Koks yra skirtumas tarp anizės ir žvaigždžių anizės, kurios prideda prieskonių, ir ką jie gali būti pakeisti

Straipsnyje aptariamas anizis ir badyan - tas pats augalas arba skirtumas. Jūs sužinosite, koks skirtumas yra tarp anyžių ir žvaigždžių anyžių, ir kaip išsiskiria prieskoniai. Mes papasakosime, kokie patiekalai prideda prieskonių, ir kaip keisti anišą ir žvaigždės anyį virimo metu.

Koks yra skirtumas tarp anyžių ir anyžių?

Anizai ir badiai yra aštrūs augalai, turintys panašų saldų aromatą. Norint suprasti migdolus, kas skiriasi nuo anyžių, reikia apsvarstyti botaninį aprašymą.

Anizas yra metinis žolinis augalas, skirtas skėčių šeimai (lat. Apiaceae). Išvaizda primena krapus. Stiebai pasiekia 70 cm aukštį.

Badianas yra Limonnikovo šeimos krūmas arba medis (lat. Schisandraceae), iki 10 metrų aukščio. Badiano vaisiai formos primena žvaigždutes. Jie pradeda valgyti po 15 metų augalų. Pažiūrėkite, kaip nuotraukoje mato žvaigždės anyžių ar žvaigždės anyžių.

Dabar žinote, kad atsakymas į klausimą, žvaigždės anyžių ir anyžių yra tas pats, neigiamas. Badian ir anizė - koks skirtumas:

Augantis plotas - Badianas auginamas Pietų Azijoje, Japonijoje, Kinijoje, Indijoje ir Vietname; Anizė auga Europoje, NVS šalyse, Amerikoje ir Afrikoje.
Cheminė sudėtis - anizė ir žvaigždė, 80-90% sudaro anetolį, likusieji 10-20% kompozicijos skiriasi. Anizė gausu anijonų rūgšties, anizės alkoholio, anizės aldehido. Eterinio aliejaus kiekis neviršija 6%. Badian sudėtyje yra terpenų, farnesolio, alkoholio linaloolo, dipenteno. Žvaigždžių anizės sėklos prisotinamos eteriniu aliejumi 10%.
Nuodingos veislės - bendrasis anyžių - netoksiškas vaistinis augalas; Badian - turi nuodingas veisles: laukinius yasenetus, japonų, plokščių ar anizių žvaigždes.
Skonis - Anizės sėklų skonis yra saldus. Badian'as turi bittersweet ir astringentį poskonį.
Kvapo žvaigždės anyis turi subtilesnį ir turtingesnį aromatą. Anizė turi saldesnį kvapą.

Jūs sužinojote, kad anizai ir badiai yra skirtingi augalai. Mes pasakėme, koks yra skirtumas tarp anyžių ir anyžių. Dabar apsvarstykite, kokie patiekalai pridėti aštrūs augalai.

Anizė ir badija virimo metu

Anizės ir badiai plačiai naudojami virimui. Dėl plonesnio saldaus aromato, retai naudojama žvaigždė, gaminant kepinius ir žuvies patiekalus. Šildant, šis prieskonis suteikia maistui saldymedžio kvapą, kurio ne visi mėgsta.

Abi prieskoniai naudojami marinatų gamybai. Jie pridedami prie uogienių, sulčių ir kompotų. Prieskoniai ilgiau išlaiko maisto skonį. Į litrą skysčio įdėkite 1-2 žvaigždės aniseas arba 3-5 gramus. anyžių.

Saldūs, aštrūs skoniai suteikia alkoholio gėrimams pridedamą anyžių ir žvaigždės anyžių. Į litrą skysčio įdėkite 40 gramų. prieskoniai.

Kokie patiekalai prideda anyžių

Kokybiški anyžių sėklos yra šviesiai rudos spalvos ir turtingas aštrus aromatas. Jei vaisiai yra per tamsūs, jie yra seni arba renkami anksti.

Anizė naudojama žuvies patiekalams ir padažams ruošti. Prieskoniai pridedami prie kepinių, įskaitant duoną. Naudojami visi sveikos sėklos ir grūdai. Anizė derinama su pankoliais, lauro lapais ir koriandru. Pažiūrėkite, kaip nuotraukoje atrodo anizės prieskoniai.

Anizės išvaizda

Kokie patiekalai yra bhubanai

Badianas plačiai naudojamas Azijos virtuvėje. Jis pridedamas prie sriubų, mėsos ir daržovių patiekalų. Prieskoniai netoleruoja ilgalaikio šilumos poveikio, taigi prieš porą minučių jis paruošiamas. Badinas derinamas su cinamonu, gvazdikėliais, česnakais ir imbieru.

Jūs sužinojote, kaip žiūri žvaigždės anyžių ir anizių, jų skirtumai ir taikymo sritis maisto ruošimo metu. Dabar pasakykite, ką galite pakeisti prieskoniais.

Kas gali pakeisti badianą

Sriuboms ir mėsos patiekalams ruošti vietoj žvaigždės anyžių galite naudoti kmyną ar anyžių. Jei reikia, kepant, šį prieskonį galima pakeisti cinamonu.

Kas gali pakeisti anises

Vietoj anyžių galite naudoti krapų ar pankolių sėklas. Žiupsnelyje galite paimti bhubą, bet pridėkite jį tik prieš patiekiant indą.

Jūs sužinojote, kas yra anizė ir žvaigždė. Nuotraukoje parodėme, koks yra skirtumas tarp anyžių ir anyžių, ir pasakė, kaip naudoti prieskonius, ką juos pakeisti virimo metu. Apibendrinkime.

Skaitykite daugiau apie vaizdo įrašą apie anizą ir badiane:

Badianas ir anyžių virimo ir medicinoje - koks skirtumas?

Žmonės, kurie dažnai ruošiasi virimo knygose, pirmiausia žino, kad daugelio patiekalų recepte anisas arba žvaigždė yra daugelyje reikiamų ingredientų. Ir dažnai bet kuris iš šių prieskonių gali būti naudojamas kaip kito pakaitalas. Žinoma, jei formuluotė yra susijusi su bet kuriuo vaistu, tada sprendimas naudoti anį vietoj magnolijos gali sukelti nepataisomų pasekmių. Tačiau, jei kalbame apie patiekalus, ar bus teisinga pakeisti šiuos augalus?

Badian aprašymas

Badianas yra tarp daugiamečių augalų, kurių tėvynė yra Pietryčių Azijos ir Šiaurės Amerikos tropikai. Suaugusiųjų būklėje medis gali būti iki 10 m aukščio. Jis pasižymi paplitusiu karūnu, tamsiai žaliais didelių dydžių lapais, o taip pat žiedynais, atspindinčiais balto atspalvio gėlėmis. Gana įdomūs žvaigždės anyžių vaisiai, panašūs į žvaigždę, turintys ryškių rudos spalvos apvalių sėklų vidų.

Reikėtų paminėti, kad gana ilgas laikas turi praeiti prieš žydėjimą - ne mažiau kaip ketverius metus. Dar daugiau kantrybės turės kaupti tuos, kurie nori laukti vaisių, nes šis etapas vyksta tik po 15 metų. Šio medžio reprodukcija vyksta per sėklą, kuri patenka į augalą, o vėliau veda prie beveik neįveikiamų tankų.

Anizės funkcijos

Skirtingai nuo badianų, anizas yra metinis, kuris auga ne didesnis kaip 70 cm, augalas turi tiesų stiebą ir skėčio formos viršūnę. Ji turi pailgos šaknies, kuri giliai įsiskverbia į žemę ir gali atlaikyti nepalankias oro sąlygas, todėl ji gali būti auginama visoje mūsų šalyje.

Vystymosi procese formuojamos mažos baltos gėlės, kurios surenkamos žiedynuose. Dėl sėklų, jos yra labai mažos, pailgos formos ir labai panašios į kmynų sėklas dėl tamsiai žalios spalvos. Kai jie pasiekia brandos stadiją, sėklos patenka į dirvą, o jei sukuriamos palankios sąlygos, netrukus augs jauni anyžių sodinukai.

Kiek istorijos

Yra versija, kurią pirmą kartą kinų kalba supažindino su naudingomis badian savybėmis, kurios anksčiau nei kiti galėjo sužinoti, kad šis prieskonis gali būti naudingas ne tik virimui, bet ir kovojant su įvairiais negalavimais. Vėliau Europos šalių gyventojai susipažino su badianu, todėl netrukus tapo labai populiarus šiame regione. Todėl iš pradžių vienas šios uncijos sėklos sėklų kainavo fantastiškus pinigus.

Kai mūsų šalis susipažino su šiuo prieskoniu, ji pradėta naudoti ne tik virimui. Jie nustatė, kad jis naudojamas kaip kovos su kvėpavimo takų ligomis priemonė.

Jei kalbame apie anizės atsiradimo istoriją, tada pirmasis apie jį žinojęs buvo senovės Egipto ir rytinės Viduržemio jūros regiono gyventojai. Daugelį amžių šis augalas buvo žaliava, iš kurios gaminamas eterinis aliejus, turintis gydomųjų savybių. Pats pats Avicenna apie jį kalbėjo, atkreipdamas dėmesį į tai, kaip jis gerina virškinimą.

Tuo metu buvo manoma, kad šio augalo sėklos yra atjauninančios ir gali apsaugoti nuo košmarų. Tam pakanka sėklų krūva pritvirtinti prie lovos galvos. Mūsų šalyje šis augalas pirmą kartą buvo augintas XIX a. Vėliau, anizijų plantacijoms buvo skirta šimtai hektarų, o tai leido mūsų šaliai tapti didžiausia šio prieskonių eksportuotoja.

Taikymas

Atsižvelgiant į tai, kad prieš daugelį šimtmečių gerai žinomos Badiano savybės, ir šiandien susidomėjimas šiuo augalu išlieka aukštas. Todėl jis dažnai įtraukiamas į daugelio vaistų sudėtį. Augalų gijimo efektas yra ryškiausias, nes sėklos pasireiškia daug mažiau. Vartojant šviežią alėjos šaknį galima atkurti menstruacinį ciklą, jis taip pat turi gerą laktogoninį poveikį.

Be to, badianas turi ir kitų privalumų: padedant galima padidinti apsaugines kūno savybes ir pašalinti iš jo nuodingų junginių, susidariusių dėl apsinuodijimo. Žvaigždžių anizės ekstraktas yra labai turtingas antibakterinėmis medžiagomis, flavonoidais ir eteriniais aliejais. Dėl šios priežasties preparatai ir ištraukos, padarytos remiantis jos pagrindu, rekomenduojamos tokiomis sąlygomis:

šlapimo pūslės ir inkstų uždegimas, kurį sukelia bakterinės infekcijos organų nurijimas. Jis taip pat turi ryškų diuretikų poveikį;
viršutinių kvėpavimo takų, taip pat krūtinės angina ir tonzilitas. Esant tokioms sąlygoms, veiksmingas skalavimas magneto ekstraktu;
karščiavimas, kurį sukelia uždegiminiai procesai. Vaisto vartojimas skatina prakaitavimą;
pykinimas ir skrandžio ligos, atsirandančios atonijos fone. Vaisto nauda, susijusi su jo poveikiu skrandžio gleivinei, kuri turi teigiamą poveikį virškinimui;
įvairių rūšių kosulys, išskyrus alergiją. Badiano priėmimas leidžia suskystinti skreplius bronchų mėgintuvėliuose, geriau susijusią su lengvu dirginančiu poveikiu. Jo priėmimo rezultatas yra didelių kiekių skreplių susidarymas, kuris lengvai pašalinamas kosulio metu;
šio augalo tinktūra gali padėti susidoroti su vidaus parazitais. Norėdami tai padaryti, paimkite sausą alėjos šaknį, užpildykite jį stikline karšto virinto vandens ir paimkite jį tuščiu skrandžiu.

Kontraindikacijos

Tačiau ne visi žmonės gali imtis šio augalo. Pirmasis žingsnis - atsisakyti magnolijos šaknų, sėklų ir eterinio aliejaus naudojimo moterims vaiko vežimo etape. Priešingu atveju atsiranda kraujavimo ir netgi persileidimo galimybė. Be to, pacientams, kurie nerimauja dėl alergijos, narkotikų infuzija turėtų būti pašalinta.

Anijonas plačiai naudojamas medicinoje dėl naudingų jo eterinio aliejaus ir sėklų savybių. Skirtumas tarp badiano ir tai, kad jis turi švelnesnį poveikį. Visų pirma, rekomenduojama šiomis sąlygomis:

skrandžio ir žarnyno ligos, vidurių pūtimas, mėšlungis ir diegliai, pastebėti suaugusiems ir vaikams;
kosulys, kurį sukelia katarrinių ar virusinių kvėpavimo takų ligų progresavimas;
skausmingos menstruacijos, patologijos, pastebėtos menstruacinio ciklo metu;
neurozė ir nemiga. Vaistas turi raminamąjį poveikį, skatina ramus miegas;
gali padėti tiems, kuriems yra junginės uždegimas. Jis taip pat yra veiksmingas bet kokioms uždegiminėms akių ligoms, nes jis turi stipresnį poveikį.

Jei kalbame apie bendrasis anisas ir badinosas turinčias savybes, tai galima paaiškinti anetolo buvimu šių augalų sudėtyje, kuris yra vienas pagrindinių eterinių aliejų komponentų. Šios medžiagos buvimas anizyje ir badiane yra priežastis, kodėl šie augalai turi tokį patį skonį ir kvapą, ir taip pat turi panašių gydomųjų savybių. Daugelyje kosulio mišinių dažnai yra anetolio. Jo buvimas suteikia atsilikimo efektą ir suteikia saldymedžio skonį ir kvapą. Daugelis, kurie sugebėjo sugauti praeities erą, tikriausiai pamatė saldymedžio saldainius ir netgi juos bandė. Tačiau ne visi žino, kad tarp komponentų, kurie buvo naudojami šiems saldainiams gaminti, buvo ir anetolo.

Naudojimas gaminant ir kosmetologijoje

Dėl to, kad anisas yra labai prieinamas, o jo eterinis aliejus ir sėklos yra tarp mažiausiai nebrangių komponentų, šis augalas šiandien dažnai naudojamas ne tik virimui, bet ir kosmetologijai. Šis augalas turi minkštą, gaivų kvapą ir subtilų skonį, todėl puikiai tinka marinatams ir marinatams, taip pat suteikia nuostabų skonį kepimui.

Daugelis virėjų dideliuose restoranuose dažnai naudojasi šiais prieskoniais, kai jiems pavedama paruošti mėsos patiekalus ir daržovių patiekalus. Be to, daugelis namų šeimininkių yra susipažinę su šio prieskonio skoniu ir todėl laiko maišelį virtuvėje arba stiklainį su šiuo prieskoniu.

Kosmetologijoje plačiai naudojami anizės ekstraktai ir eterinis aliejus. Paprastai jie yra kremų kvapiųjų medžiagų, naudojamų dantų pasta ir muilas, būdingas kvapas, dalis. Anizės sudėtyje yra antibakterinių komponentų, kurie veiksmingai pašalina odos problemas. Dėl šios savybės šio augalo ekstraktas dažnai naudojamas paruošiant veido losjonus ir tonikus.

Skirtingai nuo žvaigždės anyžių, badianas buvo mažiau naudojamas. Virėjai, kurie ruošia kiniškus patiekalus, yra susipažinę su šiuo prieskoniu, nes tai yra vienas iš privalomų produktų, turinčių ilgaamžiškumą.

Badianas turi subtilesnį aromatą ir skonį, todėl dažnai naudojamas kaip sriubų ir sultinių priedas;
augalas naudojamas ruošiant uogienę ir meduolius;
Naudinga, kad šis prieskonis taptų marinatais ir konservais, nes jų dėka galutiniai produktai ne tik taps skanūs, bet ir ilgiau išlieka kvapni ir gražūs.

Išvada

Patyrę virėjai tikriausiai yra susipažinę su tokiais populiariais prieskoniais kaip žvaigždinis anyis ir anizis. Labiausiai tikėtina, kad jie žino, kad šiuos prieskonius dažnai galima pakeisti viena su kita. Tačiau turėkite omenyje, kad šie augalai naudojami ne tik kaip prieskoniai, bet ir medicinos tikslais. Todėl šiuo uždaviniu labai klaidinga taikyti panašų požiūrį į juos.

Net nepaisant jų didelio panašumo, šie augalai skiriasi savybėmis, kurias reikia apsvarstyti prieš naudojant juos tam tikrai ligai gydyti. Kepimo metu padėtis yra tokia pati, kur ne visada įmanoma pasiekti lygiavertį poveikį, jei vietoj migdolų naudojamas anisas.

Badian ir anizė: koks jų skirtumas?

Pasaulyje yra daug prieskonių, nenuostabu, kad kartais vyksta painiava: įvairūs prieskoniai gali būti laikomi vienu. Badian ir anizė priklauso tiktai tokiai kategorijai. Iš kur kilo tokių klaidų ir ar tarp šių prieskonių yra reikšmingų skirtumų?

Anizės ir badiano aprašymas

Tik prieskoniniai augalai gali suteikti kulinarijos patiekalų unikalų skonį ir aromatą. Dažnai kulinariniuose receptuose galite rasti rekomendacijas, kaip naudoti tokius prieskonius, kaip anises. Bet atidarius kokią nors kulinarinę knygą, ją lengva supainioti. Įprasto patiekalo virimo recepte vietoj anizės siūloma naudoti „badin“

Esant tokiai situacijai, visada yra sumišimas ir natūralus susidomėjimas. Kokia kultūra yra anizė ir žvaigždė? Ar tai tas pats augalas? Ir jei yra skirtumas, tada ką?

Badianas yra medis, galintis žydėti. Vietoj gėlės atrodo maži vaisiai, kurie, kaip jie išdžiūsta, yra gražios žvaigždės forma. Jis naudojamas kaip prieskonis.

Badian yra gana plonas prieskonis, jis yra kvepiantis ir saldus.

Anizė yra vienerių metų derlius, kuris labai panašus į krapų ar pankolių.

Tokie skirtingi iš pirmo žvilgsnio, augalai yra labai panašūs savo cheminės sudėties, nes pagrindinis komponentas prieskoniai yra anetolis. Jo dėka šių prieskonių skonio duomenys yra labai panašūs.

Naudokite virimui

Anizai ir badiai yra gana gerai žinomi prieskoniai. Jie turi labai malonų kvapą ir saldų skonį. Tačiau tokių prieskonių panašių prieskonių pakeičiamumas yra labai abejotinas.

Kiekvienas prieskonis gali padaryti tą patį patiekalą maloniu skoniu ir aromatu arba visiškai nevalgomu. Štai kodėl, naudojant šiuos prieskonius maisto ruošimui, reikia laikytis tam tikrų apribojimų.

Daugelis prieskonių sukuria harmoningą derinį su žvaigždėmis. Imbieras, česnakai, gvazdikėliai, cinamonas yra ypač tinkami mišiniams ruošti.
Iš anyžių puikūs sąjungininkai yra lauro lapai, pankoliai, koriandras.
„Badian“ plačiai naudojamas Azijos virtuvėje, jis pridedamas prie pirmųjų, daržovių ir mėsos patiekalų. Tačiau prieskoniai nerekomenduojami ruošiant žuvis ir kepinius. Per terminį apdorojimą jis suteikia maisto savitą kvapą. Dėl šios priežasties prieskonių prieskoniai yra geriausi virimo pabaigoje.
Anizijai būdingas tortas ir aštrus skonis. Augalas puikiai tinka visų rūšių kepimui, jūros gėrybių ruošimui, taip pat įvairiems gėrimams (prancūzų pastis, garsus absentas, turkų raki ir tt).

Dėl savo antiseptinių savybių kiekvienas prieskonis yra plačiai naudojamas paruošiant marinatas, kompotus ir uogienes. Toks konservavimas puikiai saugomas neprarandant skonio.

Terapinis naudojimas

Badianai ir anyžiai tapo tikra palaima tradicinėje medicinoje, ir šioje srityje jų nėra. Kiekviena kultūra yra stiprus antiseptikas ir yra naudojamas gydant kaip priešuždegiminį ir toninį.

Prieskoniai prisideda prie peršalimo ir infekcinių ligų gydymo. Stipraus kosulio etape jie puikiai tinka kaip raminamieji ir atsikosėję.
Abi žvaigždės anyžiai ir anizės tvarko virškinimo sistemą, mažina pilvo pūtimą, mėšlungį, mėšlungį ir net vidurių užkietėjimą.
Vaikai prieskoniai naudojami kaip raminamieji (jei reikia, pagerina miego).

Tiesiog pridedant prie maisto prieskonių, gali būti teigiamas poveikis organizmui ir sukuriamas gydomasis poveikis. Jei reikėjo naudoti šiuos prieskonius kaip medicininius vaistus, labai svarbu išlaikyti dozių tikslumą. Geriau ne piktnaudžiauti infuzijomis, nuovirais ir aliejais iš šių augalų kultūrų.

Kai kurios kontraindikacijos

Yra mažai kontraindikacijų anijui ir badianui, bet aštrių augalų mėgėjams patartina žinoti šią naudingą informaciją. Nerekomenduojama naudoti prieskonių nėštumo metu, padidėjusį rūgštingumą, skrandžio opas ir alergijas. Gydymas šiais preparatais turėtų būti atliekamas labai atidžiai ir periodiškai.

Naudoti kosmetologijoje

Kosmetologijoje anijui ir badianui yra reikšmingų skirtumų. Anizės aliejus ir ekstraktas naudojami kaip odos ir plaukų priežiūros produktų priedai. Balzamai ir losjonai probleminei odai ruošiami pagal aliejų, nes jie turi priešuždegiminį ir raminamąjį poveikį. Tačiau toks prieskonis, kaip badija, nėra naudojamas kosmetikos reikmėms.

Pasirodo, kad kiekvienas prieskonis turi savo taikymo sritį. Skirtumas tarp jų yra nedidelis, bet reikšmingas. Tai turėtų būti apsvarstyta prieš įsigyjant juos tam tikram tikslui.

Badianas ir anizis: koks yra skirtumas ir ar galima jį pakeisti kitu?

Kyla neaiškumų dėl klausimo: ar anizis ir žvaigždė yra tas pats, ar yra skirtumų?

Nepaisant „identiško“ pavadinimo, žvaigždinis anisas ir bendrasis anyžių yra du skirtingi prieskoniai, turintys skirtingą kilmę, tačiau jie turi panašių savybių.

Anis paprasta teritorijose, kur gyveno slavai, pasirodė anksčiau. Todėl, kai iš Rytų šalių atvežtas panašaus kvapo ir skonio prieskonis, paaiškinama, kad jis buvo pavadintas jau žinomu prieskoniu.

Koks yra skirtumas tarp anyžių ir anyžių?

Paprastas anyžių - metinis žolė, paprastai aukštis iki 70 cm. Žvaigždžių anizas yra vidutinio dydžio medis. Jis yra daugiametis, nors vaisiai pradeda subrendti tik po 6 metų.
Paprastai auga anizė daugelyje šalių, kuriose yra šiltas klimatas (NVS šalys, Europa, Afrika, Amerika), o stellatas yra rytinis prieskonis (jis auga Japonijoje, Kinijoje)
Šių 2 prieskonių skonis ir kvapas yra labai panašūs. Nors paprastasis anyžių skonis yra ryškesnis ir mažiau kvapas.

Šių prieskonių savybių panašumas atsiranda dėl tam tikros bendros cheminės sudėties. Pagrindinis abiejų augalų eterinio aliejaus komponentas yra anetolis, kuris sudaro 80-90%. Likę šių augalų eterinių aliejų komponentai yra skirtingi. Tai lemia skonio ir taikymo galimybių skirtumus.

Abu prieskoniai turi atsikosėjimą, atšilimą, diuretikų poveikį, stimuliuoja virškinimo trakto judrumą, padeda skausmingais laikotarpiais, naudojami kosmetologijoje, nes gerai veikia odos savybes.
Nepaisant panašaus skonio ir skonio, kai jie naudojami gaminant maistą, šie prieskoniai ne visada keičiami.

Kas dar yra anyžių skiriasi nuo badian? Abu prieskoniai pasižymi saldus ir aštriais aromatais. Bet gaivus aranžinis aromatas ir skonis yra paprastesnis, o stellatas yra pikantiškas ir plonas.

Kuris prieskonis, už kurį patiekalas

Badianas yra „vietinis“ kinų virtuvės prieskonis. Kartu gvazdikėliai, cinamonas, pankoliai ir fermos pipirai yra garsiausių „penkių prieskonių“ dalis. Išsamus prieskonių badyan aprašymas - atskirame puslapyje.

Kinų virtuvėje Badinas naudojamas sriuboms ir sultiniams gaminti. Ypatumas yra tas, kad su ilgaamžišku kaitinimu jo kvapas pasikeičia. Dėl šios priežasties savybės ribojamos tik tuo, kad kepimui galima naudoti kumpį, nes patiekalai gali įsigyti ne itin malonaus saldymedžio kvapo. Paprastai jis naudojamas tik meduolių ir meduolių kepimui. Kita vertus, kvapiųjų konditerijos gaminių ir kepinių gaminiai yra labai svarbi paprastųjų anyžių naudojimo sritis.
Azijos virtuvėje „Badian“ naudojamas mėsos patiekalų gesinimui. Tuo pačiu metu jis nėra pridedamas prie žuvies patiekalų. Kaip ir bendrasis anyžių, jis gerai tinka jūros gėrybėms. Skaitykite daugiau apie anizų prieskonių naudojimą kepant mūsų svetainėje.
Abu prieskoniai plačiai naudojami alkoholio pramonėje ir gaiviųjų gėrimų gamyboje.
Jam, virti „badin“ prieskoniu, ilgą laiką nesukeliama cukraus ir išlaikoma maloni spalva.
Abi prieskoniai naudojami daržovių marinatui ruošti.

Kas gali pakeisti badianą

Kuminas, cinamonas ir anyžiai yra paminėti tik trečioje vietoje tarp to, ką galima pakeisti badian. Išvaizda žolės, kmynų ir jeeros sėklos dažnai painiojamos. Tačiau verta prisiminti, kad kiekvienas prieskonis yra unikalus subtilaus skonio ir aštraus aromato derinys, sukurtas gamtoje ir vertas vietos jūsų virtuvėje.

Kas gali pakeisti anises

Vienas iš variantų, kurie gali pakeisti anišą virtuvėje, vadinamas pankoliu, žvaigždžių anyžiais, kmynais.

Anizė ir badiai. Koks skirtumas?

Šiandien aš nusprendžiau apžvelgti šiuos du prieskonius, nes dėl jų dviprasmiškų pavadinimų yra daug painiavos. Ne taip seniai išsiaiškinome, koks skirtumas tarp kmynų, kmynų ir ziros, ir šiandien mes suprasime, koks yra skirtumas tarp anyžių ir žvaigždžių anyžių, ir ar įmanoma pakeisti vieną su kitu.

Iš kur kilo ši painiava? Atrodo, visiškai skirtingi prieskoniai, ir daugeliu aspektų jiems kyla daug klausimų. Daugelyje maisto gaminimo knygų galite rasti pasiūlymą keisti anišą ant Badiano. Ir kai kurie netgi sako, kad anizas yra badiano sėklos. Kuriam aš iš karto pasakysiu, kad ne.

Trumpai atsakydamas į pagrindinį mūsų straipsnio klausimą, pasakysiu, kad anizė ir žvaigždė yra du visiškai skirtingi prieskoniai (prieskoniai), turintys skirtingą kilmę, bet panašių savybių. Todėl jie yra klasifikuojami toje pačioje kategorijoje. Plius, slavų šalių teritorijoje, iš pradžių buvo žinomas tik anyžių, o badianas buvo pristatytas vėliau, taigi žmonės, vadinami žvaigždės anyžiais, „žvaigždės anyžių“.

Ir dabar taškai.

Kaip auga anizė ir žvaigždė?

Anizas yra metinis skėčių šeimos augalas. Paprastai jis auga kaip krapai ar pankoliai.

Badianas yra gana didelis medis, po kurio žydėjimo susidaro nedideli vaisiai. Šie vaisiai išdžiūsta ir virsta gražia žvaigždele, kuri naudojama kaip prieskonis.

Ką mėgsta žvaigždžių anizas ir anyžių skonis?

Abu šie prieskoniai turi malonų, šviežią aromatą, saldus skonis. Jei vaikystėje per šalta buvo girtas Pectusin kosulio sirupas, greičiausiai prisiminsite šį saldus, malonus badiano skonį. Jis buvo tas, kuris buvo originalus šio sirupo receptas, tačiau vėliau jis buvo pakeistas aniu.

Kokios yra anizės ir žvaigždės anyžių vaistinės savybės?

Aš nesu Ayurveda ekspertas, taigi negaliu duoti medicininių receptų. Galiu tik pasakyti, kad abu šie prieskoniai labai padeda sušaldyti. Jie turi atšilimo efektą, gerina virškinimą, mažina dujų susidarymą, gaivina kvapą ir daug daugiau. Manau, jei norite naudoti šiuos prieskonius kaip vaistus, rasite išsamesnę informaciją.

Kaip vartoti žvaigždės anyžių ir anyžių, ir ar jie gali būti keičiami?

Šie prieskoniai priklauso saldžiųjų prieskonių kategorijai. Todėl jie dažniausiai naudojami gėrimuose, kompotuose, vaisių želė, želė, uogienė, saldūs pyragaičiai, pyragai, meduoliai, meduoliai, meduoliai.

Prieš išsiunčiant juos į orkaitę, galite tiesiogiai pabarstyti kai kuriuos pyragaičius. Badianų sėklos geriau sumalamos ir dedamos į tešlą.

Aniziją taip pat galima naudoti marinatuose. Tai suteiks jiems malonų saldų aromatą.

Praėjusiais metais, kai mano mama ir aš gaminame vynuogių sultis, nusprendėme eksperimentuoti ir įdėti į karštų sulčių stiklainį su keliais žvaigždutėmis. Ir uždarytas žiemai. Rezultatas mums maloniai nustebino. Pirma, sultys įgijo labai malonų, subtilų badiano aromatą, ir, antra, dėl to sultys tapo mažiau rūgščios. Visi mano draugai, kurie bandė šią sultį, domisi tuo, kaip kilo toks neįprastas kvapas ir skonis. Taigi dabar atveriu jums šią paslaptį.

Jei nuspręsite pridėti žemės bhivan į uogiene - tai 10-15 minučių prieš virimą. Taigi jis nepraras savo skonio ir aromato virimo metu.

Aniziją taip pat galima pridėti prie garų daržovių. Geras saldžiųjų daržovių, tokių kaip morkos ir runkeliai.

Apie pakeičiamumą. Kai kuriuose patiekaluose iš tiesų galima anizą pakeisti alėja ir atvirkščiai. Tai taikoma kompotams, želatams, kai kuriems kepimo tipams, tačiau bajenos skonis ir aromatas yra subtilesnis, taigi, jei jis yra nurodytas recepte, tai geriau jo nepakeisti.

Atrodo, kad viskas. Bus klausimų - parašykite komentarus. Kartu mes papildysime straipsnį ir dalinsimeis patirtimi.
Pasidalinkite straipsniu apie socialinius tinklus, būsiu labai patenkintas.

Badijos ir anizės skirtumai

Anizai ir badiai yra du skirtingi prieskoniai. Jei norite sukilti, jie sako, aš taip pat atradau Ameriką, paaiškinsiu: mano patirtimi daugiau nei pusė žmonių nežino. Be to, problema yra tokia skubi, kad sąlyginis refleksas jau sukūrė žodį „anizė“, kad išsiaiškintų, kas yra pašnekovas. Ir daugeliu atvejų pokalbis turi galvoje tiksliai badianą.

Bet kodėl eikite toli - pabandykite rasti anizijos tinktūrą internete, o ne mažiau kaip pusėje atvejų nuotrauka bus blogo iliustracija, nors iš teksto, apie kurį kalbame apie anyžių, yra aišku. Taigi problema iš tikrųjų egzistuoja, ir noriu prisidėti prie šios painiavos panaikinimo.

Anizis yra kasmetinio augalo, Pimpinélla anísum, sėklos, žinomos ir auginamos nuo seniausių laikų. Anizė turi nepastebimą saldų aromatą, kuris dažnai vadinamas gaivinančiu. Rusijoje ji buvo naudojama gana plačiai, tačiau šiandien ji daugiausia naudojama žuvies ir mėsos pramonėje bei prieskonių mišinių dalimi. Kasdieniame gyvenime ji paprastai pridedama prie tešlos, pieno patiekalų, daržovių patiekalų ir varškės patiekalų.

Tačiau greičiausiai dauguma skaitytojų yra susipažinę su aniu dėl didelio alkoholinių gėrimų, kuriuose jis yra, skaičius. Be akivaizdaus anisette ar anisette, tai ouzo, raki, sambuca, absentas ir keliolika mažiau populiarių gėrimų. Tai nenuostabu, kad alkoholiniai gėrimai anyžių yra gražūs.

Badianas yra Illicium genties visžalių medžių ir krūmų vaisius, ty iš esmės tai yra dar vienas augalas, neturintis nieko bendro su anizais, išskyrus panašų skonį. Dėl savo panašumo į klasikinį anyžių žvaigždę anyį dažnai vadino žvaigždės aniu, kad jis būtų tinkamas. Šiuo metu žvaigždės anyžių ir žvaigždžių anizės terminai vartojami vienodai dažnai, tačiau, siekiant išvengti painiavos, logiškiau naudoti žodį alley.

Aštrių, intensyvesnių ir aštresnių badijų aromatas. Jei anyžių skonis yra tik saldus, tada badiane yra saldus su kartumo. Badian yra gana universalus prieskonis, kurį galite rasti bet kokiuose receptuose, ypač kinų, bet čia dažniausiai pridedama gėrimų. Badian labai gerai su arbata, kava, ir, žinoma, atrodo labai gerai, karšto vyno.

Aromate, žvaigždė anizė ir išangės daugeliu atvejų yra tarpusavyje pakeičiamos, t. Y. Taikymo sritys sutampa, o įdomesniam skoniui jos gali būti sudedamos. Apribojimai nustato tik badiano vaisiaus formą ir stiprumą. Anizės sėklos yra mažos ir gana minkštos, lengvai įdėtos bet kur. Su žvaigždžių anyžio stigmomis, viskas yra daug sudėtingesnė. Jei norite, kad į tešlą ar varškės sūrį pridėtumėte badyan, pirmiausia turite ištraukti sėklas iš žvaigždžių ir juos sumalkite.

Na, ir tikriausiai pagrindinis išangės privalumas prieš išangę yra tik vaisių grožis. Gėrimai su plaukiojančiomis žvaigždėmis atrodo labai įspūdingi. Iš dalies tai kodėl straipsniai apie aniziją iliustruojami badianų nuotraukomis, kuriems reikalingos nežymios sėklos, jei paieškos sistemos suteikia anijoną pagal poreikį ir tik tokį grožį.

Būkite tokie, kaip ir šiandien, ir mūsų anizis, ir badija mūsų šalyje nėra labai populiarūs, palyginti su net kardamonu ar muskato riešutais. Taigi būtų puiku, jei pasakytumėte mums komentaruose, kur norėtumėte pridėti anizės ar žvaigždės anizės ne mišiniuose, bet kaip dominuojantis prieskonis.

Badianas ir anizis: koks skirtumas

Žvaigždžių anizė ir anyžiai yra du panašūs prieskoniai su saldus, aštrus aromatas. Nepaisant visų panašumų, šiuose dviejuose prieskoniuose yra daug skirtumų, nuo kurių priklauso nuo jų naudojimo maisto ruošimui ir medicinoje subtilybės.

Anizas yra metinis žolinis augalas, augimo procesas labiau panašus į krapus. Badianas, taip pat žinomas kaip Illitsium, yra limonniko šeimos medis, kurio vaisiai yra valgomi tik penkioliktaisiais gyvenimo metais. Yra laukinių, nuodingų žvaigždžių anyžių veislių.

Badianas laikomas smulkesniu prieskoniu, jo skonis yra lengvesnis ir saldesnis nei anizės, jis netoleruoja terminio apdorojimo. Todėl, jei receptas nenurodo, kad vieną prieskonį galima pakeisti kitu, geriau tai padaryti.

Šie augalai yra panašūs dėl tos pačios cheminės sudėties. Pagrindinis šių dviejų prieskonių komponentas yra anetolis, todėl jų skonis ir skonis yra panašūs. Likę 20% augalų cheminės sudėties skiriasi, o tai lemia jų naudojimo galimybes ir subtilius skonio skirtumus.

Maisto gaminimo programa

Visų pirma, žvaigždės anyžių ir anyžių populiarūs prieskoniai. Abu turi saldų malonų kvapą ir skonį. Tačiau magnanas yra subtilesnis ir kategoriškai netinkamas kepimui ir žuvims. Šildant patiekalus patiekia saldymedžio kvapas, kurį mylėjo ne visi, todėl verta pridėti valgio pabaigoje.

Žvaigždžių anizas gerai dera su kitais prieskoniais. Tai ypač gera su cinamonu, imbieru ir gvazdikėliais, česnakais.
Labai ekonomiškai yra naudoti „badian“: paruošiant keletą litrų gėrimo, jums reikia tik vieno „vaisiaus spindulio“.
Šie prieskoniai didina gaminių tinkamumo laiką dėl antiseptinių savybių, iš esmės yra natūralūs konservantai.
Anizė gerai tinka su prieskoniais, pavyzdžiui, pankoliais, koriandrais ir laurais.

Badianas plačiai naudojamas Azijos virtuvėje, ypač kinų kalba. Su juo gaminkite sriubas, troškintas daržoves ir mėsą.

Anizis, priešingai, labiau tinka kepimui, suteikiant ypatingą kvapą duonai, žuvies patiekalams. Jo skonis ir kvapas yra paprastesni.

Dėl savo antiseptinių savybių, prieskoniai plačiai naudojami marinatų gamybai, jie pridedami prie sulčių, kompotų, konservų, kad jie būtų ilgiau laikomi ir neprarastų savo skonio savybių.

Badianas dažnai naudojamas gėrimams gaminti. Jis gali būti pridedamas prie kakavos, kavos, šiltų alkoholinių kokteilių, pavyzdžiui, karšto vyno.

Medicinos taikymas

Kvapnūs augalai yra ne tik puikūs prieskoniai, bet ir tradicinės medicinos elementai. Šiuo atžvilgiu nėra jokio skirtumo tarp anizės ir anyžių, nes pagrindinis abiejų augalų sudėties komponentas, jų gijimo savybės yra tos pačios.

Naudingos savybės

Abu augalai turi galingas antiseptines ir priešuždegimines savybes, jie nuramina ir stiprina kūną. Tai leidžia augalus naudoti kovai su daugeliu ligų.

Anizą ir badiną galima naudoti peršalimui, plaučių ir bronchų ligoms. Šios lėšos pagreitina ligos procesą, prisideda prie geresnio skreplių išsiskyrimo šlapio kosulio stadijoje.
Augalai normalizuoja virškinimo sistemą. Jie pagerina apetitą, mažina vidurių užkietėjimą ir sunkumą, padeda diegti kolikas ir mėšlungis.
Menstruacijų metu sumažinkite skausmą daugelyje ligų.
Anizus ir badianus netgi gali naudoti vaikai, kaip pagardai kepant arba aromaterapijoje, augalai turi raminamąjį poveikį, pagerina miego lygį, padeda pasiekti gerų rezultatų ir atkreipia dėmesį į moksleivių dėmesį.
Žindančioms moterims anizė padeda žindyti.
Badianas pageidautina, kad jis būtų įtrauktas į reumatizmą.

Svarbu! Augalai neturėtų būti pridedami prie kepimo ir naudojami medicinos reikmėms individualaus netoleravimo atveju.

Dėl lengvo gydomojo poveikio pakanka pridėti maisto produktų prieskonių, jie padarys mitybą subalansuotą ir teigiamą poveikį organizmui.

Anijonų aliejus gali būti naudojamas aromaterapijai, šis metodas yra tinkamas kvėpavimo takų ligoms ir raminamajam poveikiui pasiekti. Galite surengti sesijas su aromatine lempute arba dėvėti aliejaus lašą aromato medalione.

Kai kurie vaistai

Svarbiausia, kai vartojate šiuos augalus medicinos reikmėms - dozių tikslumą. Negalima piktnaudžiauti alyvomis, infuzijomis ir kitomis priemonėmis, remiantis šiais dviem prieskoniais.

Norėdami išgydyti pilvo pūtimą ir sunkumą skrandyje, reikia sumaišyti vieną lašą anyžių aliejaus su arbatiniu šaukšteliu medaus ir gerti vandenį.
Jei prie kosulio pagalbos pridedate vieną lašą aliejaus, jo atsiskyrimo savybės padidės.
Infuziją nuo drėgno kosulio galima pagaminti iš žvaigždės anijonų. Norėdami tai padaryti, jie turi kruopščiai sumalti naudodami maišytuvą arba kavos malūnėlį. Vienas šaukštelis smulkių skurstančiųjų turi įpilti stiklinės verdančio vandens ir palikti vieną valandą. Paruoštas infuzinis filtras per marlę, atskiestas stikline paprasto vandens. Jums reikia gerti pusę stiklo tris kartus per dieną.

Svarbu! Prieš naudodamiesi šiais įrankiais turite įsitikinti, kad nėra kontraindikacijų.

Kontraindikacijos

Badianai ir anyžiai turi savo kontraindikacijas. Jie yra nedaug, bet juos būtina žinoti.

Be to, tuos augalus neturėtumėte gydyti ilgą laiką, prieskoniai turi būti periodiškai pašalinti iš dietos ir pertraukos. Būtina atidžiai stebėti rekomenduojamas dozes, o pernelyg didelis vartojimas gali sukelti alergiją, o ne raminamąjį poveikį, galite gauti priešingą - pernelyg intensyvus ir nerimas.

Taikymas kosmetologijoje

Kosmetologijoje plačiai naudojami aliejaus ir anizės ekstraktai. Jie pridedami kaip kvapiosios medžiagos įvairiems veido, kūno ir plaukų produktams, balzamams ir losjonams, skirtiems odai, dėl savo raminančių, priešuždegiminių savybių.

Tokia priemonė gali būti padaryta net namuose. Jei pasireiškia odos išbėrimas ir uždegimai, į savo kasdienį grietinėlę galite įpilti porą lašų anyžių aliejaus ir sumaišyti. Šis įrankis gali būti naudojamas kasdien. Tačiau, jei odos problemos išlieka, kreipkitės į dermatologą.

Badianas, kaip taisyklė, nėra naudojamas kosmetologijoje.

Svarbu! Jei turite alergiją, turėtumėte nustoti naudoti anizės produktus.

Apskritai, vieni kitiems panašūs žvaigždės anyžiai ir anizai yra vienas iš pagrindinių prieskonių kinų virtuvei, įvairūs patiekalai įvairiems patiekalams. Abu augalai turi gydomųjų savybių, kurios leidžia juos naudoti kaip papildomą terapiją daugeliui ligų.

Anis ir Badian: kas yra skirtumas ir kaip juos naudoti

Badianas ir anizis: koks skirtumas

Namų arbata dažnai vadinama žvaigždiniu aniu, kuris nenuostabu, nes šie prieskoniai pasižymi panašiomis maisto ir skonio savybėmis. Daugelyje kulinarinių receptų šie prieskoniai laikomi tarpusavyje keičiamomis, tačiau medicininės formulės kartais draudžia naudoti anijoną vietoj žvaigždės anyžių. Pažiūrėkime: anisette ir anizė, koks yra skirtumas ir ar jis vis tiek yra?

Skirtumas tarp anyžių ir anyžių

Anizai ir badiai yra du visiškai skirtingi prieskoniai, turintys skirtingą kilmę, tačiau panašios savybės. Pirma, reikėtų pažymėti, kad anizas yra žolė, auganti kaip krapai. Badian yra medis, augantis tropikuose.

Antra, ir anizis, ir žvaigždynas yra aromatiniai aštrūs augalai, kuriuose yra daug eterinių aliejų. Be jų, taninai, dantenos, cukrūs yra įlankos dalis, o aniose yra rūgščių.

Anizė ir badija virimo metu

Abu šie prieskoniai turi malonų šviežią aromatą ir saldų skonį. Norėdami sugauti subtilų skirtumą tarp jų, tai tik subtilūs gurmanai. Tačiau, pavyzdžiui, kinų virtuvėje jie laikomi būtinu prieskoniu, kurio aromatas yra labai turtingas ir daugiašalis.

Antra, šie prieskoniai termiškai apdorojami kitaip. Bayan bruožas yra tas, kad ilgą laiką šildant jis keičia jo skonį, todėl jo naudojimas kepant yra ribotas. Ir pagrindinis kulinarinis anizijos tikslas yra konditerijos ir kepyklos aromatizavimas. Ypač populiarus ir naudingas yra arbata su magnolija.

Badianas yra plačiai naudojamas mėsos patiekalų gesinimui, o anizas pagerina žuvų skonį. Be to, gaminant uogienę naudojamas žvaigždinis anyis, nes jis išlaiko savo spalvą ir padeda ne cukrui. Abu prieskoniai gali būti naudojami daržovių marinavimui. Reikia prisiminti, kad magnanas naudojamas maistui gaminti mažais kiekiais.

Skirtumas tarp šių prieskonių ir tai, kad jie sąveikauja įvairiais būdais su kai kuriais produktais.

Naudojimas medicinoje

Badianas, apie naudingas savybes, kurios jau seniai žinomos, šiandien yra plačiai naudojamas rengiant medicininius preparatus. Šaknis turi stipriausią poveikį, o tada tik sėklas. Badianas turi laktogeninį poveikį, normalizuoja menstruacinį ciklą. Be to, atsikratyti toksinų ir stiprinti imuninę sistemą taip pat yra gerbėjų nuopelnas.

Šis augalas turi daug antibakterinių medžiagų, leidžiančių jį naudoti inkstų, šlapimo pūslės, gerklės skausmo, kosulio ir net pykinimo uždegimui. Čia galite sužinoti daugiau apie naudingas savybes ir kontraindikacijas.

Anizis taip pat turi panašią naudojimo sritį, tačiau jo poveikis yra šiek tiek silpnesnis ir minkštesnis. Be to, jis dažnai naudojamas nemiga, neurozė, konjunktyvitas ir kiti akių uždegimai. Dauguma mišinių, skirtų vaikams, yra pagaminti remiantis ja. Badianas preparatuose naudojamas gana retai.

Tinkamas šių prieskonių naudojimas papildys jūsų įprastą meniu. Žinant skirtumus tarp anyžių ir anyžių, galite juos naudoti racionaliai.

Anizė ir badiai. Koks skirtumas?

Daugelis mano, kad anizis ir žvaigždė yra vienas ir tas pats. Daug nesusipratimų kyla dėl jų dviprasmiškų pavadinimų.

Ir dabar taškai.

Kaip auga anizė ir žvaigždė?

Anizas yra metinis skėčių šeimos augalas. Paprastai jis auga kaip krapai ar pankoliai.

Badianas yra gana didelis medis, po kurio žydėjimo susidaro nedideli vaisiai. Šie vaisiai išdžiūsta ir virsta gražia žvaigždele, kuri naudojama kaip prieskonis.