama rankomis, kad kiekviena uoga būtų sutraiškyta.
Paruoštas juodas spurgas perkeliamas į dešimties litrų indą, pagamintą iš stiklo, plastiko arba emalio. Čia įpilkite svaro cukraus, maišykite. Nerekomenduojama vyno gaminti iš juodųjų aronijų, nepridėjus cukraus, nes jo turinys pačiose uogose yra gana mažas - vynas, fermentuotas, bus labai silpnas (apie 5%), todėl jis nebus ilgai laikomas. Kalnų pelenuose su cukrumi įdėkite razinų sauja, maišykite. Uždenkite konteinerį marle arba natūraliu audiniu ir įdėkite į šiltą, tamsią vietą fermentacijai. Kiekvieną savaitės dieną misa maišoma ranka arba mediniu mentele, kad sumažėtų masė (didelės juodojo vagono dalelės).
Kai visos uogos kyla į viršų, o rankos panardinus į misą, pradeda formuotis putos, turi būti baigtas pirminis fermentavimas. Dabar galite atskirti juodos miltų sultis. Norėdami tai padaryti, plaušiena kruopščiai pašalinama, išspaudžiama iš ne sulčių ir dedama į kitą indą. Visos gervuogių sultys filtruojamos per įprastą žarną arba didelį sietą, vėliau smulkūs fragmentai nusodins ir taip pat bus pašalinti. Gryna sultys pilamos į fermentacijos indą (butelį), užpildant ne daugiau kaip pusę tūrio.
Juodieji obuoliai į likusį celiulį įpilama pusę kilogramo cukraus ir litro vandens, maišoma ir vėl įdedama į šiltą vietą. Kasdieninė misa maišoma. Po 5-6 dienų sultys vėl filtruojamos, išspaudžiamos.
Butelis su sultimis, kuris buvo gautas iš karto, uždarytas hidrauliniu užraktu ir įdėtas į šiltą vietą (18-26 laipsnių) fermentacijai. Kai antroji juodųjų obuolių sulčių dalis yra paruošta, ji pilama į butelį ir maišoma. Plokštelės putos iš vyno paviršiaus. Po sumaišymo buteliukas vėl uždengiamas vandens sandarikliu (pirštine su skylute arba specialiu vyno gamybos dangteliu).
Vyno fermentacija iš juodųjų plytelių trunka nuo 25 iki 50 dienų. Tai, kad fermentacija baigėsi, įrodo kritus pirštinė, vyno burbuliukų nebuvimas, palaidų nuosėdų atsiradimas butelio apačioje. Dabar vynas pilamas per šiaudą į švarų indą, bandant nesiliesti prie nuosėdų. Dabar į juodųjų vaisių vyną galima įpilti cukraus, kad pagerintumėte skonį ar alkoholį, kad būtų užtikrintas didesnis stiprumas ir ilgalaikis saugojimas.
Butelis jaunų vynų, uždengtas storu dangčiu ir nuleistas į rūsį (galite įdėti į šaldytuvą). Čia naminis vynas brandins 3-6 mėnesius. Per šį laiką gėrimas taps skanesnis ir ryškesnis. Jei nuosėdos vėl atsiranda, vynas pilamas per vamzdelį, kol jis tampa aiškus.
Po šešių mėnesių naminis „Blackfruit“ vynas yra išpilstomas į butelius ir pradeda skonis.

Kaip gaminti vyną namuose su cinamonu

Šis paprastas receptas leidžia gauti labai aromatingą ir aštrų gėrimą iš paprasto juodojo kirmino. Cinamonas veršių vyną atrodo kaip brangų gėrimą.

Parengti reikiamus ingredientus šiomis proporcijomis:

5 kg juodojo pluošto;
4 kg cukraus;
0,5 litrų degtinės;
5 g maltos cinamono.

Galite gaminti vyną keliais etapais:

Chernoplodku geras rūšiuoti, pašalinti visas sugedusias, prieskonines ir supuvusias uogas. Minkyti chernoplodku rankas arba medinę pulverį, kol bus homogeniška masė.
Į gautą tyrę įpilkite cukraus ir cinamono miltelių, sumaišykite. Įdėkite masę į dubenį su plačiu kaklu (keptuvė, baseinas ar emaliuotas kibiras), uždenkite audiniu ir įdėkite šiltoje vietoje.
Maišyti turi būti kuo dažniau, bet ne mažiau kaip 2-3 kartus per dieną. Po 8-9 dienų galite pašalinti minkštimą ir išpjauti sulčių.
Supilkite varškės sultis į fermentacijos butelį, uždenkite spąstus ir palaukite, kol šis procesas bus baigtas (apie 40 dienų). Jei putos ir burbuliukai nebėra, galite užpilti jauną vyną.
Vynas filtruojamas, prie jo pridedama degtinė, maišoma ir supilama į stiklinius butelius.
Dabar butelius naminio alkoholio galima įdėti į rūsį arba šaldytuvą.

Pakopinis receptas juodųjų aronijų vynui, paruoštam skardinėje

Vynas, pagamintas pagal šį receptą, gali pasigirti draugais ir giminaičiais: pasirodo kvepiantis ir labai švelnus. Ypač tinkamas receptas tiems, kurie neturi didelių stiklo butelių ir erdvus rūsys.

Kepimui jums reikės:

700 g soros;
1 kg cukraus;
100 g razinų;
0,5 litrų išgryninto vandens.

Vyno paruošimas gali būti būtinas:

Eikite per juoduosius aronus, patraukite uogas rankomis ir supilkite į trijų litrų indelį.
Į indelį įpilkite nuplautų razinų, 300 g cukraus ir vandens. Uždenkite dangčiu, kuriame su peiliu mažai sumažinkite anglies dioksido išsiskyrimą. Įdėkite vyno indelį tamsoje ir šiltoje vietoje.
Kiekvieną dieną reikia sumaišyti juodųjų aronijų stiklainį.
Po 7 dienų nuimkite dangtelį, įpilkite dar 300 g cukraus, maišykite ir nustatykite tolesniam fermentavimui.
Po 7 dienų pakartokite tą pačią procedūrą su cukrumi.
Po mėnesio likusius 100 g cukraus pilamas į vyną ir paliekamas į stiklainį, kol visas juodasis kirminas nuleidžiasi į apačią ir pats gėrimas tampa skaidrus.
Dabar galite sugadinti gervuogių gėrimą ir supilkite jį į gražius butelius.

Virti pagal šiuos receptus, galite ne tik gydyti svečius į vyną, bet ir gerai gydyti laivus, stiprinti imuninę sistemą. Jei norite, kad vištienos vynas būtų skanesnis ir turtingesnis, galite sujungti šią uogą su avietėmis, serbentais ir kitais vyno produktais.

Išsamią informaciją apie visus namų vyno gamybos etapus galima rasti vaizdo įraše:

„Chokeberry“ žiemai - geriausi receptai su išsamiu aprašymu

Unikalus gydomojo aronijos poveikis kūnui yra žinomas daugeliui. Farmakologijos reikmėms jis auginamas pramoniniu mastu. Siekiant papildyti vitaminų ir mikroelementų pasiūlą, ištaisyti įvairių ligų būklę, vaisiai vartojami ištisus metus. Jūs galite tiesiog įdėti juos į šaldiklį ir paimti juos kaip vaistus, tačiau yra daug skanių būdų išsaugoti sveiką uogų.

Šokoladinė žiema yra uogienė, želė, sultys, vynas ir net pikantiškas mėsos padažas. Specifinis, atpažįstamas skonis ir spalva gali papildyti įprastus kitų produktų ruošinius, taip pat sėkmingai veikti kaip pagrindinė sudedamoji dalis.

Naudingų juodųjų uogų derliaus gausa nepriklauso nuo oro sąlygų. Net lietingą vasarą vaisiai puikiai subręsta ir lieka ant šakų iki šalčio ir net eina po sniegu. Jei kiti sodo augalai kartais negali džiaugtis uogų kiekiu, juodosios aronijos visada yra gausios.

Unikali chokeberry cheminė sudėtis diktuoja kai kuriuos jo paruošimo bruožus:

1. Rinkimo sąlygos. Kuo vėliau uogos nuimamos iš krūmo, tuo geriau. Juodasis českas gauna optimalų skonį po pirmojo šalčio. Prieš tai gali atrodyti pernelyg tortus ir net kartūs. Jei uogas yra subrendęs, bet pašalintas anksčiau, jį galima standartizuoti, įdėjus jį į šaldiklį.
2. Skonio savybės. Cukraus kiekį vaisiuose, taip pat vitaminų ir mineralų sudėtį lemia dirvožemio vaisingumas ir saulės gausa. Bet kokiomis palankiomis augimo sąlygomis bus naudinga praturtinti ruošinių skonį. Gerai minkština patiekalus iš aronijos citrinos rūgšties (arba citrusinių vaisių sulčių), pridėjus minimalius kiekius, pagal receptą. Rūgštis pašalina klampumą ir palengvina skonį.
3. Uogų dažymas. Tamsus riešutas, beveik juoda vaisių sultys, tvirtai dažo bet kokį paviršių, su kuriuo jis liečiasi. Reikėtų nepamiršti, kad sulčių dėmių sunku pašalinti iš emalių, audinių ir baldų, todėl rankoms apsaugoti reikia dėvėti pirštines.
4. Galiojimo pabaigos data. Uogos turi nedaug mielių bakterijų, todėl ruošiniai gerai saugomi net ir be sterilizacijos. Gervuogių sultys ilgą laiką nesikaupia, bet vyno ruošimas sukelia sunkumų.
5. Suderinamumas su skirtingais produktais. Kalnų pelenų skonis ir aromatas nuobodu. Jis gerai derinamas su kitomis uogomis, vaisiais, citrusiniais, vaismedžių lapais. Paprastai juodųjų aronijų prieskoniai nėra pridedami.

Nepaisant to, kad aronijos vaisiai yra padengti stora oda, o šviežių uogų skonis yra susiaurėjęs, jo desertai yra malonūs ir labai sveiki. Tokie gėrybės ypač pasireiškia hipertenzija sergantiems pacientams, žmonėms su regos sutrikimais, turinčiais vitaminų trūkumą.

Geriausias būdas padaryti skanius aronijos patiekalus - sumaišyti jį su cukrumi. Žaliaviniame produkte išsaugomos visos naudingos augalų savybės, o didelis taninų ir kitų natūralių konservantų kiekis uogose leidžia saugoti ruošinius ant šaldytuvo apatinės lentynos keletą mėnesių.

Norėdami paruošti aronijas be virimo, tinkami švieži ir šaldyti vaisiai. Nuplaunama žaliava turėtų būti išdžiovinta, plonu sluoksniu paskleidžiama ant švaraus rankšluosčio, o tada sumalkite maišytuve arba praleiskite per mėsmalę, kintančias kalnų pelenų dalis su cukrumi. Produktų santykis naudingam desertui: 1,5 kg uogų - 1 kg cukraus.

Citrina suteikia preparatui subtilesnį skonį. Šiuo tikslu į nurodytą produktų kiekį įpilama 100 g granuliuoto cukraus ir vieno nulupto citrusinio vaisiaus. Susmulkinti visi kartu šiais būdais. Neapdorotas džemas paliekamas kambario temperatūroje, kol grūdai visiškai ištirps. Cukrui sumaišytas mišinys dedamas į sterilizuotus stiklainius ir uždaromas dangteliais.

Ruduo uoga yra paruošta perdirbti, kai beveik visi sodininkystės augalai baigėsi. Todėl paprasčiausias uogienė yra gaminama iš aronijų be priedų. Norėdami gauti receptą, jums reikia šių ingredientų:

aronijos - 1 kg;
granuliuotas cukrus - 1 kg;
citrinų rūgštis - peilio gale;
vanduo - 150 ml.

Prieš ruošimą kruopščiai nuplaukite vaisius. Uogos yra tankios, ne deformuotos, todėl pirmiausia užpilamos dideliu kiekiu vandens, pašalinamos iškylančios šakelės, lapai ir kojelės, po to plaunami stipriu srautu. Gerai išvalytos uogos, gaminant virti, negamina putų.

1. Visas procesas vyksta vienoje talpykloje, taigi tuoj pat turėtumėte pasirinkti puodą su storu dugnu arba džemas.
2. Vanduo pilamas į indus ir virinamas per didelę šilumą, pridedant pusę cukraus normos. Nuolat maišydami tęskite, kad grūdai visiškai išnyktų.
3. Neišimdami iš krosnies, į tirpalą pridėkite žiupsnį citrinos rūgšties.
4. Surinktos, plaunamos ir džiovintos uogos pilamos į sirupą ir virinamos.
5. Virkite vaisius 15 minučių per vidutinę ugnį ir nuimkite nuo viryklės.
6. Supilkite likusį cukrų ir palaukite, kol ruošinys atvės.

Po kelių valandų visiškai ištirps naujas cukraus kiekis, o uogos bus mirkomos saldus sirupu. Atvėsintas uogienė pakartotinai pašildoma ir virinama 15 minučių, tada karštas įpilamas į sterilizuotus stiklainius ir nedelsiant sandariai uždaromas. Blokai, pagaminti iš aronijos, nereikalauja papildomos sterilizacijos ir yra gerai laikomi namuose kambario temperatūroje.

Juodasis droselis gali būti kaip atskiras produktas arba kaip priedas prie kitų sodo kultūrų. Kepant kompotus žieminių obuolių, kriaušių ar lengvųjų vynuogių veislių, dažnai pridedami juodojo rudens vaisiai. Tai pagerina spalvą, padidina produkto maistinę vertę ir pailgina saugojimo laiką.

Aronijos vaisiai turi antiseptinių savybių, todėl kompotai iš jo gali būti konservuojami be virimo, naudojant karšto skiedimo metodą. Žiemą tokie ruošiniai gaminami be sterilizavimo.

Vienam trijų litų indui reikės šių ingredientų:

juodos bulvių uogos - 0,5 kg;
granuliuotas cukrus - 0,5 kg;
švarus geriamasis vanduo - 2,5 l;
trečdalis vienos citrinos.

Virimo kompoto aronijos seka:

1. Bankai, kurių talpa yra 3 litrai, kruopščiai nuplaunami ir sterilizuojami. Paruoškite uogas kaip įprasta ir supilkite į kiekvieną stiklainį pagal receptą. Iškirpkite citriną į skilteles ir pridėkite prie vaisių.
2. Paruoškite sirupą iš vandens ir cukraus. Sumaišykite mišinį ir virkite 2–3 minutes.
3. Užpildykite stiklainius su veršeliu viršuje su verdančiu indu.

Bankai gali nedelsdami įsukti ir suvynioti, kad atvėsti. Šis preparatas laikomas vėsioje vietoje. Jei ketinate laikyti kompotą žiemą bute, gydymas turi būti atliekamas du kartus: pirmą kartą palikite sirupą į stiklainį 15 minučių, švelniai dekantuokite, virkite skystį ir vėl supilkite į konteinerius.

Gydomojo gėrimo paruošimui tinkami tamsios uogos, kurios, paspaudus, išsiskiria turtingomis raudonomis sultimis. Norėdami paruošti vaisius, jie turėtų būti kruopščiai nuplauti, nugriebti, nebūtinai džiovinti.

Metodai daug suspausti sulčių iš tankių uogų. Priklausomai nuo virtuvės įrangos ir įrangos, tai galima padaryti įvairiais būdais.

Įrenginys leidžia greitai įsigyti storą, rubino gėrimą, be didelių pastangų. Gėrimui paruošti reikia ne mažiau kaip 2 kg uogų. Kadangi aronijos vaisiai yra tankūs ir sausi, sultys šiek tiek pasirodys. Išgėrus žaliavą per sulčiaspaudę, gautą koncentruotą gėrimą galima laikinai įdėti į šaldytuvą.

Atskirti pyragas pilamas verdančiu vandeniu, kad jis būtų lengvai padengtas. Palikite užpilti 2-3 valandas, tada filtruokite per marlę ir įdėkite į bandelių koncentratą.

Talpa su sultimis įdedama į viryklę, įjunkite šilumą ir pridėkite cukrų. Granuliuoto cukraus kiekis priklauso nuo norimo gėrimo saldumo ir gautos sulčių kiekio. Apytikslis produkto skirtukas atrodo taip:

aronijų sultys - 1 l;
cukrus - 100 g ir daugiau;
citrinų rūgštis - 1/4 šaukštelio.

Po virimo, dar 5 minutes laikykite stalą nedideliu ugnimi, tada supakuokite į kaitinamus sterilius stiklainius ar butelius ir užsukite juos paruoštais dangteliais.

Tinkamas virtuvės blokas gali veikti tinkle arba reikalauti šildymo viryklėje. Siekiant paruošti sultis, pakanka užpildyti lėkštę su 3/4 vandens, nustatyti tinklelį ir dubenį su vaisiais su cukrumi santykiu: 200 g cukraus per 1 kg juodojo kirmino.

Uždarykite įrenginio dangtį ir įjunkite šilumą. Po virimo sumažinkite temperatūrą iki minimumo. Po 45 minučių sultys bus paruoštos išleisti į sterilų indą ir uždaromos. Tvirtai susukti indai suvynioti ir lėtai paliekami atvėsti 24 valandas.

Jūs galite gauti sultis iš kalnų pelenų, nuvalyti jį per sietą arba išspausti per kelis sluoksnius marlės. Tai nėra paprasčiausias būdas ir reikalauja rimtų pastangų. Siekiant palengvinti procedūrą, uogos turėtų būti nudažytos, o po to atskiriamos sultys. Darbų seka:

1,5 kg grynų uogų dedama į dubenį su plataus storio dugnu;
į indą įpilama 0,5 l verdančio vandens, maišant, kaitinama iki virimo;
Blanšavimo laikas priklauso nuo vaisiaus kietumo, paprastai pakanka 5 minučių.

Kai vaisiai yra šliaužti, šiluma gali būti išjungta, o uogos patrinti per sietą su mediniu šaukštu arba šepečiu. Likęs pyragas pilamas vandeniu ir užpilamas 2–3 valandas, o paskui skystis atskiriamas. Sumaišykite dviejų grūdų sultis ir pridėkite stiklinę cukraus bei žiupsnelio citrinos rūgšties, virkite maža ugnimi 5 minutes. Karštą gėrimą galima supilti į sterilius stiklinius stiklainius ir kamščius. Atvėsinkite kambario temperatūroje per naktį.

Rowan gėrimai yra gerai išsaugoti šaldytuve arba rūsyje. Gavę daug storų, tortų ir sveikų sulčių, galite pagaminti vyną pagal paprastą receptą.

Vyno pagaminimo iš aronijų etapai skiriasi nuo kitų kultūrų fermentavimo tik pagal terminus. Alkoholiniai gėrimai iš vynuogių, aviečių, vyšnių bus paruošti daug greičiau. Chokeberry labai mažai cukraus ir mielių kultūrų savo sultyse vystosi nenoriai. Fermentacija prasideda tik po savaitės, kitaip nei įprastai vynui 2-3 dienas. Siekiant pagreitinti procesą, į gėrimą pridedamos razinos, raugės, avietės, kiti produktai, turintys didesnį fermentaciją arba specialų raugą.

Prieš ruošiant vynui skirtą sultis, uogos neturėtų būti plaunamos. Tai padės sutaupyti daugiau vyno grybų nuo vaisių paviršiaus ir jie yra atsakingi už fermentacijos procesą.

Pažymėti produktus, skirtus juodiesiems vynams gaminti:

prinokę aronijos vaisiai - 5 kg;
vanduo - 1 l;
cukrus - 1 kg;
iki 50 g neplautų razinų.

Uogų minkština rankas arba sutraiškyta kitomis turimomis priemonėmis. Kitas vyno gamybos procesas susideda iš kelių etapų:

1. Paruoštos žaliavos dedamos į 10 litrų stiklinį indelį, įpilama pusę cukraus ir razinų normų, maišykite.
2. Uždenkite konteinerį marle ir palikite fermentuoti vieną savaitę, kasdien maišant misą su mediniu šaukštu.
3. Kai minkštimas pakyla iki paviršiaus ir pradeda formuotis putos, gėrimas pirmą kartą filtruojamas. Po įtempimo ir pašalinimo storio per marlę visas skystis filtruojamas per didelį sietą ir įpilamas į švarų indą, kad būtų tęsiamas procesas.
4. Likęs cukraus ir 1 litro vandens kiekis į masę papildomas fermentacijai. Po 6–7 dienų sultys gali būti suspaustos atgal ir pridėtos prie bendros talpos.
5. Butelis vyno tiekiamas su vandens antspaudu ir paliekamas šiltoje vietoje 1–2 mėnesius. Per šį laiką fermentacijos procesas baigsis, nuosėdos kris į apačią.
6. Vynas kruopščiai pilamas iš nuosėdų, įpilkite cukraus ar alkoholio, kad gautumėte pageidaujamą gėrimo stiprumą ir saldumą. Išpilstytas.

Baigtas vynas turėtų būti laikomas vėsioje vietoje: šaldytuve arba rūsyje, kur jis brandinamas dar 3-6 mėnesius. Palaipsniui palengvinantis ir tampa skaidresnis, gėrimas įgauna rubino spalvą ir būdingą skonį.

Norint gauti aukštos kokybės vyną iš aronia iš nuosėdų, jis turi būti pilamas reguliariai. Ne tik fermentacijos stadijoje, bet ir saugojimo metu. Nuolatinis vynas turi gražią spalvą, malonų skonį ir išsaugo sveikas savybes iki 5 metų.

Nuo namuose esančių vaisių galite gaminti kitus stipresnius alkoholinius gėrimus. Vaizdo įraše rasite likerių gaminimo receptą.

Saldūs, sveiki sirupai yra lengvai paruošiami ir gali būti laikomi ilgą laiką. Klasikinis receptas apima tokių produktų naudojimą:

aronija - 2,5 kg;
vanduo - 4 l;
citrinų rūgštis - 25 g;
cukraus

Uogos užpilkite verdančiu vandeniu, įpilama citrinos rūgšties, maišoma ir paliekama, glaudžiai uždengta ir suvyniota per dieną. Tada masinė masė nufiltruojama nespaudžiant uogų, kad sirupas būtų skaidrus.

Kiekvienam litrui gauto skysčio įpilama 1 kg cukraus, keletas vyšnių lapų ir virinama 10 minučių. Pašalinus lapus, sirupas supakuotas į sterilius indus ir užsandarinamas. Didelis cukraus kiekis leidžia jums laikyti ruošinį kambario temperatūroje.

„Aronia“ nėra pats geriausias ir saldiausias produktas, tačiau jo pektino kiekis gali konkuruoti su obuoliais. Kepant, juodasis milteliai greitai sutirštėja. Iš jo galite virti marmeladą ir uogienę, pridėti prie kitų produktų gelio komponento. Ryabinka uogienė tampa labai stora ir puikiai tinka užkandžiams ir blynams užpildyti.

Ingredientai, skirti padaryti naminį uogienę:

aronijos - 500 g;
cukrus - 200 g;
vanduo - 100 ml.

Galite paruošti desertą iš šviežių, šaldytų ir net džiovintų uogų. Nuplauti vaisiai 15 minučių mirkomi šaltu vandeniu.

1. Paruoštos žaliavos pilamos į maišytuvą ir susmulkinamos. Masėje turėtų būti grūdų, o uogos neturėtų būti pastos.
2. Įdėkite visą porciją cukraus, vandens ir užsidėkite. Kepkite, nuolat maišydami gaminį.
3. Po 15 minučių virimo, uogienė bus gana stora. Putos, kaip taisyklė, nerodomos, ir jo nereikės pašalinti.

Karšto uogienė yra išdėstyta paruoštuose mažo dydžio stiklainiuose ir steriliu būdu.

Blackfruit uogienė gali būti virti pridedant obuolių, tada skonis bus daug minkštesnis. Vėlyvos, saldžios veislės bus daromos. Jei oda yra plona, vaisių negalima valyti.

Sudėtis ir reikalingas produktų skaičius:

700 g saldžių obuolių;
300 g juodojo šerno;
500 g cukraus;
150 ml vandens.

Po to, kai plaunate pasirinktus vaisius, didelius supjaustytus obuolius, nuimkite sėklą ir sujunkite su braškėmis viename dubenyje. Tada virkite taip:

1. Naudojant panardinamąjį maišytuvą, vaisių mišinį supjaustykite į uogienę. Pridėkite šiek tiek vandens, kad procesas būtų paprastesnis.
2. Cukrus supilamas į ruošinį, gerai išmaišomas ir padedamas vidutiniškai.
3. Po virimo užvirinkite ne mažiau kaip 20 minučių. Jei tankis atrodo nepakankamas, kepimo laiką padidinkite iki pusės valandos.
4. Virimo masė nustatoma steriliuose induose: pirmiausia stora dalis, o ant viršaus - skystas sirupas.

Konteineriai yra užsandarinti ir atšaldyti, indus reikia perjungti. Skysta džemo dalis turi likti ant paviršiaus, todėl ruošinys geriau išsaugomas. Kartu su virtomis obuolių ir šermukšnių pektinai aušinimo metu sukurs pakankamai tankią masę. Jam, paruoštas pagal šį receptą, yra tikras vitaminų ir labai patogus naudoti. Nuo jo lengva paruošti sveiką gėrimą, tiesiog praskiedžiant jį vandeniu. Stiprus uogienės nuoseklumas yra geras tiek kepinių pildymui, tiek ir sumuštiniams.

Hipertenzija, cukriniu diabetu sergantieji, anemija ir problemų su kraujagyslėmis problemos žino apie juodos raudonmedžio naudingas savybes. Padidėjęs jodo kiekis leidžia išspręsti kai kurias skydliaukės problemas ir apsaugo nuo radiacijos. Paprasti skanių ruošinių ruošiniai žiemai padės jums gauti sveiką efektą iš aronijos su malonumu.

Aronijos: derlius žiemą įvairiais būdais ir receptais

„Chokeberry Billet“ žiemai

Juodasis aronijos uogų krūmas yra Rytų Amerikos laukinės floros, auginamos Rusijos selekcininko, genetiko I. V. Michurino atstovas, aprūpintas gydomosiomis savybėmis ir dekoratyviniu efektu. Aronia (gamtos mokslinis pavadinimas) - natūralių sveikų gaminių žinovų soduose nėra neįprasta. Nykštukas, turintis oficialią vaistinio augalo būklę, t
malonus su derliaus gausa, mylimas ir gerbiamas tradicinių gydytojų ir kulinarijos specialistų. Nepaprastųjų juodųjų pelenų kankorūzų ruošinių žiemos žavėtojai džiugins Jus unikaliu skoniu.

Aronijos ir jo naudingos savybės

Pripažįstami naudingi augalo vaisiai ir lapai, iš kurių gaminama arbata. Biologinė sudėtis yra prisotinta:

vitaminai A, B, C, P, beta karotinas;
mikroelementai jodo, boro, fosforo, kalio, natrio, molibdeno, fluoro, magnio, geležies, vario;
folio, obuolių, oksalo rūgščių, pektino, cukrų, pluošto.

Didelis skaičius antocianinų, kaip rodo juodos spalvos uogos, yra natūralus antioksidantas. Sutraukiantis skonis - tanino buvimas, kuris apsaugo nuo navikų susidarymo. Reguliarus juodųjų pelenų vartojimas:

normalizuoja cholesterolį ir gliukozę;
prisotina krauju, sutirština kraują, neleidžia kraujuoti;
stiprina kraujagyslių sieneles;
padidina skrandžio sulčių rūgštingumą;
reguliuoja kepenų regeneracinius procesus.

Geras diuretikas, mažinantis kraujospūdį. Taninai padeda išspręsti virškinamojo trakto sutrikimus, kai jie apšvitinami radiacija, iš organizmo pašalina laisvuosius radikalus. Uogų nuosavybė, sukaupianti didelį jodo kiekį iš dirvožemio, yra naudinga endokrininės sistemos ligoms.

Dėl viso gydomojo medžiagų komplekso wolfberry yra pavyzdinis imunomoduliatorius, mažina stresą, pagerina atmintį, atkuria miegą.

Dėmesio! Aronia yra pavojinga hipotenzijai, padidėjusiam kraujo krešėjimui, gastritui, skrandžio opoms ir dvylikapirštės žarnos opai.

Išimkite juodus vaisius natūraliu pavidalu

Tankūs, sausi, stori odos vaisiai leidžia surinkti aroniją įvairiais būdais. Atsižvelgiant į turtingą vitaminų sudėtį, juodasis pelenai gali būti išsaugoti natūraliai (be terminio apdorojimo). Džiovinti, džiovinti, sušaldyti, gaminti vyną.

Greičiausias ir lengviausias būdas yra užšaldymas. Šaldiklių savininkai turi rinkti grupes, išvalyti kotelius, nuplauti, išdžiovinti, išpilstyti ant padėklo, išdžiovinti rankšluosčiu arba bet kuriuo patogiu būdu. Sulenkite tinkamą indą, įdėkite į greito užšalimo kamerą taip, kad uogų cukrus netaptų krakmolu. Šviežiai sušaldyta chernoplodka naudojama įvairių patiekalų, desertų, arbatos paruošimui.

Aroniya galite išsaugoti nepakitę. Surinkite prinokusius šepečius, leidžiamus su šakomis, pakabinkite juos į šaltą patalpą, kur temperatūra neviršija 5 laipsnių (rūsys, rūsys, įstiklintas balkonas), arba padėkite kartoninėse dėžėse, medinėse dėžutėse. Geras būdas išsaugoti pasėlį ilgą laiką.

Patarimas! Norėdami užšaldyti uogas, galite naudoti plastikinius pieno butelius - jie nėra įtrūkę šaldiklyje.

Kaip išdžiovinti uogas

Raudonmedžio - ypatingas, reikalauja specialaus požiūrio į derliaus nuėmimą. Vaisiai, surinkti po pilno nokinimo, įstrigo pirmųjų šalnų, visiškai atskleidžia jų vertingas savybes. Būtina išdžiūti, kad neprarastų gydomųjų savybių.

Surinkti kalnų pelenai yra rūšiuojami, atskiriami nuo kotelių, rūšiuojami, plaunami, išdžiovinami. Uogų džiovinimą rekomenduojama trimis būdais: džiovinti atvirame ore, naudojant elektrinį džiovintuvą, orkaitę. Stebėdami temperatūrą galite pasirinkti bet kurią parinktį.

Atvirame ore

Chernoplodku vyalyat kaip klasteriai ir urmu. Šiukšlės, puvinys, paukščiai užsikimšę uogas, skėčiai pakabinti ant žvejybos linijos gerai vėdinamoje vietoje, jei išsiskyrė sausos saulėtos dienos, gatvėje leidžiama paimti klasterius.

Periodiškai tikrinama, ar nėra mechaninių pažeidimų, pelėsių. Nerekomenduojama leisti jau išdžiovintų vaisių drėkinti. Džiovinimui birioje, ant padėklo dedamas pergamentas (ar kitas maisto produktas). Paruoštas aronijas, smulkiai išdėstytas. Džiovinta - kaip ir klasteriuose, periodiškai maišant, tikrinant uogų kokybę.

Baigta juodoji juosta yra šiek tiek panaši į tamsiai raukšlėtas razinas su blizgiu blizgesiu.

Svarbu! Džiovinti vaisiai laikomi išdžiovintais, jei vaisių spaudžiant tarp pirštų, sultys neišleidžiamos.

Elektrinis džiovintuvas

Ant džiovintuvų pritvirtintų padėklų išdėstykite paruoštą burtą. Norint palaikyti tam tikrą nurodytą temperatūrą, paprastai pradinis džiovinimas vyksta +55 - 60 laipsnių, džiovintos džiovintos uogos +40 ° C, apytikslis paruošimo laikas yra 4-5 valandos.

Orkaitė

Namų krosnelėje veiksmai išlieka tokie patys, tik šiuolaikinėse orkaitėse jie turi konvekciją, įprastą orkaitę - jie palieka duris, dažnai tikrindami, maišydami. Būtina įsitikinti, kad vaisių spalva nespalvėja - juoda aronija praranda savo spalvą, praranda gydomųjų savybių.

Patarimas! Jei juodasis blusas yra sausas ir trupėja, nesmulkinkite jį į kavos malūnėlį, pridėkite prie kepimo.

Kaip laikyti džiovintus aronus

Nykštukinė gervuogė, kaip ir visi džiovinti vaisiai, sugeba sugerti drėgmę. Produkto saugumui nėra tinkamų patiekalų, kurie leistų orui: popieriniai maišeliai ir dėžutės, plastikiniai indai.

Stikliniai indai su įdėklais - geriausias variantas, džiovinti vaisiai saugomi vienerius metus.
Sandariai uždarytos skardinės apsaugo aroniya nuo drėgmės maždaug šešis mėnesius.
Maisto plastikuose (konteineriuose arba užtrauktukuose) pusgaminiai yra ištempti 3 mėnesius.

Laikymo sąlygos: kambario temperatūroje.

Pagalba! Aronijos vaisiai yra dietinis produktas. Dėl mažo cukraus kiekio 100 gramų uogų yra 52 kcal.

Gydomasis vynas

Vynas - tai natūralus gėrimas, išsaugantis visus vitaminus ir gydomuosius aronijų bruožus, taip pat mažina stresą. Krūmo vaisiuose yra nedidelis cukraus kiekis (9%), todėl fermentacijos procesas trunka ilgiau nei įprasta, vynas yra rūgštus, tortas (dėl didelio taninų kiekio), bet vis dar nėra stiprus (greitai sugadina), bet yra naudingas mažo kaloringumo gėrimas. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, antsvoriui patariama gerti tik šį vyną.

Pasiruošti bet kokiam receptui surinkti sausus, prinokusius, stiprius vaisius, kurių kokybė priklauso nuo vyno skonio. Jie nuplauna - tai svarbu, laukinių vynuogių mielės gyvena ant nulupto, nulupto žievelės, kurios dėka sultys fermentuojasi, o purvas virsta akmenimis, nusėda bako apačioje ir pašalinamas filtruojant. Susmulkinkite kiekvieną uogų rankomis arba naudokite įvairius prietaisus: mėsmalę, malūnėlį, presą.

Chernoplodka yra gana neatsakinga uoga, sunku išspausti sultis iš jo, ji nėra saldus, todėl vyno gamintojai prideda cukraus, kad pagerintų vyno skonį ir fermentaciją.

Tradicinė vyno technologija

5 kg susmulkintų kalnų pelenų;
1 kg cukraus;
50 razinų;
1 litras vandens.

Žaliavos užmiega 10 litrų talpykloje. Norint pagerinti fermentaciją, leidžiama pridėti neplautų razinų (50 - 100 g), kurios taip pat turi vyno mieles. Įpilkite 500 gramų cukraus, gerai sumaišykite, įdėkite 5-6 dienas šiltoje vietoje, kad paryškintumėte sultis, o ne sandariai užsikimškite indą. Kasdien maišant keletą kartų per dieną bus išvengta pelėsių atsiradimo ant odos (po sulčių ištraukimo).

Kai uogos atiduoda pakankamai sulčių, atsiras minkštimas (odos), pasirodys būdingos putos, atėjo laikas išspausti sultis. Rankos kruopščiai išspauskite celiuliozę, išleiskite skystį ir filtruokite per marlę.

Išvalytą sultį supilkite į konteinerį tolesniam fermentavimui, pavyzdžiui, stiklinį indelį, skysčio kiekis neturi viršyti pusės talpyklos, kad būtų vietos fermentacijos produktams ir kitai sulčių daliai. Priveržkite guminę pirštinę (ar bet kokį kitą vandens sandariklį) ant stiklainio kaklo, iš anksto ištraukite vieną pirštą, kad išleistumėte anglies dioksidą, įdėkite tamsoje, šiltoje vietoje.

Į presuotą celiuliozę įpilkite likusį cukrų ir šiltą vandenį (30–40 laipsnių), sumaišykite, uždenkite marle, pašalinkite tolesniam sulčių ekstrakcijai, kasdien maišant keletą kartų per dieną. Norėdami išlaikyti 5 dienas.

Pasibaigus terminui, sultys nuvalomos švelniai be verpimo, nes dumblas iš pyrago gali sugadinti vyno kokybę. Įpilkite gautą skystį į indelį su pirmąja sulčių dalimi, uždarykite hidraulinį užraktą, nuimkite fermentacijos butelį. Galutinis fermentacijos laikotarpis trunka vieną mėnesį ar ilgiau.

Krentančios pirštinės (arba burbuliukų nebuvimas su kitokio tipo užraktu) rodo proceso nutraukimą, skystis tapo skaidrus, o rezervuaro dugne yra nuosėdų. Švelniai perpilkite vyno per maišą, nesusiję su nuosėdomis.

Dabar vynas turi būti brandus. Sandariai uždarytas, užpildytas į viršų, bankai įdėti į šaltoje vietoje (rūsyje, šaldytuve) 3 - 6 mėnesius. Jei atsiranda nuosėdų, vynas yra filtruojamas. Šis vynas laikomas iki 5 metų.

Naudodami šią technologiją, galite vyną gaminti nepridėjus cukraus, pridėti alkoholio ir kitų komponentų prieš išsiunčiant vyną brandžiai, gauti spirituoto gėrimo, vyno esmė nepasikeis, ji išliks vitaminų, mikroelementų ir kitų maistinių medžiagų sandėliu.

Patarimas! Vyno šaldymui stikle galite naudoti šaldytas vynuoges, šiuo atveju ledas netinka.

Derliaus nuėmimas žiemai

Nepaisant malachnosti juodųjų aronijų, galite iš jo išspausti šiek tiek natūralaus ekstrakto. Vaisiai turi storą, tvirtą odą, kad juos suminkštintų, yra du būdai: nudeginti arba užšaldyti - atšildyti. Toks vitaminų rezervas, prisotinantis uogas, nepažeis vieno ar antrojo.

Lengvai nuspaudžiamas paruoštas „blackfloat“. Norėdami sutraiškyti uogas, galite naudoti mėsmalę, maišytuvą, medinį tolkushkoy. Suspaustą masę spauskite per sietą arba keletą sluoksnių marlės. Tortas gali būti naudojamas kitiems gėrimams - vaisių gėrimui, marmeladui. Užpildykite ledo talpyklas su gauta sultimi, užšaldykite į fotoaparatą, kad greitai užšaldytumėte (vitaminai yra visiškai saugomi) arba išsaugoti:

užpilkite sulčių į emaliuotą arba nerūdijančio plieno tarą, užvirinkite tik;
užpilkite karšta sultimi į sterilizuotus stiklainius;
greitai uždarykite dangtelius, pasukite aukštyn kojom, glaudžiai uždarykite kažką šiltu (bankai sterilizuoja save).

Šis išsaugojimo būdas taupo daugiausiai vitaminų. Laikykite stiklainius vėsioje, tamsioje vietoje.

Sulčiaspaudė leidžiama, kai sultys patenka į karštą garą. Dalys turi būti pagamintos iš nerūdijančio plieno (susilietus su metalu oksidacijos procese, prarandama daug naudingų komponentų). Baigta sultys jau pasterizuojamos sulčių puodelyje, pakanka įpilti į sterilias skardines, supjaustyti antklodė sterilizavimui.

Aronia yra žinomas medaus augalas. Pritraukia daug bičių, uogų derlius paprastai yra turtingas. Jei norite priversti sultis dideliais kiekiais ir minimalius nuostolius, galite naudoti paruoštą vaisių spaudą arba patys.

Aronijų skonis yra specifinis - sutraukiantis ir tortas, spalva yra tamsi rubino. Prieš naudojimą, jei reikia, įpilkite cukraus, prieskonių, praskiedžiama švariu vandeniu.

Patarimas! Ne virkite sulčių. Gilus terminis gėrimas sumažina mineralinio vitamino kompleksą.

Aronijos uogienės ir uogienės receptai

Aronia yra daug ląstelienos, be kurios neįmanoma tinkamai virškinti, vitamino PP (nikotino rūgštis), kuri yra atsakinga už medžiagų apykaitą, beta karotiną (vitaminą A), dalyvaujančią ląstelių regeneracijoje, daug mikroelementų, kurie gali išlaikyti padidintą temperatūrą, likusį gaminyje po virimo. Jūs galite padaryti uogienę nebijodami gauti nenaudingo saldumo.

Vaisiai naudojami švieži, užšaldyti, išdžiovinti sausai (vanduo, į kurį buvo mirkomi kalnų pelenai, naudojamas sirupui paruošti).

Receptas 1. Vitaminų uogienė

1 kg kalnų pelenų;
1,3 kg cukraus;
2 stiklinės švaraus vandens.

Virimo uogienė vyksta keliais etapais.

5 minutės (arba po užšalimo) nudegusių šienų užpilkite kalnų pelenus į valgio gaminimo patiekalus. Užpildykite smėliu, užpilkite vandeniu (arba virkite cukraus ir vandens sirupu), sumaišykite. Palikite 12 valandų, kad vaisiai įsisavintų gliukozę.
Po tam tikro laiko, uždėkite uogas ant lėto ugnies. Maišant, užvirkite. Virinama 1-2 minutes. Pašalinkite iš karščio per ateinančias 12 valandų.
Virimo kartojimas. Gali būti daug tokių etapų, virkite, kol bus paruoštas (produkto lašas neplaiko ant plokštelės).

Gurmanai savo skoniu gali pridėti įvairių prieskonių. Baigta juodoji juosta išsiliejo ant sterilių skardinių su geležies dangteliais. Laikykite džemą vėsioje, tamsioje vietoje. Norėdami aronijos galite pridėti vyšnių lapų (300 vienetų), pridėti prieskonių į uogienę.

Svarbu! Nenaudokite aliuminio, įtrintų įtrūkimų ir skaldytų emalio patiekalų, skirtų gaminti džemą, virti pikantiškus ir rūgštus patiekalus. Metalų oksiduojasi, kai patiekalų sudedamųjų dalių rūgštys patenka į patiekalų sieneles, o tai praliečia maisto skonį ir kokybę.

Receptas 2. Aronia uogienė

1 kg sėjamųjų tyrės;
1,5 kg granuliuoto cukraus;
2 stiklinės vandens.

Jam yra saldus, storas, vienodas vaisių masė, gauta virinant sirupą. Juodos odos oda yra standi, todėl juos sunku sumažinti iki vienalytės masės. Norėdami gauti uogienę, turite paruošti bulvių koše:

nulupti prinokę vaisiai 10 minučių;
sumaišykite arba supjaustykite maišytuvu.

Kuko sirupas. Verdančiame vandenyje supilkite į pusę sūkurio, įmaišydami ploną cukraus srautą. Virinama, kol skystis bus skaidrus. Truputį atvėsinkite.

Rowanberry tyrė dedama į didelį indą su mažomis pusėmis (baseinas, dubuo, tokie patiekalai prisideda prie greito vandens garavimo), sumaišykite su sirupu, supilkite likusį cukrų. Virkite, toliau virkite ant mažos ugnies, reguliariai maišydami. Po 20 minučių pašalinti iš šilumos, leiskite sustabdyti. Šiuo metu galite pridėti prieskonių (citrinų žievelės, cinamono).

Jam pasiruošimas tikrinamas lašeliu ant lėkštutės - jei jis nesiskirsto ir po kurio momento jis padengtas plėvele - uogienė yra paruošta. Virimo laikas priklauso nuo vaisių brandumo ir išankstinio apdorojimo.

Produktas yra karštas steriliame inde, laikomas tamsioje, šaltoje vietoje. Labai geras kepimui.

Patarimas! Pasirinktinai, norint sumažinti produkto virimą ir greitą tirštėjimą, įpilkite pektino.

Saldainiai, pagaminti iš aronijos: vaivorykštės, marmelado

„Saldaus“ mėgėjams, neturintiems problemų su antsvoriu ir nereguliariu gliukozės kiekiu, išskirtinis delikatesas bus marmeladas ir pastila, pagaminta iš juodųjų vaisių - raudonų tyrės.

Marmeladas

Maisto gaminimo receptuose rekomenduojama išplauti bulvių košė per sietą, tačiau taip gaminys praranda svarbiausią juodųjų aronijų pluošto komponentą, kuris skatina virškinimą, todėl labiau naudinga palikti nepakeistą bulvių košę (kaip virėjas papasakojo uogiene), sumaišykite su cukrumi ir vandeniu, virkite su cukrumi ir vandeniu, užpilkite cukrumi ir vandeniu. užsidegti iki storos.

Uogų masę sudėkite ant sudrėkintos šalto kepimo skardos, tolygiai paskleidžiant 1,5 - 2 cm sluoksnį, palikite išdžiūti kambario temperatūroje.

Iš gatavo marmelado galite nukirpti skirtingus figūras į slapukų pjaustytuvus arba tiesiog nupjaukite juosteles peiliu, supilkite cukraus, sulenkite į indą su dangčiu. Patiekiama arbatai.

„Chokeberry“ turi savo cukrų, todėl 1 kg uogų tyrės reikės 800 g granuliuoto cukraus, tačiau jo sultys yra mažos, pridedama 400 mg vandens.

Marshmallow

krevetės tyrė 1 kg;
granuliuotas cukrus 1 kg;
kiaušinių baltymas iš dviejų kiaušinių.

Uogų masę sumaišome su cukrumi, įdėkite į stiklinį kepimo indą, uždenkite dangčiu, virkite orkaitėje 160 laipsnių kampu, kol sultys išgaunamos.

Išimame patiekalus iš orkaitės, kruopščiai sumaišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Masė įgyja želė panašią išvaizdą. Jūs galite sumalti per sietą, pašalinti pluoštą arba palikti atvėsti, kaip ir, išlaikant visus naudingus pluoštus. Želė yra šalta, prijunkite žaliavinius baltymus. Beat su maišytuvu, kol marshmallow nesisuka balta.

Svarbus etapas yra džiovinimas. Yra 2 būdai:

„Rolls“: pasiskirstykite pergamentinį popierių ant stalo, padėkite pastą į kelis mm ploną sluoksnį (galite naudoti platų peilį), palikite išdžiūti kambario temperatūroje. Kai sluoksnis išdžius, švelniai pasukite vamzdelį, supjaustykite jį į mažus ritinius (pelkės yra plastikinės, lengvai formuojamos ir atsilieka nuo popieriaus).
„Pūkinė pasta“: suskirstykite gautą „tešlą“ į tris dalis, padėkite vieną ploną sluoksnį ant kepimo skardos, padėkite jį išdžiovinti orkaitėje, ant mažiausios ugnies, su dangčiu atidarius arba su konvekcija. Ant išdžiovinto pirmojo sluoksnio antroji yra išdžiovinta, tada trečia. Pašalinkite pastatą iš orkaitės, uždarykite storu popieriumi, kol jis visiškai atvės. Toliau supjaustyti kvadratais.

Blizgiam pastilių paviršiui nereikia papildomo apdailos. Laikykite produktą vėsioje vietoje po dangčiu. Gali būti derinamas su grietine juoduoju vynu arba sultimis.

Juodųjų aronijų gėrimų receptai

Uogų sodrumas su antocianinais dažo gėrimus išskirtine tamsiai rubino spalva. Aronijos ir kitų vaisių bei prieskonių derinys suteikia specifiškumo. Šventinės spalvos ir neįprastas skonis leidžia improvizuoti, gaminti receptus internete yra daug: stalo vynų ir spirituoto, saldaus ir be cukraus, darbo jėgos ir šviesos.

Tinktūra su medumi

5 kg vištienos uogų;
1 litras degtinės arba brendžio;
5 šaukštai. šaukštai medaus.

Kokybės uogos šiek tiek slopina. Sulenkite stiklainį, sumaišytą su medumi. Uždenkite kaklą audiniu iš dulkių. Išimkite į tamsią šiltą vietą, kad išryškintumėte sultis. Po 5 - 7 dienų užpilkite degtinės ar brendžio. Uždarykite sandarų dangtį. Laikyti kambario temperatūroje kelis mėnesius, kad kartotumėte.

Tada nuimkite keletą sluoksnių marlės (be spaudimo). Supilkite tinktūrą buteliuose. Laikyti vėsioje vietoje.

Įpilti be alkoholio

Šiame recepte gėrimas gauna tvirtovę daugelio cukraus ir savo vyno mielių fermentacijos procese, esančiame uogų paviršiuje. Todėl jie nuplauna, eina iš krūmo sausu oru. Vaisių skonis priklauso nuo uogų kokybės. Siekiant didesnės fermentacijos garantijos, nenaudojamos razinos ir skonio skonio - cinamono lazdelės ar vanilės, citrinos sultys ir uogienė.

aronija - 1 kg;
cukrus - 1,5 kg;
razinos - 50 gramų;
vanduo - 1 puodelis;
prieskoniai

Susmulkintos uogos ir razinos sumaišomos su cukrumi, prieskoniais ir vandeniu. Ant bankų kaklo dėvėkite pirštą su perforuotu pirštu. Butelį įdėkite į šiltą, tamsią vietą 2 mėnesius arba iki fermentacijos pabaigos (kai pirštinės nuleidžiasi). Įpilama per keletą sluoksnių marlės be įtempimo. Buteliukas, išvalytas rūsyje brandinimui (mažiausiai 2 - 3 mėnesiai).

Svarbu! Optimali rauginimo temperatūra yra 23–27 laipsniai. Temperatūros sumažinimas pailgina pasirengimo laikotarpį, nuleidimas vynuogių grybus.

Likeriai, likeriai, vynas turi gydomųjų savybių, jei vartojama ne daugiau kaip 50 - 100 ml per dieną.

Derliaus nuėmimas be virimo

Yra daug receptų juodųjų vaismedžių sodų gydymui ir be alkoholio. Galingiausias aronijas be terminio apdorojimo.

Receptas 1. Chernoplodka su cukrumi

1 kg aronijų įpilama 500 g granuliuoto cukraus. Šis receptas yra visiškai paprastas. Šio produkto uogos geriau surinkti po šalčio arba dirbtinai užšaldomos. Su šalčiu natūralus vaisių kartumas išnyks. Pasirinkite sugadintą, sugadintą, gerai išplauti, išdžiūti. Sumaišykite su cukrumi. Malti su maišytuvu. Leiskite stovėti 30 minučių. Dar kartą sumaišykite maišytuvą, kol cukrus ištirps. Į sterilius stiklainius supilkite varškę.

Tokiu būdu galite sujungti aronijas su kitais vaisiais: obuoliais, slyvomis, riešutais, apelsinais.

Receptas 2. Aronia padažas su citrina

1,5 kg kalnų pelenų;
2 citrinos;
1.3 granuliuotas cukrus.

Paruoškite rutinos principą kaip vieną receptą. Nulupkite citriną, padalinkite jį į segmentus, patikrinkite sėklų buvimą - pašalinkite. Praleiskite du kartus per mėsmalę. Sumaišykite produktus, sumalkite maišytuvą. Po 30 minučių vėl išmaišykite. Laikyti steriliuose induose.

Pastaba! Natūrali vaisių rūgštis ir cukrus išlaikys šviežią ir gydomąją savybę.

Kaip įsigyti juodųjų aronijų be cukraus

Nėra sunku surinkti kalnų pelenus į savo sultis, jame yra savo cukrų ir rūgšties, ji bus gražiai saugoma. Vienintelis neigiamas yra ilgas procesas.

Aronia, kuri yra nudegusi arba užšaldyta, pripildoma į stiklainius. Įdėkite į konteinerį (kaip ir sterilizavimui), kuris užpildytas vandeniu prie skardinių pakabos.
Aukštos temperatūros sultyse išryškės sultys, išsibarsčiusios. Jums reikia pridėti uogų, kol sultys užpildo stiklainius.

Proceso laikas priklauso nuo aronijos kokybės ir brandumo (nuo 40 minučių). Norėdami pašalinti užpildytus skardines iš vandens ir uždaryti geležies dangtelius. Toks puvinys yra saugomas ilgą laiką.

Cukruotasis Aronia

Šis pūkelių gydymas yra labai populiarus. Jis naudojamas kepimui ir kaip atskiras saldumas. Prinokę vaisiai užmiega pusė numatytos cukraus dozės, palieka vieną dieną, todėl atsiranda sultys. Išleistas skystis išleidžiamas į atskirą konteinerį. Uogos užmiega likusiu smėliu, vėl palieka dieną.

Anksčiau įdėta sultys pilamos į vaisių dubenėlį, pridedama pusiau citrinos sulčių ir vanilės lazdelė. Uždėkite lėtą ugnį, virkite 10 minučių.

Sietą išpjaukite per sietą. Vaisiai plinta ant kepimo skardos, padengtas pergamentu. Kepimo skardą įdėkite į orkaitę ant silpniausios ugnies, atidarydami duris. Džiovinkite 30 minučių.

Išimkite kepimo skardą, atvėsinkite uogas ir pakartokite džiovinimą. Džiovinti vaisiai valcuojami cukraus pudele ir džiovinami kambario temperatūroje, periodiškai maišant. Džiovinti vaisiai laikomi paruoštais, jei sultys nespaudžiami. Įdėkite juos į stiklinį indą su įdėklu. 1 kg aronijų yra 1 kg cukraus, pusiau citrinos sulčių, vanilės lazdelės.

Juodasis nervas su kitomis uogomis ir vaisiais

„Blackfruit“ uogos yra naudingos ir skanios, tačiau pernelyg didelis suvartojimas valstybėje ir kenkia organizmui, valgyti ir gerti gali būti tik ribotas kiekis, todėl geriau naudoti aronijas su kitais vaisiais ir daržovėmis. Pvz., Pridedant nedaugelio aronijų uogų į kompotą su obuoliais, bus ne tik skanus ir sveikas gėrimas, bet ir gražus bei įvairus asorti gėrimai - kiek norite.

Kompotas su obuoliais ir vynuogėmis be sterilizavimo receptų

aronija - 2 puodeliai;
obuoliai "Antonovka" - 4 vnt;
vynuogės - 1 šepetys;
cukrus - 1,5 puodeliai;
citrinų rūgštis - 0,5 tl;
vanduo - 1,5 litrų.

Skaičiavimas vienam 3 litro indui.

Nuplaukite vaisius kruopščiai, užpilkite verdančiu vandeniu (atsikratykite mielių grybų). Obuoliai supjaustyti griežinėliais, nuimami pagrindai. Pašalinkite vynuoges nuo kotelio.
Užvirinkite vandenį.
Vaisiai guli steriliuose stiklainiuose, švelniai supilkite verdantį vandenį, paliekami užpilti 15 minučių, padengti steriliais dangteliais.
Nuimkite dangtelius iš skardinių, vėl virkite. Įdėkite specialų dangtį su skylutėmis ant kaklo, užpilkite skystį atgal į verdantį indą.
Į verdančią infuziją, švelniai maišykite. Virti sirupą, kol jis tampa skaidrus (2–3 min).
Paruoštame sirupe įpilkite citrinos rūgšties ir užpilkite vaisių.
Atleidus pagrindinius burbulus, glaudžiai uždarykite stiklainius, pasukite aukštyn kojom, uždenkite antklodę.

Palaipsniui atšaldant kompotą, jis sterilizuojamas. Tokiu būdu galite įsigyti įvairių kompozicijų. Kompotai yra gerai laikomi vėsioje tamsioje vietoje.

Pastaba! Kompotai ir uogienės gaminami ne tik iš natūralių vaisių ir daržovių, naudojami džiovinti, džiovinti ir šaldyti vaisiai.

Gervuogių uogienės su apelsinais receptas

Panašiai kaip kompotai, kalnų pelenai yra geri kartu su kitais vaisiais ir uogienėmis. Neįtikėtinai kvapni, gauta pridėjus citrusinių uogienių. Pavyzdžiui, apelsinas gali pridėti citrinos, mandarino, kalkių ir prieskonių.

1 kg kalnų pelenų (juoda);
0,5 kg apelsinų;
2 kg granuliuoto cukraus;
cinamono lazdele

Uogos kruopščiai nuplaunamos. Apelsinai supilami į karštą vandenį, pašalinami vaško plėvelė, supjaustyti į segmentus, pašalinami kaulai. Paruošti ingredientai patenka per mėsmalę. Perkelta į virimo indą, sumaišytą su smėliu. Likusi 4 valandų, kad būtų galima pasirinkti pakankamai sulčių.

Nustatytu laiku konteineris dedamas ant mažos ugnies, pridedama cinamono. Po virimo, virimas trunka 10 minučių, nuolat maišant, putos pašalinamos. Jis yra karštas steriliame inde.

Patarimas! Maisto gaminimo uogiene galite naudoti „multicookers“ su „išjungimo“ režimu.

Juodojo vilko mėsos receptas žiemai

Aronija yra žinoma ir įdomi ne tik kaip saldus. Žymūs virėjai naudoja jį įvairiems padažams ruošti. Remiantis aronijomis, pridedant prieskoninių žolelių ir prieskonių, gaunami mėsos, paukštienos, žuvies padažai, kurie taip pat gali būti paruošti žiemai.

1 kg Aronia uogų tyrės;
600 gramų cukraus;
2 g maltos cinamono;
2 vnt gvazdikai;
1 g imbiero.

Visi komponentai sumaišomi, virkite ant mažos ugnies 3 minutes. Supilkite į sterilias skardines. Sterilizuokite pusę litro stiklainius 15 minučių. Hermetiškai uždarykite. Juodųjų miltų padažas mėsos patiekalams yra paruoštas ilgalaikiam sandėliavimui.

Ką reikia rinkti išpjautą ir padaryti derliaus nuėmimą žiemai

Dėl aronijų, preparatai turi puikų skonį ir estetiką. Tik laiku surinkti vaisiai atneš laukiamą rezultatą. Nėra tikslių rekomendacijų dėl uogų paėmimo. Laikykitės natūralių vaisiaus savybių. Jei jų nerenkate, o paukščiai jų nesirenka, jie gali pakabinti iki pavasario, todėl jie derliaus vaisiai priklauso nuo nuimto produkto.

Brandinimo laikas yra rudens mėnesiai. Atsižvelgiant į tai, kad po šalčio išsiskiria kartumas, pagerėja skonis, oda tampa minkštesnė ir rekomenduojama. Surinkite viso šepečio šepečius, nukirpdami žirklėmis ar žirklėmis. Taigi krūmas atsigaus greičiau, o uogos taip pat bus visiškesnės.

Toks vertingas aronijos uogas išlaiko savo struktūrą (pluoštą), mikroelementus ir daug vitaminų net terminio apdorojimo metu. Žiema yra sunkus kūno laikas. Žmonės! Kepkite uogienes ir uogienes, kepkite, troškinkite mėsą su padažais, mėgaukitės kompotais ir tinktūromis iš aronijos, ir straipsnio rekomendacijos dėl žiemos aromato žiemai padeda papildyti ir išsaugoti tokio stebuklingo uogų išteklius.