Norėčiau pradėti susipažinti su šiuo augalu iš to, kad jis turi daug pavadinimų. Tačiau garsiausi yra „gombo“ ir „okra“. Be to, tai dažnai vadinama ponios pirštais, o tai yra gana logiška, atsižvelgiant į šio augalo pailgą formą.
Todėl, išgirdę bet kurį iš šių pavadinimų, žinokite, kad kalbame apie okra. Tai malvaceae šeima, turinti daug naudingų savybių.
Tipiškas augalų okra aprašymas
Iki šiol nebuvo įmanoma gauti patikimų duomenų apie šios daržovės tėvynę. Tačiau dažniau tai galima rasti Afrikoje ir Šiaurės Amerikoje, Indijoje, taip pat tropinėse ir karštose platumose.
Ieškodami atsakymo į šį klausimą, mokslininkai paminėjo Vakarų Afriką ir Indijos plotus kaip vieną iš galimų okra kilmės vietų. Ši idėja paskatino juos į tai, kad šiose vietose daržovių kiekis yra didžiausias. Tačiau okra gali būti aptikta Europos šalyse.
Jos plitimą į šį regioną palengvino arabai, kurių pastangos čia buvo. Atsižvelgiant į tai, kad pastaraisiais metais mūsų šalies klimatas tapo šiltesnis, kiekvienas sodininkas turi galimybę augti vasaros name.
Daugelis Ukrainos gyventojų jau galėjo gauti pirmąją šios augalų auginimo patirtį. Jis jaučiasi ypač geras pietiniuose šalies regionuose. Visi šie faktai aiškiai rodo, kad susidomėjimas okra tik didėja.
„Okra“ yra klasikinis metinis augalas, kuris gali augti iki 40 cm, tačiau yra didesnių egzempliorių, kurių aukštis gali siekti du metrus, o jo vystymasis sudaro storą ir šakotą stiebą.
Jis dekoruotas žaliais, šviesiai žaliais lapais, kurie yra žemyn ir siunčiami į žemę. Paprastai okra auga dideli heptagono formos lapai, tačiau yra ir veislių, kurių lapai turi penkiakampę formą.
Šis augalas transformuojasi įžengus į žydėjimo fazę: šiuo metu jis atskleidžia geltoną arba grietinėlę. Jie auga lapų sąnariuose su stiebu.
Tada po žydėjimo pradeda formuotis vaisiai, pateikiami sėklų dėžių pavidalu. Ir formos gali būti labai skirtingos: ji gali būti keturių ir aštuoniakampių.
Okra yra įpratusi prie šilto klimato, todėl tik esant stabiliai teigiamai temperatūrai ji gerai augs. Geriausia okra auginimo vieta yra pietinė šalies dalis. Tačiau šaltuose regionuose galima jį auginti, jei statote šiltnamius.
Kaip pasirinkti okros vaisius
Augalų nuotrauka gali padėti daugeliui žmonių jį išbandyti. Jei norite pirkti geros kokybės vaisius, pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į jų išvaizdą.
Faktas yra tai, kad įsigysite egzotinį augalą, kuris keliavo daug kilometrų, todėl jo auginimas naudojant specialias priemones nėra atmestas.
- Apžiūrint augalą reikia atkreipti dėmesį į jo ankštį, kurios ilgis turėtų būti apie 10 cm, todėl jie auga natūraliomis sąlygomis. Sodinimui geriausia pasirinkti mažiau ilgų ryškiai žalios spalvos vaisių, kurie neturėtų būti išoriniai pažeidimai.
- Įsitikinkite, kad ant vaisių paviršiaus nėra pelėsių ar džiovintų dėmių.
- Jei ieškote skaniausių vaisių, rekomenduojama pasirinkti jaunus egzempliorius. Jie turi ne tik subtilų skonį, bet ir malonų tekstūrą. Jums bus lengviau juos identifikuoti, jei pažvelgsite į žievelę, kuri turėtų būti tanki.
- Taip pat naudinga juos nusipirkti prieš perkant: laikykite sultingus vaisius, pajusite jų šiurkštumą. Nors kai kuriais atvejais rinkoje galite pasiūlyti mažiau paplitusias veisles, kurios gali turėti skirtingą spalvą. Gėlė gali būti tamsesnė su rausvu atspalviu.
- Jei gausite kietų ir per daug pluoštinių vaisių, tai reiškia, kad jums siūlomi pernokę vaisiai. Pirkti juos bet kuriuo atveju nerekomenduojama, nes jūs tik sugadinate patiekalo, į kurį ketinate juos pridėti, skonį.
Okra sudėtis ir naudingos savybės
Praėjusio amžiaus pradžioje žmogus žinojo naudingas savybes ir kontraindikacijas. Tomis dienomis ši daržovė buvo auginama beveik visur. Tarp ryškių asmenybių, susipažinusių su šia daržove, verta paminėti Antoną Pavlovichą Čekovą.
Tuo metu turima informacija apibūdino okra kaip daržovę, kuri turėjo ne tik naudingas savybes. Net tada ji buvo pripažinta mažai kalorijų turinčiu dietiniu produktu. Tai patvirtina šie duomenys: už 100 gramų šios daržovės sudaro 31 kcal, 2 g baltymų, 0,1 g riebalų, 3,8 g angliavandenių, 0,7 g pelenų, 90,1 g vandens.
Tai dar kartą įrodo, kad nėra atsitiktinumas, kad žmonės, kurie stengiasi išlaikyti gerą formą, reguliariai naudojasi okra.
Be to, daržovėje yra daug vertingų vitaminų ir mikroelementų. Ir šiandien jis turi keletą vertingų konkurentų kompozicijoje.
Daugelis iš mūsų tikriausiai nežino, kad okra turi kitą pavadinimą - „vegetarišką svajonę“. Tai labai paprasta. Kaip augalo dalis yra daug naudingų ir maistinių medžiagų:
Okra nauda sveikatai
Okra, pagal gydytojų teiginius, būtinai įtraukite į savo mitybą nėščioms moterims. Faktas yra tas, kad produktas yra labai gausus folio rūgšties, kuri būtina norint tinkamai sukurti embriono nervų sistemą pirmosiomis nėštumo savaitėmis.
Reguliariai vartojant vaisius galima atkurti cukraus kiekį kraujyje. Joje esantys augaliniai gleiviai ir maistiniai pluoštai yra puiki maistinė terpė žmogaus organizmui.
Šis augalas yra labiausiai suinteresuotas žmonėms, kurie yra susirūpinę dėl virškinimo trakto ligų. Tai paaiškinama tuo, kad augalas puikiai įsisavina organizmą, pašalina iš jo toksinus ir kenksmingus nuosėdas, o plonojoje žarnoje jis absorbuojamas be liekanų.
Okra kreipsis dėmesį į tuos, kurie bando įvairias dietas. Kadangi šis augalas yra mažai kaloringas produktas, jis turi teigiamą poveikį sveikatai, padeda organizmui greitai susidoroti su krūtinės angina, depresija ir lėtiniu nuovargiu.
Yra įrodymų, kad daržovė yra veiksminga gydant astmos priepuolius, užkertant kelią aterosklerozei, stiprinant kapiliarines sienas. Vaisiai veiksmingai pašalina kenksmingas medžiagas iš organizmo:
- cholesterolio;
- toksinai;
- kiti neigiami elementai.
Jos gydomosios savybės yra vertingos, nes padeda išvengti tokių nemalonių reiškinių kaip pilvo pūtimas, vidurių užkietėjimas ir skrandžio opos gydymas.
Skatinimas yra su okra atliktų tyrimų rezultatai: kaip paaiškėjo, vaisių vartojimas vengia rektalinio vėžio vystymosi.
Okra dideliais kiekiais yra specialių medžiagų, kurios mažina kataraktos ir diabeto atsiradimo riziką. Ši daržovė taip pat gali padėti žmonėms, turintiems sunkumų. Gydytojai dažnai rekomenduoja okra vaisius profilaktikai, taip pat po sudėtingų operacijų.
Kas nėra patartina naudoti okra
Net ir atsižvelgiant į visas savo teigiamas savybes, okra gali pakenkti atskiroms žmonių kategorijoms. Paprastai dėl šios daržovės naudojimo kyla pavojus dėl individualaus kūno netoleravimo ir alerginių reakcijų, kurios randamos nedaugelyje žmonių.
Dažnai okra ankštyse yra sričių, kurios gali būti labai ryškios. Tačiau galima išvengti tokių nemalonių pojūčių, jei okra vaisiai yra termiškai apdorojami.
Priešingu atveju asmuo gali patirti odos niežulį ir odos paviršiaus dirginimą. Dėl šios priežasties šio augalo vaisių terminis apdorojimas yra reikalavimas naudoti gumines pirštines.
Prieš pradėdami ruošti okra vaisius vartojimui, turite išvalyti juos iš plaukų, kurie yra ant vaisių. Jei juos paliksite, niekas išgelbės jus nuo alerginės kūno reakcijos.
Kaip virėjas okra
Jei nuspręsite gaminti šio daržovių vaisius, atminkite, kad terminio apdorojimo metu susidaro didelis slidžios medžiagos kiekis. Nesirūpinkite dėl šios gleivės, jei gaminate sriubą.
Tačiau, jei nuspręsite užgesinti vaisių, per daug skysčio bus nepageidautinas. Todėl prieš sodinant daržovę būtina įdėti jį į konteinerį, kur jis bus keptas, pridėti citrinos ar pomidorų sulčių.
Dažnai okra sėklos yra kavos pakaitalas. Tam reikia gerai juos kepti - tada jie gauna tokį patį skonį ir aromatą, kaip ir tradicinis gėrimas.
Taip pat galite gaminti aliejų, retinantis malonų aromatą. Norėdami tai padaryti, paruoštos sėklos pridedamos prie prietaiso alyvos spaudimui ir žaliavos spaudimui pradėti.
Okra yra vienas iš tų egzotinių augalų, apie kuriuos tik girdėjo. Tačiau, nepaisant to, kad net patyrę sodininkai negali pasakyti apie „okra“, kad jis yra, geriau pažinti ją.
Ši daržovė yra labai naudinga, todėl daugeliui įdomu stebėti jų svorį. Iš jo galite virti patiekalų, kurie yra neįtikėtini savo skoniu. Tačiau prieš naudojant šį gaminį gaminant maistą, reikia suprasti, kad kai kuriems žmonėms jis gali būti kontraindikuotinas.
Tai paprastai siejama su individualia netolerancija ir alerginėmis reakcijomis, kurios gali pasireikšti ne tik naudojant šią daržovę, bet ir jos paruošimą.
Okra
Turinys:
Okra mūsų šalyje laikoma egzotine daržove ir gana neseniai pasirodė rinkoje. Nors šią daržovę, dar vadinamą okra, gombo ir ponios pirštais, sėkmingai augino pats Anton Pavlovichas Čekovas savo namų ūkio sklype.
Kas yra okra?
Okra yra piramidės augalas, priklausantis Malvine šeimai. Išoriškai daržovės yra panašios į žaliųjų čili pipirų pod. Okra auginama ir naudojama gaminant pietų Europoje, Amerikoje ir Azijoje. Jis yra populiariausias Vakarų Afrikoje ir Indijoje. Čia auga daugiausia šios rūšies augalų, ir šie regionai laikomi daržovių gimtine.
Nuotraukoje yra vaisių ir gėlių Ožra.
„Okra“ privalumai
Okra vaisiuose yra:
- Manganas
- Vitaminas C
- Vitaminas B9 (folio rūgštis)
- Vitaminas K
- Vitaminas B1
- Vitaminas B2
- Vitaminas B5
- Vitaminas B6
- Vitaminas PP
- Magnis
- Kalis
- Varis
- Fosforas
- Kalcis
- Geležis
Okra yra pluošto kiekio lyderė. 100 gramų šios daržovės yra 3,5 g maistinių skaidulų, ty 16% kasdienio žmogaus poreikio. Šiurkštūs okra pluoštai, patekę į kūną, nėra absorbuojami, skrandžio patinimas, jie sugeria kancerogenus, toksinus ir kitas kenksmingas medžiagas ir pašalina jas iš organizmo.
Netoliese esanti celiuliozė gerina virškinamojo trakto judrumą, padeda gerai užkirsti kelią vidurių užkietėjimui ir vidurių pūtimui.
Foto augalai okra
Dėl savo savybių ir didelio antioksidanto glutationo, kuris yra veiksmingas kovojant su laisvaisiais radikalais, okra yra laikoma veiksmingiausia Amerikoje tarp vėžio produktų. Kaip vėžio profilaktika rekomenduojama pašalinti „okra“.
Okra rekomenduojama naudoti žmonėms, kuriems buvo atlikta operacija, nes ji puikiai tinka atkurti jėgą.
Šiuo metu gydytojai atrado kitą okra nuosavybę - tai padeda kovoti su impotencija vyrams.
Okra reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir yra idealus augalas, skirtas numesti svorį, užkirsti kelią depresijai, astmai, aterosklerozei ir skrandžio opoms.
Kalorijų kiekis yra tik 31 kkal / 100 g produkto.
„Okra nauda“
Kas yra žalingas okra?
Iki šiol nenustatyta jokių kontraindikacijų okra vartojimui, išskyrus individualų netoleravimą daržovėms. Jums reikia tik atidžiai kreiptis į daržovių perdirbimą, todėl dideli ankštys gali turėti degimo vietas, kurias reikia termiškai apdoroti. Taip pat būtina valyti plaukus (jie gali sukelti alerginę reakciją).
Kokybiškos daržovės pasirinkimas
Pirkdami okra, atkreipkite dėmesį į vaisių išvaizdą. Paukščių ilgis turi būti 5-10 cm, pasirinkti trumpesnes daržoves. Vaisiai turi būti ryškiai žalios spalvos ir būti tankūs. Būtinai patikrinkite, ar daržovės nėra pažeistos ir nėra pelėsių. Kokybiškos daržovės taip pat turėtų lengvai sulaužyti.
Apie fotografijos vaisius Okra
Perdirbtos daržovės turi odos apvalkalą. Tai nėra verta pirkti, nes jie netinka virimui.
Saugojimas
Okra yra greitai gendantis produktas ir gali būti laikomas tik tris dienas. Laikant daržovę į šaldytuvą, jis yra supakuotas į popierinį maišelį.
Sodinimas ir auginimas
Okra yra metinė žolė su storais ir šakotais stiebais ir šviesiai žaliais lapais. Suaugusio augalo aukštis siekia 40 cm ir daugiau.
Okra turi didelių geltonos grietinėlės gėlių, esančių lapų stiebuose. Čia taip pat formuojami vaisiai.
Tam reikia derlingos ir gerai apvaisintos dirvos. Okra trąšos gaminamos rudenį kasimo metu. Naudokite kompostą, humusą ir superfosfatą.
Išauginkite daigais. Kadangi ji nemėgsta skinti, augalai gegužės mėn. Pradžioje iš karto pasodinami atskiruose konteineriuose. Sėklos prieš sodinimą mirkomos vandenyje 24 valandas. Kambario, kuriame auga sodinukai, temperatūra turi būti išlaikoma 20-25 laipsnių.
Nuotraukoje yra okra daigai.
Okra yra pasodinta šiltnamyje arba šiltnamyje 45 dienas po sodinukų sodinimo. Sodinant išlaikykite 30-60 cm atstumą tarp augalų (aukštų veislių - 50-90 cm).
Derliaus okra nuo rugpjūčio iki lapkričio.
„Growing okra“ vaizdo įrašas
Augalų priežiūros veikla apima:
- reguliariai laistyti;
- piktžolių ir kirtimo krūmų;
- augalų mityba;
- prieš žydėjimo laikotarpį okra yra tręšiama mineralinėmis trąšomis;
- po vaisiaus išvaizdos, naudojant kalio nitratą.
Šios veislės yra populiariausios Rusijoje:
- nykštukė žalia;
- žalias aksomas;
- baltas aksomas;
- ponios pirštai;
- balta cilindrinė.
Kaip naudoti okra virimo metu?
Okra gali būti suvartojama žaliavomis ir virinama įvairiais būdais: marinuota, sūdyta, kepta, troškinta, garinama, giliai kepti, pridedama prie sriubų ir salotų. Tai skonis kaip baklažanai. Naudojami indai ir užšaldyti okra, kurie praktiškai nepraranda savo savybių.
Nuotraukoje su daržovėmis
Nuotraukų mėsos sriuboje su okra
Okra gali būti suvartojama ir žaliava.
Naudokite maistui ir jauniems lapams - sriubose ir salotose. Kartusis gėrimas gaminamas iš skrudintų sėklos sėklų, panašus į kavą, bet jame nėra kofeino.
Riebios sėklos taip pat gamina subtilų skonį turinčią aliejų, panašią į alyvuogių aliejų ir daug omega-6 nesočiųjų riebalų. Ir negrynos sėklos konservuotos, jos skanios kaip žali žirniai.
Okra - sveikos savybės ir receptai
Susitikus su nežinomomis kultūromis kyla daug klausimų. Mūsų šalies Krasnodare ir Stavropolio teritorijose yra labai neįprastas augalas, kuris parodė didelį efektyvumą gydant daugelį ligų. Ir jis turi didžiulį Okra vardą. Kas tai yra, kaip ji auga ir kaip ją parengti - sužinokite daugiau apie tai.
Skambinkite visur savaip. Mūsų šalyje - okra. Indijoje - okra. Amerikoje - gombo. Kipre - „ponios pirštai“. Indijoje, Bhindi / Bindi. Įvairiose Afrikos dalyse - „stub“ arba „king gombo“.
Okra yra neįprastas augalas, turintis egzotišką skonį, turintis daug vertingų savybių.
Naudingos ypatybės ir kontraindikacijos
Gydymo ypatybės yra daug ir unikalių. Bet, kaip ir visi kiti vaistiniai augalai, jis gali sukelti naudos ir žalos.
1. Jame yra visas vitaminų ir vertingų mineralų sandėlis: varis ir kalcis, vitaminai B2, B5 ir PP, fosforas ir cinkas, geležis, taip pat:
- virškinamojo pluošto;
- folio rūgštis, kuri skatina organizmo atsigavimo procesus ir yra būtina nėščioms moterims;
- pektinas adsorbuoja sunkiųjų metalų druskas.
2 Reguliariai naudojant okra, jūs nežinote problemų su žarnyne. Jo pluoštai skatina toksinų pašalinimą, „blogą“ cholesterolį ir pašalina tulžies perteklių. Todėl jo naudojimas apsaugo nuo diabeto, padidina širdies ir kraujagyslių sistemos ligų gydymo efektyvumą.
3 Okra jau seniai gydoma ligos (gripo ar bronchito) pobūdžio peršalimo gydymui. Augalų nuėmimas (paimtas tik šviežiomis ankštimis) padeda sustabdyti kosulį.
4 Atsižvelgiant į mažą kalorijų kiekį, jis yra aktyviai rekomenduojamas stebint skirtingą mitybą žmonėms su nutukimu.
5 Kai kurie ekspertai teigia, kad reguliarus augalų priėmimas užkerta kelią katarakta.
6 Naujausi moksliniai tyrimai patvirtina, kad specifinės augalo savybės priešinasi vėžio ląstelių plitimui ir padeda išvengti kai kurių įprastų šios baisios ligos rūšių.
7 Gydomosios okros savybės padeda stiprinti kraujagysles ir vystyti sąnarius. Reguliarus vartojimas sumažina aterosklerozės riziką.
8 Daugelis mokslininkų mano, kad okra vartojimas padidina potencialą.
9 Augalas padeda išgydyti nuolatinį nuovargį ir depresiją.
Okra beveik neturi kontraindikacijų. Apribojimai - individualus netoleravimas ir alerginių reakcijų galimybė.
Virimo funkcijos
Geriausi įvairių šalių virėjai rekomenduoja įvairius maisto ruošimo būdus. Bet prieš pradėdami gaminti maistą, reikia kruopščiai nuplauti ir nuvalyti visus plaukus nuo paviršiaus.
Kepimui geriau naudoti nemetalinius patiekalus, kitaip ji patamsės.
Patyrę specialistai gauna neprinokusius ryškius žalius okra ankščius. „Vyresni“ vaisiai, tuo sunkiau ir mažiau skanūs. Tinkamas kiaurymės dydis yra 5-10 cm. Jis skonis kaip žaliosios pupelės, baklažanai ar šparagai. Okra ankštys turėtų būti virti labai greitai, arba jie turės laiko suskilti.
Šviežių okra skonį geriau pajusti salotose su raudonais pipirais, prieskoniais, taip pat su pomidorais. Jis patiekiamas kaip jūros gėrybių ar mėsos, įskaitant naminius paukščius, šalutinis patiekalas. Dėl gebėjimo greitai sutirpti, galite iš jo gaminti sriubas ir padažus. Tai geras virti bet kokiu būdu: troškinimas, kepimas, sūdymas ir marinavimas, užšaldymas ir džiovinimas, netgi galite cukraus.
Afrikos šalių gyventojai džiovintos sėklos naudojamos kaip alternatyva kavai.
Neišdirbtos okra sėklos yra konservuotos ir suvartojamos kaip žali žirniai. Aliejus taip pat gaminamas iš sėklų, sudėties ir skonio, identiško alyvuogių aliejui.
Okra suteikia aštrus patiekalus. Jo neįprastas skonis yra gerai pabrėžtas: citrinos sultys arba actas, bazilikas, čiobreliai ir majoranas.
Okra virimo receptai
Vištienos krūtinėlė su okra
Kepkite 15 minučių vienoje keptuvėje Okru, svogūnais, morkomis, pomidorais be žievelės ir bulgarų pipirais. Negalima maišyti. Pusę minutės prieš pasirengimą įpilkite česnaką į gautą padažą. Pridėti įdarytus vištienos gabalus. Laikykite virš mažos ugnies.
Okra kepsninė
Grilis yra šildomas maksimaliai. Mažame dubenyje sumaišykite 1 arbatinį šaukštelį druskos, cukraus, paprikos ir žemės koriandro, ½ šaukštelio. cayenne ir juodieji pipirai ir ¼ t.l. salierų sėklos. 450 gramų šviežių okra turėtų būti plaunami tekančiu vandeniu ir išdžiovinti, nukirpti nuo "uodegos". Tada jums reikia sumaišyti daržovę su 1 šaukštu sviesto ir prieskonių mišinio, iš anksto perkeliant jį į didelį dubenį.
Kepimui, įdėkite okru ant karštos grotelės, statmenos strypams (taip, kad nesugestų) ir kepkite ant visų pusių 3-4 minutes, kol pasirodys auksinė ruda.
Sūdyta okra
1 supjaustyti svogūnai kepti 2 šaukštai. augalinis aliejus. Pridedamos 6 skiltelės česnako, kepamos iki auksinės rudos spalvos. Be to, įdėkite 450 g šaldytų ar šviežių okra, 3 griežinėliais šviežių arba konservuotų pomidorų, pomidorų pasta, druskos ir juodųjų pipirų (sumos - pagal jūsų skonį).
Viskas sumaišoma, virinama. Tada ugnis turi būti sumažinta ir virti 35-45 min., Kol okra bus paruošta. Patiekite su ryžiais.
Augantis ir rūpintis okra
Okra yra lengvai auginama net daržovių augintoju, esančiu sodo sklype. Ji aktyviai auga geros šviesos, šilumos ir drėgmės sąlygomis.
Sklypams sodinti reikia derlingos, o ne molio, o ne pelkės, o ne druskos. Geriau pasirinkti vietą, apsaugotą nuo vėjo iš pietų pusės. Okra yra gerai išvystyta +20 - + 25˚С temperatūroje. Žemė augalams auginti turėtų būti rudenį ruošiama - kasti ir gaminti organinius arba fosforo-kalio priedus. Pavasarį iš naujo kasti ir tręšti amonio nitratu.
Rūpindamiesi okra, turite laikytis atsargumo taisyklių. Palietus augalą, galite gauti dirginimą, niežulį ir deginimą. Dėvėti pirštines būtina!
Okra dažniausiai auginama per sodinukus. Iškrovimas prasideda balandžio viduryje. Po transplantacijos augalą sunku pritaikyti, todėl būtina auginti atskiruose konteineriuose. Po mėnesio sodinukai perkeliami į paruoštą dirvą. Daigai bus sveiki ir atsparūs naudojant įvairius durpių mišinius su biohumusu.
Jei nenorite susidoroti su sodinukais, tuoj pat galite augti iš sėklos. Bet tik tada, kai jis tampa šiltas (gegužės - birželio mėn. Pabaigoje) arba pasodinamas „po filmu“. Būtina sėti iki maždaug 5 cm gylio, kai atstumas tarp 60x30 cm ūglių, prieš sėjant, okra sėklos mirkomos maždaug dvi valandas.
Okra pradeda žydėti per 2 mėnesius su nuostabiomis geltonomis gėlėmis, o po to patinka akims su dėžutėmis.
Derliaus nuėmimas negali būti atidėtas ir geriau jį įgyvendinti kas 3 dienas, kitaip vaisiai taps nenaudojami. 5 dienos po brandinimo, jie tampa grubūs. Rekomenduojama juos supjaustyti žirklėmis.
Okra rekomenduojama šerti vandeniu atskiestus paukščius, arba nitrofoskoy (atskiesti 2 šaukštai vandens kibiru), arba kalio druską. Galima suspausti. Tai padeda pagreitinti vaisių išvaizdą. Būtinai atlaisvinkite ir mulčiuokite lovas.
Jei reikia surinkti sėklas, vaisius reikia laikyti ant krūmo iki galutinio džiovinimo.
Okra
Bendra informacija
Ši daržovė turi daug pavadinimų, tarp jų: gombo, okra ir ponios pirštai. Jei išgirsite šį pavadinimą, tai reiškia, kad ji yra gana vertinga daržovių kultūra, priklausanti Malvine šeimai. Nėra nieko žinoma apie šio augalo gimtinę, tačiau ji yra plačiai paplitusi Afrikoje, Šiaurės Amerikoje, Indijoje ir tropikuose. Kai kurie tai vadina Vakarų Afrikos gimtine, kitais - Indija. Taip yra dėl to, kad šiose vietose auga įvairios veislės ir rūšys. Daržovės randamos Europoje, bet arabai ją atnešė. Padidink jį Rusijoje ir Ukrainoje. Tai tapo įmanoma po reikšmingo atšilimo. Augančių entuziastų skaičius yra labai mažas.
Okra yra metinė žolė. Aukštyje jis gali augti iki 40 cm, tačiau yra atvejų, kai daržovė pasiekė du metrus. Okra turi labai storą ir šakotą stiebą. Lapai sumažino šviesiai žalia spalva. Jos yra labai didelės ir septynios, nors yra penkios. Gėlės yra gana didelės, gelsvai gelsvos spalvos. Jie yra ant lapų stiebų. Čia auga vaisiai. Žmonėse okra vaisiai vadinami kapsulėmis, nes jie turi 4-8 aspektus, kurių viduje yra sėklos.
Okra, kaip baklažanai, labai reikalauja šilumos. Šiuo atžvilgiu jos auginimas vyksta pietiniuose regionuose. Bet tai buvo anksčiau, dabar situacija šiek tiek pasikeitė. Amatininkų sodininkai ją sėkmingai augina šaltuose šalyse.
Daržovės yra vis dažniau matomos parduotuvių lentynose, ne tik sušaldytomis, bet ir šviežiomis. Neseniai rinkoje galima rasti „okra“. Surinkite šį augalą nuo rugpjūčio iki lapkričio.
Kaip pasirinkti
Renkantis okra, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas jo išvaizdai. Podai turėtų būti 10 cm, tai maksimalus ilgis. Pirkti turėtų būti mažiau ilgų vaisių. Jie turi būti ryškiai žalios be jokios žalos, pelėsių ar sausų vietų. Pirkite tik jaunus ir švelnius vaisius, kurie turi būti tvirtai paliesti. Kartais yra tamsių, net šiek tiek raudonų spalvų. Nustatyti pernokusius vaisius labai lengva ant odos. Tokia daržovė yra labai kieta ir pluoštinė, visiškai netinkama maisto ruošimui, ji tik ją sugadina.
Kaip laikyti
Okra yra labai greitai gendantis produktas. Jis gali būti saugomas tik tris dienas. Jei ketinate laikyti daržovę į šaldytuvą, pirmiausia suvyniokite jį į laikraštį ar popierinį maišelį.
Kultūroje
Žinoma, kad gerai žinomas rašytojas Antonas Pavlovichas Čekovas užsiėmė augančia okra. Praėjusio amžiaus pradžioje jis kruopščiai augino daržovę savo sklype.
Kalorijų Okra
Mažai kalorijų turintys maistiniai produktai, kurių 100 g yra tik 31 kcal, todėl žmonės, kurie rūpinasi savo svoriu, gali jį valgyti nepažeidžiant jų skaičiaus.
Okra
Nedaugelis išgirdo apie „okra“ Europos Eurazijos dalyje, o tuo tarpu Afrikoje, Indijoje ir Šiaurės Amerikoje „okra“ patiekalai gali būti skanūs laisvai.
Kas tai yra daržovė?
Ši daržovė vadinama skirtingai: ponios pirštai, okra, cuyabo, gombo. Priklauso šeimai Malvaceae, myli šilumą, yra kasmetinė žolė. Stiebo aukštis paprastai yra 40-60 cm, tačiau yra atskirų egzempliorių, kurie pasiekia 1,5-2 m.
Gėlės - minkštos ir didelės, esančios lapų ašyse, yra gelsvos spalvos. Vaisiai vystosi toje pačioje vietoje - išvaizda jie primena 4-8 granulių formų dėžes - jose subrendusios sėklos.
Okra vaisiai taip pat lyginami su pupelėmis arba žaliais pipirais - apskritai tarp jų yra kažkas.
Neseniai okra auginimas tampa vis labiau paplitęs, o okra daržovės vis dažniau randamos parduotuvių lentynose šviežia arba užšaldyta. Tik pirkdami turėtumėte žinoti, kad naudingos okra savybės saugomos tik 3 dienas. Tada patiekalai išlieka skanūs, tačiau jie tampa nenaudingi sveikatai.
Gydomosios savybės
Okra augaluose daržovės ir jauni lapai tinka maistui - tai vertinga kokybė.
Medicininiais tikslais patariama naudoti vaisius šiais atvejais:
- nėščios moterys pirmojo trimestro metu - folio rūgštis 100 g vaisių yra tiek daug
apima dienos kursą; - cukriniu diabetu - augalinių gleivių ir mitybos pluoštų gumbo sugeria gliukozės perteklių, neleidžia organizmui absorbuoti ir išsiskiria plonosios žarnos lygiu;
- su opiaisiais virškinimo organų pažeidimais - gleivinės apgaubia gleivinę, neleidžiant dirginti druskos rūgšties ir tulžies poveikiui;
- Lieknėjimas - 100 g maisto produktų iš viso 31 kalorijų.
Jei atsižvelgsime į cheminę sudėtį, tai galima rasti:
- A ir B grupių vitaminai;
- askorbo rūgštis;
- kalio;
- voverės;
- angliavandeniai;
- folio rūgštis...
Okra mažina astmos priepuolius, padeda atsigauti nuo gerklės skausmo, pašalina kenksmingą cholesterolį, stiprina kapiliarines sienas, sumažina katarakta. Atsižvelgiant į naudingų medžiagų, kurios yra lengvai virškinamos, skaičių, „okra“ patiekalai padės atkurti stiprumą ir ištrūkti iš depresijos.
Kaip auginti vertingą kultūrą savo sode?
Pirmąjį Kuyaba kultivavo Antonas Pavlovichas Čekovas. Šiuo metu jis turi pakankamai pasekėjų. Atvirame lauke, norint gauti derlių, kyla problemų - šis augalas mėgsta šilumą. Todėl šiltnamyje arba kambario sąlygomis pageidautina auginti okra sėklas - ant palangės.
Jei tai leidžia sąlygos ir planuojama, kad gamykla ateityje bus sodinama atvirame lauke, reikia paruošti organines trąšas dideliais kiekiais iš anksto.
Nedelsiant reikia įspėti mėgėjų sodininkus - sėklų auginimas iš sėklų yra labai lėtas. Rezultatas - sudygusių grūdų - matomas ne anksčiau kaip per 2-3 savaites.
Pirma, atliekamas paruošiamasis preparatas. Okra sėklų auginimui reikalingas kiekis mirkomas per dieną šiltu vandeniu ir paskui pasodinamas į durpynus. Sodo dirvožemis yra užsidegęs ir pridedamas organinis. Minimali iškrovimo temperatūra yra + 18-20ºС. Į vieną puodą sodinami 3-5 sėklai. Kai sodinukų aukštis bus apie 5 cm, jis turi būti persodintas.
Atstumas tarp atskirų krūmų turi būti ne mažesnis kaip 30 cm - visi 50 yra geriausi. Augalas atsparus sausrai, tačiau vanduo yra reikalingas reguliariai - priešingu atveju, pats sodinimas išliks, tačiau vaisius nepradės. Prieš pasodinant fosfato trąšas, dirvožemis iš anksto maitinamas. Labai svarbu sukurti patogias klimato sąlygas - šiltą, tačiau be perkaitimo, drėkinantį, bet be potvynių, taip pat turite užtikrinti gerą šviesos prieigą.
Alyvos iškėlimas - atlaisvinimas užtikrina geresnį higroskopiškumą ir padidina dirvos drenažo savybes. Piktžolės turi būti pašalintos laiku, priešingu atveju sodinukai neturės pakankamai gyvybingumo ir jiems nebus suteikta didžiausia prieiga prie šviesos. Vaisiai gali būti renkami per 2 mėnesius po sodinimo.
Derliaus nuėmimas
Didžiausias leistinas ankštų ilgis yra iki 10 cm, jei neturėjote laiko rinkti, tai geriau
palikite brandinimo dėžes - sėkloms.
Spalva turi būti ryškiai žalia, be žalos. Jei yra miltligių, sausų vietų dėmių - tokie vaisiai netinka maistui. Sausose vietose celiuliozė yra tepama, „deganti“ - ji sulaužys subtilų patiekalo skonį.
Jūs negalite laukti, kol vaisių perezet. Tada atsiras skaidulų perteklius, o indas iš jo pasirodys nesėkmingas.
Kepimo Gombo: Okra Receptai
Derlius renkamas - dabar galite paruošti šį sveiką produktą ir mėgautis originaliu skoniu. Prieš virimą, vaisių paviršiuje esantys plaukai turi būti kruopščiai išvalyti dėvėdami pirštines - priešingu atveju, galite sudeginti kaip dilgėlių.
Pakeistas mygtukas
- lemputė - 2 laikmenos;
- okra - 0, 5 kg;
- pomidorai - 3 vnt.
- citrina - 1/2 gabalėliai;
- augalinis aliejus - 5 šaukštai;
- prieskoniai - maltos pipirai - galite sumaišyti, šviežias petražoles, actą.
- Okra 30 minučių mirkoma actu ir vandeniu - yra pakankamai vandens, kad būtų visiškai padengtas vaisius;
- Svogūnai smulkiai supjaustyti, kepti, pridėti prie keptuvės, stovėti ant ugnies, supjaustyti okra, raudonieji pipirai, ant citrinos ir pomidorų sluoksnio;
- Troškinys, kol visiškai virti;
- Prieš valgant druskos ir pridėkite petražolių.
Mėsa ir Okra
- okra - 0,5 kg;
- mėsos iš mėsos - 0,25 kg;
- česnakai - 3 dantys;
- pomidorų sultys - 0,25 l;
- prieskoniai ir augalinis aliejus.
- Okra kepkite augaliniame aliejuje. Įdaras sumaišomas su prieskoniais ir česnakais, visi sluoksniuoti į puodą - okra ant viršaus, supilamas pomidorų sultis ir dedama į orkaitę. Kai sultys visiškai absorbuojamos, patiekalas paruoštas.
Kepimui okra neturėtų ieškoti specialių receptų. Tai idealiai derinama su žuvimi, bet kokios rūšies mėsa ir paukštiena, ji gali būti virti, troškinti, konservuoti, naudojama salotose.
Yra vienas įspėjimas - rengiant šią daržovę gaminami gleiviai. Sriubose ji yra beveik nepastebima ir neįkainojama vaistiniuose patiekaluose, skirtuose pacientams, sergantiems gastritu arba turinčiais dvylikapirštės žarnos opą ar skrandį.
Bet visi kiti gali nepatikti per daug gleivių.
Siekiant išvengti gleivių išsiskyrimo, pjaustymas okra kepamas per didelę šilumą, pridedant citrinos ar pomidorų sulčių. Okra sėklos yra subtilus ir malonus aromatas - ypač jį skatina lengvas skrudinimas. Jie neturėtų būti išmesti - tai žalia medžiaga labai skaniai kavai. Jei įmanoma, būtinai pabandykite sodinti okra savo palangėje.
Skanus ir sveikas augalas tikrai turės skonį. Nėra jokių kontraindikacijų naudoti okra - nebent individualus netoleravimas.
Okra: kas tai yra? Veislės, sodinimas ir priežiūra, receptai
Kaip dažnai mūsų gyvenime susidūrėme su neįprastais egzotiniais augalais? Daugelis jų atsakys keletą kartų parodoje botanikos sode ir ne daugiau. Todėl daugelis sodininkų turi klausimą: „Kas yra okra?“ Šiandien susipažinsime su juo išsamiau, sužinosime apie jo gydomuosius požymius ir kaip jis gali būti auginamas. Taigi, neleiskime pernelyg ilgai, pradėkime.
Kas yra okra?
Okra (arba kaip ir pati Afrika pati - Okra) yra bendra kasmetinė žolė, priklausanti Malvaceae šeimai, o jos forma ir skonis yra labai panašus į pažįstamus baklažanus ar cukinijas.
Tai pirmą kartą buvo aptikta pietinėje Afrikoje, o vėliau migravo į artimąją šviesą (į ją įeina dauguma Europos šalių). Ji ten pasiekė įprastą būdą: vergai, kurie buvo paimti iš Afrikos, nusprendė užfiksuoti dalį savo gimtosios faunos, o jų pasirinkimas nukrito okra.
Sorta
Okra yra pagrindinė okra rūšis, kuri turi keletą porūšių. Jis panašus į ilgą, pikantišką pod. Padėkite jį gaminti įvairias egzotines sriubas:
- Aukštos žalios spalvos su ilgais ankštimis;
- Aukštos žalios spalvos su trumpais ankštimis;
- Žemas žalias su ilgais ankštimis;
- Žemas žalias su trumpais ankštimis;
- Lady pirštai su baltais ankštimis;
- Lady pirštai su žaliais ankštimis.
Ji taip pat buvo dirbtinai auginama kaip naujos veislės:
- Baltas cilindrinis.
- Baltas aksomas.
- Žalia aksominė.
- Nykštukų žalumynai.
- Clemsonas nėra be plaukų.
- Sona.
- Aukštas
Naudingos savybės ir kontraindikacijos
Kaip ir bet kuris kitas produktas, šis augalas turi savo privalumų ir trūkumų, kurie, galbūt, turėtų būti išsamiai aptariami.
Naudingos savybės
- Clemson's Unkempt
Kadangi okra turi didelį folio rūgšties ir kitų naudingų mikroelementų kiekį, rekomenduojama jį naudoti nėščioms moterims ir naujai pagamintoms mamoms.
Kontraindikacijos
Todėl nėra jokių kontraindikacijų augalų naudojimui, tačiau kai kurie žmonės gali būti alergiški tam tikriems regionams. Tačiau visa tai lyginama tinkamai termiškai apdorojant. Jei to nepadarysite, pasiruoškite ilgam niežuliui per visą kūną ir nedideliam odos paraudimui.
Taip pat rekomenduojama nuvalyti mažus plaukus nuo augalo odos, kuri taip pat gali sukelti alerginę reakciją.
Kaip augti?
Laimei, daugelis sodininkų, kurie nusprendžia auginti šį augalą, Okra yra nepretenzingas auginant ir prižiūrint.
Veisimo metodai
Yra tik vienas šio pasėlių plitimo metodas - sėklų rinkinys, kuris vėliau tiesiog pasėjamas tiesiai ant žemės arba pirmiausia auginamas, pavyzdžiui, sodinukai. Ir tada, kartu su žemė, persodinta į šiltnamį.
Nusileidimas
Kaip minėta pirmiau, okra gali būti auginama dviem būdais:
- Sėjimas į paruoštas skyles žemėje.
- Sodinant sodinukus toliau perkeliant augalą kartu su šaknimis šiltnamyje tolesniam auginimui.
Žinoma, būtina rūpintis augalu, tačiau tai stebėtinai pakanka, nes gamykla yra labai nereikalinga. Svarbiausia yra tai, kad žemė būtų visada kasti, kad žemė visada būtų šiek tiek šlapi.
Be to, pats augalas turi būti pakankamai drėkinamas, bet retai rekomenduojamas (maždaug okra turėtų būti laistyti kelis kartus per mėnesį, o ne daugiau, nes ji atėjo pas mus iš jų šiltų Afrikos šalių, o tai reiškia, kad ji netoleruoja pernelyg drėgmės). Prieš pirmąjį pašildymą augalas turi būti tręšiamas natūraliomis trąšomis.
Taip pat atminkite, kad okra yra gana jautri kai kurioms jo būdingoms ligoms:
- Mealy rasa.
- Visų rūšių bakterinių ligų (grybų, pelėsių ir pan.).
- Amarai
Pirmiau minėtos ligos gali ištraukti iš augalo naudingus mikroelementus, kurie veda prie jos visiškos mirties. Pats gydymas atliekamas priklausomai nuo ligos tipo. Pavyzdžiui, norint kovoti su amarai, būtina pašalinti vabzdžius, kurie jį gamina (dažnai tai yra kai kurios skruzdžių rūšys), o pelėsių ar grybų atveju jie turi būti neutralizuojami rankomis, o pats augalas turėtų būti apdorotas vario preparatais.
Receptai
Kadangi okra buvo atvežta į daugelį Europos šalių kiekvienos šalies nacionalinėje virtuvėje, yra keletas patiekalų, paruoštų su jos priedais ar pagrindu. Na, pažvelkime į įdomiausius.
Vištienos Okra
Jums reikės:
- 1 kg okra.
- 1 valgomasis šaukštas. pieno
- 1 kg vidutinio dydžio vištienos.
- 0,5 kg svogūnų.
- 1 kg pomidorų.
- 1 šaukštas acto.
- 200 g alyvuogių aliejaus.
- Skonio prieskoniai (druska, pipirai, bazilikai, paprika ir koriandras).
Virimas:
Pirma, jums reikia kruopščiai išvalyti okrą, o tada vynuoges vynuogėmis vynuoges, kad jis taptų švelnesnis. Tada mes ruošiamės paruošti vištieną: jis turi būti išvalytas iš visų rūšių pertekliaus ir marinuotas pienu (vištienos kvapas ir skonis bus minkštas, skonis ir pati mėsa taps daug konkurencingesnė). Po to supjaustykite svogūnų žiedus ir iš pomidorų padarykite storą pomidorų pasta. Visos sudedamosios dalys yra išdėstytos ant „okra“ (pirmasis vištienos. Tada svogūnai ir visa tai pilama šviežiai spaustomis pomidorų sultimis). Šį patiekalą reikia kepti 200 laipsnių temperatūroje.
Okra puode
Mes visi mėgstame pastebėtą mėsą su daržovėmis puode, todėl tai yra vienas iš slaviško patiekalo analogų, tačiau egzotiškas priedas.
Jums reikės:
- Bet kokia mėsa (tinkama vištiena ir veršiena).
- 1 kg bulvių.
- 1 kg okra ir kitų daržovių (svogūnų grybai ir pan.).
Virimas:
Viskas yra gana paprasta: sudedamosios dalys yra paruoštos, po to dedamos į puodą ir padengtos dangčiu. Kepkite patiekalą maždaug per valandą esant 200 laipsnių temperatūrai.
Išvada ir įdomi informacija
Iki šiol Okra yra gana populiarus ir netgi augino kai kuriose mūsų šalies dalyse. Okra yra egzotinių augalinių vaistų savybės, kurios aktyviai naudojamos kosmetologijoje, tradicinėje medicinoje ir net pridedamos prie maisto!
Būsite nustebinti, bet jau XVIII a. Buvo aptiktos nuostabios jo savybės. Tiesą sakant, mūsų šalyje šis augalas ilgą laiką plito neseniai ir vėl dėl savo kosmetologijos savybių.
Metinė Okra gamykla (Okra arba Gumbo)
Egzotinė okra turi daug pavadinimų - valgomųjų abelmosų, gombo, okra, ponios pirštų ir tt Tai daržovių kultūra, jos jauni vaisiai yra aktyviai valgomi - jie skonis kaip kažkas tarp styginių pupelių ir cukinijų. Neįprastas ir nepastebimas skonis leidžia naudoti daržovių ir sudėtinių patiekalų sudedamąsias dalis ir kaip nepriklausomą šoninį patiekalą.
Kaip pasirinkti okros vaisius
Būtina suprasti, kad okra yra egzotiškas augalas, ir prieš keliaujant į skaitiklį jis keliavo dideliais atstumais.
Geros daržovės pasirinkimas padės laikytis šių rekomendacijų:
- ant paviršiaus neturėtų būti dėmių, džiovintų vietų, pelėsių;
- daigai su daigais turi būti maždaug 10 centimetrų ilgio - tai yra, kaip jie traukiami natūraliomis sąlygomis;
- okra neturėtų būti per didelio dydžio - yra pavojus, kad toks egzempliorius jau yra pernokus;
- sultingi, švieži vaisiai, kuriuos paliesite;
- labiausiai skanūs vaisiai yra jauni. Juos galite nustatyti pagal žievelės tekstūrą - tai turėtų būti elastinga ir tanki, bet švelni. Atskirų pluoštų buvimas rodo pernelyg brandų.
Tik švieži ir kokybiški produktai padės virti skanų patiekalą ir patirti daržovių sukurtą skonio paletę.
Saugojimo funkcijos
Okra stiebai labai greitai pablogėja, todėl šviežių daržovių galiojimo laikas yra tik kelios dienos. Kad jis neprarastų savo savybių, prieš siunčiant į šaldytuvą ankštys supakuojamos į laikraštį ar popierinį maišelį - tai padeda pratęsti saugojimą. Jei vaisius pradėjo išdžiūti, džiovintos dalys gali būti supjaustytos, bet dar nepažeistos - nedelsiant paruošti. Kai tik paviršius pradeda atsirasti, augalą reikia išmesti.
Vaisių receptai
Prieš ruošdami maistą, turite tinkamai jį paruošti.
- Pirkti vaisiai pirmą kartą nuplaunami, kotelis nupjaunamas ir ankštai kruopščiai patrinamas su kietu audiniu, kad būtų galima atsikratyti paviršiaus plaukų.
- Okra turėtų būti virti ketaus, kad vaisiai nesikeistų jų spalvos.
- Siekiant išlaikyti patiekalo struktūrą, nerekomenduojama aktyviai maišyti ir ilgai ruošti vaisius.
- Jūs galite pagaminti pirmojo kurso patiekalus, padažus, šalutinius patiekalus ir netgi pagrindinius meniu elementus iš „okra“. Apsvarstykite keletą populiarių receptų.
Sūdyta okra
Moteriški pirštai gali būti virti atskirai, tarnauja kaip atskiras šoninis patiekalas, kartu su kitomis daržovėmis, derinant skirtingus skonius ir tekstūras.
- Šviežia okra (0,5 kg) paruošia, nukirpia galus, bandydama neužkasti sėklų.
- Karštoje keptuvėje 200 g svogūnų ir 4-5 skiltelės česnako kepti aliejuje, tai suteiks saldumo.
- Tada pridėkite ankštis ir virkite dar 5 minutes. Okra turėtų būti sūdyta, pipirais ir užpilama maždaug ketvirtį valandos, šiek tiek virimo.
- Pasirinktinai galite patiekti pomidorų griežinėliais (apie 400 gramų).
- Galų gale prieskoniais su smulkintomis petražolėmis įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir porą šaukštų citrinos sulčių. Padažas gali būti patiekiamas į šiltą ir šaltą stalą.
Daržovių gaminimo procese gaminami gleiviai - tai gali būti pliusas, jei tikslas yra pasiekti klampią patiekalo konsistenciją. Jei tai nepageidaujama, produkto gabalėliai yra kepti, kol gleivė išgaruos, o po to pridedama prie kitų sudedamųjų dalių.
Marinuoti
Iš egzotinių daržovių namuose galite padaryti neįprastą užkandį žiemai:
- vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti, apipjaustyti uodegos ir pabarstyti citrinos rūgštimi 2 valandas - tai daroma, kad apšviestų spalvą ir pašalintų gleivius;
- Krapai, keli gabaliukai česnako, lauro lapai, vienas džiovinti gvazdikėliai ir keletas juodųjų pipirų dedami į skardines konservavimui;
- Okra dedama į stiklainius, užpildyti verdančiu vandeniu ir siunčiama sterilizuoti verdančiame vandenyje;
- po 5 minučių sterilizavimo stiklainiai išimami, į kiekvieną įpilama desertinio šaukšto stalo druskos ir šaukštelio acto;
- išlieka tik ritininis dangtelis, apvyniokite jį iki galo atvėsti ir ruošinys yra paruoštas žiemai.
Virimas su mėsa
„Cuyabo“ bus puiki mėsa (galite naudoti tiek šviežius, tiek šaldytus daržoves).
- 0,5 kg okra;
- apie 300 g jautienos arba ėrienos;
- 5 prinokę pomidorai;
- 4 česnako skiltelės;
- prieskoniai ir druska.
Mėsa supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais, kepti sviestu ir prieskoniais. Jei paaiškėja, kad šiurkštus, tada reikia šiek tiek vandens ir troškinti, kol minkštas. Puodai, kurių viduje yra sėklų, kepami atskiroje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos, pridėti kapotų česnakų. Nulupti pomidorai susmulkinami ir porą minučių pridedami prie daržovių. Patiekalas sumaišomas, derinamas pagal skonį ir virkite kitą valandą. Ozos gleivių dėka padažas nebus skystas, o patiekalas bus panašus į troškinimą.
Naudingos daržovių savybės
Šviežių „okra“ ankštų privalumai:
- vitaminai A, K, B grupės, askorbo rūgštis;
- kalcio, geležies, kalio, fosforo, cinko, tiamino ir kt.
- Rekomenduojama nėščioms moterims valgyti daržoves dėl didelio folio rūgšties kiekio, reikalingo tinkamam vaisiaus susidarymui.
- Daržovių gleivių vaisiai reguliuoja cukraus kiekį, kuris yra naudingas diabetu sergantiems žmonėms, taip pat gerina virškinimo trakto darbą, mažindamas uždegimą.
- Produktas padeda pašalinti perteklinį cholesterolio kiekį, toksinus, pernelyg pagamintą tulžį iš organizmo, kuris turi teigiamą poveikį žmonių sveikatai.
Tuo pačiu metu „okra“ yra puikus produktas antsvorio turintiems žmonėms. Jo kalorijų vertė yra apie 40 kcal už 100 gramų, o tai nekenkia skaičiui.
Kas yra kontraindikuotinas gombo?
„Okra“ vaisiai gali būti kenksmingi, jei asmuo netoleruoja ir yra alergiškas produktui. Kitos naudojimo kontraindikacijos nėra aprašytos.
Dirbant su vaisiais, reikia pasirūpinti, kad ant paviršiaus gali būti degančių vietų, kurios sukelia niežtiną odą, todėl ankštus reikia nuplauti pirštinėmis.
Video: kaip auginti kultūrą namuose
Augantis egzotinių okra namuose yra realus, jei laikotės kelių taisyklių. Norint gauti aukštos kokybės derlių, rekomenduojame žiūrėti šį vaizdo įrašą sodinant daržoves.
Okra - kas tai ir kaip tai valgyti?
Okra: savybės
Kalorijų kiekis: 25 kcal.
Produkto energinė vertė Okra:
Baltymai: 2 metai
Riebalai: 0,1 g
Angliavandeniai: 3,83 g.
Aprašymas
Okra yra malvaceae augalas. Ši daržovė taip pat vadinama gombo, okra ir ponios pirštais. Vaisiai turi 5-7 aspektus, kuriuose yra daug mažų sėklų (žr. Nuotrauką). Jie pasiekia vidutinį 25 cm ilgį, o okra paviršius padengtas pūkų, kuris prieš naudojimą turi būti pašalintas, kad valgant nebūtų alerginės reakcijos. Dažyti vaisiai ryškiai žalia. Šio augalo skonis šiek tiek panašus į šparagus ir baklažanus.
Šių vaisių tėvynė dar nėra nustatyta. Tai gali būti Vakarų Afrika arba Indija, nes šioje srityje galite rasti daug šio tipo auginamų ir laukinių augalų.
Kadangi okra yra daug gleivių, norėdami atsikratyti, virimo metu reikia pridėti kažką rūgščio, pavyzdžiui, acto ar pomidorų.
Deja, okra vaisiai mūsų vietovėje nėra populiarūs.
Okra veislės
Yra keletas okra veislių, populiariausių Rusijos teritorijoje, kurios skiriasi nuo vaisių formos ir dydžio:
- Lady pirštai, arba kitas pavadinimas, okra, auginami valgomiems ankštims su sėklomis. Toks ilgas augalas siekia apie vieną metrą. Po sodinimo ir prieš pirmąjį derlių turėtų praeiti apie šimtą dienų. „Lady Fingers“ veislės kotelis visiškai padengtas retais plaukais. Vizualiai augalo vaisiai primena čili pipirus su plaukais. Norėdami atsikratyti nepageidaujamų plaukų, tiesiog nuvalykite vaisių kietu audiniu. Vaisiai paslėpti lapų ašyse. Pažymėtina, kad ši veislė yra atspari karštoms sąlygoms ir sausrai. Derlius iš šio augalo gali būti renkamas du kartus per metus, jei klimatas yra šiltas. Tokios rūšies vaisiai yra geriau vartojami dar nesubrendę, nes juose yra lipnios medžiagos, naudojamos indams sutirštinti. Be to, augalas yra dedamas į daržovių salotas, sriubas ir šalutinius patiekalus. Jis gali būti išdžiovintas, konservuotas arba užšaldytas. „Ladies Fingers“ veislė tinka žmonėms, kurie laikosi dietos, taip pat pacientams, sergantiems ateroskleroze.
- Ąžuolas yra trumpas. Jo koto aukštis yra apie aštuoniasdešimt centimetrų. Apatinėje stiebo dalyje lapai yra penkių skilčių, o viršutiniai - išpjauti. Gėlės yra geltonos ir vidutinės (skersmuo - devyni centimetrai). Kai tik vaisius subręsta, jis įgauna tamsiai žalią spalvą. Jo ilgis svyruoja nuo aštuoniolikos iki dvidešimt centimetrų. Jei tokių veislių veislės auginamos būsimoms sėkloms sodinti, ant augalo gali susidaryti iki aštuonių vaisių, kurių kiekvienoje bus apie penkiasdešimt sėklų.
- Oakwood sezono viduryje. Pasodinus augalus, apie šešiasdešimt penkias dienas turėtų praeiti pirmoji kiaušidžių kolekcija. Sėklos subręsta per šimtą dvidešimt dienų. Tokie okra vaisiai yra apie trisdešimt dienų. Per šį laikotarpį pasėliai gali būti nuimami septynis ar devynis kartus. „Dubrava Mid-Ripe“ klasė turi būti sodinama tik atvirame lauke. Pačios kiaušidės gali naudoti žmonės, kurie laikosi dietos.
- Paršelis srednerosly. Koto aukštis svyruoja nuo šimto penkiolikos iki šimto dvidešimt centimetrų. Žiedynai yra geltonos spalvos ir santykinai nedideli (apie septynis centimetrus). Pats vaisius yra žalios spalvos ir pasiekia apie dvidešimt centimetrų ilgio. Jei augalas auginamas sėkloms pasodinti, vynuogių vaisiai gali augti apie dešimt vienetų, o vaisių sėklos bus alyvuogių spalvos.
Vidutinio nokimo kiaulė. Pasodinus augalus, apie šešiasdešimt aštuonias dienas turėtų praeiti pirmoji kiaušidžių kolekcija. Sėklos subręsta per šimtą dvidešimt penkias dienas. Tokios rūšies okra vejasi apie trisdešimt keturias dienas. Per šį laikotarpį pasėliai gali būti nuimami iki devynių kartų.
Naudingos savybės
Dėl gausios vitaminų ir mineralų sudėties yra daugybė naudingų okra savybių. Taigi, didelis folio rūgšties kiekis okra yra produktas, kuris yra rekomenduojamas nėščioms moterims. Toks vitamino B9 šaltinis yra daug naudingesnis nei sintetiniai vitaminai.
Okra yra augalinių gleivių - maistinių skaidulų, turinčių galimybę reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl rodo, kad tokie produktai vartojami diabetu sergantiems žmonėms. O okra turi galimybę antrą kartą sugerti vandenį, pašalinti kūno cholesterolio, toksinų ir tulžies perteklių.
Okra turi medžiagų, kurios pagerina virškinimo trakto darbą. Reguliariai vartojant šį daržovę, užkertamas kelias vidurių užkietėjimui ir pilvo pūtimui, taip pat gebėjimas gydyti skrandžio opas. Okra gali padidinti naudingų bakterijų plonojoje žarnoje augimą, vadinamą probiotikais.
Ši daržovė gali būti vartojama dietos laikotarpiu, nes jis priklauso mažai kalorijų turintiems maisto produktams. Vaisiuose yra medžiagų, kurios stiprina kraujagyslių sieneles, todėl daržovės gali būti naudojamos aterosklerozės dietoje.
Didelis maistinių medžiagų kiekis leidžia naudoti okra ne tik kūno gijimui, bet ir kosmetikos reikmėms. Virti daržovės gamina kaukes, kurios pagerina plaukų būklę, tampa stipresnės ir ryškesnės. Okra ekstraktas grietinėlėje padės išvalyti odą nuo spuogų, taip pat padės atsikratyti odos iškilimų.
Vaisiai padeda pagerinti sveikatos būklę gerklės, depresijos ir lėtinio nuovargio metu.
Naudokite virimui
Okra gali būti naudojama maisto ruošimui ir leidžiama jį gaminti visiškai skirtingais būdais, pavyzdžiui, galima sūdyti, marinuoti, kepti, troškinti, garinti ir kepti. Be to, vaisiai gali būti suvartoti žaliavomis.
Tai daržovės gali lengvai pakeisti cukinijos į ratatouille ir troškinius.
Okra gali būti naudojama įvairiems šoniniams patiekalams ruošti ir pridėti prie salotų ir sriubų. Šie vaisiai puikiai derinami su alyvuogių aliejumi ir įvairiais prieskoniais, kurie leidžia pagerinti egzotiškos daržovės pagrindu pagamintų patiekalų skonį.
Okra gali būti džiovinama ir užšaldyta, kad būtų galima naudoti vaisius ištisus metus.
Be ankštų, taip pat galite naudoti jaunus lapus. Jie pridedami prie salotų ir sriubų. Taip pat tinka maistinės sėklos. Jie kepti ir naudojami kartaus skonio gėrimui, kuris yra šiek tiek panašus į kavą. Be to, okra sėklos sudaro aliejų, kurio skonis ir kvapas. Ir dar, šios daržovės jaunos sėklos gali pakeisti žaliuosius žirnius.
Kaip virėjas?
Norėdami suprasti, kaip ruošti okra, pirmiausia turite išspręsti kai kurias jo funkcijas.
Jo išvaizda yra egzotiška daržovė, panaši į žaliuosius pipirus, tik su išoriniais vilais ir viduje esančiomis sėklomis. Pirkdami vaisių parduotuvėje, neturėtumėte pasirinkti didelio dydžio. Geriau, kad jo ilgis neviršytų dešimties centimetrų, kitaip rizikuojate nusipirkti senų ir pernokusių vaisių.
Prieš kepdami, kruopščiai nuplaukite okra, nuvalykite ją kietu audiniu, kad pašalintumėte plaukus ir nuimkite kamieną.
Norint, kad ankštys nebūtų tamsesnės, maisto ruošimui nenaudokite ketaus indų, o norint, kad kepimo procesas neveiktų, kepimo metu neturėtumėte trukdyti šaukštui ir ilgai apdoroti.
Kepant padažus ar sriubas, šis egzotiškas daržovių išskyrimas gali būti svarbus privalumas. Jis suteiks reikiamą klampumą indui. Jei klampumo atsiradimas inde yra nepageidaujamas, okra turėtų būti kepti arba, plonais griežinėliais, virti, kol gleivė išgaruos.
Kaip konservuoti?
Yra keletas būdų išsaugoti okra. Jis gali būti uždarytas stiklainiuose tiek atskirai, tiek kartu su kitomis daržovėmis.
Jūs turite prisiminti, kad pagrindinis dalykas - okra turėtų būti jaunas ir, pageidautina, neseniai išgauti iš sodo. Negalima išsaugoti daržovių, jei jis keletą dienų buvo šaldytuve.
Jei supjaustysite okrą mažais gabaliukais, jis labai gerai atrodo stiklainyje, tarsi - mažos žvaigždės. Jūs taip pat galite išsaugoti visą: jums reikia tik apdailinti koto galą.
Prieš pradėdami konservuoti okra, turite paruošti daržoves ar daržoves, jei nuspręsite sujungti okra su kitais. Visų pirma gerai išplaukite visas sudedamąsias dalis, paruošite prieskonius ir marinatą, kuris turi būti užpiltas ant mažos ugnies, prieš paskleidžiant jį į skardines. Sterilizuokite stiklainius, sudėkite visas jų sudedamąsias dalis, užpilkite verdančiu marinatu ir supilkite jį į puodą. Pakartokite šią procedūrą kelis kartus. Pabaigoje supilkite supjaustytas okras su paruoštu marinatu ir sandariai užsandarinkite sterilizuotais dangteliais.
„Okra“ ir gydymo nauda
Okra nauda buvo įrodyta po kelių eksperimentų, kurie patvirtino, kad vaisiai gali užkirsti kelią įvairių vėžio rūšių vystymuisi, taip pat sumažina kataraktos ir diabeto atsiradimo riziką. Be to, dėl turtingos sudėties daugelis gydytojų rekomenduoja šiuos vaisius neseniai operuotiems pacientams.
Įrodyta, kad daržovė gali susidoroti su daugeliu impotenciją sukeliančių problemų.
Liaudies medicinoje okra vartojamas daugeliui ligų, susijusių su kvėpavimo takų ir virškinimo sistemos organais, gydyti. Iš esmės ji naudojama nuovirų ir užpilų gamybai.